Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mexická kuchyňa salsa omáčka získala popularitu vo svete nie menej ako sushi a pizza. A samozrejme, mnohí milovali jeho variácie odlišné od klasiky. Takže na zimu boli k dispozícii recepty na salsovú omáčku, ktoré umožňovali kedykoľvek si vychutnať najneobvyklejšie korenie. Toto je mimo dosahu začiatočníkov a kuchárskych špecialistov a skúsení ľudia nájdu pole pre kreatívne experimenty v nižšie uvedených pokynoch.

Salsa omáčka: vlastnosti chuti a pravidlá servírovania

Jadrom chuti salsy je pikantné korenie. Často je doplnená sladkosťou a korením, ale ako pozadie často slúži aj odtieň rajčiaka. Textúra - vždy v kusoch. V mexickej kuchyni sa salsa často podáva s nachos - kukuričnými tortilla chipsami, ale v posledných rokoch sa salsa priblížila čatne a omáčka sa podávala s mäsovými jedlami, zeleninovými kastrólmi a cestovinami.

Čo potrebujete: prísady a kuchynské náčinie

Je potrebné venovať pozornosť výberu papriky - chilli existuje v mnohých odrodách podľa jej závažnosti. Paradajky si vyberajú mäsité. Odporúča sa brať rafinovaný olej - má bohatšiu chuť a arómu. Tepelne ošetrená salsa vyžaduje panvicu so silnou stenou.

Recepty a varenie

Väčšina receptov salsy doma neznamená konečnú sterilizáciu produktu, ale spočiatku sa sterilizujú sklenené nádoby.

Rukavice sa musia nosiť tak, aby rezali čili, aby nespálili pokožku.

Klasický recept na omáčku Salsa: Mexican Raw

zloženie:

  • 1 kg paradajok;
  • 2 papriky;
  • 2 cibule;
  • 30 g soli;
  • 1 kus cesnaku;
  • 80 g cukru;
  • 2 jalapenos;
  • 3 lyžičky ocot;
  • čerstvý zelený koriander.

Spôsob varenia:

  • paprika šupka z priečok so semenami a jemne nakrájame na paradajky a cibuľu;
  • nasekaný cesnak a bylinky;
  • vložte všetko do misky, nalejte soľ a cukor, ocot, nechajte ho vychladnúť 8 hodín;
  • vložte omáčku do pohárov.

Talianska verzia - salsa verde

zloženie:

  • 80 g zatuchnutého chleba;
  • soľ;
  • 9 strúčikov cesnaku;
  • čerstvá petržlen;
  • 90 ml vínneho octu;
  • 10 ančovičiek;
  • 4 lyžice. l. kapary;
  • 0, 5 jalapenos;
  • nerafinovaný olivový olej.

Spôsob varenia:

  1. Rozbite chlieb a nalejte ocot - nechajte ho stáť 10 minút.
  2. Nasekajte jalapeňos a petržlen.
  3. Vložte všetko jedlo s výnimkou oleja do mixéra a rozdrvte. Potom nalejte trochu oleja a znova premiešajte - mali by ste získať hustú konzistenciu.
  4. Presuňte omáčku do pohárov, odchyľujte sa od vrcholu 1-1, 5 cm a naplňte olejom na vrchu.

Z feijoa

zloženie:

  • 300 g feijoa;
  • čerstvé zelené lístky koriandra a fialovej bazalky;
  • 1 čile
  • soľ;
  • 60 ml vínneho octu;
  • 2 červené cibule;
  • 0, 5 citrónov;
  • olivový olej.

Spôsob varenia:

  • rezané feijoa copytails;
  • vytlačte šťavu z citrónu a pomocou jemného strúhadla odstráňte chuť - tenkú vrchnú farebnú vrstvu kôry;
  • vložte všetky ingrediencie do mixéra, nalejte trochu oleja, nakrájajte na plátky;
  • omáčku pevne umiestnite do pohárov, odchyľujte sa od vrcholov 1-1, 5 cm a doplňte omáčkou olejom.

Salsa pre ryby a morské plody

zloženie:

  • 500 g paradajok;
  • 500 g tekvice;
  • 1 kg chilli;
  • 1 lyžička soľ;
  • 4 zeleninové papriky;
  • 180 ml vínneho octu.

Spôsob varenia:

  • jemne nasekané papriky;
  • nakrájajte tekvicu a olúpané paradajky na malé kúsky a pridajte do papriky;
  • dajte všetko na kachle, soľ, nalejte ocot a dusíme na 25 minút;
  • vložte omáčku do pohárov.

S physalis

zloženie:

  • 800 g physalis;
  • 2 papriky;
  • 1 jalapeno;
  • 15 g soli;
  • 20 g cukru;
  • 3 cibule;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • 0, 5 lyžičky pozemný koriander;
  • 80 ml slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

  • nakrájané fazuľky Physalis na malé kúsky;
  • čisté papriky zo semien a nasekané jemne nakrájané cibule;
  • smažiť papriku a cibuľu v oleji;
  • pridajte physalis, soľ, koriander, cukor a paradajkovú pastu, premiešajte a duste 25 minút;
  • vložte omáčku do pohárov.

Z rajčiakov

zloženie:

  • 1 kg paradajok;
  • 2 zeleninové papriky;
  • 2 chilli papričky;
  • 2 cibule;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • 60 ml rastlinného oleja;
  • 2 lyžičky ocot;
  • 15 g soli;
  • 15 g cukru;
  • 0, 5 lyžičky mletý čierny korenie;
  • 1 lyžička suché oregano.

Spôsob varenia:

  • zapečenú chilli vylúpame do kože 10 minút a nasekáme spolu s cesnakom na drobky;
  • nakrájanú papriku, paradajky bez semien a nakrájanú cibuľu v malých kockách;
  • presuňte oba druhy korenia, cibule, paradajok a cesnaku na panvicu na sporáku;
  • nalejeme olej, oregano, soľ a cukor, korenie a dusíme 15 minút;
  • nalejte ocot a po 5 minútach preneste omáčku do pohárov.

Recept od Jamie Olivera

zloženie:

  • 500 g paradajok;
  • 2 chilli;
  • čerstvé zelené cibuľové perie;
  • 70 ml olivového oleja;
  • soľ;
  • 8 strúčikov cesnaku;
  • mletý čierny korenie;
  • 1 vápno;
  • 2 avokáda.

Spôsob varenia:

  • nakrájané lúpané paradajky a nasekané chilli semená;
  • nasekajte zeleň a mäso z avokáda na drobky;
  • vytlačte cesnak lisom;
  • vytlačiť limetkovú šťavu;
  • zmiešajte všetky výrobky, soľ a korenie;
  • vložte omáčku do pohárov.

Spôsoby zberu manga

zloženie:

  • 700 g paradajok;
  • 350 g manga
  • 40 ml olivového oleja;
  • 2 cibule;
  • 15 g koreňa zázvoru;
  • 1 čile
  • 1 lyžička semená koriandra;
  • čerstvé mäty mäty;
  • 100 ml octu jablčného muštu;
  • 60 g cukru;
  • 20 g soli.

Spôsob varenia:

  • pečieme paradajky v rúre, kôra a jemne nasekáme na mango, cibuľu a chilli;
  • roštový zázvor;
  • nasekajte mätu;
  • do hrnca na sporák vložte všetky výrobky okrem octu a bylín, počítať 5 minút;
  • nalejte ocot, pridajte mätu, privarte a povarte 5 minút;
  • vložte omáčku do pohárov.

Podmienky skladovania

Salsa s prídavkom octu a tepelne ošetrená, skladovaná až 1 rok pri teplotách do +16 stupňov. S octom, varený za studena alebo bez neho - 6 mesiacov v chladničke.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty