Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Baklažán v oleji s korením na zimu je univerzálne a výživné jedlo, ktoré bude vyhovovať sviatočnému a každodennému stolu. Okrem chutí sa výrobok vyznačuje užitočným zložením, do ktorého sa dostávajú vitamíny a makronutrienty. Konzervovanie baklažánu začína koncom leta po zbere. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú, aby ste sa pred postupom oboznámili s pravidlami výberu surovín a prípravy nádoby. Pomôže to predchádzať chybám.
Funkcie varenie baklažánu v oleji na zimu
Modré v olejovej marináde sa varia podľa rôznych receptov.
Každá z nich sa líši vo všeobecných vlastnostiach varenia:
- skúsení kuchári neodporúčajú odstraňovať semená z baklažánu počas procesu morenia, na vytvorenie misky stačí odstrániť stopku;
- ak má zelenina jemnú horkosť, oplatí sa ju nakrájať na malé kúsky, vylejte ich soľou po dobu 25 minút a potom opláchnite dôkladne studenou vodou;
- aby zelenina neabsorbovala veľa oleja, odporúča sa nakrájať na plátky, namočiť do vody po dobu 15 minút a potom prirodzene uschnúť.
Modrý marinovaný vcelku aj v sekanej forme .
Pravidlá výberu produktu
Ochutnávky pripravovanej misky závisia od vybranej zeleniny.
Pri výbere produktu by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:
- šupka ovocia by mala byť hladká a lesklá, čo naznačuje zdravú zeleninu pestovanú v prijateľných podmienkach;
- na baklažánoch by nemali byť škvrny a jamky, ich prítomnosť naznačuje znehodnotenie produktu;
- modrá by mala mať hustú textúru a strednú zrelosť. Vyzretá zelenina môže poškodiť arómu točenia.
Ak sú modré stonky pozorované v tmavohnedej farbe, naznačuje to dlho roztrhanú zeleninu, ktorá stratila niektoré zo svojich prospešných vlastností.
Ako pripraviť nádobu
Po výbere a umytí výrobkov je vhodné pripraviť nádoby na konzerváciu:
- pred krútením musia byť sklenené nádoby sterilizované;
- po úprave pary sa odporúča nádoby umyť roztokom sódy;
- sterilizácia je povolená na roštoch v rúre, ako aj v pomalom hrnci s vodou.
Nezabudnite na varenie veka. Varia sa spolu s bankami alebo samostatne.
Keď sa všetky nádoby spracúvajú, musia sa umiestniť do dobre osvetlenej miestnosti na uteráky a čakať na vyschnutie.
Najlepšie recepty na varenie
Najobľúbenejšie sú klasické recepty na morenie modrým a možnosť varenia bez sterilizácie. Tieto metódy nevyžadujú špeciálnu prípravu a veľa času.
Jednoduchý spôsob s cesnakom
Na prípravu obrobku budete potrebovať:
- modré - 4 kg;
- cesnak - 4 ks;
- rastlinný olej - 0, 5 l.
Proces varenia:
- Opláchnite zeleninu, prirodzene suchú, nakrájanú na prúžky strednej hrúbky.
- Dajte hrniec s vodou na oheň, nalejte 1 polievková lyžica. l. ocot, počkajte na var.
- Nasekaný baklažán nalejte do vriacej marinády. Oheň bude musieť byť tichší.
- V samostatnom obale zmiešajte olej a nasekaný cesnak, dôkladne premiešajte výrobky.
- Zeleninu zabaľte do pohárov, nalejte marinádu a dotiahnite viečka.
Kým sa obrobok ochladí, odporúča sa nechať ho v dome. Po 6 - 8 hodinách sa dá presunúť do suterénu alebo pivnice.
Možnosť bez sterilizácie
Z dôvodu ochrany budete potrebovať:
- modré - 3 kg;
- stolový ocot - 2 lyžice. l.;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- čistá voda - 3 l.
Po uvarení všetkých zložiek môžete začať pripravovať:
- Opláchnite zeleninu, nakrájané stonky.
- Vybraný baklažán nakrájajte na polovicu.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte do nej soľ, varte asi 20 minút.
- Keď kvapalina vrie, je potrebné do nej naliať nasekaný kus.
- Nalejte lyžicu octu do pohárov, vložte do nich modré, aby ležali pevne pri sebe.
- Nalejte trochu octu na vrchol a vložte vetvičku kôpru.
Potom sa plechovky môžu skrútiť a premiestniť do chladnej miestnosti.
Ako uchovávať hotový výrobok
Aby sa zachovala ich chuť a užitočné vlastnosti dlhšie, treba pamätať na pravidlá ich skladovania:
- Točenia by sa mali skladovať v chladnej miestnosti s dobrým vetraním.
- Optimálna teplota skladovania je od 0 do 10 stupňov Celzia. V tejto forme si baklažán zachováva chuť 1 rok.
- Silne voňajúce potraviny a koreniny, napríklad cesnak a veľa korenín, by sa nemali umiestňovať vedľa otočení.
- Zelenina sa dá poslať do chladničky. Je potrebné si uvedomiť, že príliš nízka teplota môže poškodiť chuť marinády. Vhodné ukazovatele sú 2 až 5 stupňov tepla.
Ak obrobok začal cítiť čudne a zmenil jeho farbu, mali by ste ho odmietnuť jesť.