Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Čerešňa je bez nadsázky univerzálnym favoritom. Pani si z tohto bobule robia veľa prírezov. Jedným z prvých miest je džem z čerešní. Je to chutné a praktické. Ukázalo sa, že je to dezert na čaj a náplň na voňavé pečenie.

Špecifiká výroby čerešní

  • Veľmi dôležitým bodom je separácia semien. Toto by sa malo robiť opatrne, bez zdeformovania bobúľ. Teraz sa pre tento špeciálny stroj predávajú. Môžete tiež použiť dobrú starú sponku na vlasy alebo kancelársku sponku. Niekedy môže byť ťažké extrahovať kosti. Je lepšie zvoliť tie odrody čerešní, od ktorých sa ľahko oddelí.
  • Túto procedúru začínajú, keď sú bobule dôkladne umyté a usušené. Inak sa stanú vodnatými a bude ťažké variť hustý džem.
  • V receptoch sa hmotnosť čerešní často uvádza už bez kameňov. V tomto prípade treba mať na pamäti, že odoberú 7 až 10% hmotnosti nakúpených bobúľ.
  • Na rýchle získanie džemu požadovanej hustoty použite želatínu alebo pektín.
  • Džem na varenie je najlepší v smaltovaných jedlách.

Aký druh čerešní je lepšie brať na džem?

Čerešne musia byť úplne zrelé. Najsladšie budú tie bobule, ktoré sa zbierajú za jasného počasia, ale nedostatok slnka ich robí kyslými. Preto sa čerešne zriedka používajú ako dezert.

Ako vyrobiť hustú čerešňovú marmeládu: najlepšie recepty

Príprava takého jedla doma je jednoduchá. Každá gazdinka bude schopná pripraviť také prípravy, bude si vyžadovať len trochu trpezlivosti a túžby potešiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou.

Jednoduchý recept na zimu

Základné zložky:

  • 1 kg višní;
  • 600 g granulovaného cukru.

Proces varenia:

  1. Z bobúľ odstráňte semená a prikryte ich cukrom.
  2. Prikryte priedušnou handričkou a nechajte pôsobiť 3 hodiny, kým šťavu nevypustia.
  3. Všetko dobre premiešajte, povarte a varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že ste odstránili penu.
  4. Keď sa džem stane dostatočne hrubým a homogénnym, mal by sa položiť do čistých sterilných pohárov a zakryť viečkami.

V pomalom sporáku

Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce prísady:

  • čerešňa - 2 kg;
  • cukor predstavuje polovicu hmotnosti čerešní.

Proces varenia:

  1. Celkom olúpanú čerešňu rozomeleme v mixéri (nie je potrebné vyrábať homogénnu hmotu).
  2. Spracované ovocie preneste do pomalého hrnca a privarte. Režim je možné zvoliť nezávisle: „Pečenie“ alebo „Dvojitý kotol“. Hlavná vec je, že omša neuteká. Nezabudnite odstrániť penu.
  3. Po odparení čerešne pri teplote 60 - 70 ° C (asi pol hodiny). Potom pridajte cukor. Nalejte každý 300 g, za stáleho miešania.
  4. Varte a varte 5 minút za stáleho miešania.

s kosťami

Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce prísady:

  • 2 kg bobúľ;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 1 dezertná lyžica vanilky.

Proces varenia:

  1. Čerešne umyte, zakryte cukrom, nechajte pôsobiť 3 hodiny.
  2. Potom položte malý oheň, privarte k varu, pridajte vanilku, varte 15-20 minút, za občasného miešania.
  3. Chladničky a dať do pohárov.

bez semien

zloženie:

  • 1 liter pohára olúpaných bobúľ (pevne naneste);
  • 1 kg cukru.

Doprajte si toto:

  1. Pripravené ovocie dajte do hrnca, nalejte pohár cukru a nechajte variť na miernom ohni (aby sa kryštály úplne rozpustili).
  2. Nalejte zvyšok cukru a varte, kým nezhoustne.
  3. Nalejte do pohárov, dreváky.

So želatínou

Tip! Džem so želatínou rýchlo získa požadovanú konzistenciu. Nemusíte sa variť dlho a nemusíte sa obávať, že to zostane tekuté.

Na varenie jedla potrebujete nasledujúce prísady:

  • 700 g čerešní;
  • 300 g cukru;
  • 10 g želatíny.

Proces varenia:

  1. Pripravené čerešne vložte do smaltovanej nádoby, pridajte granulovaný cukor a premiešajte.
  2. Nechajte bobule stáť pol hodiny, kým nezačnú vylučovať dostatok šťavy.
  3. Brúste všetko ručným mixérom. Ukázalo sa, tekuté zemiaky. Nalejte do nej želatínu a znova premiešajte. Nechajte pôsobiť 10 minút. Tentokrát stačí na to, aby želatína konala.
  4. Výsledné zemiakové kaše varte na miernom ohni ďalších 15 - 20 minút od varu.
  5. Aby sa džem nehorel, mali by ste ho neustále rušiť. Počas varenia sa množstvo čerešňovej hmoty zníži asi 2-krát a bude výrazne hustejšie.

Dostupnosť produktu môžete skontrolovať pomocou metódy kvapky. Ak sa hmota nerozšíri, zavrite do pohárov.

S pektínom

zloženie:

  • bobule - 1, 5 kg;
  • cukor - 2 poháre;
  • pektín - 10 gramov.

Proces varenia:

  1. Čerešne umyte, odstráňte semená, pomelte ich v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
  2. Ovocie a polovicu cukru nalejte do panvice, nechajte niekoľko hodín.
  3. Dajte na miernu teplotu, varte desať minút.
  4. Zostávajúci cukor sa zmieša s pektínom a naleje sa do pripravovanej zmesi bobúľ.
  5. Varte tri minúty za stáleho miešania, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
  6. Vyberte zo sporáka, nalejte do plechoviek.

Tip! Džem s pektínom sa neodporúča dlho variť, inak ten stratí svoje želatínujúce vlastnosti.

S vínom a rumom

S rumom

zloženie:

  • dužina čerešní - 1 kg + rovnaké množstvo cukru;
  • mandle - 80 g;
  • tmavý rum (asi 2 lyžice l.);
  • škorica (1/4 čajovej lyžičky);
  • 1 vrecko gelfixu.

Proces varenia:

  1. Čerešne uveďte do stavu pyré.
  2. Pridajte jellyfix s dvoma lyžicami. lyžice cukru a všetko premiešajte.
  3. Dajte panvicu na sporák a povarte, pridajte zvyšný cukor zmiešaný so škoricou.
  4. Varte 10 minút na miernom ohni. Miešajte neustále.
  5. Nalejte rum, urobte veľký oheň a nechajte hmotu variť asi 3-4 minúty. Potom je zaseknutý papier pripravený.

S vínom

zloženie:

  • ½ kg čerešní na kilogram granulovaného cukru;
  • 700 ml dobrého červeného vína;
  • strúčiky (4 ks);
  • citrónová kôra;
  • želatinačné činidlo (2 balenia).

Proces varenia:

  1. Spracované čerešne sa umiestnia na panvicu a prikryjú sa cukrom spolu s gélovacím činidlom.
  2. Pripravte si gázovú tašku pre klinčeky so šupkou a vložte ju do čerešní.
  3. Nalejte víno a nechajte cez noc.
  4. Pred varením odstráňte korenie a uvarte džem podľa popisu na obale želírovacieho produktu.
  5. Na konci môžete pridať trochu rumu pre chuť.

S ríbezľou

zloženie:

  • na 1 kg čerešní ide ½ kg ríbezlí;
  • granulovaný cukor - 1 kg a 800 g;
  • Vyžaduje sa tiež 150 ml vody.

Proces varenia:

  1. Odstráňte semená z čerešní a semien z ríbezlí.
  2. Oba druhy bobúľ sa musia zomelieť cez sito. Nalejte ríbezle s horúcou vodou (100 - 150 ml na kilogram bobúľ). Potom povarte, kým nezhoustne.
  3. Nalejte trochu vody do šťavy čučoriedky a pridajte trochu cukru. Varte do varenia, často obťažujúce.
  4. Varené čerešne kombinujte s ríbezľami, zamiešajte so zvyšným cukrom a pokračujte vo varení, až kým sa neuvaria.
  5. Keď sa bobuľová hmota nakoniec premieša a stane sa takou hustou, ako je potrebné, môže sa položiť do čistých sterilných nádob pod vekom.

S jahodami

Každá nádoba bude mať príjemné prekvapenie - celé bobule jahôd.

Základné zložky:

  • na 1 kg čerešní - iba 300 g jahôd;
  • 800 g cukru;
  • voda - 70 ml;
  • 20 g želatíny na hustotu;
  • v prípade potreby môžete pridať trochu škorice.

Proces varenia:

  1. Aby sa zachovala všetka čerešňová šťava, bobule spolu so semenami sa varia vo vode.
  2. Keď farba kvapaliny vyzerá ako kompot, bobule sa odstránia a prefúknu sa cez sito.
  3. Výsledná homogénna hmota sa varí 40 minút.
  4. Celé ovocie čistých jahôd dodáva čerešni.
  5. Všetko varené ďalších 15 minút.
  6. Pre tento dezert rozrieďte želatínu v malom množstve tekutiny (stačí iba 6 dezertných lyžičiek).
  7. Keď je džem takmer pripravený, musíte urobiť veľký oheň a pridať želatínu.
  8. Nič variť. Riad ihneď odstráňte z ohňa a nalejte hotový výrobok do vopred pripravených nádob.

Tip! Kosti by sa nemali vyhadzovať okamžite. Môžu sa stále používať. Napríklad, uvarte kosti vo vode. Pri uvarení mäsa pridajte výsledný vývar. Chuť bude veľmi originálna.

S koriandrom

zloženie:

  • 800 g čerešňovej dužiny a rovnaké množstvo cukru;
  • 10 g semien koriandru;
  • 40 g mandľových vločiek;
  • 800 ml vody.

Proces varenia:

  1. Koriander opečte mandľovými vločkami na dobre vyhriatej panvici (iba 2 minúty).
  2. Vezmite hrniec so silným dnom, nalejte doň vodu a nalejte cukor.
  3. Varte sirup. Vložte do neho čerešne. Pre tých, ktorí chcú byť sladší, musíte pridať ďalšie 2 lyžice. l. cukor.
  4. Čerešňa by mala vrieť 2 minúty.
  5. Skombinujte s koriandrom a mandľami a duste na miernom ohni ďalších 10 minút.
  6. Všetko je pripravené. Dajte jam trochu variť.

Funkcie ukladacieho priestoru

Nádrže na skladovanie džemu sa musia umyť sódou. Toto je prírodný dezinfekčný prostriedok. Banky sú nevyhnutne sterilizované a uzavreté vzduchotesnými viečkami.

Zaseknutý papier môžete skladovať pri izbovej teplote, iba na tmavom mieste. Nenechávajte otvorenú nádobu dlhšie ako 14 dní. V zime tieto lahodné prípravky potešia vás a vašich blízkych!

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty