Jedným z najlepších spôsobov, ako pripraviť ovocie na zimu, je pripraviť z nich džem. Jablká sa najčastejšie používajú na varenie dezertov. Ale ak k nim pridáte marhule, ako aj iné ovocie, bobule alebo korenie, chuť pochúťky sa stane jemnejšou a nezvyčajnejšou. Existuje veľa osvedčených receptov na džemy z marhúľ a jabĺk, z ktorých niektoré sa budeme venovať nižšie.
Funkcie prípravy jablkového a marhuľového džemu na zimu
Vhodnosť výrobku na použitie v zimnom období závisí od prípravy ovocia a dodržiavania receptu.
vlastnosti:
- na zber úrody nepoužívajte prezreté ovocie so známkami hniloby - džem môže kvasiť alebo kysnúť;
- postupujte podľa receptu, nemeňte svojvoľne množstvo cukru;
- nestrávte džem, kým nie je tmavo hnedý;
- dezert nalejte iba do čistých sterilizovaných nádob;
- dodržiavať pravidlá skladovania.
Dôležitým bodom je odstránenie semien z ovocia. Deje sa tak tak, aby kyselina kyanovodíková obsiahnutá v jadrách nevyčnívala v džeme. Takéto ošetrenie sa uchováva dlhšie a nie je škodlivé pre zdravie.
Ako pripraviť suroviny?
Správna voľba ovocia určuje chuť a trvanlivosť obrobku. Je lepšie, ak sa jedná o plody zozbierané vo vašej vlastnej záhrade. Sú voňavejšie a šťavnatejšie. V obchode si však môžete kúpiť dobré ovocie podľa odporúčaní:
- vyberte si zrelé ovocie jednotnej farby, bez tmavých škvŕn a rozptýlených;
- ovocie by malo mať hustú pokožku, bez prasklín a poškodenia;
- marhule by mali byť na dotyk mierne mäkké, jablká - naopak, husté;
- aróma jabĺk a marhúľ by mala byť výrazná bez chémie.
Všetky plody sa zbierajú pred zberom, stonky, listy a jadro sa odstránia. Plody sa dôkladne umyjú av prípade potreby nasekajú.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Doba skladovania konzervácie závisí od čistoty nádoby. Na prípravu džemu vezmite sklenené nádoby s objemom 0, 5 až 2 litre. Pred zabalením produktu sa plechovky dôkladne umyjú jedlou sódou, niekoľkokrát opláchnu tečúcou vodou a sterilizujú sa.
Metódy sterilizácie:
- v rúre;
- na kanvici;
- v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli;
- pre pár;
- v umývačke riadu;
- s polotovarom v rúre alebo panvici s vodou.
Čas sterilizácie závisí od veľkosti nádoby, proces trvá najmenej 15 minút.
Poťahy na švy používajú kov s gumičkami alebo niťou. Na sterilizáciu sa umiestnia do nádoby s vriacou vodou na 10 minút. Viečka sa spracúvajú bezprostredne pred upchatím nádob.
Ako uvariť pochúťku?
Marhuľový džem sa pripravuje mnohými spôsobmi. K dezertu sa pridáva korenie, citrusové ovocie, rôzne bylinky a bobule.
Klasický recept
zloženie:
- marhule - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1, 5 kg;
- voda - 500 ml.
Nakrájajte jablká vylúpané zo semienka a šupky, pridajte vodu a duste 5 minút. Vypustite vodu, ovocie vychladnite a zmiešajte s tými marhúľami. V samostatnom obale pripravte cukrový sirup, pridajte k pripravenému ovociu. Nechajte vylúhovať 4-5 hodín a potom pošlite do sporáka. Varte obrobok pol hodiny. Ak sú jablká a marhule príliš sladké, môžete počas varenia pridať 5 g citrónovej šťavy.
So škoricou
zloženie:
- jablká - 500 g;
- marhule - 500 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 100 ml;
- škorica - 10 g.
Umyte marhule, znížte ich na polovicu, odstráňte semená a naplňte cukrom. V jablkách, jadre, šupke, vylejte vodu a varte do zhustnutia. Výsledná hmota sa rozomelie na pyré a zmieša sa s marhuľovými plátkami. Pridajte k obrobku škoricu a nechajte pôsobiť 10 minút. Vložte džem do pohárov a vložte ho na tmavé a chladné miesto.
S kalina
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- marhule - 500 g;
- kalina - 400 g;
- cukor - 700 g;
- voda.
Ošúpajte jablká, nakrájajte na semená, rozdeľte na plátky. Z marhúľ odstráňte semená, nakrájané na polovicu. Nasekané ovocie vložte do nádoby, pridajte bobule kaliny, vody, cukru. Masu dôkladne premiešajte a nechajte ju variť na miernom ohni 10 minút. Zahusťujte zahustený dezert mixérom a prejdite cez tenkú kôš, aby sa odstránili semená a bobule. Výsledné pyré varte ďalších 10 minút. Odstráňte z tepla a uložte do sterilizovaných nádob.
S balzamom citróna a citrónom
zloženie:
- marhule - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- citrón - 2 ks;
- medovka.
Ovocie nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvené ovocie posypeme cukrom, pridáme pohár vody a pošleme. Pomocou strúhadla odstráňte chuť z citróna a pridajte do ovocia. Dobre premiešajte a varte 10 minút. Do sladkej hmoty pridajte lístky balzamu z citróna a udržiavajte ich na nízkej teplote ďalších 10 minút.
Výsledný džem sa dá rozdrviť do stavu zemiakovej kaše alebo dať do pohárov nezmenené.
Špecifiká ukladania
Jam je uložený v chladnej a tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Dezert netoleruje extrémy ani teploty mrazu. Produkt môžete používať bez známok plesní a kvasenia 3 roky. Ak sa pri výrobe dezertov z ovocia neodstránili žiadne kamene, ošetrenie sa uchováva najviac jeden rok.
Uchovajte neotvorenú nádobu na džem v chladničke, spotrebujte do 2 týždňov.