Mnoho žien v domácnosti si zeleninu uchová na zimu. Sú to kórejské šaláty a lecho, omáčky, ako aj tradičné gruzínske jedlo zvané lobio. Hlavnou zložkou tohto neuveriteľne chutného šalátu sú zelené fazule.

Lobio recept so paprikou

Ako už bolo spomenuté, Lobio je tradičný gruzínsky šalátový recept. Môže sa podávať nielen ako príloha k hlavným jedlám, ale aj ako nezávislé jedlo. A ak zahrejete Lobio zo zelených fazúľ, dostanete lahodnú zeleninovú guláš.

Základné zložky:

  • Špargľa;
  • 1 kg papriky (je lepšie brať červené odrody);
  • 3 veľké mrkvy;
  • 3 kg rajčiaky strednej veľkosti (môžu sa použiť kyslé paradajky);
  • 100 ml rastlinného oleja (môžete si vziať aj olivu);
  • 50 g stolovej soli;
  • 355 g granulovaného cukru;
  • 65 ml kyseliny octovej.

Vytváranie lobio červenej fazule:

Fazuľu dôkladne umyte v studenej vode, dajte ju na panvicu a varte v osolenej vode, kým nebude úplne uvarená (mala by byť mäkká). Sladká paprika opatrne olúpaná zo stonky, jadro nakrájame na semená. Nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky.

Mrkvu dôkladne olúpte a nastrúhajte. Paradajky nakrájajte na polovicu, namočte do vriacej vody po dobu 3 minút a potom pomelte v mixéri.

Vložte všetku varenú zeleninu do veľkej nádoby, pridajte do nej soľ, cukor a maslo. Potom dajte fazuľové lobio na zimu na miernu teplotu. Keď sa šalát začína uvariť, musí sa variť ďalšiu pol hodinu pri miernom ohni.

15 minút pred úplnou pripravenosťou pridajte do šalátu kyselinu octovú. Poháre sterilizujte, vložte do nich šalát a nakrájajte. Poháre zakryte teplou handrou a počkajte, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Čistite v chladnej miestnosti.

Klasický recept na lobby

Klasický recept na tento šalát obsahuje červené fazule. Príprava polotovarov na zimu je pomerne jednoduchá. Mnohé recepty zahŕňajú fazuľa, ale na rozdiel od lobio nie je to hlavná zložka. Do gruzínskeho občerstvenia si môžete dať aj veľa rôznych zelených. Môže to byť mäta, koriandr, yzop, majoránka alebo oregano. Z tohto dôvodu sa chuť občerstvenia zlepší.

Základné zložky:

  • 2, 5 kg fazule v strukoch;
  • 2 kg paradajok (odporúča sa odoberať červené alebo ružové odrody);
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 lyžice. l. soľ;
  • 3, 5 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • 2 malé cibule;
  • Pár vetvičiek fialovej bazalky;
  • Čierne korenie (najlepšie mleté);
  • Semená rasca;
  • šafran;
  • Paprika.

Ako variť Lobio so zeleninou:

Konzervovaný šalát takto: Fazuľa varíme do mäkka. Nakrájajte a vyprážajte cibuľu, až kým sa nestane zlatým odtieňom. Dajte paradajky do panvice, pridajte studenú vodu a varte 7 minút. Potom z nich odstráňte šupku a nakrájajte na veľké plátky, vložte do cibule. Duste ďalších 15 minút.

Olúpajte cesnak a rozdrvte ho nožom. Dajte to do paradajok. Potom pridajte fazuľa, cukor a soľ. Namažte pol hodiny. Na konci varenia pridajte jemne nakrájanú bazalku, korenie, papriku, šafran a rascu.

Keď je obrobok pripravený, môže sa položiť do pohárov a zvinúť s kovovým vekom. Nakladaná zelenina je ideálna ako príloha k mäsu.

Ako variť Lobio na zimu s vývarom

Lobio recepty prichádzajú v rôznych variantoch, ale ak k nim pridáte vývar, chuť bude veľmi nezvyčajná. Konzervovanie francúzskej fazule v rajčiakoch počas zimy s pridaním vývaru trvá najviac jednu hodinu. Ako pripraviť predpis na ochranu lobio na zimu?

Základné zložky:

  • 3 kg francúzskej fazule;
  • 2 kg zrelých veľkých rajčiakov;
  • 250 masla (môžete si vziať jahňacie mäso);
  • 3 veľké cibule;
  • 2 lyžice. l. hrubá soľ;
  • Banda čerstvého kôpru;
  • Vetvička balzamu s citrónom;
  • Čerstvý koriander;
  • petržlen;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1 liter vývaru;
  • Mleté čierne korenie.

Spôsob prípravy gruzínskeho občerstvenia s paradajkami:

Olúpte a jemne nasekajte cesnak. Opláchnite fazuľa pod tečúcou vodou a povarte, vložte do veľkej panvice. Potom k nemu pridajte maslo (malo by sa najprv rozpustiť), jemne nakrájanú cibuľu, cesnak a čierne korenie. Soľ a pridajte zelené.

Kocky paradajky. Vložte ich do fazule, nalejte všetko do vývaru a pol hodinu dusíme. Keď je šalát pripravený, dá sa rozložiť do pohárov. Počkajte, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Potom ich môžete dať do suterénu.

Pri príprave občerstvenia môžete použiť akékoľvek korenie. Pred použitím je možné grilovaný šalát zohriať a naliať vajcia.

Kategórie:

Recepty