Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pre ženu nie je leto len prázdniny, ale aj čas na vytvorenie medzier. A to nielen vo forme džemu a uhoriek. Môžete si tiež vytvoriť studené dezerty zo sladkých darov prírody. Koniec koncov, ak viete, aké ovocie a bobule môžu byť zmrazené na zimu, potom môžete skutočne vytvoriť zásoby zdravých výrobkov. V chladnom období si môžete vychutnať rôzne dezerty, bobuľové koláče a chutné koláče. A mrazené ovocie nestráca užitočné látky.

Existujú vitamíny v mrazených potravinách?

Na otázku jednoduchej osoby - či vitamíny zostávajú v potravinách aj po zmrazení doma, odborníci na výživu odpovedajú: „Áno, a vo veľkom množstve.“ Z dôvodu zachovania nízkej teploty sa všetky procesy spomaľujú, čo umožňuje šetriť prospešné zložky ovocia a bobúľ.

Nezabudnite však na dodržiavanie základných pravidiel:

  1. Je potrebné brať iba čerstvé ovocie. Bobule a plody z minuloročnej úrody nebudú fungovať, pretože sa im podarilo stratiť veľké množstvo vitamínov pred zamrznutím.
  2. V nádobách, v ktorých sú obrobky skladované, nenechávajte vzduch. Vedie to k oxidácii potravín. Je potrebné vykonať domáce spracovanie, simulujúce vákuum.
  3. Nesmieme však zabúdať, že objem mrazených bobúľ a ovocia narastá. Z toho sú odstránené viečka, obaly sú poškodené. Keď hosteska začne prepravovať kontajner, jeho obsah spadne na podlahu.
  4. Je potrebné zabezpečiť, aby teplota v mrazničke zostala rovnaká. Keď teplota vyskočí, výrobky sa potom rozmrazia a potom opäť ponoria do chladu. To povedie k znehodnoteniu bobúľ a ovocia, strate zdravých vlastností a predchádzajúcej chuti.

Každé jedlo má určitú trvanlivosť. Vitamíny a výživné látky sa skladujú v ovocí pri teplote -17 ° C počas 9 - 12 mesiacov.

Keď teplota stúpne na -10 ° C, doba sa skráti na polovicu.

Aké ovocie a bobule môžu byť zmrazené v mrazničke?

Všetko ovocie, veľa záhradných a lesných plodov možno zmraziť. V mrazničke neskladujte čučoriedky, pretože je vodnatá, s tenkou pokožkou. Po rozmrazení bude mať misa ovsenú kaše. Nezmrazujú kosti, pretože v nich prakticky nie je šťava, iba niektoré kosti. Melóny by tiež nemali byť zmrazené. Buničina sa zmení na ľad, ktorý sa po rozmrazení zafarbí vodou.

Aké balenie budete potrebovať?

Ak chcete ovocie skladovať po dlhú dobu, musíte si vybrať správny obal. suit:

  • Nádoby a podnosy z plastu, ktoré sú pevne uzavreté;
  • výrobky z cínu;
  • formy na ľad;
  • papierové škatule;
  • orezané plastové fľaše;
  • Plastové vrecká;
  • pergamen, jedlo a fólia.

Múdre ženy v domácnosti nepoužívajú bežné mraziace vrecia z PVC, ale špeciálne. Koniec koncov, sú odolné a majú spojovacie prvky. Sú opakovane použiteľné, je vhodné z nich odobrať malé množstvo mrazeného jedla.

Na skladovanie potravín v mrazničke nie sú vhodné tašky na potraviny a odpadky, látkové vrecká, baliaci papier.

Potrebujem silné zmrazenie?

Na zmrazovanie sa používajú rôzne teploty.

  1. 0 ° C … -8 ° C Ovocie chladí. Percento uložených vitamínov je vysoké, ale doba použiteľnosti sa skracuje na tri mesiace.
  2. -10 ° C … -18 ° C Ideálne pre mäkké bobule. Koniec koncov je mäso zachované bez poškodenia.
  3. -18 ° C … 23 ° C Najlepší spôsob pre rýchle rýchle zmrazenie a dlhodobé skladovanie. Šťavnaté ovocie sa však môže po zahriatí zdeformovať.

Tieto režimy sú určené vlastnosťami mrazničky. Pred začatím práce sa odporúča preštudovať pokyny pre chladničku a upraviť rozsah mrazu. Nezabudnite, že pri starých spotrebičoch nie sú dvere vždy pevne zatvorené. Preto je teplota v nich vyššia ako je uvedené. A v ultramoderných modeloch na rôznych policiach mrazničky je váš rozsah mrazu nastavený.

Ako doma zmraziť ovocie a bobule na zimu?

Existujú určité pravidlá pre zmrazovanie jedál doma:

  1. Najskôr pripravte mrazničku. Chladnička je vypnutá, všetky výrobky sú z nej vybraté. Všetky povrchy sa umyjú mydlovou vodou a utierajú sa mäkkou a čistou handrou. Spotrebič nechajte niekoľko hodín otvorený, aby bol suchý. Mraznička je potiahnutá plastovou fóliou. Chladnička je pripojená. Výrobky sa môžu skladovať iba po ochladení vzduchu.
  2. Zachytávajú sa neporušené, nezrelé plody bez stopy hniloby a poškodenia hmyzom. Ak odoberáte nezrelé exempláre, ich chuť po rozmrazení zanechá toľko želania. A ak budú prezreté, stanú sa veľmi mäkkými a premenia sa na hmotu pyré.
  3. Bobule, ovocie sa najprv dôkladne umyjú. Potom sa vysuší na čistom uteráku. Alebo ho hodiť do cedníka.
  4. Ak je to potrebné, odstráňte semená, ošúpajte ovocie a nakrájajte na kúsky.
  5. Po všetkých manipuláciách sa výrobky umiestnia do chladničky.
  6. Najlepším spôsobom skladovania šarže je okamžité použitie rozmrazeného jedla na určený účel.
  7. Každý obal by mal byť zviazaný kúskom papiera, ktorý zobrazuje dátum umiestnenia do chladničky a približnú dobu použiteľnosti.
  8. Voňavé výrobky, mäso, ryby sa neukladajú vedľa ovocia. „Zlá“ štvrť bude mať negatívny vplyv na vôňu a chuť sladkého polotovaru.

Existuje technika, ktorá pomáha šetriť priestor v mrazničke. Najskôr sa bobule zmrazia v jednej vrstve v plochom obale. Potom sa prenesú do väčšieho balenia. Ak nevykonáte tento postup, plody sa tiež zlepia.

Najdôležitejšou vecou je dodržať doby skladovania, aby výrobky, ktorých platnosť už uplynula, nespôsobovali otravu potravinami. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu a malé deti.

jahody

Najskôr sa z jahôd odstránia stonky. Aby bobule nestratili svoju chuť, sú zmrazené v granulovanom cukre. Čerstvé bobule sú rozložené v jednej vrstve v plytkých nádobách a pokryté cukrom. Po výskyte šťavy sa obal odstráni. Jahody môžu byť rozdrvené a uložené v konzervách.

slivky

Slivky sa skladujú v akomkoľvek obale. Plody sú dobré tým, že sa pred použitím nerozmrazujú. Okamžite vložte kompot alebo ako náplň do domáceho pečenia. Celé bobule so semenami alebo polovicami bez jadier sa umiestnia do mrazničky.

Jablká

Jablká sa môžu zmraziť nakrájané na kúsky, vo forme zemiakovej kaše alebo na cukrový sirup. V každom prípade sa jadro odstráni ako prvé. Najskôr sa plátky jabĺk umiestnia do vody, v ktorej sa kyselina citrónová rozpustí pol hodiny. Potom vložte cedidlo a osušte ho v plastových vreckách.

Jablková omáčka je umiestnená v malom obale. Na získanie sladkého dezertu sa ovocie pomelie, vyleje sa sirupom a nechá sa jeden deň na chladnom mieste. Potom sa plody položia do cedníka. Po odtoku kvapaliny sa vyčistia v mrazničke vo vhodných nádobách.

hrozno

Hrozno sa zmrazuje štetcom alebo samostatným ovocím. V prvom prípade sú balíčky dobré. V druhom - zásobníky s krytmi.

Lesná jahoda

Malé jahody sa skladujú v kusoch ľadu. Okrem toho sa chvosty v tomto prípade neodstraňujú. V bunkách ľadovej nádoby sa rozdelia 1 - 2 bobule, vylejú sa do fľaše a umiestnia sa do mrazničky. Takýto polotovar sa používa na výrobu koktailov.

Ovocie je možné rozdrobiť alebo uložiť do cukrového sirupu. Metóda prípravy dobrot je rovnaká ako v prípade jahôd.

malina

Maliny sa najprv namočia do slanej vody, aby vznášali hmyz vo vnútri ovocia. Potom sa bobule sušia a umiestnia sa do malých porcií do misiek. A môžete variť malinové pyré a zmraziť ho.

ostružina

Ostružina si zachová svoj vzhľad po dlhú dobu, ak je usporiadaná v jednej vrstve v plytkej nádobe.

ríbezle

Ríbezle sú umiestnené v nádobách, pokryté bielym cukrom a uskladnené. Alebo len zmrznite bobule.

brusnica

Brusnice sú dobré, pretože majú veľmi hustú pokožku, nekŕmia sa a pri zmrazení sa nelepia. Plody sa preto ukladajú do všetkých nádob a vkladajú sa do mrazničky.

čučoriedka

Je lepšie zmraziť čučoriedky samostatnými bobuľami alebo v stave pyré.

egreše

Najskôr sa z egrešov odstránia stonky a „chvosty“. Až po tomto zdĺhavom postupe zostáva celé ovocie na zimu.

čerešne

Mrazené čerešne a višne na kompóty. A pre želé, želé alebo ako náplň do koláčov - bez nich. Ako kontajnery používajte plastové boxy.

Čerešne a višne sa môžu skladovať aj vo vlastnej šťave. Z plodov sa odstránia kosti. Najzrelé a najmäkšie príklady sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa s granulovaným cukrom. Silné ovocie sa umiestni do vysokých podnosov v jednej vrstve, naleje sa cukrová hmota a umiestni sa do mrazničky.

Koľko mrazených potravín je uložených v mrazničke?

Skladovateľnosť ovocia a bobúľ sa líši.

Názov produktu.Koľko mesiacov možno uložiť.
Jablká, hrušky4
marhule6
broskyne4
Rakytník rešetliakový, maliny, červený a čierny ríbezle5
Cherry slivka8
Kalina, čučoriedky, egreše, jahody7
Blackberry malina5

Neskladajte skladovanie ovocia, pretože postupne strácajú vitamíny a živiny.

Rozmrazovacie pravidlá

Je veľmi dôležité riadne rozmraziť ovocie a bobule. Najprv musíte rozhodnúť, na aký účel bude obrobok použitý.

Ak sa na účely priameho stravovania do jedla bez tepelného spracovania (tj do šalátu, zmiešame s kyslou smotanou alebo kefír), použije sa najjednoduchšia metóda. Požadovaný počet plodov večer sa prenesie z mrazničky do misky, ktorá sa umiestni na jednu z políc chladničky. Ráno v nádobe vidíte ovocie v tekutine pozostávajúcej zo šťavy a roztopenej vody. Prvý sa konzumuje okamžite. A nemusia sa umyť. A druhý sa naleje.

Táto metóda sa považuje za najlepšiu, pretože nie je poškodená dužina bobúľ a ovocia. Ak sa proces rozmrazovania uskutočňuje pri izbovej teplote, vzhľad ovocia sa výrazne zhoršuje.

Ak je dezert pripravený z ovocia, existujú dva spôsoby rozmrazovania. Na výrobu ovocných nápojov, čaju alebo ako náplň do domácich pečív alebo knedlí sa ovocie nerozmrazuje a posiela sa z mrazničky do hrnca alebo čajníka. Pokiaľ ide o peny, kastroly a želé, obrobok sa rozmrazuje v chladničke.

Nezabudnite, že roztopené ovocie môže zmeniť konzistenciu cesta. Preto sa musí tento bod vziať do úvahy pri pečení koláčov alebo koláčov.

Obrovské mrazničky umožňujú pripraviť veľké množstvo ovocia a bobúľ na zimu. V zime sa hodia na prípravu rôznych dobrôt. V lete by ste nemali byť leniví, musíte do chladničky vložiť čo najviac ovocia. Ak dodržíte pravidlá skladovania, ich vzhľad a chuť zostanú čo najlepšie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: