Zimná squash je klasické maďarské jedlo, ktoré pripravuje mnoho žien v domácnosti. Pri jej príprave sa používajú rôzne prísady. Pomerne často sa sem pridáva okrem cukety aj cibuľa, paradajky a paprika. Niektorí nezberajú cukinu lecho na zimu, ale varia ju v samostatnej miske, ktorá pridáva údené mäso, vajcia alebo klobásu.

V súčasnosti existuje toľko rôznych receptov, ktoré používajú korenie a rastlinný olej. Najčastejšie sa to deje pri zbere v zime.

Hlavné zložky

Predtým, ako uvaríte lecho so cuketou, musíte pochopiť hlavné ingrediencie. Každý jednoduchý recept obsahuje štyri hlavné zložky:

  • cibule;
  • paradajky;
  • paprika;
  • cuketa.

Cuketa sa musí vyberať veľmi starostlivo, pretože je hlavnou zložkou. Na varenie sa odporúča kúpiť mladé cukety, ktoré sú pokryté tenkou pokožkou. Iba od nich je možné urobiť ponuku a chutné lecho. Niekedy však neexistuje spôsob, ako si ich kúpiť a musíte použiť prezreté cukety. V takom prípade musíte pred použitím odlepiť šupku a veľmi jemne ju orezať.

Na varenie horúceho lecho s korením by ste mali použiť korenie, ktoré má tenkú šupku a dosť šťavnaté steny. Odporúča sa kúpiť Lecho alebo banán, ale môžete si tiež pripraviť chutné jedlo z papriky zeleniny.

Do misky sa tiež pridá paradajková pasta alebo paradajky. Lecho s paradajkovou pastou má bohatšiu farbu a chuť, o čom svedčia aj recenzie v domácnosti. Odporúča sa používať paradajky neskorých odrôd, pretože sú veľmi sladké a šťavnaté. Ak sa paradajky nahradia paradajkovou pastou, mala by sa uprednostniť silná pasta, v ktorej nie je škrob.

Pomerne často sa do lecho pridáva šalát z cukety na zimu. Pri výbere tejto zložky musíte venovať pozornosť skutočnosti, že nie je príliš horká. Ak je cibuľa príliš horká, negatívne to ovplyvní chuť jedla.

Nádoba a skladovanie

Ak chcete vykonať zimný zber, mali by ste najprv zistiť, ktorý kontajner použiť na tento účel.

Odporúča sa uchovávať v pollitrových nádobách. Takýto obal je najvýhodnejší, pretože v otvorenej forme sa jedlo uchováva najviac 10 dní. Ak používate príliš veľké plechovky, môže lecho pokaziť.

Počet plechoviek, ktoré budú potrebné na odstreďovanie, závisí od zrelosti použitých produktov a ich hustoty. V priemere sa získajú asi tri pollitrové plechovky lecho. Ak sa do misky pridajú príliš šťavnaté paradajky, bude potrebné trochu viac plechoviek.

Odporúča sa uchovávať pripravené prípravky v tmavej miestnosti alebo suteréne. Pri ideálnych podmienkach skladovania sa lecho v bankách nezhorší dva roky. V miestnostiach s teplotami nad 20 stupňov sa skladovateľnosť skracuje na jeden rok.

Kľúčové odporúčania

Predtým, ako varíte lecho na zimu z korenia a cukety, musíte sa oboznámiť s hlavnými odporúčaniami, ktoré vám v tom pomôžu:

  1. Odporúča sa používať iba mladé cukety alebo cukety, ktoré nie sú dlhšie ako 20 - 30 cm. Majú chrumkavú dužinu a tenkú pokožku, čo je pre toto jedlo ideálne.
  2. Na konzervovanie sa odporúča pridať ocot. K čerstvej zelenine dodáva trochu tvrdosti.
  3. Cuketa sa nedá krájať príliš jemne, aby pomlčka cukety v zime nevyzerala ako cuketa kaviár. Odporúča sa rezať ich na malé kocky s veľkosťou 1 - 2 cm.
  4. Aby bola rajčiaková pasta zriedkavá a bez kože, je potrebné ju prefiltrovať cez sito. Ak tomu tak nie je, je potrebné ich pred rozomletím paradajok olúpať z kože.

recepty

Existujú také chutné recepty lecho z cukety na zimu, že si olíznete prsty.

Prvý recept

Na prípravu lecho z cukety v pomalom variči na zimu budete potrebovať tieto prísady:

  • kilogram cukiny;
  • 40 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 60 ml octu;
  • 80 ml oleja;
  • kilogram paradajok;
  • 300 g cibule;
  • 350 g mrkvy.

Najprv musíte urobiť prípravu plechoviek. V tomto prípade sa používajú pollitrové a litrové nádoby. V nich bude lecho zostať horúci dlho. Ak je jedlo pripravené na zimu bez sterilizácie, stačí plechovky umývať a položiť na uterák. Mnohé ženy v domácnosti ich však pred odstreďovaním radšej sterilizujú. Najjednoduchším spôsobom je sterilizácia parou. V tomto prípade sa na plynový sporák umiestni misa s vodou. Uvedie sa do varu, po ktorom sa na nádobu umiestni sito, na ktoré je potrebné umiestniť nádobu.

Nádoba sa vyberie z misky až potom, ako voda začne stekať z jej stien.

Po sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať zeleninu. Najskôr sa paradajky rozdelia na polovicu, takže môžete vystrihnúť miesto, na ktorom bola stonka spojená. Potom sa paradajky stočia do mlynčeka na mäso, nalejú sa do malej misky a pol hodiny sa povaria. Teraz môžete pripraviť cibuľu. Je nakrájaný na slamky alebo malé krúžky. Mali by ste tiež olúpať a nastrúhať mrkvu.

Príprava cukety začína odrezaním stonky. Potom by ste mali odrezať šupku zo zeleniny, ak je príliš tvrdá. Potom by sa cuketa mala rezať. Je pozdĺžne rezaný na niekoľko častí, ktoré je potom potrebné prerezať. Mladé cukety sa nedajú vyčistiť.

Po príprave paradajkovej pasty sa do nej pridá olej, cukor, soľ a ocot. Niektoré ženy v domácnosti však robia lecho bez octu. Kvapalina sa mieša niekoľko minút a potom sa k nej pridajú vopred pripravené prísady. Lecho sa varí 30 - 40 minút. Potom sa rozdelí medzi banky a zvinie sa s viečkami.

Druhý recept

Lecho sa niekedy pripravuje s pridaním uhoriek na zimu. V tomto prípade budú na prípravu konzervačnej látky potrebné tieto zložky:

  • kilogram tekvice;
  • 500 g korenia;
  • 300 g uhoriek;
  • 100 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 200 ml octu;
  • 200 ml oleja;
  • 250 g cibule;
  • kilogram paradajok;
  • 100 g cibule a cesnaku.

Najskôr pripravte nádoby na konzerváciu. Ako poslednýkrát sa odporúča používať litrové alebo pol litrové nádoby. Pred odstreďovaním sa dôkladne umyjú vodou, sterilizujú sa a sušia sa.

Príprava zeleniny začína paradajkami. Umývajú sa a melú sa v mlynčeku na mäso. Potom sa nakrája červená paprika a prechádza tiež mlynčekom na mäso. Výsledná tekutina sa naleje do malej nádoby a umiestni sa na plynový sporák. Malo by vrieť po dobu 20 minút, potom sa k nemu pridá olej s cukrom a soľou.

Paralelne s prípravou paradajkovej pasty nasekaný cesnak s mrkvou a cibuľou. Potom by ste mali začať pripravovať cuketu. Najprv sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Namočia sa do paradajkovej pasty a povaria sa v nej počas 20 - 35 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia pridajte na panvicu ocot.

Varené jedlo sa naleje do pohárov, potom by sa malo previnúť sterilizovanými viečkami a prevrátiť.

záver

Príprava lecha na zimu z cukety s kečupom alebo korením je celkom ľahká. Ak to chcete urobiť, musíte si vopred preštudovať odporúčania a recepty na varenie s fotografiami.

Kategórie:

Recepty