Huby sú cenovo dostupným produktom pre každého človeka, ktorý je možné jesť takmer každý deň. Nakladané šampiňóny - jedno z najobľúbenejších jedál. Je tak rozšírené, že ani jedna dovolenka nie je úplná. Tieto huby sa dajú odlíšiť od ostatných a neobsahujú jed.

Užitočné vlastnosti húb

Spoločné šampiňóny sa nachádzajú na trhoch s potravinami. Majú bielu farbu a mäsitú štruktúru. V prípade mladých húb je klobúk ohnutý dovnútra a pritlačený na krátku nohu. Horná časť je hladká a vo vnútri je klobúčik v tvare taniera. Pri krájaní z húb prichádza príjemná aróma húb.

Na morenie môžete využiť nielen kúpenú, ale aj lesnú porast. Rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Žampióny sa v lete aktívne objavujú nad zemou a prinášajú ovocie až do mrazu. Nové exempláre sa objavujú každých 12 dní, takže počas sezóny sa môže zbierať bohatá úroda.

Rozdiel medzi lesnými hubami a umelými hubami je v klobúku. V prvom prípade je oveľa väčšia. V mladom veku sú huby oválne. S vývojom sa čiapka narovnáva a má tvar doštičky. Povrch klobúku je vláknitý a má hnedú farbu.

Je možné jesť lesy aj umelo pestované šampiňóny. Majú veľa výhod. Chutné a aromatické látky môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka svojej štruktúre je hlad rýchlo eliminovaný a pocit plnosti zostáva dlho po použití.

Šampiňóny majú vysoký obsah bielkovín, ktorých hladina je vyššia ako vo vajciach a mäsových výrobkoch. Napriek tomu sa v tele ľahko vstrebáva. Šampiňóny - zdroj aminokyselín, vitamínov, fosforu a ďalších prospešných látok. Draslík podporuje obehový systém v tele a tiež zlepšuje metabolické procesy.

Pripravíme potrebné prísady

Na získanie kvalitného jedla vynikajúcej kvality sa musia pripraviť huby. Postup je nasledujúci:

  1. Výber surovín. Celé huby sa vyberajú na morenie. Nepoužívajú sa červovité, zlomené, suché alebo staré vzorky.
  2. Čistenie a pranie. Pred umývaním sú končeky nôh vždy odrezané. Klobúky očistené od špiny, piesku, suchých listov a stredných kĺbov. Potom sa produkt premyje vodou a ak je to potrebné, zopakuje sa to dvakrát.
  3. Tepelné spracovanie. Príprava príprav vždy zahŕňa túto fázu prípravy húb.

Huby pestované v umelých podmienkach nepotrebujú dlhé varenie. Iba pár minút vo vriacej vode ich zjemní. Divoké huby sa musia uvariť dvakrát. V takom prípade po každom varení vodu vymeňte.

Vynikajúce recepty na morenie šampiňónov doma

Nakladané huby si môžete kúpiť v supermarkete v pamiatkovom oddelení. Bohužiaľ, ich chuť však zostáva veľa toho, čo treba. Tak prečo variť šampiňóny sami doma? Navyše sa to robí veľmi ľahko. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj nováčik.

Klasický recept

Potrebné komponenty:

  • 1 kg surovín;
  • bobkový list (jeden veľký alebo 2 malý);
  • 5 zŕn čierneho korenia;
  • 2 lyžičky cukor;
  • 2 lyžičky soľ;
  • 0, 5 šálky octu;
  • 1 liter vody.

Stupne varenia:

  1. Pripravené huby sa umyjú pod vodou. Potom ich musíte položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyškovú vlhkosť.
  2. Na panvici rozložte jednotlivé časti misky, s výnimkou húb, a vytvorte bubliny. Takto sa získa marináda.
  3. Šampiňóny sa varia vo vode 10 až 15 minút. Potom ju dostanú z vody.
  4. K marináde sa pridávajú mäkké huby a čakajú sa, až sa uvaria.
  5. Šampiňóny sa varia najmenej 30 minút.
  6. Po uplynutí tejto doby sa panvica vyberie z tepla a nechá sa úplne vychladnúť.
  7. Akonáhle sa tekutina ochladí, huby sa položia do pohárov a marináda sa naleje na vrch. Každá nádoba je uzavretá vekom a umiestnená na chladnom mieste.

Na morenie skúste použiť malé alebo stredne veľké huby. Veľké vzorky sa odporúčajú narezať na 2 až 4 diely. Musí sa to urobiť tak, aby sa výrobok úplne uvaril. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú krájanie šampiňónov bez ohľadu na veľkosť.

Tento klasický recept používa väčšina žien v domácnosti. Napriek jednoduchosti prípravy sú huby chutné a aromatické. Z daného množstva prísad sa získajú 4 poháre s objemom 0, 5 litra. Súčasti marinády zabraňujú stmavnutiu húb a môžu sa skladovať v chladničke 2 až 3 týždne.

Nakladané šampiňóny sa môžu konzumovať oddelene od iných potravín alebo použiť ako prísady do misky.

Marinované vo víne

Prísady do receptu:

  • 0, 5 kg šampiňónov;
  • 100 ml slnečnicového oleja;
  • Lavrushka - 2 ks;
  • nové korenie - 3 ks;
  • 200 ml bieleho vína;
  • 2 lyžice. l. ocot;
  • soľ.

Proces varenia:

  1. Prvá vec, ktorá sa začína varením, je umývanie húb a ich krájanie, ak je to potrebné.
  2. Potom pokračujte prípravou marinády.
  3. Ocot, víno a slnečnicový olej sa zmiešajú v jednej miske a privedú do varu.
  4. Potom sa kachle vypnú a pridajú sa zvyšné ingrediencie. Nakoniec je všetko dôkladne premiešané.
  5. Panvica s marinádou sa zapáli a opäť priviedla k varu. Huby sa nalejú do tekutiny a varia sa 40 minút.
  6. Riad sa vyberie zo sporáka, zakryje sa vekom a nechá sa vylúhovať.

Huby sa nemusia ukladať do pohárov, môžu sa nechať na panvici. A po varení naplňte poháre alebo akékoľvek iné nádoby.

Huby sa varia podľa tohto receptu veľmi rýchlo. Môžete ich však zjesť až po 3 dňoch. Počas tejto doby šampiňóny vylúhujú marinádu a nasávajú chuť ďalších prísad. Výsledkom je jedlo, ktoré je vhodné pre akúkoľvek prílohu.

Recept s mrkvou v pohári

Nakladané konzervované huby podľa tohto receptu dostanú nielen atraktívny vzhľad, ale aj úžasnú chuť. Proces varenia je jednoduchý, ale vyžaduje súlad s niektorými funkciami. Prísady do misky:

  • 500 g čerstvých šampiňónov;
  • 100 g mrkvy;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1, 5 bobkového listu;
  • 2 stredné cibule;
  • 3 lyžice. l. ocot;
  • 1, 5 šálky vody;
  • banda zelene;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 1 lyžička soľ.

Varené nakladané huby s mrkvou:

  1. Huby sa očistia od špiny a umyjú sa.
  2. Na panvici prevarte vodu s cukrom a soľou.
  3. K horúcej tekutine sa pridajú huby a nechajú sa variť.
  4. Mrkvu votrite na hrubé strúhadlo a cibuľu nakrájajte na prúžky.
  5. Nakrájajte cesnak na krúžky a nasekajte veľa čerstvých bylín.
  6. Všetky nasekané ingrediencie sa odosielajú na panvicu s hubami a pokračujú vo varení.
  7. Na konci varenia sa zvyšné zložky zavedú do hmoty, odstránia sa z tepla a nádoba sa nechá zakryť vekom, až kým úplne nevychladne.

Výsledné huby môžu byť uložené v miskách a odoslané do chladničky alebo zrolované. Pri výbere druhej možnosti sa huby neodstránia z tepla a počas procesu varenia sa požadované množstvo naleje do pohára a zvinie sa pomocou kľúča. Korenené huby po otvorení nádoby nevyžadujú ďalšie spracovanie a sú vhodné na konzumáciu.

Nízke teploty prispievajú k zachovaniu chuti po dlhú dobu.

S horčicovými semienkami

Receptúra pripomína klasiku, s výnimkou niektorých odtieňov. Horčica pôsobí ako doplnková zložka alebo skôr ako jej semená. Pridávajú sa spolu s ďalšími prísadami a varia sa na panvici s hubami. Chuť je jemná s pikantnými ostrými tónmi horčice.

Hotové huby sa po ochladení rozložia do pohárov a uložia sa na chladné miesto na uskladnenie. Môžete ich tiež zavrieť do pohárov a nechať desiatu až do začiatku chladného počasia, aby ste si mohli pochutnať na vynikajúcich šampiňónoch. Ocot v zmesi pomôže predĺžiť dobu skladovania. Zároveň sa nemusíte báť, že huby stratia svoju šťavnatosť, budú pružné a lepšie chutia.

Huby s cesnakom

Použitie jednoduchej prísady, ako je cesnak, tiež pomôže spestriť chuť jedla. Na varenie nakladaných šampiňónov budete potrebovať tieto prísady:

  • 500 g šampiňónov;
  • cibuľa - 1 ks;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • 80 ml rastlinného oleja;
  • 150 ml vody;
  • 1 lyžička cukor;
  • 0, 5 lyžičky soľ;
  • 10 hrášok čierneho korenia;
  • 3 strúčiky.

Krok za krokom recept:

  1. Na prípravu marinády nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nakrájajte cesnak.
  2. Zložky sa nalejú na panvicu a pridajú soľ, korenie, korenie, ocot, vodu a rastlinný olej.
  3. Celé alebo rozdrvené huby sa nalejú do panvice na marinádu a prenesú sa na mierny ohrev.
  4. Šampiňóny sa varia výlučne pod uzavretým vekom, až kým sa neobjavia bubliny.
  5. Po prevarení hmoty je potrebné počítať 10 minút, aby sa zabezpečilo, že kvapalina nevarí.
  6. Potom sa vyberú zo sporáka a nechajú sa vychladnúť.

Je vhodné variť huby večer. Pretože v noci majú čas trvať a ochladiť sa. Ráno ich možno uložiť do banky a uložiť na ďalšie miesto na vhodné miesto. Ak sú huby pripravené na veľkú dovolenku, nemá zmysel ich ukladať do bánk. Uchovávajú sa vo veľkej nádobe v chladničke a podľa potreby sa berú.

S octom jablčného muštu

Nemenej chutné sú huby, ktoré sú založené na octe jablčného muštu. V prípade receptu si zoberte nasledujúce prísady:

  • 0, 5 kg húb;
  • 130 ml oleja (rastlinného);
  • 85 ml octu jablčného muštu;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 0, 5 lyžice. l. soľ;
  • bobkový list a hrášok čiernej papriky podľa chuti.

Ako pripraviť jedlo:

  1. Všetky prísady sú pripravené a zmiešané v akejkoľvek veľkej kapacite. Môže to byť panvica alebo panvica na hlboké vyprážanie.
  2. Potom sa nádoba zapáli a uvarí.
  3. V čase varenia sa pridávajú nasekané huby a nechajú sa, až kým sa masa nezačne vrieť.
  4. Potom by hríby mali variť najmenej 7 minút.
  5. Akonáhle vychladnú, môžu byť vložené do pohárov a vytiahnuté do pivnice.

Ak nakladáte huby podľa tohto receptu, môžete si pochutnať na jedle za 4 hodiny. Aby boli huby po ruke, skladujú sa v chladničke. Príliš veľké množstvo sa musí odobrať do suterénu a podľa potreby sa musí odobrať. Recept na nakladané huby si zaslúži pozornosť hostesiek.

Kórejský, uhorka

Ďalšou možnosťou na vytvorenie vonných a chutných húb na zimu. Prísady do misky:

  • 0, 5 kg čerstvých šampiňónov;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • 650 ml vody;
  • 20 g sezamu;
  • 3 lyžice. l. sójová omáčka;
  • paprika;
  • bobkový list;
  • 55 ml rastlinného oleja;
  • banda čerstvej petržlenovej vázy;
  • soľ podľa chuti;
  • štipka mletého čierneho korenia.

Etapy varenia nakladaných húb v kórejčine:

  1. Po príprave sa nalejú do vody, nasolia sa a zapália.
  2. Bobkový list sa pridá k hmote a varí sa 20 minút.
  3. Olúpte cesnak a nakrájajte plátky na polovicu.
  4. Umyte greeny a jemne nasekajte.
  5. Rozdrvené prísady sa umiestnia do vhodného kontajnera.
  6. K cesnaku a bylinkám pridajte sójovú omáčku, mleté korenie, ocot a pár krúžkov papriky.
  7. Sezamové semienka sa na panvici mierne vyprážajú a k hmote sa pridá rastlinný olej.
  8. Huby sa do pripravenej marinády vnesú ihneď po varení. Všetko zmiešané na zmiešanie zložiek.

Miska húb zostane na stole úplne vychladnúť. Počas tejto doby sa hmota niekoľkokrát mieša, takže huby sú nasýtené marinádou. Po vychladnutí misky ju môžete ochladiť. Aby to bolo pohodlnejšie, môžete ho umiestniť do plastových nádob alebo pohárov.

Rýchly spôsob marinovania v horúcej olejovej marináde

Na rýchle varenie húb budete potrebovať:

  • 500 g šampiňónov;
  • 6 lyžíc. l. rastlinný olej;
  • banda kôpru;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 0, 5 lyžičky soľ;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 3 lyžice. l. ocot.

Príprava:

  1. Každá huba je nakrájaná na polovicu a nakrájaná na plátky. Zároveň sa udržujú tenké.
  2. Sú umiestnené vo veľkej miske a pokryté nasekanými bylinkami.
  3. K hubám sa tiež pridáva nasekaný cesnak a mleté korenie.
  4. Hmota je solená a naleje sa ocot, dôkladne sa premieša.
  5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte horúce hríby. V tejto fáze je dôležité rýchlo premiešať hmotu tak, aby olej zakryl každý kus.

Huby sú pripravené k jedlu. Ale aby boli ešte chutnejší, nechajú sa hodinu premočiť. Napriek jednoduchosti prípravy je predjedlo chutné a obsahuje korenené tóny. Miska sa skladuje 5 dní, takže ju musíte jesť čo najskôr, aby sa nezhoršila.

S kyselinou citrónovou

Huby môžete pripraviť aj iným spôsobom, bez použitia octu. Bez tejto zložky nie je chuť taká nasýtená. Ak ju hosteska z iného dôvodu nemôže použiť, odporúča sa pokúsiť sa ocot nahradiť kyselinou citrónovou. Jedlo sa pripravuje rýchlo a potom ho môžete okamžite zjesť.

Kroky varenia sú úplne v súlade s klasickým receptom. Ale namiesto ocot, pridajte 1 lyžička. kyselina citrónová. Po uvarení húb sa ochutia olejom a položia sa na stôl. Podľa chuti sa tiež pridáva cesnak. Šampiňóny sa môžu pripraviť v malom množstve na použitie ako zložka pri príprave iných pokrmov.

Metódy skladovania nakladaných húb

Varenie nakladaných šampiňónov je možné pre rýchlu konzumáciu alebo pre budúce použitie. V prvom prípade nie je toľko húb, ktorých počet sa počíta na spotrebu do 5 dní. Druhý prípad zahŕňa konzervovanie pod pevným krytom. Zároveň sa snažia vyťažiť čo najviac medzier, aby sa v zime mohli opäť žrebovať.

Kategórie:

Recepty