Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Uhorky s citrónom sa zbierajú na zimu rôznymi metódami. Klasické recepty s aromatickými bylinkami si získali veľkú obľubu. Uhorky s citrónom určite zaujmú každého, kto miluje trochu kyslosti a pikantnej chuti.
Klasickým spôsobom
Recepty na konzervované uhorky s citrónom sa líšia zložením bylín. V klasickej metóde je hrach, cesnak, bobkový list, horčica. Na konzerváciu sa používa kyselina citrónová. Nakladané zimné uhorky s citrónom bez octu sa skladujú veľmi dlho. Prítomnosť granulovaného cukru dodáva marináde sladkú chuť a obrobky zdobia celé plátky.
zloženie:
- uhorky;
- 1 plátok citróna;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 listy petržlenu;
- 10 g horčičných semien;
- 3-4 ks. čierna a korenie;
- 1 liter vody;
- 150 g cukru;
- 40 g soli;
- 1 lyžička ananásy.
Pred zatvorením uhoriek by sa mali namočiť na 8 hodín do studenej vody. Je to nevyhnutné na zvýšenie šťavnatosti ochrany.
- Namočená zelenina sa premyje vodou. Uhorky odrezali špičky.
- Banky sú predsterilizované. Korenie je umiestnené na spodnej časti nádob. Potom zeleninu pevne položte. Klin sa umiestni do stredu na nápadnom mieste.
- Do sochory sa naleje studená vriaca voda. Zelenina by mala úplne zakrývať zeleninu. Kapacita sa ponechá štvrť hodiny. Ochladená voda sa následne nepoužije.
- Soľanka sa pripraví na 1 liter. Cukor, soľ a citrón sa pridávajú do marinády. Roztok sa znova varí.
- Horúca uhorka sa naleje na uhorky. Po zatvorení viečok sa konzerva nechá na stole vychladnúť.
Konzervácia je uložená v komore alebo v chladnom tmavom suteréne. Počas varenia je dôležité dodržať mieru citróna. Prebytočná kyselina môže dať obrobku horkosť alebo môže byť príliš kyslá, čo sa tiež neodporúča.
Pražské uhorky
Uhorky, na ktoré sa použili recepty pražského varenia, sú veľmi chutné a chrumkavé. Konzervovanie je rýchla a ľahká technológia.
zloženie:
- uhorky;
- plátky citróna 2-3;
- strúčiky cesnaku 2-3 kusy;
- kôpor s dáždnikmi 1-2 kusy;
- čierne korenie 5 hrachu;
- voda 1 liter;
- soľ 50 g;
- cukor 150 g;
- citrón 1 lyžička
Pred morením uhoriek sa malé plody umyjú a namočia do studenej vody. Takmer všetky recepty na konzervovanie obsahujú krok namáčania.
- Namočené uhorky opláchnite pod vodou. Konce každého plodu sú odrezané.
- Banky sú predsterilizované. Na dne nádoby rozprestierajte kôpor, cesnak a korenie. Pre arómy sa niekedy pridávajú lístky ríbezlí, chren a iné korenie.
- Potom uhorky pevne položte a zmiešajte s plátkami citróna.
- Soľ sa naleje vriacou vodou a ponechá sa štvrtinu hodiny na sterilizáciu. Po ochladení sa voda vypustí.
- Studená voda sa privedie do varu. Do neho sa zavádza soľ, cukor a citrón.
- Horúcou soľankou konzervujeme už sterilizovanú zeleninu. Polovýrobok pokrútil viečka. Konzervácia je invertovaná pri izbovej teplote.
Nakladané uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé.
Sweet Basil Marináda
Nakladané uhorky s citrónom získajú nezvyčajnú chuť, ak sa do soľanky pridajú listy bazalky. Marinádové recepty vám umožňujú používať ako konzervant obyčajný jablčný alebo vínny ocot.
zloženie:
- uhorky 0, 5 kg;
- kôpor 1 zväzok;
- strúčiky cesnaku;
- horčičné semená 2 lyžičky;
- vetvy bazalky 2;
- mrkva 1 ks;
- voda 0, 5 l;
- granulovaný cukor 90 g;
- soľ 30 g;
- kyselina octová 85 g.
Výrobky sú určené pre 1 liter plechovky alebo 2 pre 0, 5 litra.
- Na morenie vyberte malé husté uhorky. Všetky zložky sa premyjú pod vodou a sušia sa.
- Zelení jemne nasekané. Zelenina sa nakrája na kruhy strednej hrúbky. Cesnak je nakrájaný na kúsky.
- Zelenina a zelenina sa zmiešajú v jednej nádobe a dobre sa premiešajú.
- Do sterilizovaných pohárov položte zeleninovú zmes.
- Studená voda so soľou a cukrom sa privedie do varu. Kyselina octová sa pridá do vriacej vody a znova sa povarí.
- Horúca marináda sa naleje do plechoviek. Marinádové nádoby sa ukladajú do hrnca s horúcou vodou. Polovýrobky sa sterilizujú v peci 20 minút.
- Posledným krokom je konzervovanie obrobku kovovými krytmi, ochladenie pod kožušinou a uloženie na uskladnenie.
