Jablkový kompot je chutný a zdravý vitamínový nápoj, ktorý sa môže používať ako čerstvo uvarený, tak zozbieraný v pohári na zimu. Jablkový kompot bez cukru má príjemnú chuť a je zdravý. Cukor sa pridáva podľa chuti bezprostredne pred použitím. Môžete piť kompilované a nesladené ovocie a tiež ho používať na výrobu marmelády, likérov a iných pokrmov.
Funkcie kuchynského kompótu z jabĺk bez cukru na zimu
Ak plánujete zachovať kompot na zimu, mali by ste kontajner pripraviť vopred. Nápoj sa bude dlhodobo skladovať iba v dobre sterilizovaných nádobách bez kvasenia alebo znehodnotenia.
Ak je kompot pripravený na čerstvé použitie, neexistujú žiadne prísne požiadavky na kvalitu nádob a proces prípravy nápoja nie je tak časovo náročný.
Základné výrobky
Na prípravu nápoja budete potrebovať:
- jablká - 300 g;
- voda - 1, 5 l.
Jablká môžu byť akéhokoľvek druhu, ale kompost bude bohatší a chutnejší, ak budete používať odrody s hustou dužinou - Antonovka, Saffron, Brown .
Výber a príprava zložiek
Pestované jablká musia byť čisté, bez príznakov choroby a hniloby a nesmú byť ovplyvnené škodcami. Kôra sa musí dôkladne umyť a stonky sa musia odstrániť. Rozmazané miesta by sa mali narezať na čistú dužinu.
Umyté a sušené jablká sa nakrájajú na plátky. Jadro sa potom odstráni. Ak je pokožka tenká a mäkká, zostáva na ovocí.
Hrubú a tvrdú pokožku je lepšie rezať.
Ako pripraviť nádobu
Na zber kompótu použite sklenené nádoby s obsahom 1, 2 alebo 3 litre. Najskôr sa musia skontrolovať, či neobsahujú praskliny, triesky a iné vady. Banky s chybami sa nemôžu použiť.
Po prehliadke sa nádoby umyjú mydlom a sódou pod horúcou tečúcou vodou a potom sa opláchnu. Na oheň sa položí nádoba s vodou. Na neho sa umiestni kovový rošt (môže sa použiť sito). Na gril položte banky hore nohami. Para stúpajúca z vriacej vody sterilizuje nádoby. Čas sterilizácie je 15 minút.
Sterilizované poháre sa vyberú z mriežky a položia sa s hrdlom dolu na čistú handričku. Viečka sa varia 10 až 15 minút vo vode bezprostredne pred zvinutím plechoviek.
Sklenené viečka môžu byť sterilizované plechovkami na paru a železné svorky sa pred valcovaním prevaria.
Ako vyrobiť jablkový kompot bez cukru
Nakrájané jablká sa umiestnia na panvicu, vylejú sa studenou vodou a prenesú sa na mierny ohrev. Po varení sa kompot premieša a odstráni sa z tepla. Nápoj trvá na tom, 20 minút. Potom sa pripraví na použitie.
Ak chcete pripraviť konzervovanú úrodu na zimu, nakrájané jablká sa musia najprv namočiť do soľného roztoku. Na jej prípravu vezmite 1 lyžičku. soľ na 1 liter vody. Ovocie sa nechá v roztoku 5 až 7 minút, potom sa vyberie a ponorí do vriacej vody.
Jablká blanch po dobu 7-15 minút, kým nie sú mäkké.
Zároveň by voda mala dosiahnuť prakticky teplotu varu, ale nie var. Potom sa ovocie prenesie do studenej vody.
Ochladené jablká sa vopred vložia do pohárov sterilizovaných a plnia sa na plecia alebo 2/3. V nádobe sa vriaca voda nalieva po malých častiach a plní sa tak, aby hladina vody bola 2 prsty pod hornou časťou plechovky. Namiesto vody môžete použiť jablkovú šťavu, vopred vytlačenú z časti zozbieraných jabĺk a zohriatu na 90 - 95 ° C.
Potom sa nádoby prikryjú sterilizovanými viečkami a umiestnia sa do nádoby s vodou. Hladina vody by mala dosiahnuť ramená plechoviek. Nádoby sa sterilizujú miernym rovnomerným varom. Čas sterilizácie po prevarení vody pre 10-litrové plechovky je 10 - 12 minút, pre 2-litrové plechovky - 15-18 minút, pre 3-litrové plechovky - 20-25 minút.
Po uplynutí tejto doby sa viečka plechoviek okamžite zvinú. Nádoby s kompotom sa obrátia hore nohami a chladia sa jeden deň pri teplote miestnosti a potom sa uskladnia.
Skladovanie prírezov
Dusené ovocie skladujte v čerstvom stave v chladničke. Sklenice zvinuté na zimu sa dajú skladovať pri izbovej teplote, najlepšie je však umiestniť ich na temné, chladné miesto, chránené pred priamym slnečným žiarením. Na tieto účely je vhodná pivnica alebo chladnička.