Baklažán v oleji s korením na zimu je univerzálne a výživné jedlo, ktoré bude vyhovovať sviatočnému a každodennému stolu. Okrem chutí sa výrobok vyznačuje užitočným zložením, do ktorého sa dostávajú vitamíny a makronutrienty. Konzervovanie baklažánu začína koncom leta po zbere. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú, aby ste sa pred postupom oboznámili s pravidlami výberu surovín a prípravy nádoby. Pomôže to predchádzať chybám.

Funkcie varenie baklažánu v oleji na zimu

Modré v olejovej marináde sa varia podľa rôznych receptov.

Každá z nich sa líši vo všeobecných vlastnostiach varenia:

  • skúsení kuchári neodporúčajú odstraňovať semená z baklažánu počas procesu morenia, na vytvorenie misky stačí odstrániť stopku;
  • ak má zelenina jemnú horkosť, oplatí sa ju nakrájať na malé kúsky, vylejte ich soľou po dobu 25 minút a potom opláchnite dôkladne studenou vodou;
  • aby zelenina neabsorbovala veľa oleja, odporúča sa nakrájať na plátky, namočiť do vody po dobu 15 minút a potom prirodzene uschnúť.

Modrý marinovaný vcelku aj v sekanej forme .

Pravidlá výberu produktu

Ochutnávky pripravovanej misky závisia od vybranej zeleniny.

Pri výbere produktu by sa mali dodržiavať tieto pravidlá:

  • šupka ovocia by mala byť hladká a lesklá, čo naznačuje zdravú zeleninu pestovanú v prijateľných podmienkach;
  • na baklažánoch by nemali byť škvrny a jamky, ich prítomnosť naznačuje znehodnotenie produktu;
  • modrá by mala mať hustú textúru a strednú zrelosť. Vyzretá zelenina môže poškodiť arómu točenia.

Ak sú modré stonky pozorované v tmavohnedej farbe, naznačuje to dlho roztrhanú zeleninu, ktorá stratila niektoré zo svojich prospešných vlastností.

Ako pripraviť nádobu

Po výbere a umytí výrobkov je vhodné pripraviť nádoby na konzerváciu:

  • pred krútením musia byť sklenené nádoby sterilizované;
  • po úprave pary sa odporúča nádoby umyť roztokom sódy;
  • sterilizácia je povolená na roštoch v rúre, ako aj v pomalom hrnci s vodou.

Nezabudnite na varenie veka. Varia sa spolu s bankami alebo samostatne.

Keď sa všetky nádoby spracúvajú, musia sa umiestniť do dobre osvetlenej miestnosti na uteráky a čakať na vyschnutie.

Najlepšie recepty na varenie

Najobľúbenejšie sú klasické recepty na morenie modrým a možnosť varenia bez sterilizácie. Tieto metódy nevyžadujú špeciálnu prípravu a veľa času.

Jednoduchý spôsob s cesnakom

Na prípravu obrobku budete potrebovať:

  • modré - 4 kg;
  • cesnak - 4 ks;
  • rastlinný olej - 0, 5 l.

Proces varenia:

  1. Opláchnite zeleninu, prirodzene suchú, nakrájanú na prúžky strednej hrúbky.
  2. Dajte hrniec s vodou na oheň, nalejte 1 polievková lyžica. l. ocot, počkajte na var.
  3. Nasekaný baklažán nalejte do vriacej marinády. Oheň bude musieť byť tichší.
  4. V samostatnom obale zmiešajte olej a nasekaný cesnak, dôkladne premiešajte výrobky.
  5. Zeleninu zabaľte do pohárov, nalejte marinádu a dotiahnite viečka.

Kým sa obrobok ochladí, odporúča sa nechať ho v dome. Po 6 - 8 hodinách sa dá presunúť do suterénu alebo pivnice.

Možnosť bez sterilizácie

Z dôvodu ochrany budete potrebovať:

  • modré - 3 kg;
  • stolový ocot - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • čistá voda - 3 l.

Po uvarení všetkých zložiek môžete začať pripravovať:

  1. Opláchnite zeleninu, nakrájané stonky.
  2. Vybraný baklažán nakrájajte na polovicu.
  3. Nalejte vodu do panvice, pridajte do nej soľ, varte asi 20 minút.
  4. Keď kvapalina vrie, je potrebné do nej naliať nasekaný kus.
  5. Nalejte lyžicu octu do pohárov, vložte do nich modré, aby ležali pevne pri sebe.
  6. Nalejte trochu octu na vrchol a vložte vetvičku kôpru.

Potom sa plechovky môžu skrútiť a premiestniť do chladnej miestnosti.

Ako uchovávať hotový výrobok

Aby sa zachovala ich chuť a užitočné vlastnosti dlhšie, treba pamätať na pravidlá ich skladovania:

  1. Točenia by sa mali skladovať v chladnej miestnosti s dobrým vetraním.
  2. Optimálna teplota skladovania je od 0 do 10 stupňov Celzia. V tejto forme si baklažán zachováva chuť 1 rok.
  3. Silne voňajúce potraviny a koreniny, napríklad cesnak a veľa korenín, by sa nemali umiestňovať vedľa otočení.
  4. Zelenina sa dá poslať do chladničky. Je potrebné si uvedomiť, že príliš nízka teplota môže poškodiť chuť marinády. Vhodné ukazovatele sú 2 až 5 stupňov tepla.

Ak obrobok začal cítiť čudne a zmenil jeho farbu, mali by ste ho odmietnuť jesť.

Kategórie:

Recepty