Nie vždy nezrelé kyslé plody nie sú vhodné na spotrebu. Z nich sa pripravujú rôzne dezerty, ktoré sa používajú ako dresing na mäsové jedlá a omáčky. Jedným typom sladkého zrelého ovocia je džem vyrobený z kyslých jabĺk. Produkt má príjemnú kyslosť a chuť jablka. Bude to vynikajúca náplň do koláčov alebo do čaju.

Funkcie výroby kyslého džemu na zimu

Aby bol džem voňavý, krásny a dlhodobo skladovaný, je dôležité poznať jeho vlastnosti:

  • používať smaltované nádoby alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele;
  • na zachovanie jantárovej farby varte pochúťku v 3 - 4 sadách po 20 minútach;
  • používať plody rovnakej zrelosti;
  • Dezert netrávte, kým sirup nestmavne;
  • postupujte podľa receptu.

V závislosti od preferencií je povolené meniť chuť džemu, pridávať aromatické prísady a ovocie. Malo by sa však pamätať na to, že kyslé ovocie vyžaduje väčšie množstvo cukru, jeho ľubovoľné zníženie môže viesť k zakysleniu obrobku.

Základné produkty receptov

Klasický džem vyrobený zo zelených jabĺk a cukru. Ak je sirup hustý, pridajte trochu vody.

Korenie - škorica, mäta, vanilka pomáhajú vylepšiť chuť. Citrón alebo pomaranč pomôžu pridať citrus. Urobí džemový med dobrý.

Ako zvoliť a pripraviť ingrediencie?

Ak sa na varenie vyberú domáce jablká z vlastnej záhrady, bude to užitočné a príjemné. Ovocie skladujte bez výraznej vône a chuti.

Odroda sa vyberá podľa osobnej preferencie. Aby bol sirup priehľadný a ovocie sa nerozpadlo v zemiakovej kaši, používajú sa zelené a kyslé jablká.

Na výrobu džemu z kyslých jabĺk berú nielen husté ovocie z vetvy, ale aj nezrelé mrkvy. Hlavná vec je, že plody nemajú príznaky hnitia a poškodenia hmyzom.

Príprava kontajnerov

Akákoľvek konzervácia by sa mala skladovať v sterilizovanej nádobe. Na prípravu džemu s použitím sklenených priehľadných pohárov rôznych objemov. Pred naplnením nádoby do výrobku sa produkt dôkladne premyje jedlou sódou a niekoľkokrát sa prepláchne vodou.

Možnosti sterilizácie:

  • používanie rýchlovarnej kanvice;
  • v rúre;
  • v mikrovlnnej rúre;
  • v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku.

Plechovky sterilizujte obsahom. Naplnené nádoby sa preto inštalujú vo veľkej nádobe s vodou a varia sa 15 minút.

Korkové poháre potrebujú čisté viečka ošetrené vriacou vodou. Urobte to tesne pred západom slnka.

Proces varenia

zloženie:

  • jablká - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 200 ml.

Jablká olúpajte, iba ak je to ťažké.

Prítomnosť alebo neprítomnosť škrupiny v ovocí neovplyvňuje chuť džemu.

Poradie akcií:

  1. Plody sa umyjú, jadro sa nakrájajú na plátky.
  2. Rozdrvené ovocie sa umiestni do nádoby a sype sa cukrom.
  3. Trvajte na sladkej hmotnosti po dobu 8-10 hodín.
  4. Ak ovocie pridelilo veľa šťavy, odošle sa do varu, ak nie je dostatok tekutín, pridajte pohár vody.
  5. Džem sa uvedie do varu a nechá sa pomaly pôsobiť na miernom ohni po dobu 20 minút.
  6. Vyberte zo sporáka, nechajte ho vychladnúť.

Aby sa plátky zasekli priehľadne, musí sa hmota variť v troch sadách po 20 minútach. Medzi varom dajte „odpočinok“ a trvajte na tom, až úplne vychladne.

Ďalšie skladovanie dobrôt

Zaseknutý papier v sterilizovaných nádobách uchovávajte na chladnom tmavom mieste. Jemnosť kyslých jabĺk sa uchováva 9 až 12 mesiacov. Vďaka kyseline obsiahnutej v ovocí nie je dezert prakticky cukrový.

V chladničke sa uchováva otvorená nádoba na džem. Produkt musíte použiť do 1-2 týždňov.

Kategórie:

Recepty