Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Čerešňová slivka je veľmi plodný strom. Jeho plody prispievajú k zníženiu krvného tlaku, posilneniu srdcového svalu a zlepšeniu tráviacich procesov. Produkt je tiež užitočný pre deti na urýchlenie rastu, tehotné ženy, dojčiace matky. V lete nie je potrebné jesť čerstvé, v zime môžete použiť sochy čerešní. Na ich prípravu existuje veľa možností. Odporúčame študovať a potom niektoré z nich pripraviť.
Jemnosti zberu čerešňovej slivky na zimu
Pri príprave akéhokoľvek jedla z tohto ovocia stojí za zváženie, že je nezvyčajne tuhá v nezrelej forme. Vďaka tomuto faktoru je proces varenia pomerne dlhý. Niekedy musíte variť omšu niekoľkokrát. Výsledkom sú vynikajúce sladké džemy, kompóty, džemy alebo pikantné omáčky.
Je tiež dôležité, aby plody boli zrelé, bez ohľadu na vybraný recept alebo odrodu. Nezrelé bobule môžu obrobku dodať cudziu chuť .
Výber a príprava hlavnej zložky
Pri rôznych jedlách si budete musieť zvoliť žlté alebo červené bobule. Závisia od toho chuťové vlastnosti jedla, úspech prípravku. Základné pravidlá prípravy sú rovnaké pre každý z týchto typov:
- Plody musia byť silné a zrelé (s výnimkou omáčkových výrobkov).
- Pred začatím varenia je potrebné roztriediť ovocie, odložiť rozmaznané a zhnité.
- Zostávajúce množstvo sa premyje pod tečúcou vodou a nechá sa rozvinúť na veľkej miske alebo miske, kým nie je úplne suché.
- V prípade džemov, omáčok sa oplatí oddeliť mäso od semien. Pokiaľ ide o džem / kompot, toto pravidlo sa vždy neuplatňuje: ovocné prírezy s jamami sa skladujú omnoho lepšie. Táto nuancia je na uvážení hostesky.
Pred začatím varenia sa oplatí rozhodnúť o vhodnej odrode pre konkrétny recept. Žlté plody sú vhodné pre:
- jam;
- kompót;
- omáčka s paradajkami;
- Východné recepty (napríklad tkemali);
- sušenie;
- mrazy na zimu.
S červenou odrodou môžete variť rovnaké možnosti, ale táto odroda je vhodná aj na prípravu sladkého džemu.
Hlavným rozdielom od žltého bobule sú kyslé tóny v chuti, ktorá dodáva jedlám osobitnú chuť.
Ako pripraviť riad
Pre prírezy sú vhodné sklenené nádoby pripravené podľa tradičných pravidiel:
- Primárne čistenie sa vykonáva z viditeľného znečistenia, prachu.
- Potom sa sklo očistí roztokom sódy a potom sa varí.
- Veka by sa mali skontrolovať na tesnosť a na brehoch, či na nite nie sú triesky, ani po obvode.
- Pred valcovaním je potrebné nádobu úplne vychladnúť a osušiť.
- Železné veká navyše varia 2-3 minúty.
Táto metóda predbežnej úpravy zaručuje najvyššie kvalitné odstránenie nežiaducich mikroorganizmov, ktoré môžu následne spôsobiť znehodnotenie produktu. Preto by ste nemali zanedbávať túto akciu v procese ťažby na zimu.
Čo môžem variť doma s čerešňovou slivkou?
Pokrmy z týchto bobúľ boli uvarené už dlhú dobu, takže hostesky nahromadili veľké množstvo rôznych receptov na kompóty, konzervy, dokonca aj omáčky.
Produkt sa hrá v kombinácii s inými zložkami, ktoré mu dodávajú určité vlastnosti.
kečup
Jedným z najneobvyklejších polotovarov, ktoré môžu byť vyrobené z takejto slivky, je kečup. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že aj v rovnakých proporciách dostávame každú zimu omáčku s novou nezvyčajnou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 3 kg zrelej červenej cherry slivky;
- 1 balenie chmeľu-suneli;
- 2 lyžičky koriander;
- 2 lyžice. l. nakrájané paradajky alebo paradajková pasta;
- 2 hlavy cesnaku;
- soľ, cukor, rôzne papriky (červená, čierna) podľa chuti.
Čerešňovú slivku oddelíme od semien a krátko varíme, kým nezmäkne. Výsledný produkt sa melie v mixéri do stavu pyré a pridá sa korenie. Za stáleho miešania drevenou lyžičkou varte omšu asi 15 minút. Do kečupu sa tiež pridáva drvený cesnak, paradajky. Potom varte od 10 minút, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Džem bez cukru
Čerešňová slivka je taká sladká bobule, že jednoducho nie je možné zavrieť pár pohárov džemu na zimu, ak ste túto pochúťku vyskúšali aspoň raz. Táto kvalita vám tiež umožňuje variť bez cukru. Ovocie je potrebné umyť, potom naliať vriacou vodou, variť pod vekom na vysokej teplote asi 10 minút. Bobule rozdrvte v cedníku a nechajte na ňom iba kožu a kosti. Výsledné pyré uveďte do varu, nalejte do pohárov, nechajte vychladnúť.
Tkemali omáčka
Vynikajúca ochrana pre mäsovú a karmínovú polievku.
Berieme:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 1 hlava cesnaku;
- korenie (Imereti šafran, koriander);
- soľ, cukor podľa chuti (cukor by mal byť o niečo viac);
- greeny (môžete použiť vrátane mäty);
- pálivá paprika.
Ovocie varte 15 - 20 minút za stáleho miešania. Rozdrvte semená. Pridajte nasekaný cesnak s korením a bylinkami. Brúsiť všetko znova. Hmota sa privedie do varu a potom sa nechá 10 minút pôsobiť na miernom ohni. Po ochladení nalejte do pohárov a vložte do chladničky.
víno
Na večeri nie je nič lepšie ako pohárik vína z čerešňovej slivky. Preto je myšlienka pripraviť niekoľko fliaš na zimu vynikajúcou alternatívou k hroznovým nápojom.
výrobky:
- 3 kg čerešňovej slivky;
- 4 l vody;
- cukor podľa chuti (v závislosti od preferencií znalcov).
Akákoľvek rozmanitosť čerešňovej slivky urobí. Všetky plody musia byť dôkladne, ale starostlivo miesené. Malo by byť rozdrvené, ale semená zostávajú nedotknuté, aby nápoj nestrpel. Nalejte do vody. Teplota v miestnosti, v ktorej bude víno kvasiť, by sa mala meniť od +18 do +28 stupňov. Vložte zemiakovú kašu do fľaše, zakryte krk gázou, trvajte na tom. Nezabudnite premiešať tekutinu 2-3 krát denne, vracajete sa k dolným vyskakovacím kostiam, kôry. V okamihu, keď sa na povrchu objaví pena (zvyčajne po 2 až 3 dňoch), vypustite tekutinu, nalejte ju do fliaš a naplňte ich iba 3/4 povoleného objemu. V tomto štádiu pridajte 100 g cukru na liter nápoja.
Vytvorte si domáci uzáver vody. Mnohí na tieto účely používajú gumovú rukavicu, ktorá ju prepichne ihlou. Nechajte pôsobiť 4 dni. Pridajte ďalšiu tretinu cukru. Po 6 dňoch pridajte zostávajúci cukor. Doba fermentácie vína do pripravenia bude od 20 do 50 dní.
Rýchly kompot
Takýto kompot sa môže vyrábať každú sezónu bez zbytočného plytvania časom a úsilím.
Je potrebné pripraviť:
- 1 kg zrelej čerešňovej slivky;
- 9 litrov vody;
- 2 šálky cukru;
- štipka kyseliny citrónovej.
Do 3 pripravených 3-litrových pohárov dajte umyté ovocie, pohár cukru, kyseliny. Nalejte vriacu vodu a okamžite ju uzavrite. Odložte veko dolu, zabalte ho.
Adjika
Vynikajúca konzervácia mäsa.
výrobky:
- 2 kg čerešňovej slivky;
- 1 hlava cesnaku;
- koriander;
- soľ, cukor podľa chuti (cukor by mal byť o niečo viac);
- greeny;
- pálivá paprika.
Varte čerešňovú slivku 15 - 20 minút za stáleho miešania. Rozdrvte semená. Pridajte nasekaný cesnak s korením, bylinkami a lúpanými paprikami. Brúsiť všetko znova. Hmota sa privedie do varu a potom sa nechá 10 minút pôsobiť na miernom ohni. Po ochladení nalejte do pohárov a chladnite.
cukroví
výrobky:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 1 kg cukru;
- 1 šálka vody.
Získajte semená z bobúľ. Oddeľte mäso od pokožky. Vyrobte cukrový sirup, privarte ho k varu. Hádzajte slivky tam, trochu uvarte.
džem
Berieme:
- 1 kg žltej čerešne slivky;
- pohár vody;
- 700 g cukru.
Varte višňovú slivku, nastrúhajte sa cez sito a oddeľte sa od semien a šupiek. Zemiakovú kašu varíme do džemu, počas varenia pridajte cukor. Varte 10 minút, za stáleho miešania.
džem
Skvelý doplnok k sendvičom a dezertom. Pre neho budete potrebovať:
- čerešňová slivka;
- cukor (v pomeroch 1: 1).
Oddeľte kosti, pokožku a čerešňovú slivku. Pridajte cukor, masu varte až do džemu.
Čerešňová slivka vo vlastnej šťave
výrobky:
- 1 kg zrelej čerešňovej slivky;
- 1 kg šťavy z višňovej slivky.
Ošúpané a olúpané ovocie sa rozloží na pripravené nádoby a vyleje sa do prevarenej šťavy. Krk položte na drevený povrch, kým nevychladne.
jujube
varenie:
- 1 kg zrelej červenej cherry slivky;
- 70 g želatíny;
- cukor podľa chuti.
Ovocie varte na panvici, až kým sa semená nezačnú oddeľovať. Zanecháme trochu vody na želatínu (asi 100 ml), zvyšok sa pomocou sita premení na šťouchané zemiaky. Želatínu rozpustíme v sirupe zostávajúcom na panvici. Čerešňová slivka, povarte cukor pri vrení 10 minút, vyberte penu. Nalejte želatínu do tejto hmoty, prefiltrujte cez jemné sito a zbavte hrudiek. Na naolejovaný pergamen nalejte budúcu marmeládu do hlbokej nádoby, kým úplne nevychladne. Potom vložte do chladničky na 10 hodín. Hotový výrobok nakrájajte na kúsky a nakrájajte na cukor. Liečba sa môže uchovávať v chladničke 10 dní.
kompót
Budeme potrebovať:
- 0, 5 kg čerešňovej slivky;
- 300 g granulovaného cukru;
- 3 l vody;
- 1 balenie kyseliny citrónovej.
Do vopred pripravenej nádoby sa umiestni čerešňová slivka a kyselina citrónová. Potom nasleduje ⅓ poháre nalievanie vriacej vody. Po 3 minútach pridajte zvyšnú vodu a nechajte vylúhovať 15 minút. Výsledná čerešňová slivková tekutina sa uvarí s cukrom a naleje sa späť do pohárov. Zložte kompot a otáčajte nádobou, až kým úplne nevychladne.
Cherry slivka marinovanie
Je potrebné pripraviť:
- 1 kg čerešňovej slivky akejkoľvek farby;
- 2 lyžičky ocot;
- 6 zubov cesnaku;
- niekoľko listov bazalky (možno pridať aj zeler);
- cukor a soľ podľa chuti.
Celer a bazalka, rovnako ako cesnak, sú položené na dne. Na vrchol sa položí vopred vyrazené ovocie (10 sekúnd vo vriacej vode). Potom sa zvyšné zložky receptu naplnia a horúcou vodou sa naleje vriaca voda. Teraz môžete zrolovať banky.
pasta
výrobky:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 200 až 250 g tekutého medu.
Pečte plech na pečenie s maslom. Plody čerešňovej slivky, ktoré boli predtým ošúpané a ošúpané, musia byť rozdrvené a zmiešané s medom. Hmota sa vloží do plechu na pergamen a suší sa 2 až 4 dni, kým úplne neztuhne.
Sušená slivka
Ovocie je potrebné sušiť kosťou, pretože polovice sušia do tej miery, že zostáva iba pokožka. Tento proces prebieha prirodzene na slnku.
V noci musí byť výrobok vrátený domov .
Ako zmraziť ovocie?
Najjednoduchšie je zmraziť celé ovocie, okrem toho si v tejto forme zachovajú najvýhodnejšie vlastnosti. Musia sa preto dôkladne umyť a vysušiť. Potom položte na veľkú misku a vložte na pár hodín do mrazničky. Potom sa bobule opatrne zložia do vriec a ponechajú sa v mrazničke na dlhú dobu.
Konzervovaná višňová slivka s paradajkami a cesnakom
varenie:
- 4 kg čerešňovej slivky;
- 2 kg paradajok;
- 0, 5 kg cesnaku;
- banda čerstvého kôpru;
- soľ a granulovaný cukor podľa chuti.
Cesnak jemne nasekajte a do pohárov rozložte všetky ingrediencie okrem cukru a soli. Na prípravu špeciálnych náplní používame soľ a cukor. Varte vodu s cukrom a soľou, nalejte ju do brehov. Po chvíli nalejte tekutinu späť do panvice, povarte ju a znovu nalejte do nádoby. Konzerváciu prevrátime a prevráťte ju hore nohami, až kým úplne nevychladne.
Cherry slivka
výrobky:
- 3 kg čerešňovej slivky;
- 0, 4 1 octu (6-9%);
- 3 l vody;
- 700 g cukru;
- 1 - 2 lyžice. l. soľ;
- korenie (môžu sa použiť klinčeky, škorica, rôzne druhy korenia).
Každé bobule musí byť prepichnuté, aby nedošlo k prasknutiu. Umyté ovocie nalejte ocot a posypte korením. Voda prevarte s cukrom a soľou. Poháre nalejte vriacou vodou, zatvorte plastovými viečkami a otočte.