Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ak má hostiteľka trpezlivosť a túžbu rozmaznávať svoju rodinu, vyberie si na varenie niekoľko receptov na angreštový džem nazývaný kráľovský: s ríbezľami, citrónom, kivi. Egreše majú veľa prírodných želírovacích činidiel, takže nemusíte pridávať pektín. A farba dobrot môže byť smaragdovo zelená alebo tmavo červená. Do bobúľ sa často pridávajú čerešňové listy, vlašské orechy, citrusové plody.

Prečo sa džem nazýva kráľovský

Cisár miloval cisárovná II. Jedného dňa vstala skoro ráno a sadla si za svoj stôl, aby robila záležitosti národného významu. Náhodou som sa pozrel z okna a uvidel som staršiu ženu, ktorá bežala okolo dvora na kurča. Spýtala sa komorníka, kým je. Odpovedal, že stará žena prišla k vnukovi - kuchárovi v kráľovskej kuchyni. Starú babu ošetril vtákom.

Ľutujúc starú ženu, kráľovná prikázala, aby dala to zbité kurča. Staršia žena naozaj chcela urobiť pre cisárovnú niečo príjemné, a tak prišla s nečakaným darčekom: cez svojho vnuka som prešiel egrešovým džemom - s priehľadnou šťavou a bobuľami podobnými drahým kameňom.

Cisárovná ocenila chuť džemu. O niečo neskôr ho začali nazývať cisárskym.

Funkcie prípravy kráľovského angreštového džemu na zimu

Vďaka niekoľkým odporúčaniam dezert poteší celú rodinu:

  1. Používajte smaltované riady. Ak to tak nie je, môžete zobrať riad z nehrdzavejúcej ocele.
  2. Dózy musia byť sterilizované tak, aby dezert nebol pokrytý plesňou a aby sa nezvrátil. Nalejte jam do suchých pohárov.
  3. V procese varu musíte odstrániť penu.
  4. Na miešanie je lepšie použiť drevenú alebo plastovú špachtľu.
  5. Čas varenia uvedený v recepte musí byť dodržaný. Ale po jeho dokončení nezabudnite skontrolovať pripravenosť misky - možno trochu času nestačilo. Ak chcete skontrolovať pripravenosť dezertu, nalejte na tanier kvapku džemu: ak sa nerozšíri, je všetko pripravené.

Základné požiadavky na prísady

V prípade kráľového džemu sú potrebné veľké egreše.

Nie je potrebné vyberať prezreté egreše, pretože počas varenia ovocie uvarí a stratí tvar.

Ak plánujete vziať angrešt z vlastného záhradného pozemku, musíte ho zozbierať dva týždne predtým, ako bude úplne zrelý. Ak sú bobule zakúpené, mali by ste venovať pozornosť ich vzhľadu: červená - už dozretá, nebude fungovať; potrebujú jasne zelenú, pevnú na dotyk.

Umyte vybrané bobule a vložte ich do cedníka, aby sa vytvorila sklenená voda. Potom nožnice odstráňte nožom alebo nožničkami na nechty. Trhanie sa neodporúča, aby nedošlo k narušeniu integrity pokožky.

Bezprostredne pred varením je lepšie niekoľkokrát preraziť bobule - takto je dostatočne vyživovaný sirupom, bude šťavnatý a zachová si svoj tvar.

Ako variť smaragdový angreštový džem doma?

Na varenie dezertov ponúkame niekoľko možností.

Klasický recept s cherry listami

Vďaka čerešni bude mať dezert špeciálnu vôňu, môžete dosiahnuť nezvyčajný zelený odtieň.

Berieme:

  • kilogram ovocia;
  • hrsť čerešní (na namáčanie);
  • 2 lyžice. voda;
  • 1, 5 kg granulovaného cukru.

Príprava džemu takto:

  1. Vyberte najhustejšie bobule. Na stonku urobte malý rez, vyberte semená. Umyte egreše a vypustite nepotrebnú tekutinu.
  2. Dajte bobule do misy, posuňte do vrstiev čerešní. Mali by stáť šesť hodín.
  3. Vypustite tekutinu do samostatného hrnca (bude to potrebné pre sirup). Bobule sa musia sušiť. A odhadzujte listy preč.
  4. Sirup sa varí s cukrom. Tekutinu prevarte a cukor miešajte, kým sa nerozpustí.
  5. Dajte bobule do vriaceho sirupu. Odstráňte z horúčavy na tri alebo štyri hodiny, aby ovocie malo čas namočiť do sirupu.
  6. Znovu uvarte uviaznutie. Keď vrie, dajte si čas: musíte variť päť minút, vypnite plyn a nechajte ho vychladnúť a namočte ho. Toto by sa malo vykonať trikrát alebo štyrikrát počas 5 minút.

Vodka Option

Berieme:

  • 1 kg egrešov;
  • 100 g listov;
  • kilogram cukru;
  • čajová lyžička kyseliny citrónovej;
  • 5 lyžíc. voda;
  • 50 ml vodky;
  • ½ lyžičky vanilín.

Príprava:

  1. Semená odstraňte z bobúľ a nalejte vodu šesť hodín, potom vložte do cedníka.
  2. Do panvice nalejte potrebné množstvo vody, pridajte citrón a listy. Keď vrie, počkajte päť minút a vypnite ho.
  3. Vyberte listy, pridajte cukor. Zamiešajte a povarte.
  4. Keď sa cukor nakoniec rozpustí, pridajte vodku a nalejte vanilín. S týmto sirupom nalejte bobule, počkajte tretinu hodiny. Varte asi 10 minút.

S vlašskými orechmi

Dezert získa neobvyklú chuť s pridaním orechov. Je vhodné vybrať väčšie a zelené bobule.

Budete potrebovať:

  • kilogram bobúľ;
  • 1, 5 kg granulovaného cukru;
  • hrsť orechov.

Príprava džemu takto:

  1. Ovocie umyte a narezajte na stopke. Zložte stred, pretrite ho cez sito a vyhoďte semená.
  2. Výsledné zemiakové kaše vložte do malej panvice, ktorá sa vloží do panvice s väčším množstvom horúcej vody. Nalejte do neho cukor a zohrejte ho v kúpeli. Po rozpustení cukrovej hmoty je možné plyn vypnúť. Sirup je pripravený.
  3. Vložte kúsok vlašských orechov do škrupiny každého angreštu. Dajte ovocie do sirupu. Varte v niekoľkých sériách. Je potrebné, aby džem uvaril a varil päť minút. Potom vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť a vyživovať. Je lepšie pripraviť tri alebo štyri vary na smaragdový lahodný dezert.

Jednoduchý recept bez varenia

Chutný džem sa pripravuje bez varenia. Tajomstvo je jednoduché: egreše musíte v mlynčeku na mäso otočiť a dobre premiešať s cukrom. Počkajte niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozptýli. Príležitostne zamiešajte.

Keď je všetko pripravené, presuňte sa do pohárov a prevráťte viečka.

S citrónom a pomarančom

Je možné pripraviť nielen chutný, ale aj veľmi užitočný džem bez tepelného spracovania, to znamená chladným spôsobom.

V zime a počas jesene môže pár lyžičiek takejto drogy chrániť pred prechladnutím. Celé tajomstvo je v kombinácii egrešov s citrusmi (môžete ich použiť, ak si budete želať), pretože telo je nasýtené vitamínom C.

Na varenie vezmite:

  • kilogram egrešov (vhodná je akákoľvek odroda);
  • kilogram cukru;
  • jeden kus pomaranča a citrónu (môžete si vziať dva kusy jednej veci).

Stupne varenia:

  1. Umyte všetky bobule a nakrájajte cvrčky.
  2. Ovocie otočte do mixéra alebo do mlynčeka na mäso.
  3. Nalejte vrúcu vodu na citrusy a nakrájajte spolu s kôrou na kúsky, ktoré tiež musíte pomelieť.
  4. Zmesi - bobule a citrusové plody - sa zmiešajú s pridaním granulovaného cukru.

V tejto forme môže byť výsledná hmota zmrazená v špeciálnych nádobách alebo vreciach na výrobu ľadu.

Dá sa to urobiť inak. Zmes nechajte na stole počas 5-6 hodín, za občasného miešania, aby sa cukor rozpustil. Ak nemáte čakaciu dobu, môžete hrniec trochu zohriať, len aby sa zmes nevarila a miešajte asi tretinu hodiny. Cukor sa teda topí oveľa rýchlejšie.

Preneste zmes do pollitrových pohárov a stočte. Ak chcete byť spoľahlivejší, môžete naň naliať lyžicu cukru a potom ju zavrieť.

Uchovávajte v chladničke alebo suteréne, aby nebolo slnečného žiarenia.

S ríbezľou

Ak pridáte ovocie ríbezle na dezert, získate krásny odtieň. A aby sa zachovala smaragdová farba egrešov, je lepšie vziať si biely vzhľad.

Berieme:

  • 1 kg egrešov;
  • 300 g bobúľ ríbezlí;
  • 1, 8 kg granulovaného cukru;
  • 250 ml vody.

Egreše sa musia umyť a odrezať od chvostov. Umyte ríbezle a vložte ich do sita na vypustenie vody.

Zo sirupu a vody urobte sirup: varte, kým sa cukor neroztopí.

Sem vložte všetky bobule. Nechajte variť a povarte 5 minút. Nechajte 6 hodín vychladnúť a znova uvarte.

S kivi

Kiwi nielenže dodá ďalší zelený odtieň džemu, ale tiež pridá zaujímavú kyslosť.

Požadované produkty:

  • 1, 5 kg bobúľ egrešov;
  • 4 kiwi;
  • 2 kg cukru.

Musíte variť takto:

  1. Olúpajte kivi. Umyte egreše, roztrieďte ich, odrežte všetky vetvičky.
  2. Twist kivi a angrešt dohromady. Pridajte cukor do hmoty v panvici, všetko premiešajte. Zapálte malý oheň a varte, kým sa neroztavia všetky rozptýlené kryštály.
  3. Neustále miešajte, zbierajte penu a počkajte, kým nezhustne hmota. Časom to bude trvať asi 40 minút. Po vychladnutí bude džem ešte silnejší.

S oranžovou farbou

Angreštový džem s pridaním pomaranča je smaragdový s nádychom červenej. Na jej varenie musíte otočiť kilogram bobúľ s dužinou pomaranča. Nalejte výsledné pyré s kilogramom cukru a pridajte strúhanú kôru. Zapáliť malý oheň. Keď vrie, musíte variť niekoľko minút, miešať, vypnúť ohrev a nechať na dlaždici 15-20 minút.

Červená angrešt

Dezert sa pripravuje za hodinu, berúc do úvahy prípravný proces. Približne 2, 5 litra chutnej pochutiny sa získa z kilogramu bobúľ.

Berieme:

  • 1 kg egrešov;
  • 0, 5 1 vody;
  • 1 kg cukru.

Najprv musíte umyť bobule, odstrániť stonky a chvosty. Preložte panvicu so silnejším dnom. Nalejte vodu a oheň silne zapnite. Po varení zistte jednu minútu, znížte teplotu a varte, až kým bobule nie sú mäkké. Netrvá to dlhšie ako štvrť hodiny.

Nalejte cukor a počkajte, kým džem znova uvarí. Odstráňte výslednú penu a varte ďalších 15 minút. Ľahko sa dá zistiť pripravenosť na džem: lyžičku do nej ponorte a vložte ju do mrazničky na 5 sekúnd. Potom držte prst na lyžičke. Ak je fólia pokrčená, môže sa zaseknutie vypnúť. Ak nie, varte ešte niekoľko minút a skontrolujte to isté.

Pravidlá uchovávania kráľovských lahôdok

Poháre angreštového džemu sa umiestnia na chladné miesto. Zvyčajne sa jedná o pivnicu, v ktorej teplota nestúpne nad 3 - 5 stupňov. Ak sa lahôdka jednoducho uzavrie plastovými krytmi, nádoby by sa mali vložiť do chladničky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty