Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Zber sušených cukiet na zimu je dobrý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti tohto produktu. Panenky ročne sušené cukety na zimu, pretože táto zelenina sa po úplnom dozrievaní môže skladovať za normálnych podmienok najviac 10 dní, po ktorých sa začína zhoršovať. Zozbiera sa vo veľkých množstvách vďaka svojim vlastnostiam - veľkému počtu vitamínov a nízkemu obsahu kalórií.

Je možné cukinu sušiť na zimu

Mnoho ľudí mylne verí, že pri sušení výrobkov strácajú všetky užitočné vlastnosti, nie je to však tak. Sušenie ovocia a zeleniny sa uskutočňovalo na rovných a čistých povrchoch za slnečného svetla. Dnes existuje špeciálne vybavenie, ktoré tento proces veľmi urýchli.

Napriek tomu, že produkt sa vizuálne zhoršuje, zachováva si väčšinu prospešných látok, ktoré ľudské telo potrebuje.

Táto metóda je tiež najvýhodnejšia na konzerváciu výrobkov z leta alebo na jar z finančného hľadiska.

Po vysušení cukety môžete získať asi 1 kilogram hotového výrobku s 10 kilogramami pôvodnej suroviny. Dôvodom je skutočnosť, že postup odstraňuje všetku vlhkosť z zeleniny. Cuketa pozostáva z 90% kvapaliny, kvôli ktorej dochádza k veľkým stratám hmotnosti.

Cuketa strednej veľkosti má kalorický index 24 kcal a obsahuje látky:

  • monosacharidy;
  • disacharidy;
  • rôzne vitamínové skupiny (A, B, C, E, H);
  • popol;
  • nasýtené mastné kyseliny;
  • draslíka;
  • vápnik;
  • horčík;
  • železo a iné kovy.

Sušenie cukety má nasledujúce výhody:

  • zachovanie 80 - 90% stopových prvkov, vitamínov a iných užitočných látok, ktoré sú v zložení výrobku;
  • nedostatok pravdepodobnosti získania výrobkov s prítomnosťou konzervačných látok, ak sa sušenie uskutočňuje na domácej zelenine;
  • ziskovosť v prítomnosti špeciálneho elektrického sušiča;
  • prevencia vývoja a šírenia patogénnych mikróbov;
  • možnosť sušenia akéhokoľvek druhu alebo poddruhu cukety;
  • nemožnosť oxidačných produktov.

Funkcie výberu a prípravy zeleniny

Na sušenie je vhodná akákoľvek zelenina, preto by ste si mali vybrať podľa svojho vkusu a preferencií. Najvýhodnejšie je sušiť malé vzorky od 10 do 20 centimetrov. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Vyhnite sa získaniu zeleniny, ktorá má:

  • stmavnutie na povrchu;
  • poranenie;
  • lúpané alebo zdobené časti;
  • zhnité oblasti;
  • suchá stopka;
  • prasknutá alebo zvrásnená pokožka;
  • umelý lesk povrchu.

Predtým, ako začnete sušiť, musíte vykonať niekoľko prípravných opatrení:

  1. Zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
  2. Odrežte stonku a zadnú časť cukety.
  3. Ak je zelenina stará, olupujte ju a ak je mladá, môžete ju nechať.
  4. Ak sú exempláre veľké a majú v nich veľké semená, musia sa vytiahnuť malou lyžičkou.
  5. Cuketu nakrájajte na akýkoľvek vhodný tvar: prúžky, plátky, kocky alebo plátky.
  6. Pred priamym sušením musíte plátky cukety nakrájať na 2 minúty alebo posypať dostatočným množstvom soli. Po silnom vylučovaní šťavy je možné zeleninu vyčistiť a pokračovať v sušení.

Recepty sušenia

Existuje niekoľko metód na sušenie cukety. Každá z nich má odlišné podmienky úplnej prípravy, ako aj percento skladovania živín vo výrobku.

V rúre

Varenie v rúre umožní zelenine úplne zaschnúť do 6-8 hodín. Pri pečení musíte použiť pergamenový papier, aby sa cuketa nelepila na plech. Stohujte potraviny tak, aby medzi nimi bolo málo miesta.

Vhodná teplota na sušenie je 50 - 55 ° C. Časti sa musia pravidelne obracať a vymieňať.

V elektrickej sušičke

Najrýchlejší a najúspornejší spôsob je v elektrickej sušičke, ale na jej prípravu musíte najskôr kúpiť špeciálne zariadenie. V sušičke stačí nasekanú zeleninu umiestniť na niekoľko úrovní, prikryť, zapnúť program a čakať na varenie.

Sušenie na slnku

Najdlhší proces sušenia je na slnku. Môže trvať niekoľko dní až týždeň. Na sušenie musíte odobrať akýkoľvek plochý povrch s malými otvormi a položiť naň narezané výrobky. Takáto paleta musí byť vystavená slnečnému žiareniu a zelenine dvakrát denne, aby sa dosiahlo rovnomerné spracovanie.

Ako skontrolovať pripravenosť

Stupeň pripravenosti produktu môžete určiť podľa jeho vzhľadu a štruktúry. Po dotyku by mali byť pružné a nemali by uvoľňovať tekutinu.

Povrch cukety sa stáva pokrčený a letargický.

Ako uchovávať sušené cukety

Pre dlhú trvanlivosť sušenej zeleniny je lepšie používať sklenené obaly s uzavretým vekom alebo špeciálne plastové obaly, ktoré nezmočia vlhkosť a parazity.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: