Bulharské paradajky sú obľúbeným spôsobom ochrany mnohých záhradníkov. Recepty marinády sa môžu líšiť. Nakladané paradajky vďaka rôznym koreniam získavajú sladkú a kyslú, pikantnú alebo korenistú chuť. Takéto jedlo sa určite stane ozdobou akéhokoľvek stola.
Klasický recept
Pre milovníkov vyváženej chuti, malej škvrny a mierne kyseliny sa odporúča používať recepty na klasické bulharské konzervovanie. Zloženie marinády zahŕňa iba najbežnejšie koreniny a chuťové prísady.
zloženie:
- 1, 5 kilogramu paradajok;
- 5 polievkových lyžíc cukru;
- 4 hlavy cesnaku;
- 2, 5 lyžice octu 9%;
- 1 polievková lyžica soli;
- 1, 5 litra vody;
- kôpor s dáždnikmi.
Tieto výrobky sú určené pre nádobu s objemom 3 litre. Počet paradajok sa môže líšiť v závislosti od ich veľkosti.
- Banky sú sterilizované vopred. Zelenina sa premyje pod tečúcou vodou. V oblasti stonky každé paradajka urobí niekoľko vpichov.
- V hotovom obale sú na dne položené dáždniky. Paradajky sú pevne položené hore.
- Konzervácia sa naleje vriacou vodou a nechá sa sterilizovať 10-15 minút.
- Po stanovenom čase sa soľanka naleje na panvicu a refluxuje so soľou a granulovaným cukrom.
- Pridajte do zeleniny nasekané strúčiky cesnaku a nalejte soľanku. Posledný naliaty ocot. Zelenina sa okrem toho nelieči.
- Konzerváciu prevráťte kovovými krytmi, otočte hore nohami a zakryte, kým sa úplne nevychladne. Soľ je uložená v chladničke alebo v chladnom suteréne.
Tajomstvo varenia ako v ZSSR
Mnoho gurmánov si stále pamätá recepty, ako v obchode ZSSR. Takéto paradajky mali pikantnú chuť. Sú konzervované bylinkami a korením.
zloženie:
- zelené paradajky 5 kg;
- strúčiky cesnaku 7;
- petržlenová vňať, kôpr, zeler;
- studená voda (najmenej 3 litre);
- granulovaný cukor 2 šálky;
- stolová soľ 1 šálka;
- 1 šálka 6% kyseliny octovej.
Všetky korenia sú určené pre 3 litrovú marinádu.
- Pripravte plechovky vopred. Zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
- Nasekané greeny sú rozložené dole. Korenie je rovnomerne rozložené v celom objeme. Cesnak sa pridáva na zeleninu. Zelené paradajky sa ukladajú na vrch.
- Studená voda sa varí vopred. Cukor, soľ sa vnesú do vriacej vody, do nej sa naleje kyselina octová.
- Soľanka sa naleje do zeleniny a ponechá sa v pohári štvrtinu hodiny.
- Po stanovenom čase sa solí pokrýva viečkami. Bulharské paradajky sa čistia na uskladnenie v suteréne alebo v pivnici na zimu.
Paradajky na zimu v bulharčine, dlhodobo dokonale skladované.
Recept na sladkokyslou marinádu
Nie každý má rád klasické konzervované paradajky. Recepty s chrenom a granulovaným cukrom ich pomôžu vylepšiť.
zloženie:
- 1, 5 kilogramu paradajok;
- kôprové dáždniky;
- chren 80 g;
- ríbezle listy 5-8 kusov;
- chren listy 1 kus;
- strúčiky cesnaku 4-5;
- hrášok a hrach 8-10 kusov;
- zelený korenie pár strukov;
- studená voda (najmenej 1, 7 l);
- Lyžica 6% kyseliny octovej;
- granulovaný cukor 3 polievkové lyžice;
- stolová soľ 1, 5 lyžice.
Uvedený počet korenín je vhodný na prípravu 1, 7 litra soľanky. Objem zeleniny môže prekročiť uvedené množstvo, ak je menšia.
- Zelenina a zelenina sa predprajú pod tečúcou vodou. Papriky, list a koren chrenu sa nakrájajú na kúsky, aby sa rovnomerne distribuovali do pohárov
- Trojlitrové poháre sa sterilizujú v pare alebo v peci. Pre malé porcie je vhodné niekoľko litrových plechoviek. Prvý, kto položil greeny, voňavé bylinky, papriku a chren. Mäkká zelenina zhora.
- Pripravená zelenina sa naleje vriacou vodou a nechá sa 15 minút. Po stanovenom čase sa naleje voda a do pohárov sa pridá kyselina octová.
- Do vriacej vody (1, 7 litra) pridajte soľ, cukor a nechajte vrieť. Horúca uhorka sa naleje do plechoviek. Zatvorte sterilizovanými viečkami.
- Konzervované paradajky sa nechajú vychladnúť pod teplou prikrývkou. Chladené banky sú uložené v suteréne.
Chuť nakladaného paradajky s korením a cukrom má jemnú sladkosť a pikantnú špicu.
Bulharské nakladané paradajky sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Pre vyváženú chuť a nižšie náklady sa odporúča na morenie používať hotové korenie. Obsahuje všetky potrebné korenia.
