- Je možné zmraziť
- Výber a príprava ovocia na zmrazenie
- Ako pripraviť chladničku
- Najlepšie recepty na mrazenie baklažánu doma
- Podmienky skladovania
- Ako rozmraziť výrobok
- Čo je možné pripraviť po rozmrazení
- Užitočné vlastnosti baklažánu
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ľudia sa často zaujímajú o správne zmrazenie baklažánu, keďže sezóna tejto zeleniny nie je tak dlhá, ako by sme si želali. V záujme zachovania chuti tejto zeleniny do zimy je predovšetkým potrebné si uvedomiť, že by sa nemala mraziť surová. Preto boli vynájdené spôsoby, ako dlhodobo pomôcť s ich ochranou.
Je možné zmraziť
Modré môžete zmraziť, preto by ste mali ovocie nechať nasiaknuť. V surovej forme ich nemožno poslať do mrazničky. Nezabudnite na načasovanie zmrazenia. Tento produkt sa môže uchovávať v mrazničke najviac jeden rok. V tomto prípade by teplota nemala byť vyššia ako -18 stupňov.
Pokiaľ ide o opätovné zmrazenie, neodporúča sa to.
Výber a príprava ovocia na zmrazenie
Aby bolo zmrazenie baklažánu úspešné, mali by ste si predovšetkým uvedomiť, že pri kúpe zeleniny je čerstvá čerstvá zelenina bez známok kazenia.
Medzi ďalšie výberové pravidlá patrí:
- Šupka zeleniny je rovnomerná a hladká, bez viditeľného poškodenia.
- Po stlačení by zelenina mala rýchlo obnoviť tvar, ktorý bude naznačovať elastické mäso.
- Čerstvé ovocie je vždy ťažké. Zelenina dlhá 15 až 17 centimetrov váži asi 500 gramov.
- Baklažán je ideálny, ktorého dužina je biela a pri dlhšom kontakte so vzduchom si zachováva svoj vzhľad. Zároveň by semená nemali mať nepríjemný zápach a mali by byť tmavé. Ak takéto príznaky chýbajú, zmrazenie zlyhá.
- Na tieto účely je lepšie uprednostňovať malé ovocie, pretože veľké exempláre obsahujú viac hovädzieho mäsa v konzervách, ktoré dodáva horkú chuť.
- Je tiež potrebné venovať pozornosť stopke. V čerstvej zelenine je zelená a bez vrások.
- V žiadnom prípade by ste nemali používať prezreté ovocie, čoho dôkazom je pomačkaná kôra alebo suchosť.
Pri výbere zeleniny je potrebné zvážiť správnu prípravu. Aby to mohli urobiť, musia sa rozrezať a potom sa uistiť, že sa ich zbavia prebytočnej vody, pretože v opačnom prípade existuje možnosť, že sa z nich stane kaša.
Ďalším krokom je vykonanie tepelného spracovania, môže to byť pečenie, blanšírovanie, vyprážanie alebo dusenie.
Ako pripraviť chladničku
Príprava chladničky spočíva v poskytnutí voľného priestoru na voľne položenú zeleninu. Ak sa používa neutesnená nádoba, teplota v mrazničke by sa mala udržiavať na -18 stupňov. Pri použití zapečatených jedál postačí -12.
Najlepšie recepty na mrazenie baklažánu doma
Dnes ženy v domácnosti používajú veľa spôsobov, ako uložiť malé modré do mrazničky. Potom, čo môžu byť konzumované ako hlavný produkt alebo pridané do šalátov. Bez ohľadu na možnosť zmrazenia sa oplatí zvážiť aj tie najvýznamnejšie znaky procesu, pretože v opačnom prípade existuje vysoká pravdepodobnosť, že zelenina stratí svoju chuť alebo tvar.
Celé ovocie
Aby sa uchovali celé baklažány v mrazničke, kupuje sa mladá a nekazená zelenina. Potom by sa surové ovocie malo dobre umyť bez toho, aby sa trhal stopka, a dajte do panvice panvicu. Súčasne sa odporúča nastaviť minimálnu hodnotu pre oheň na sporáku, aby nedošlo k horeniu zeleniny.
Keď sú uvarené, mali by sa určite zbaviť horkej pokožky a po ochladení zabaliť do prilepeného filmu. Ďalej môžu byť obrobky uložené a zaslané na zmrazenie.
Táto metóda sa považuje za jednu z najpohodlnejších, pretože vám umožňuje kedykoľvek získať plody a keďže sú celé, pripravte z nich chutné pokrmy. Vo väčšine prípadov sa kaviár z baklažánu pripravuje z takýchto mrazených plodov.
Ďalšou bežnou možnosťou je ich pridanie do paradajok, ktoré dodajú chuť letného jedla.
S blanšírovaním
Na prípravu polotovarov pomocou blanšírovania je vhodné pripraviť hrniec s vodou, soľou a citrónovou šťavou. Keď voda vrie, je nasolená a naleje jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Ďalej môžete kúsky baklažánu upustiť a variť maximálne 5 minút.
Potom, čo môžu začať vyberať a ponoriť do ľadovej vody. Ovocie môžete položiť na loď a do mrazničky iba vtedy, keď sa úplne ochladili a vysušili.
Zmrazujte pruhy alebo kocky
Ak chcete pripraviť zeleninu na zimu, nakrájanú na prúžky alebo kocky, oplatí sa kúpiť pevný baklažán, ale stále je zrelý. Môžete ich rozrezať na kúsky s rozmermi asi 2 x 2 centimetre. Ak po zmrazení idú variť guláš, oplatí sa olúpať ovocie.
Ak je potrebné zmrazenú zeleninu nakrájanú na prúžky v kotúčoch, olúpanie nie je potrebné. Pokiaľ ide o mrazenie surového baklažánu, môžete ho začať namočiť a potom dobre usušiť, umiestniť do vzduchotesnej nádoby a nechať ho zmrznúť.
Pečený baklažán
Na úspešné zmrazenie dusených baklažánov a zachovanie ich chuti je vhodné nakrájať zeleninu na kocky. Potom predhrievajte rúru na 190 stupňov. Forma, plech na pečenie alebo panvica sa namastia rastlinným olejom. Teraz môžete vložiť kocky baklažánu a dusiť najmenej 10 minút za občasného miešania.
Zároveň nie je potrebné zeleninu soliť. To je možné vykonať podľa potreby. Po stanovenom čase sa baklažán môže vybrať z rúry a nechať vychladnúť na teplotu miestnosti.
Nádoba sa používa priamo na zmrazenie. Z praktických dôvodov sa odporúča nalepiť naň nálepku s presným popisom spôsobu spracovania zeleniny a dátumu varenia. Mrazené dusené ovocie sa dobre hodí na výrobu drviny so zeleninou.
Zmrazené ovocie
Ak je cieľom mrazená dusená zelenina, mali by ste tu dodržiavať rovnakú schému ako pri pečení v rúre. Ošúpať ovocie z kôry alebo nie - o tom sa môže rozhodnúť podľa vášho uváženia. Všetko záleží na tom, aký druh jedla bude osoba variť po rozmrazení.
Pokiaľ sa o tom kuchár ešte nerozhodol, je stále lepšie vyčistiť baklažány, pretože v tomto prípade z nich môžete uvariť čokoľvek a nebáť sa chuti s horkosťou, čo nebude vždy vhodné.
Varený baklažán
Aby sa mrazená zelenina v budúcnosti nestala horkou, mali by sa hlboko prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach. Ďalej sa ovocie môže začať vrieť celé. V porovnaní s kúskami varenia by mali byť vo vriacej vode trikrát dlhšie. Predtým nezabudnite na soľ. Keď sú baklažány pripravené, sú vytiahnuté a nechajú sa úplne vychladnúť.
Potom, čo môžu začať rezať na kúsky, a zároveň, dobre osušte uterákom.
Vyprážané
Vyprážané baklažány na panvici sa zmrazia takto:
- Najprv si musíte vybrať čerstvý baklažán. Pred varením sa dôkladne umyjú, narezajú potrebným spôsobom a namočia do vody;
- po vypustení vody a dobre vysušenej zelenine;
- potom sa do panvice naleje rastlinný olej, trochu sa zahreje a potom sa baklažán položí na dôkladné vyprážanie;
- aby sa v budúcnosti príliš veľa tuku nevstrebávalo do zeleniny, je lepšie položiť hotový výrobok na papierovú utierku, ktorá dobre absorbuje vlhkosť;
- po ochladení plodov sa položia na drevený povrch a zabalia sa fóliou. Keď sú pripravené na odoslanie na zmrazenie;
- ak existuje veľa zeleniny, môžu sa podľa toho istého princípu zložiť do niekoľkých úrovní. Po niekoľkých hodinách, keď sú plody dobre zamrznuté, môžu byť vybraté z chladničky a vložené do nádoby s pevným vekom alebo do vzduchotesného vrecka.
Podmienky skladovania
Ako už bolo uvedené, baklažán v akejkoľvek forme sa neodporúča skladovať v mrazničke dlhšie ako 12 mesiacov. Aby sa zachovala ich chuť, ak sa celá zelenina posiela do mrazničky, mala by sa odstrániť zo stopky.
Najlepšie zo všetkého je, že mrazená zelenina si uchováva svoje vlastnosti v nádobách, ktoré sa dajú čo najtesnejšie uzavrieť. Ak vstupuje vzduch, skracuje sa doba skladovania.
Malo by byť zrejmé, že úspech zmrazenia priamo závisí od toho, ako správne bolo ovocie pripravené. Ak by sa v procese sušenia alebo máčania vyskytli chyby, v budúcnosti to povedie k tomu, že baklažány sa pokazia a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.
Ako rozmraziť výrobok
V niektorých prípadoch môžu zamrznuté modré začať variť okamžite, bez rozmrazovania. Ďalšou bežne používanou možnosťou je ich preskupenie v chladničke, kde sa postupne rozmrazujú. Niekedy je dôležitejšie ich položiť na rovný povrch a nechať rozmraziť pri izbovej teplote.
Na tieto účely sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru. Je to preto, že to môže nepriaznivo ovplyvniť štruktúru zeleniny, po ktorej sa uvoľní.
Čo je možné pripraviť po rozmrazení
Najbežnejšie jedlá zo mrazeného baklažánu sú:
- Kaviár. Na jeho prípravu môžete použiť ovocie s predbežným tepelným spracovaním a súčasne nakrájať na úplne odlišné kúsky. V tomto prípade sa neuvádzajú žiadne odporúčania, pretože modré sa počas procesu varenia rozdrvia na konzistenciu zemiakovej kaše.
- Rolls. Za týmto účelom sa pečené alebo vyprážané ovocie roztopí a zabalí do zmesi syra, cesnaku a bylín.
- Hrniec pečieme. Pre takéto jedlo je lepšie nakrájať ovocie na malé kocky. Sú umiestnené v kvetináčoch s mäsom a ďalšími prísadami a potom sú vložené do rúry.
- Veže z paradajok, modrých a strúhaných syrov. Na prípravu takéhoto jedla sa zelenina nakrája na krúžky. Pred varením by sa mali úplne rozmraziť a zohriať na izbovú teplotu. Potom si na ne môžete zariadiť paradajky a posypte nastrúhaným syrom.
Vo väčšine prípadov môžete z rozmrazených modrých variť všetko rovnaké ako čerstvé. Ak sa zmrazenie vykonalo správne, neovplyvní to chuť tohto ovocia.
Užitočné vlastnosti baklažánu
V malej modrej koncentrácii sa nachádza veľké množstvo rôznych minerálov a vitamínov. Preto by mal byť baklažán prítomný v potrave každého človeka, ktorý chce byť zdravý. Vďaka draselným soliam má ovocie pozitívny vplyv na krvné cievy a činnosť srdca.
Lekári odporúčajú jesť túto zeleninu ľuďom, ktorí majú metabolické problémy. Budú tiež užitočné pri bolesti v zažívacom trakte, obličkách a pečeni. Plody sú stále bohaté na vlákninu, ktorá pozitívne ovplyvňuje črevá. Baklažán bude tiež užitočný pre ľudí, ktorí chodia na diétu, pretože obsahujú iba 28 kalórií.