Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Želé vyrobené z bieleho ríbezle sa stanú nezvyčajným sladkým dezertom a dôstojne ozdobia priateľský čajový večierok. Okrem toho, ríbezle sú veľmi zdravé bobule. Pektínové látky, ktoré pomáhajú produktu tvoriť želé podobné formy, majú priaznivý účinok na organizmus, prispievajú k odstraňovaniu solí ťažkých kovov. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu ríbezle obohacujú telo potrebnými hodnotnými látkami.

Tajomstvo výroby želé ríbezle na zimu

Na to, aby sa bobuľová hmota zasekla, musí sa uvariť, až kým objem nezníži jeden a pol násobok. Nezabudnite občas zamiešať, aby zahustená hmota nespálila.

Pripravenosť sa kontroluje skúškou: kvapka niekoľko kvapiek na tanierik, ak zhustnú, jam je pripravený.

Pravidlá pre výber prísad

Tipy na výber a prípravu komponentov:

  • ak ríbezle rastú na osobnom pozemku, je potrebné zbierať konáre iba pred prípravou na uvoľnenie stoniek, inak z džúsu unikne šťava;
  • pri kúpe sa bobule vyberajú výlučne na vetvičkách a podobne sa odstránia zo stoniek pred varením;
  • bobule by mali byť husté, bez príznakov letargie, kaziť;
  • mäkkosť ovocia naznačuje, že sa ríbezle už dlho zbierali;
  • ak použijete hnedý cukor, farba hotového jedla bude tmavá, želé však bude mať mierne karamelovú príchuť.

Ako pripraviť nádobu

Na konzervovanie na zimu je dôležité správne pripraviť nádobu, v ktorej sa želé uložia:

  1. Vybrané nádoby malého objemu do 1 litra.
  2. Musia sa dôkladne umyť, odporúča sa používať sódu.
  3. Po nádobe a veku sa musí sterilizovať. Používa sa akýkoľvek vhodný spôsob: držte ho v pare alebo v mikrovlnnej rúre nad parou.

Dôležité! Nádoby a viečka musia byť suché, inak bude džem kvasiť a opotrebovať sa.

Ako variť ríbezle doma?

Medzi dostupnými možnosťami varenia si ženy v domácnosti vyberajú akékoľvek recepty - od klasiky po rôzne variácie s prísadami. Používajú sa maliny, červený a čierny ríbezle, egreše.

Žiadne želatínové prísady

Rybíz sám osebe obsahuje v plodoch prírodný pektín, ktorý robí džem hustým. Preto sa používajú želatinizujúce prísady, ak nie je zaručené, že hmota zhustne.

Je potrebné:

  • granulovaný cukor - 1, 3 kilogramu;
  • bobule ríbezlí - 1 kilogram;
  • voda - 50 - 60 mililitrov.

Prvý program varenia:

  1. Premyté bobule nalejte do nádoby s hrubým dnom, nalejte do uvedeného množstva vody, zavrite a povarte 10 minút.
  2. Dajte hmotu na cedník a brúsiť.
  3. Nalejte uvedené množstvo granulovaného cukru do pyré a kompot sa môže z koláča uvariť.
  4. Zemiakové kaše varte, kým objem hmoty jeden a pol krát neklesne, čo je asi pol hodiny. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať trochu vanilky alebo iného korenia (škorica, klinček).
  5. Nalejte do pripravených nádob a pevne utesnite.

Druhá schéma varenia:

  1. Oddeľte bobule z vetvičiek a šťavu pripravte pomocou odšťavovača alebo odšťavovača.
  2. Nalejte granulovaný cukor a varte špecifikované množstvo, kým nezhoustne.

S agarom

Táto želatínujúca prírodná látka má prospešné vlastnosti. Je bohatá na horčík, železo, vápnik a jód.

Vlastnosti prípravku:

  1. Jam sa pripravuje v súlade s uvedenými zložkami a podľa jednej z vyššie uvedených schém.
  2. Zmiešajte 8 gramov agar-agaru s trochou cukru, aby ste predišli tvorbe hrudiek pri vstupe do horúceho prostredia.
  3. Objemová zmes sa zavedie postupne za stáleho miešania.
  4. Varte 4-5 minút, vložte do sterilizovaných nádob a uzavrite.

So želatínou

Vlastnosti prípravku:

  1. Namočte 30 gramov želatíny do 90 - 100 mililitrov prevarenej vody.
  2. Napučanú želatínu zahrievajte, až kým sa úplne nerozpustí, ale nevarejte.
  3. Nalejte do pripraveného džemu, varte 1-2 minúty a usporiadajte na pripravené nádoby.

S malinami

Maliny dodajú hotovému dezertu bohatú svetlú farbu a charakteristickú arómu. Môžete dať nejaké bobule do želé celku. Musia sa pridať 10 minút pred koncom varenia.

Je potrebné:

  • maliny - 500 gramov;
  • ríbezle - 600 gramov;
  • granulovaný cukor - 1 kilogram;
  • voda - 60 mililitrov.

Poradie akcií:

  1. Šťavu pripravte alebo získajte pyré z bobúľ rozdrvením bobúľ v cedníku.
  2. Nalejte granulovaný cukor a povarte ho pol hodiny, za občasného miešania, aby hustá hmota nespálila.
  3. Keď sa hmotnosť zníži na požadovaný objem, skontrolujte s cestom na tanieriku, nalejte do sterilizovanej nádoby.

S egreškami

Želé sa pripravujú podľa klasického princípu. Môžete odložiť 100 gramov angreštu, nakrájať na štvrtiny a vložiť do želé 7-10 minút pred ukončením tepelného spracovania, bude to veľmi krásne.

Je potrebné:

  • angrešt - 550 gramov;
  • ríbezle - 550 gramov;
  • cukor - 1, 1 kilogramu.

Funkcia varenia:

  1. Egreše majú hustejšiu pokožku, takže s ňou musíte začať blanšírovať, po 5 minútach pridajte ríbezle, varte asi 10 minút a nalejte do cedníka.
  2. Nastrúhajte, pridajte uvedené množstvo cukru, varte pol hodiny.

Pruhované želé

Na prípravu takého dezertu sa používajú ríbezle v dvoch farbách: červené a biele odrody.

Je potrebné:

  • bobule - 550 - 600 gramov každej farby;
  • cukor - 1, 1 kilogramu;
  • želatína - 25 gramov;
  • voda - 90 mililitrov.

Poradie akcií:

  1. Z bobúľ ríbezlí zvlášť pripravte šťavu dvoch farieb.
  2. Do každej hmoty nalejte granulovaný cukor - 500 gramov.
  3. Varte štvrť hodiny.
  4. Namočte 15 gramov želatíny do 50 ml vody, po opuchnutí zahrejte a nalejte do šťavy z červeného ríbezle. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.
  5. To isté urobte s inou časťou ríbezlí a želatíny. Vyleje sa, keď predchádzajúca vrstva stvrdne.

Ak si želáte, môžete si vytvoriť viac vrstiev, ale potom sa čas varenia predĺži, pretože musíte počkať na vytvrdnutie každej vrstvy.

Recept na multikamer

Varenie želé s týmto asistentom, ktorý je už dlhý čas v kuchyni, umožní hostiteľke ušetriť čas a námahu. Rajčatová šťava sa môže pripraviť v odšťavovači alebo v odšťavovači. A bobule môžete blanšírovať v pomalom hrnci.

Je potrebné:

  • bobule - 1 kilogram;
  • cukor - 1 kilogram;
  • voda - 60 mililitrov.

Poradie akcií:

  1. Ak už bola šťava pripravená, nalejte ju do pomalého hrnca, nalejte cukor a režim „Pečenie“ nastavte na pol hodiny pri teplote 120 o .
  2. Bobule orežte, nalejte do misky, nalejte do určeného objemu vody, zatvorte a nastavte režim „Cook“ na 5-7 minút.
  3. Vložte bobuľovú hmotu do cedníka, utrite ju, nalejte do misky, pridajte cukor, premiešajte až do konečného rozpustenia, nastavte režim pečenia na asi 30 minút pri 120 ° C.
  4. Vložte pripravený džem do pripravenej nádoby.

Chladná cesta

Výhodou možnosti bez varenia je, že sa zachová maximum cenných prvkov a vitamínov.

Je potrebné:

  • bobule - 1, 3 kilogramu;
  • granulovaný cukor - 1, 2 kilogramu.

Poradie akcií:

  1. Ovocie opláchnite vetvičkami a dobre osušte. Zbierajte z vetvičiek.
  2. Pripravte šťavu, nalejte cukor a občas premiešajte, kým sa nerozpustí.
  3. Nalejte sirup do čistej, sterilizovanej, vždy suchej nádoby. Blízkom odporúčaným miestom skladovania je chladnička.

Pravidlá skladovania želé

Želé, podobne ako dezert, sa uchováva v chladničke najviac 2 dni. Hermeticky uzavreté kontajnery je možné uchovávať v tmavej, chladnej miestnosti až 2 roky, v izbových podmienkach - rok. Džem uvarený bez tepelného spracovania sa uchováva v chladničke asi 6 mesiacov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty