- Zložitosťou výroby jahodového džemu na zimu
- Ako variť jahodový džem doma?
- Ďalšie skladovanie obrobkov
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Jahodový sladký džem je neuveriteľným zážitkom, ktorý sa každému páči. Navyše je to nielen v neopísateľnej aróme a krásnej farbe, ale aj v tom, že si zachováva veľa vitamínov - v chladnom období zvýši imunitu. A po pripravení džemu s čokoládou, vanilkou, čerešňou, pomarančom, citrónom alebo iným ovocím a korením, bude hosteska schopná obohatiť chuť a urobiť mimoriadnu už tak úžasnú pochúťku.
Zložitosťou výroby jahodového džemu na zimu
Na to, aby jahodový džem bol aromatický, je požadovaná požadovaná konzistencia, je potrebných niekoľko podmienok.
Rozmazané bobule by sa nemali pridávať do džemu, aj keď sú pomleté v mixéri. Zberajú sa čerstvé, celé, nezrelé, nerozdrvené bobule. Jahody sa nedajú dôkladne umyť, pretože sa môže poškodiť jej štruktúra. Je potrebné:
- položiť bobule veľkú kapacitu;
- pridajte mierne teplú vodu;
- počkajte 20 minút;
- opláchnite tečúcou studenou vodou na site;
- posuňte uterák a nechajte sa uschnúť.
Stopky nie je potrebné vôbec odstraňovať. Ak sú bobule zrelé a čerstvé, potom ich môžete nechať - chuť bude jasnejšia a sýtejšia.
Ak pridáte ďalšie ovocie, korenie a chuťové prísady na samom začiatku varenia, chuť nebude tak výrazná, ako keby ste to urobili potom.
Na varenie použite nádobu z medi alebo nehrdzavejúcej ocele.
Môžete ich smaltovať, ale za predpokladu, že neexistujú žiadne triesky - pri reakcii s toxickou zložkou sa kyslá šťava stane nepríjemnou a môže poškodiť zdravie.
Výber a príprava plodov
Bobule sa zbierajú čerstvé, je lepšie, ak sa zbierajú vo vlastnej záhrade. Pokiaľ je to možné najčistejšie - ak budete jahody omývať dlhšiu dobu, štruktúra sa poškodí a riziko zaseknutia sa zmení na ovsenú kašu. Odroda môže byť akákoľvek, hlavná vec je, že bobule sú šťavnaté, nie príliš veľké, bez stmavenia.
Ako pripraviť nádobu?
Po starostlivom výbere a umytí nádob na džem je potrebné sterilizovať. Ak sú poháre malé, môžete to urobiť v jedlách. Ak plánujete uviaznuť v nádobách s obsahom jedného litra, môžete ich vložiť do mikrovlnnej rúry alebo rúry. Po sterilizácii položte krk dolu na papierovú utierku.
Koľko času varíte jahodový džem?
Klasický džem od okamihu varu sa varí asi 15 - 20 minút, kým sa nedosiahne vhodná konzistencia. Čas sa však môže predĺžiť alebo skrátiť v závislosti od vlastností plodov. Preto je lepšie skontrolovať pripravenosť sami.
Po každej vzorke sa lyžička musí dôkladne umyť - ak sa dostane aj kvapka mikróbov zo slín z ústnej dutiny, poháre džemu sa napučia.
Počas varenia nezabudnite odstrániť penu. Deje sa tak tak, že pochúťka je priehľadná a uložená dlhšie.
Koľko džemu sa získa z 1 kg jahôd?
Koľko zmesi sa získa z jedného kilogramu jahôd, závisí od zvolenej metódy pečenia. Pre klasickú verziu - od 250 do 300 gramov. Ak je džem obohatený ovocím, potom v dôsledku šťavy uvoľnenej z nich a jej objemu sa hmotnosť zvyšuje.
Ako variť jahodový džem doma?
Použite jeden z osvedčených receptov.
Najjednoduchší recept
Na výrobu klasického džemu budete potrebovať niekoľko prísad:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru.
Bobule sa prenesú do suchej nádoby a pokryjú sa cukrom. Nechajte pôsobiť 4-5 hodín, kým sa neobjaví šťava. Varte pri minimálnom ohni 15-20 minút. Zmes sa okamžite naleje do plechoviek a zvinie.
Husté celé bobule
Môžete si pripraviť špecialitu z:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru.
Bobule s cukrom sa umiestnia do nádoby s hrubým dnom pri nízkej teplote. Po 15 minútach sa objaví šťava, ktorú musíte za stáleho miešania miešať 2 hodiny. Počas tejto doby zmes zhustne a stáva sa ako tekutá želé.
Na panvici
Chutný džem sa získava na panvici so silným dnom. Bobule sú potrebné ako pri klasickom recepte. Budete potrebovať:
- dajte bobule na panvici;
- zapáliť silný oheň;
- variť 3 minúty;
- pridať cukor;
- cool.
Tento postup sa opakuje trikrát po tom, čo bol zvinutý v plechovkách.
Žiadne varenie
Je to jednoduché, ale jej trvanlivosť nie je dlhšia ako šesť mesiacov. potrebné:
- 1 kg jahôd;
- 700 gramov cukru.
Bobule sa hnetú alebo používajú mixér. Pridajte cukor a premiešajte. Nalievanie do plechoviek je možné až po úplnom rozpustení piesku.
„Päť minút“
Rýchly džem môžete uvariť podľa niekoľkých receptov, ale pre najjednoduchšie potrebujete:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg granulovaného cukru.
Polovica bobúľ sa položí do nádoby a druhá sa pokryje cukrom. Nechajte pôsobiť päť hodín pri izbovej teplote, kým sa neobjaví šťava. Nechajte variť v ohni a varte päť minút (nezabudnite odstrániť penu). Postup zopakujte trikrát.
So želatínou
Môžete uvariť želatínu, aby ste získali hustý džem. Vezmite štandardný počet bobúľ a cukru, varte 15 minút a odstráňte penu. Želatína sa zriedi podľa pokynov a pridá sa pred varom. Zmes so želatínou sa nesmie priviesť do varu - maximálne 90 stupňov.
V pomalom sporáku
Potrebujete štandardný objem výrobkov (ako pri klasickom recepte). Robí sa krok za krokom nasledovne:
- položte bobule na spodnú stranu viacvrstvového;
- naliať cukor;
- nastavte režim „Hasenie“;
- variť hodinu.
Zahrejte sa za horúca.
S čokoládou
Môžete uviaznuť podľa niekoľkých receptov, ale pre najjednoduchšie, čo potrebujete:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg granulovaného cukru;
- čokoláda - 200 gramov čierna.
Polovica bobúľ sa položí do nádoby a druhá sa pokryje cukrom. Nechajte pôsobiť päť hodín pri izbovej teplote, kým sa neobjaví šťava. Nechajte variť v ohni a varte päť minút (nezabudnite odstrániť penu). Postup zopakujte trikrát. Nakoniec pridajte čokoládu.
S vanilkou
Vanilka hodená úplne na konci dáva nové arómy. Recept je klasický, používa vanilkovú tyčinku, nie je korenený.
Vo vlastnej šťave
Recept je štandardný, ale doba varenia sa predĺži o 10 minút.
S mandarinkami
Budete potrebovať:
- 500 g jahôd;
- 3 mandarínky;
- 100 ml vody;
- 350 gramov cukru.
Bobule sa krájajú na štvrtiny a mandarínky sa oddeľujú. Vložte vriacu vodu, pripravte sirup. Nalejte do nej jedlo a varte 5 minút. Cool, opakujte ešte trikrát.
S kivi
Je potrebné:
- 500 gramov kivi
- 1 kg jahôd;
- 450 g cukru.
Výrobky nechajte variť na miernom ohni, po piatich minútach ich vyberte a vychladnite. Počas druhého varenia pridajte cukor.
S koňakom
potrebné:
- 1 kg jahôd;
- 700 gramov cukru;
- 300 ml brandy;
- 200 ml vody.
Potraviny sa hodia do vriacej vody, varia sa v sirupe po dobu 25 minút. Pridajte koňak, varte 5 minút.
S čerešňou
potrebné:
- pol kilogramu hlavnej zložky;
- libra čerešní;
- 300 ml vody;
- 900 gramov cukru.
Čerešne sú oddelené, zapálené cukrom. Varte, kým sa cukor nerozpustí, pridajte jahody a vyberte zo sporáka. Po 2 hodinách znovu vložte a varte 15 minút.
S rebarborou
potrebné:
- 1 kg jahôd;
- 1, 2 kg cukru;
- 400 g rebarbory.
Výrobky sú pokryté cukrom počas 5 hodín. Po vykonaní štandardu v troch prístupoch.
S mandľami a likérom
Je potrebné:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- 200 g mandlí;
- 200 g alkoholu.
Bobule sú pokryté cukrom a ponechané 5 hodín. Varte rebarbora 15 minút (tri sady). Počas posledného varenia sa pridá alkohol.
S pomarančmi
Je potrebné:
- 800 gramov jahôd;
- 400 gramov cukru;
- 2 pomaranče.
Bobule povarte päť minút v cukrovom sirupe. Potom pridajte olúpané a nakrájané plátky pomaranča (bez šupky - pochúťka bude horká). Varte 15 minút.
S mätou a bazalkou
Vyrobte podľa štandardného receptu. Mincovňa a bazalka sa pridávajú na samom konci (nie je možné ich uzavrieť).
S citrónom a mätou
Bobule sa krájajú na štvrtiny a citróny na kúsky. Vložte vriacu vodu, pripravte sirup. Nalejte do nej jedlo a varte 5 minút. Cool, opakujte ešte trikrát. Na konci pridajte mätu.
S banánmi
Banánový džem je celkom sladký, takže sa zníži cukor. Budete potrebovať:
- 500 g jahôd;
- 3 banány;
- 100 ml vody;
- 350 gramov cukru.
Bobule sú rozrezané na štvrtiny a banány v malých krúžkoch. Vložte vriacu vodu, pripravte sirup. Nalejte do nej jedlo a varte 5 minút. Cool, opakujte ešte trikrát.
S čerešňami
Je potrebné:
- 800 gramov čerešní;
- 1 kg jahôd;
- 450 g cukru.
Výrobky nechajte variť na miernom ohni, po piatich minútach ich vyberte a vychladnite. Počas druhého varenia pridajte cukor.
S marhuľami
potrebné:
- libra jahôd;
- libra marhúľ;
- 300 ml vody;
- 900 gramov cukru.
Nakrájajte marhule na kúsky, dajte ich do ohňa s cukrom. Varte, kým sa cukor nerozpustí, pridajte jahody a vyberte zo sporáka. Po 2 hodinách ju vložte späť na 15 minút.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Princípy ukladania závisia od vybraného receptu. Ak bola vykonaná sterilizácia a bol pridaný dostatok cukru, môže sa prípravok skladovať dlhšie ako jeden rok až dva roky. Malo by sa však pamätať na to, že v priebehu času zostáva menej vitamínov. Skladujte obrobok na tmavom a chladnom mieste.