Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Konzervovanie zeleniny pestovanej v letných chatkách a na domácich pozemkoch je bežné v celej krajine. Pomocou špeciálneho spracovania môžete pripraviť nielen zeleninu, ale aj huby. Obzvlášť populárne je solenie ako jedna zo spôsobov konzervácie: uhorky, paradajky, maslo, kapusta sa pripravujú na zimu pridaním soli.

Zásady solenia

Solenie - metóda s pridaním zvýšeného množstva soli. Inhibuje rozvoj baktérií alebo plesní a tiež pomáha chrániť zeleninu počas zimy.

nakladaná zelenina

Klasický recept používa uhorky, ríbezle. Pridajte kôpor, cesnak. Na 3-litrovú nádobu vezmite 1 lyžicu soli. Prísady sú pevne zabalené do pohára, pokryté soľou a naleje sa studená voda. Veko otočte a otočte.

Huby z morenia za studena

Pripravené huby sa namočia 10 hodín, potom sa voda vypustí. Na dne sterilizovanej nádoby ležal kôpor, lavrushka, ríbezle, lístky koriandra. Potom vložte vrstvu medových húb, veľkoryso soľ a korenie. Vrstvy sa opakujú. Na poslednej vrstve leží útlak.

Solené uhorky

Malé uhorky sa distribuujú v bankách. Vrstvené kôprom, lístky ríbezlí, čerešne. Zaspať s 3 polievkovými lyžicami soli, naliať vriacu vodu. Zatvorte viečka.

Solený baklažán

Baklažán nakrájaný na kruhy, blanch po dobu 3 minút. Potom pevne naskladané do pohárov. Pour marináda: na 1 liter vody zoberte 3 polievkové lyžice soli, pár hrášku korenia.

Kórejčina Kimchi

Rozdelená hlava pekingskej kapusty sa naleje soľankou (10 litrov vriacej vody na 1 kg soli) a máčaná 3 hodiny. Hlava mierne vylisovaná, rozdelená na samostatné listy. Každý list je striedavo namazaný horúcou chilli omáčkou a naskladaný na seba v hlbokej nádobe. 1 šálka strúčika cesnaku nasekaného a posypaného kapustou. Potom sa kapusta zatlačí a naplní sa zvyšným soľným roztokom počas 3-4 hodín.

Cukrová repa

Obstarávanie, ktoré bude potrebné pri príprave prvých kurzov v zime:

  • cibuľa, repa, mrkva, paradajky - každý 500 gramov;
  • korenie - 200 gramov;
  • cesnak, kôpor podľa chuti;
  • ocot - 40 mililitrov;
  • korenie, olej.

Zelenina sa nakrája na kúsky, striedavo sa vypráža. Dochuťte korením podľa chuti, nalejte roztok octu. Banky s medzerami sa stočia.

Melón s zelerom a chrenom

Na vodný melón vážiaci 2 kilogramy vezmite koren chrenu, feferónku. Pripravte si marinádu z 3 litrov vody, 3 polievkových lyžíc soli. Rezaný melón, chren, rozdrvený doskami, nalejte marinádu. Nainštalujte útlak. Nechajte pôsobiť 2 dni a potom banky vyčistite na uskladnenie.

Sudy vo valci

Ošúpané prsia sa namočia do vody a dvakrát sa zmenia. Potom leží na dne drevenej vane. Vrstvené soľou, korením, kôprom podľa chuti. Vrchná vrstva končí útlakom. Vypadnite za 5-7 dní.

Soľný olej

Huby pred solením umývajú, čistia a odrežú poškodené časti. Vezmite 1 kilogram masla, 1 liter vody, 65 gramov cukru, 45 gramov soli, čierne korenie (hrach), bobkový list.

Huby sa varia 25 minút, potom sa vyberú s cedníkom, rozloženým po častiach na brehoch. Nalejte zvyšnú tekutinu, zatvorte.

Slané červy

Vločky sa solia podľa klasického receptu na morenie húb. Súčasne, drozd solenie spolu s medovými hubami, olejmi, inými odrodami húb.

Uhorky v ruštine

Vezmite 3 kilogramy uhoriek, 2 polievkové lyžice soli, 1 liter vody, 5 strúčiky cesnaku, dáždnik kôpru. Uhorky, korenie, cesnak sa distribuujú do pohára. Nalejte soľanku. Ponechajte 3-4 dni pod tanierom. Vypusťte soľanku. Pripraví sa nový uhorka a uhorky sa znovu nalejú. Zakryte vekom.

Gagauz Turshu

Soľanka sa pripravuje z 5 litrov vody, 150 gramov soli, 1 lyžice cukru, 100 gramov korenia, listov chrenu, kôprovníkov. Biele kapusta vidlice sú trené, zmiešané s nakrájanou mrkvou. Lúpané papriky sú plnené mletou kapustou. Rozotrite celé paradajky plnené paprikou. Nalejte soľankou, dajte na ňu tlak.

Kapusta s medom

Jeden recept spočíva v pridaní medu namiesto cukru. Drvená kapusta sa zmieša s mrkvou, korením. Soľanka sa podľa chuti varí z medu, korenia a korenín. Podľahli im, pridali soľanku a potom uzavreli viečka.

Nakladané uhorky s estragónom

Na nakrájané uhorky sa naleje marináda zo 100 ml octu, 20 gramov soli a cukru. Každá vrstva sa posúva s estragónom. Najvyššie umiestnené červené chilli struky, strúčiky cesnaku. Banky sú sterilizované.

Gruzínska kapusta

Jedná sa o zmes zeleniny s prevládajúcim množstvom kapusty. Kapusta a repa sa nakrájajú na veľké kúsky. Do nádoby so zeleninou sa naleje soľanka obsahujúca 3 polievkové lyžice soli a 1 liter vody. Zhora vynútiť útlak. Vydrží 3 až 5 dní.

Sudy uhorky

Uhorky ležali na spodnej časti vane z dreva, zalejeme klasickým morením. Nad ním je umiestnený útlak. Vynikajúce uhorky sú pripravené do 10 dní.

Ľahko solené paradajky

Paradajky sa dajú rýchlo osoliť vriacou vodou. Na dne miesto cesnak, kôpr, listy z chrenu, petržlen. Paradajky sa pevne umiestnia, na vrch sa naleje 1 lyžica soli, zalejeme vriacou vodou. Po ochladení otočte a odložte na uskladnenie.

Moriaca kapusta

Rezaná kapusta, vložená do sudov. Nalejte soľanku, zatlačte nadol. Po 5 dňoch skontrolujte pridanie soľanky.

Čerešňová slivka so soľou

Čerešňová slivka sa varí až do oddelenia kostí, rozdrobená. Na 3 kilogramy bobúľ odoberte 150 gramov soli.

Uhorky v balení

Domáce uhorky sa varia pomocou vrecka. Uhorky sa nakrájajú na úzke prúžky a ukladajú sa do vrecka. Najlepšie so soľou, nasekaným cesnakom, kôprom, citrónovými klinmi. Potraste balením, zviazaný. Po 10 hodinách sú pripravené.

Paradajky s bazalkou

Pri solení sa používajú listy bazalky a vetvičky. Pridávajú sa namiesto chrenového alebo čerešňového lístia.

Citróny

Plátky citróna sú zmiešané so soľou, konáre rozmarínu, červené chilli. Sú umiestnené v sklenených nádobách, naliate citrónovou šťavou. Po 3 dňoch sú citróny pripravené.

Baklažán s mrkvou a zelerom

Slanina baklažánu po dobu 3 minút. Mrkva a cibuľa sú vyprážané striedavo a zmiešané. Baklažán rozrezaný, plnený mletým mäsom. Baklažány sa položia do panvice, nalejú sa do soľanky 1 liter vody a 50 gramov soli. Nechajte pod tlakom po dobu 3 dní.

Cuketa s chrenom a bazalkou

Ľahký spôsob nakladania cukety. Rozstrihávajú sa na tenké prúžky rozložené do pohárov, ktoré sa striedajú s listami bazalky a kúskami chrenu. Nalejte soľanku z 2 polievkových lyžíc soli a 1 liter vody.

Cesnakové paradajky

Paradajky sa striedajú s nasekaným cesnakom, nalejeme soľankou. Používa sa klasický recept, ale okrem cesnaku sa nepridáva nič.

Plnený baklažán s mrkvou

Populárny spôsob solenia baklažánu. Zelenina sa nakrája na taniere, mrkva sa trie. Baklažán plnený mrkvou, rolkami. Rohlíky sa nalievajú klasickým morením, trvajú na tom, že sú pod tlakom po dobu 5 dní.

Malé modré s mrkvou a cesnakom

Blanched baklažán je plnený surovou mrkvou a cesnakom a ochutený klasickou marinádou. Trvajte na útlaku, kým nebudete pripravení.

Paradajky z horčice

Položte dáždniky, koprové listy, ríbezle, čerešne. Nalejte soľanku z 1 litra vody, 2, 5 lyžice cukru, 1, 5 lyžice soli, 15 gramov horčice. Sú uzavreté viečkami a uskladnené, po 2 mesiacoch sú prípravky pripravené.

Rýchlo osolené uhorky za 5 minút

Uhorky sa nakrájajú na polovice, voľne sa ukladajú do pohárov, pokryté soľou, korením, cesnakom. Zatvorte veko a dôkladne pretrepávajte 5 minút.

Nakladané zelené paradajky

Zelené paradajky sa prepichujú špáradlami rozmiestnenými v bankách. Nalejte klasickou marinádou s chilli, bylinkami. Trvajte na tom, až soľanka vychladne, vyčistite ju na uskladnenie.

Okamžité solené uhorky v studenej vode

Uhorky sú usporiadané, vrstvené s cesnakom a kôprom. Nalejte soľanku z 1 litra vody, 1 lyžice soli a 50 ml octu. Po 5 hodinách sú uhorky pripravené.

Jednoduché solenie uhoriek bez švov

Uhorky sa distribuujú do litrových pohárov, striedajú sa s petržlenom, cesnakom, kôprom. Zalejeme 40 g hrubej soli, naplníme studenou vodou a uzavrieme nylonovým krytom.

Tekvica uhorky

Tekvica olúpaná z dužiny. Uhorky sú rozložené, vrstvenie s akýmkoľvek korením a bylinkami podľa chuti. Nalejte klasickým morením, čisté po dobu 2 dní pod vekom tekvice.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Prefabrikáty v sterilizovaných bankách sa čistia v suteréne po dobu 6 mesiacov alebo dlhšie, podľa pravidiel skladovania.

Soli bez ďalšieho spracovania neuchovávajú dlhšie ako 1 mesiac.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty