Z bobúľ a rôznych druhov ovocia si môžete uvariť domácu sladkú pochúťku, ktorá prospeje ľudskému telu. Ide o jednoduchý pokrm - malinový džem. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Úlohu zvládne aj nováčik pri varení, ak bude rešpektovať dôležité body.
Vlastnosti prípravy malinového džemu
Delikatesu je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých každý má vlastnú technológiu varenia. Existujú pravidlá, ktoré platia bez ohľadu na to, ktorý recept bol vybraný:
- Malina je bobule, ktorá obsahuje minimálne množstvo gélotvorných zložiek. Ak sa chcete zaseknúť, musíte dlho variť s množstvom cukru. Pridanie prísad, ako je pektín alebo želatína, pomôže skrátiť dobu varenia.
- Mnohé ženy v domácnosti odmietajú maliny kvôli semienkam. Ich prítomnosť ovplyvňuje chuť džemu. Aby bola mäkká, bobuľová hmota sa rozomelie cez sito a do vody sa pridá voda a cukor.
- Po umytí sa maliny sušia na papierových utierkach. Ak toto vynecháte, nadmerná vlhkosť spôsobí, že hmota bude príliš vodnatá. V dôsledku toho bude musieť byť džem uvarený veľmi dlho.
Pri použití želatínujúcich prísad sa venuje pozornosť odporúčaniam, ktoré uvádza výrobca. Pokyny na obale sa môžu líšiť od pokynov v recepte. V takom prípade by sa mali dodržiavať odporúčania výrobcu. Pretože dávka už bola vypočítaná, bude mať džem dobrú chuť a požadovanú štruktúru.
Malinová príprava
Jedným z najcitlivejších bobúľ sú maliny kvôli svojej štruktúre. Po dosiahnutí zrelosti začína kyslá, stráca šťavu a nakoniec vyschne alebo zmizne.
Po zbere zrelých malín musíte okamžite začať uvariť džem. Predtým však musíte bobule umyť a očistiť od nečistôt a hmyzu.
Na konáre a bobule malín často uvidíte malé chyby. V žiadnom prípade by nemali spadať do sladkej hmoty. Namáčanie v slanej vode môže tento problém vyriešiť. Po niekoľkých minútach sa objaví hmyz a zostane iba opláchnuť maliny pod tečúcou vodou. Po postupe s vodou sa bobule položia na povrch tak, aby sklo bolo nadbytočné.
Ako uviaznuť doma
Ak niekto počuje slovo „cukrík“, môže sa mu zdať, že ide o nejaký gurmánsky pokrm zo zámorských surovín. Ale to nie je tak. Je to o liečbe, ktoré je vyrobené z jednoduchých ingrediencií. Všetky komponenty nájdete v kuchyni.
Malinové cukrovinky po uvarení získajú neuveriteľnú arómu. Je tak jemný, že sa topí v ústach. Sladkú hmotu je možné nanášať na chlieb a jesť s čajom. Zimné sochory sa používajú ako náplň do koláčov, pečiva a pečiva.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technológia varenia zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:
- 1 kg malín;
- 1 kg cukru.
Príprava:
- Maliny sa pred varením umyjú a vysušia.
- Vložte mäso do hrnca na varenie a naplňte ho cukrom. Nádoba sa prikryje vekom a nechá sa stáť 5 až 6 hodín. Počas tejto doby bobule nechajú šťavu a džem sa nebude držať na spodnej časti panvice.
- Maliny sa umiestnia na sporák a varia sa, až kým sa neobjavia bubliny. Akonáhle sa hmota uvarí, zistia ju po dobu 10 minút, premiešajú ju a zozbierajú penu z povrchu.
- Potom pomaly zapaľujú a uvarujú džem, až kým nezhoustne. Spravidla to trvá až 1 hodinu.
- Bez odstránenia panvice z ohňa sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a zroľuje sa s kľúčom na zimu.
Ak uvaríte džem po dlhú dobu, bude príliš silný. Ovplyvňuje aj jeho množstvo - upchatie sa znižuje. Po ochladení sa plechovky vyberú do pivnice. Jam sa môže skladovať pri izbovej teplote.
So želatínou
zloženie:
- 1 kg malín;
- 250 ml vody;
- 1, 3 kg cukru;
- pol lyžičky želatíny;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 2 lyžice. l. prevarená voda (ochladená).
Ako uviaznuť:
- Maliny sa pripravujú na varenie a súčasne sa zapájajú do želatínovej hmoty.
- Kyselina citrónová a želatína sa zmiešajú v pohári. Všetko nalejte vychladené 2 polievkové lyžice. l. vodu a premiešajte.
- Maliny sa kladú do misy, prikryjú sa cukrom a vylejú sa do vody.
- Panvica so zmesou sa zapáli a čaká na výskyt bublín. Varí sa 10-15 minút.
- Potom sa do malín pridá želatínová hmota a džem sa minútu rýchlo premieša.
Potom už nečakajú, kým sa džem opäť uvarí, ale naleje ho do brehov. Varený džem sa ukladá na sterilizované sklenené nádoby. Môžu to byť plechovky so sklenenými viečkami, ktoré sa dajú uchovávať v chladničke. Zvyšok jamu, uzavretý v bankách, sa vyberie na chladnom mieste.
V pomalom sporáku
Malinový džem si môžete pripraviť aj v modernom kuchynskom zariadení - vo viaczásobníku. Všetko, čo sa od osoby vyžaduje, je stiahnutie potrebných komponentov a výber režimu. Varenie sa vykonáva v špeciálnej miske. Počas varenia otvorte viečko viacerých vrstiev, aby ste premiešali sladkú hmotu.
bez semien
Na získanie jemnejšej hmoty sa maliny rozomelú cez sito. To je veľmi jednoduché a jednoduché. Malinový džem získa jednotnú konzistenciu. Tento postup však ovplyvňuje jeho množstvo. Malinový džem sa zmenšuje.
Žiadne varenie
Výsledkom varenia je „živý“ džem s neuveriteľnou vôňou bobúľ. Môžete to vyrobiť pomocou akéhokoľvek brúsky s pridaním cukru. Po úplnom rozpustení cukru sa malinová masa uloží do chladničky. Veľké množstvo cukru a nízka teplota nedovolia, aby sa plody zhoršili.
S agarom
Táto látka je dobrou alternatívou k želatíne. Jeho chuť nie je cítiť v malinovom džeme. Je vysoko rozpustný v malinovej šťave. Umožní vám dosiahnuť požadovanú hustotu a konzistenciu džemu.
Na báze škrobu
Pôsobí ako zahusťovadlo. Je súčasťou prírodného pôvodu. Škrob sa rozpustí vo vode a potom sa pridá do džemu. To sa deje na konci varenia.
S pektínom
Táto prísada vám umožní zjemniť džem. Eliminuje dlhodobé varenie. Niekoľkokrát skracuje čas varenia. Pri výpočte dávky je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcu.
S citrónovou kôrou
Malina sama o sebe je sladké bobule bez kyslosti. S prídavkom cukru sa stáva ešte sladším. Na diverzifikáciu chuti sa odporúča pridať citrón. Namiesto šťavy zoberte chuť a trite ju na jemnom strúhadle.
Mrazený malinový džem
Varenie je možné nielen v lete, keď je čerstvá malina. Mrazené suroviny sú vhodné aj na džemy. Technológia varenia je rovnaká. Pred varením sa bobule nechajú nejakú dobu zmäknúť.
skladovanie
Pri každodennom používaní sa nádoba vkladá do chladničky. Vždy je po ruke a môžete si kedykoľvek vychutnať džem. Zvyšok večera je vyvedený do pivnice alebo suterénu. Musíte uviaznuť v chlade, aby sa hmota vnútri nádoby nezhoršila.