Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Leto je čas nielen na oddych, ale aj na konzervovanie. Keďže jedlo závisí od tohto procesu v chladných ročných obdobiach, každá hostiteľka sa snaží pripraviť čo najviac dobrôt: džemy, kompoty a zelenina. Ak ich chcete uchovať, musíte nádoby riadne pripraviť. Dnes sa dozviete, ako sterilizovať poháre na džemy v mikrovlnnej rúre, ako aj mnohé ďalšie zaujímavé spôsoby spracovania jedál.

Musím sterilizovať poháre na konzerváciu a konzervovanie

Sterilizácia pomáha odstraňovať všetky druhy mikróbov a baktérií. Ak je postup ignorovaný alebo nesprávne vykonaný, môže sa jeho ochrana zhoršiť. Dochádza k zablokovaniu? Ak je obrobok vyrobený podľa klasického receptu, ktorý zahŕňa použitie cukru a bobúľ v rovnakých množstvách a ich varenie po dobu 15 až 30 minút, potom nie je potrebná sterilizácia plechoviek. Jedinou podmienkou je použitie čistých a sušených nádob. Je lepšie ich umyť mydlom alebo roztokom sódy, potom ich opláchnuť čistou vodou a dobre uschnúť na slnku.

Takýto prípravok nie je vhodný pre poháre, v ktorých sa bude skladovať päťminútový džem. Je to kvôli skutočnosti, že k takému obrobku sa pridáva veľmi málo cukru a ukázalo sa, že je to celkom tekuté. Preto ak sa v nádobe nachádzajú baktérie, veľmi rýchlo sa množia a poškodzujú obrobok. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné sterilizovať banky. Jedinou výnimkou je jam, ktorý je horúci do fliaš.

Príprava plechoviek a viečok

Pri skladovaní polovýrobkov by na nádobe nemali byť žiadne chyby. Po výbere vhodných plechoviek sa musia umyť.

Existujú aj určité požiadavky na obmedzenia. Mali by mať dobré gumené podložky. Je dôležité skontrolovať neporušenosť poťahov a absenciu akýchkoľvek chýb.

Na valcovanie je lepšie brať plechové viečka s lakovaným povrchom (neumožňuje to, aby sa dostali do styku okorenica a kov, chráni pred oxidáciou a poškodením obrobkov).

Pri použití závitových uzáverov je dôležité vyhodnotiť integritu náteru na nich. Inak podľahnú korózii a stratí sa všetka ochrana.

Metódy sterilizácie

Bolo vyvinutých veľa spôsobov sterilizácie plechoviek. Pre vaše pohodlie sme sa rozhodli každú z nich stručne opísať.

Paru nad hrniec s vodou

Pohodlný, jednoduchý a efektívny spôsob sterilizácie nádob na obrobky. Jedinou podmienkou je použitie krytu s otvormi, ale v prípade potreby ho možno nahradiť sitom alebo cedníkom.

Nalejte 2/3 vody do panvice, prikryte vekom alebo nainštalujte sito. Nádoby umiestnite hore nohami. Poháre udržiavajte až do 2 litrov vriacej vody 10 minút, 2 až 3 litre - 15 minút. Na konci sterilizácie začne voda stekať zo stien plechoviek. Opatrne ich vyberte a hore nohami na uteráku.

V rúre

Existuje aj niekoľko možností.

V elektrickom

Nádoby a viečka vložte do studenej rúry s dnom hore. Je lepšie zvoliť túto polohu, inak môže biely povlak zostať na dne nádoby, najmä ak bol práve umytý. Ďalej, nie veľmi blízko pri sebe, položte kovové kryty. Potom aktivujte „prúdenie“ fúkaním zdola a zhora. Nastavte teplotný režim na 150 stupňov, zatvorte rúru. Trvanie postupu je určené objemom sterilizovaných nádob: pre plechovky s objemom 2 a 3 litre stačí 20 minút, počas 1 litra - 15 minút, počas 0, 5 litra a menej - 10 minút.

Po dokončení postupu plechovky vytiahnite a položte na čistý a suchý povrch. Konzerváciu za horúca je možné položiť okamžite, za studena - keď sa nádoba ochladí na izbovú teplotu.

Plynový sporák

Tento postup sa mierne líši od predchádzajúceho.

Poloha pohárov je rovnaká. Rúra sa musí zahriať: po dobu 5 minút by mala fungovať pri 50 stupňov, potom musíte zvýšiť teplotu na 180 ° C. Trvanie sterilizácie je rovnaké ako v elektrickej rúre. Po dokončení otvorte dvierka, aby sa poháre trochu ochladili. Musia byť vytiahnuté v palčiakoch.

V mikrovlnnej rúre

Ak potrebujete rýchlo dezinfikovať poháre, mikrovlnná rúra sa v tomto ohľade stane nevyhnutným pomocníkom. Jediná negatíva: zmestí sa do nej niekoľko malých pohárov alebo jedna trojlitrová nádoba.

Pred sterilizáciou by sa mali nádoby dôkladne umyť sódou a naliať do každej vody niekoľko centimetrov. Ak používate trojlitrovú nádobu, nalejte do nej 200 ml vody. Mikrovlnné kanistre sú od seba krátke vzdialenosti. Riad položte na 2 a 3 litre nabok.

Po nastavení výkonu na 700 - 800 W sterilizujte poháre:

  • do 2 l - 3 minúty;
  • 2-3 litre - 6 minút.

Keď sa voda v nádobách začne vrieť, počkajte 3 minúty a až potom ich vytiahnite pomocou kuchynských rukavíc. Pokúste sa nádobu okamžite naplniť horúcou sochou.

Vo vriacej vode

Táto metóda sa už stala klasikou, takže nie je pochýb o jej spoľahlivosti.

Pripravte veľkú misku na spracovanie čo najviac pohárov naraz. Na spodok položte uterák. Vypočítajte si požadovaný objem vody sami, hlavná vec je, že úplne pokrýva poháre. Čisté nádoby ukladajte so svojimi hrdlami v malej vzdialenosti od seba. Keď voda trochu vrie, počkajte 15 minút a vytiahnite poháre. Na tento účel môžete použiť špeciálny nástroj alebo rukavice.

Veko spolu so sklenenou nádobou môžete variť.

Poháre sterilizované akýmkoľvek spôsobom, po zákroku, je lepšie položiť na čistú utierku, vopred vyžehlenú na oboch stranách dobre zohriatym železom.

Nad rýchlovarnou kanvicou

Ak máte dosť času, môžete pripraviť kanvice na konzerváciu pomocou kanvice. Je racionálne používať ho, ak máte malé množstvo ochrany. Kanvica je vhodná na spracovanie kontajnerov rôznych objemov. Môže byť spracovaný nosom alebo dať pohár na krk kanvice.

V dvojitom kotli

S týmto prístrojom môžete nielen variť zdravé jedlo, ale aj sterilizovať poháre. Inštrukcia je veľmi jednoduchá:

  1. Nalejte vodu do nádrže.
  2. Dajte poháre s hrdlom na drôtený stojan, zakryte vekom.
  3. Zapnite zariadenie na 15 minút.

Mnoho hostesiek poznamenáva, že tento spôsob spracovania je jedným z najbezpečnejších a najpohodlnejších.

V pomalom sporáku

Je ťažké preceňovať užitočnosť viaczásobníka. Málo ľudí však malo podozrenie, že vedela aj sterilizovať nádoby. Na prípravu kontajnerov na obrobok sa dá použiť rovnakým spôsobom ako dvojitý kotol.

V umývačke riadu

Táto metóda sa odporúča používať iba ako posledná možnosť, pretože väčšina spotrebičov ohrieva vodu na maximum 70 stupňov.

Najlepšie je dezinfikovať v umývačke riadu tie nádoby, v ktorých budete uviaznuť.

Vo vzduchu gril

V tomto modernom zariadení môžete variť nielen chutné jedlo, ale aj sterilizovať riad. Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Naplňte pohár aerogrill poháre, ale medzi nimi nie je dostatočný priestor.
  2. Nastavte teplotu v rozmedzí + 120 - 180 stupňov.
  3. Banky do 0, 75 l postačujú na sterilizáciu počas 10 minút. Hromadné nádoby musia odolať 15 minút.

Ak ste v zhone, môžete spracovať nádobu na vzduchovom grile po dobu 10 minút pri +200 stupňov. V tomto prípade musíte do každej nádrže naliať trochu vody.

Sterilizačný účinok pretrváva 48 hodín. Hlavnou vecou nie je dotýkať sa špinavých rúk kontajnermi, najmä hrdlom.

Ako sterilizovať poháre s prírezmi

Podľa niektorých receptov sa spracovanie nádob musí vykonať po naplnení prázdnymi miestami. Existujú dva spôsoby, ako to dosiahnuť.

Na panvici

Zakryte dno nádoby uterákom, nasaďte naň poháre a nalejte vodu tak, aby nedosiahla niekoľko centimetrov k hrdlom nádob. Hornú časť každej nádoby vekom a zapnite oheň.

Držte v nádrži s vriacou vodou:

  • tri litre - pol hodiny;
  • dva litre - 20 minút;
  • do dvoch litrov - 10 minút.

Počas postupu by sa teplota obrobkov mala pohybovať medzi + 80 - 90 stupňov.

V rúre

Vhodné pre prípady, keď nie je veľká panvica. Sterilizácia je veľmi jednoduchá:

  1. Naplňte nádoby prázdnymi nádobami a zakryte vekom.
  2. Predhrejte rúru päť minút na +50 stupňov, potom tam vložte polotovary, zatvorte dvere a zvýšte teplotu na +150 stupňov.
  3. Trvanie postupu je rovnaké ako vo vyššie uvedenej metóde.
  4. Po uplynutí požadovaného času pevne uzavrite viečka.

Druhy použitých uzáverov

V súčasnosti existuje niekoľko typov uzáverov, ktoré sa môžu použiť v procese konzervácie. Stručne zvážte vlastnosti každej z nich.

cín

Štandardné čiapky s vnútorným elastickým pásom, ktoré sa používajú na zlepšenie utesnenia počas procesu konzervácie. Sú žlté a sivé. Ak jar utiahnete sivou farbou, na hrdle sa často objaví hrdza. Je to spôsobené skutočnosťou, že takéto poťahy nezakrývajú ochrannú vrstvu laku. Preto odporúčame zvoliť žlté čiapky.

Odvrátiť

Opakovane použiteľné viečka sa dajú použiť iba na plechovky s vhodným závitom. Otočte ruky.

vákuum

Výrobcovia tvrdia, že takéto kryty vydržia 200 plomb. K nim je pripojený špeciálny ventil a čerpadlo. Veľmi pohodlné použitie, ale drahé a nie predávané všade.

Tepelné kryty

Veľmi pohodlné. Ak chcete nádobu zavrieť, držte veko 10 - 15 sekúnd vo vriacej vode a položte ho na krk. Určené na jedno použitie.

Capron

Takmer nie sú vyrobené, ale niektoré ženy v domácnosti ich považujú za najspoľahlivejšie. Ľahko sa nasadzujú na dózy, aby sa do obrobkov nedostal vzduch. Vhodný na opakované použitie.

sklo

Dobre overené obaly. Vhodný na opakované použitie. Pri zatváraní plechoviek použite špeciálny klip.

Ako sterilizovať

Existuje univerzálna sterilizačná metóda, ktorá vyhovuje všetkým druhom čiapok. Postupujte takto:

  1. Naplňte hlbokú misku na polovicu vodou.
  2. Vložte doň všetky obaly.
  3. Vložte mikrovlnnú rúru, dvojitý kotol, pomalý sporák a varte.

To isté sa dá urobiť na plynovom sporáku.

Ako naliať jam do sterilizovaných pohárov?

V tejto veci sa hostesky rozdelili na dve fronty: niektoré sú presvedčené, že džem by sa mal nalievať iba horúci, iné - že je mimoriadne chladný.

V skutočnosti sú obidve tieto metódy správne, ale iba pod podmienkou, že obrobok je pripravený podľa klasického receptu.

Ak sa rozhodnete uvariť džem podľa schémy „5 minút“, musíte ho naliať do nádob iba v horúcej forme. Dôvodom je malé množstvo cukru a krátke varenie v ohni. Nalievaním horúceho džemu po dobu piatich minút môžete navyše sterilizovať poháre.

Ako zrolovať plechovky so železnými uzávermi na zimu?

Na to budete potrebovať švový stroj. Samotný postup je veľmi jednoduchý:

  1. Nasaďte veko na krk nádoby.
  2. Zhora postavte stroj a jemne ho zatlačte.
  3. Otočte gombík v smere hodinových ručičiek a postupne ho otáčajte trochu ďalej, aby veko pohodlne priliehalo k krku.
  4. Keď pochopíte, že nie je kam posúvať rukoväť, otočte ju v opačnom smere a vyberte ju.

Je potrebné zatvárať pomaly a jemne, stroj nemôžete silno pritlačiť na veko, inak môže nádoba prasknúť.

Na kontrolu tesnosti spojov položte nádoby s prírezmi na bokoch alebo ich položte hore dolu na posteľnú prikrývku. Prikryte prikrývkou a nechajte ju 10-12 hodín, aby postupne vychladli. Ak po tejto dobe nezostanú na prikrývke žiadne stopy, môžete skryť polotovary v komore alebo v pivnici.

Vlastnosti rolovacích plechoviek pod uzávery skrutiek

Pred zvinutím plechoviek s prírezmi so skrutkovacími uzávermi musíte urobiť nasledujúce kroky:

  1. Sterilizujte ich spolu s nádobami pri teplote najviac 60 stupňov alebo ich dajte na pár minút do vriacej vody.
  2. Naplňte hotový obal obsahom, zakryte ho. Skontrolujte, či drážky ráfika zapadajú do krútiacich línií na hrdle plechovky. Opatrne dotiahnite nádobu sterilizovaným vekom.

Pritom nemusíte na veko pôsobiť príliš veľkým tlakom, v opačnom prípade môže dôjsť k vytiahnutiu nite a poškodeniu švu. Skontrolujte tiež, či na kryte nie sú žiadne rôzne chyby vo forme korózie, poškodenia integrity a vpichov.

Ako uchovávať džem bez valivých plechoviek?

Pretože veka na konzerváciu neboli vždy, naše babičky zakryli poháre džemu obyčajným papierom a mohlo to stáť tak veľmi dlho. Čo je to tajomstvo? Ukazuje sa, že na to potrebujete:

  1. Pri výrobe džemu pridajte veľa cukru.
  2. Je dobré to uvariť.
  3. Potom sa rozloží do čistých, sterilizovaných, úplne suchých pohárov.
  4. Nasypte cukor navrch, nemiešajte.
  5. Zatvorte čistým plastovým krytom.

Podľa tejto jednoduchej technológie sa môže džem skladovať najmenej rok.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty