Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Kapusta uvarená v paradajkovej šťave v zime sa môže pridávať do šalátov, boršč, kapustová polievka, ktorá sa používa ako príloha k jedlám z mäsa a rýb. Zostane chrumkavé a paradajky dodávajú príjemnú kyslú poznámku. Na zber sú perfektné biele a karfiol. Pripravuje sa rýchlo, nie sú tam žiadne zvláštne tajomstvá. A čo je najdôležitejšie, zachováva si svoju chuť a všetky prospešné látky.
Ako variť kapustu v paradajke na zimu
Najskôr sa pripraví paradajka, do ktorej sa pridá korenie a soľ. Po príprave kapusty. Ak má bielu kožu, vrchné listy sa z nej odstránia, potom sa nasekajú alebo nakrájajú na malé kúsky. V prípade farby rozdeľte hlavu na kvetenstvo. Musia sa umyť pod tečúcou vodou.
Pravidlá pre výber hlavných zložiek
Kapusta by sa mala brať v stredných odrodách, mladá v tomto prípade nebude fungovať, bude horká. Jesenné odrody sú šťavnatejšie a voňavejšie. Paradajky by mali byť mäsité.
Ak bude pripravený karfiol, hlava by mala byť pevná, silná, bez poškodenia.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
Pred uchovávaním musíte pripraviť nádobu. Opláchne sa vodou a soľou a dôkladne sa opláchne. Po navlhčení sa nádoby umiestnia do studenej rúry a zapnú sa pri 160 ° C. Keď zostanú kvapky na nádobe, vypnite teplo.
Kovové uzávery by sa mali uchovávať 10 minút vo vriacej vode .
Ako variť kapustu v paradajke
Zvlášť chutná je zelenina uvarená v domácom paradajke. Urobte to tak, že paradajky umyte, nakrájajte na 4-8 dielov a pomelte v mixéri. Po brúsení cez sito sa odstráni pokožka a kosti.
Výsledná hmota sa varí asi 5 minút. Paradajková šťava je pripravená.
Klasický recept
Podľa klasického receptu sa zelenina varí v paradajkovej šťave. Je vhodné, aby bol doma varený. Takže obrobok bude chutnejší. Zahrnuté aj v recepte:
- kilogram kapusty;
- polievková lyžica soli;
- korenia.
Nakrájajte kapustu a vložte do litra vriacej paradajkovej šťavy. Varte asi 6 minút. Potom sa na dno pripravenej nádoby položí niekoľko listov vavrína a kúsky 5-7 korenia s hráškom. Nalejte horúci obrobok. Nádobu prevráťte kovovým vekom, otočte hore nohami a nechajte vychladnúť. Po vyčistení na uskladnenie.
Doplnkové kusy bez sterilizácie
Táto prázdna možnosť sa často používa ako príloha. Farba obrobku je jasná, šťavnatá. Na jeden kilogram zeleniny budete potrebovať:
- liter šťavy;
- trochu viac ako pol pohára rastlinného oleja;
- 2 malé struky chilli;
- hlava cesnaku;
- 45 gramov soli;
- čajová lyžička octu.
Paradajková šťava sa zapáli a privedie do varu. Po naliatí rastlinného oleja nalejte soľ. Znížte teplo a nechajte šťavu variť pol hodiny. Potom pridajte nasekaný cesnak a feferónku. Po 5 minútach sa oheň vypne. Ak je to potrebné, pridajte semená kôpru alebo koriandra.
Kým paradajková šťava mizne, hlava kapusty sa nakrája na malé kocky, umiestni sa do hlbokej nádoby a naleje sa vriacou vodou. Varte niekoľko minút na miernom ohni. Potom sa hodia späť do cedníka, aby sa sklenená voda ukladala do pohárov.
Pred vypnutím paradajky sa do nej naleje ocot a horúca kapusta. Zhrňte kovové viečka, prevráťte plechovky a prikryte ich teplou prikrývkou.
Recept na zber karfiolu v paradajkovej omáčke
Karfón sa stáva žiarivým, voňavým. Môže sa používať ako samostatné jedlo, iba s plátkom chleba, alebo sa môže používať ako príloha. Na 2 kilogramy zeleniny budete potrebovať:
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice cukru;
- 10 hrachu čiernej a korenia;
- 4 polievkové lyžice octu.
Najskôr sa kapusta uchováva v slanej vode. Je to potrebné, aby ho hmyz opustil. Po rozdelení na kvetenstvo. Rozložte ho v cedníku a vložte ho do vriacej vody, aby sa do neho celá zelenina ponorila. Okamžite sa odstránia a umiestnia do studenej vody. Položia sa na pripravené nádoby.
Do vriacej šťavy sa pridáva cukor a soľ, ocot sa naleje za pár minút. Nalejte výslednú kvetenstvo omáčkou.
Vráťte vrchnáky a zabaľte ich teplou handrou.
Žiadny ocot
Karfiol bez octu sa varí ešte rýchlejšie ako prvá možnosť. Na jej prípravu je potrebné:
- kilogram kapusty;
- liter paradajkovej šťavy;
- 30 gramov cukru;
- 30 gramov soli.
Kvetenstvo sa umýva a ukladá do pohárov. Soľ, cukor sa pridávajú do šťavy, privedú do varu a kapusta sa naleje. Zakryte kovovým vekom a sterilizujte 40 minút. Po navinutí nechajte vychladnúť.
Podmienky skladovania
Neexistujú žiadne zvláštne podmienky na uchovávanie. Sochory sú umiestnené v komore alebo v pivnici. Produkt je možné skladovať do 12 mesiacov.