Melón je voňavé ovocie s jemnou sladkou medovou dužinou, dobré v čerstvej podobe a ako prísada do rôznych sladkých jedál. Na zimu sa z melónu pripravuje dusené ovocie, zaváraniny, džemy, kandizované ovocie a iné prípravky s neuveriteľnou vôňou a príjemnou textúrou. Recept je skvelý, stačí zvoliť ten najvhodnejší.

Aké odrody dávajú prednosť

Napriek množstvu odrôd tohto tekvica sa na predaj najčastejšie vyskytujú plody dvoch alebo troch druhov. Najbežnejšie je torpédo, ktoré sa vyznačuje predĺženým tvarom a pôsobivou veľkosťou. Je celkom vhodný pre prírezy a je vhodné zvoliť väčšie ovocie - bude šťavnatejšie a sladšie ako menšie.

Ale v prípade kolektívnej farmárky, od ktorej sa získavajú aj lahodné dezertné jedlá, stojí za to získať menšie ovocie.

Hlavným problémom, ktorý vzniká pri príprave dezertov z melónov, je obtiažnosť udržať požadovanú konzistenciu - melónový melón sa rýchlo vrie. Preto sa odporúča uprednostňovať odrody s dužinou červenej alebo oranžovej dužiny - Kontalupa, Princezná Maria, Charente, Orange, Iroquois a ich hybridné formy. Takéto plody sú tvrdšie, hustejšie a lepšie si zachovávajú svoj tvar.

Ako si vybrať najlepší melón

Najprv by ste mali zvážiť, ktoré jedlo je vyrobené z melónu, ktorá časť sa použije a či sa ovocie podrobí dlhodobému tepelnému spracovaniu. Môžu sa prijať tieto odporúčania:

  • dužina drobného zelenkavého ovocia si počas varenia lepšie zachováva svoj tvar (kúsky sa dajú rezať kučeravým nožom), to isté platí pre šupky;
  • je lepšie uvariť zemiakovú kašou a džem z mäkkého ovocia;
  • v melóne vhodnom na zber stonky, zhutnený, mierne zelenkavý;
  • dobré veľké ovocie by malo byť ťažké - ak je ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vo vnútri scvrkne;
  • obrobok s plátkami sa najlepšie vyrába z kôrovcov melónov - ich štruktúra sa počas varenia prakticky nezničí.

A samozrejme, čím šťavnatejšia a aromatickejšia je dužina ovocia, tým bude chutnejšia.

Zimné recepty

Existuje veľa možností pre jedlá z melónu, ktoré sa pripravujú v továrni aj doma. Pastilky, zaváraniny, kompóty, mrazy, džemy, džemy - to nie je všetko, čo sa dá pripraviť z tejto prísady. Na sviatočný stôl si môžete pripraviť jednosložkovú liečbu alebo komplexnú sladkosť.

Variant klasického melónu jam

Podľa tohto receptu sa pripravuje lahodná džemová marmeláda, ktorá sa lepšie získa z mierne nezrelého ovocia tekvicovitých. Je vhodné vybrať si ovocie s hustou dužinou. Pre dobroty, ktoré budete potrebovať:

  • granulovaný cukor - 0, 5 kilogramu;
  • melón - 1 kilogram;
  • citrón (používa sa iba chuť).

Postupné zasekávanie sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

  • ovocie sa krája na malé kocky;
  • sú prikryté cukrom a vyňaté z produkcie na 30 až 40 minút;
  • potom sa do ovocia pridá chuť a všetko sa posiela do kachlí, kým sa nevarí;
  • kachle musia byť vypnuté a veko zakryté;
  • po ochladení hmoty sa zmes opäť varí 5-7 minút.

Jam sa môže ochladiť a naliať do pohárov.

S citrónom

Citrus dodáva sladkej múčke príjemnú kyslosť, preto sa do rôznych prípravkov z ovocných prísad často pridáva citrón. Základné zložky melónu s citrónom:

  • melón - 1 kilogram;
  • cukor - 0, 25 kilogramov;
  • vanilín - 1 gram (voliteľné);
  • citrón - 1/2 (na výrobu džúsu a kôry);
  • pektín - 10 gramov.

Proces varenia:

  • kúsky tekvíc sa zmiešajú s cukrom, pridá sa vanilín;
  • ovocie sa odosiela do kachlí a varí sa štvrť hodiny;
  • pripravuje sa šťava s kôrou z citróna, pridaná do hmoty;
  • pridajte pektín a džem je dôkladne premiešaný;
  • hmota sa varí ďalších 5 minút, vyberie sa z tepla a nechá sa niekoľko minút pod vekom.

Jam sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

S oranžovou farbou

Citrus dopĺňa chuť melónu a dodáva mu zaujímavý vzhľad. Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • melón - 1, 5 kilogramu;
  • pomaranče - 3 kusy;
  • cukor - 2 kilogramy;
  • voda - 700 mililitrov.

Algoritmus varenia:

  • plody sa olúpajú, nakrájajú na kúsky;
  • sú pokryté 0, 5 kilogrammi cukru, zmiešané a trvajúce 2, 5 až 3 hodiny;
  • sirup sa pripravuje z vody a do melónu sa pridáva 200 gramov cukru, chladeného;
  • nádoba s budúcim zaseknutím sa prikryje hustou handričkou a nechá sa pri izbovej teplote 24 hodín;
  • tekutá sirup sa musí odkvapkať, prevariť a naplniť plátkami;
  • džem sa podáva infúziou po dobu asi 10 hodín;
  • citrusy sa nakrájajú na kôru, pridávajú sa do melónu a varia sa do zhustnutia;
  • hmota môže byť usporiadaná v bankách.

So škoricou

Korenie má pôvodnú chuť a hrejivú vôňu, preto sa odporúča používať ho na zber v zime. V chladnom období sa dezert hodí na večerné čajové párty.

Melounový džem so škoricou vyžaduje:

  • melón - 2, 5 kilogramu;
  • citrón - 2 kusy;
  • cukor - 0, 9-1 kilogramov;
  • voda - 1 liter;
  • škoricový prášok podľa chuti.

Je pripravená veľmi jednoducho:

  • na plátky zeleniny sa pridá citrónová šťava a 300 gramov cukru;
  • hmota sa musí naplniť tak, aby kúsky dali šťavu;
  • zo zvyšného cukru a vody sa varí sirup - umiestni sa na pomalý oheň, kým sa cukor nerozpustí;
  • horúci sirup sa naleje na panvicu s plátkami a varí sa pri nízkej teplote až do požadovanej hustoty;
  • škorica sa pridáva do hotového výrobku, mieša sa a ukladá do nádob.

S banánmi

Existuje veľa receptov na zber tekvíc s banánmi, čo je pomerne zaujímavý recept, ktorý využíva aj exotické citrusové vápno.

zloženie:

  • melón - 1, 5 kilogramu;
  • banány - 1 kilogram;
  • vápno - 7-8 kusov;
  • cukor - 1, 5 kilogramu;
  • koňak - 50 mililitrov.

Algoritmus varenia:

  • kocky melónovej buničiny sú pokryté cukrom, nádoba je pokrytá tenkou bavlnenou textíliou a vyčlenená na 20-24 hodín;
  • po 24 hodinách sa vápno - 5 kusov - nakrája na polovicu, vylisovanej šťavy do nádoby so zeleninou;
  • hmota sa zhasne na miernom ohni za občasného miešania počas 40 minút;
  • zvyšné citrusy by sa mali nakrájať na plátky bez odstránenia šupky, rozrezať banány na kúsky a všetko umiestniť do melónovej hmoty;
  • džem sa varí na miernom ohni, kým zahustené zemiakové kaše;
  • môže sa okamžite naliať do pohárov, zrolovať, prevrátiť a nasledujúci deň poslať do chladničky.

Meloun jam

Z tohto tekvica sa získa vynikajúci aromatický džem s jemnou konzistenciou želé. Pre neho je potrebné:

  • melón (dužina) - 1 kilogram;
  • cukor - 1 kilogram;
  • šťava z 1 citróna alebo 1 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
  • čerstvý koreň zázvoru - 1 kus.

Dezert sa pripravuje takto:

  • kocky zeleniny nalejú 0, 5 kilogramu cukru a nechajú sa cez noc, aby ovocie nechalo šťavu;
  • do hmoty pridajte zvyšok cukru, citrónovej šťavy alebo kyseliny, jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru;
  • džem sa varí asi hodinu (ak je melón veľmi šťavnatý, potom sa čas varenia zvyšuje a na konci procesu sa ukladajú ďalšie zložky), je dôležité pravidelne premiešavať hmotu.

Polievka sa umiestni do pohárov v horúcej forme, ktorá sa po výstupe pary zvinie.

Konzervovaný melón

Ak chcete uvariť nezvyčajný dezert, môžete ochutiť plátky melónov v pikantnom sirupe s portom. Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • melón - 2, 5 - 3 kilogramy;
  • klinčeky - 3 kusy;
  • cukor - 0, 5 kilogramu;
  • voda - 0, 5 litra;
  • port - 250 mililitrov;
  • škorica - 1 palica;
  • vanillin - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

  • odstráňte dužinu lyžičkou zmrzliny tak, aby bola vo forme upravených gúľ;
  • nalejte vodu do nádoby, pridajte vanilín, škoricu, klinčeky, cukor a dajte na sporák až do varu;
  • vypnite kachle, vložte melón a port do sirupu, zakryte a trvajte na nich na 15 minút;
  • vyberte gule v samostatnej miske a sirup varte pri priemernej teplote 1/2;
  • vložte melón do sterilizovaných nádob a nalejte do chladeného a filtrovaného sirupu;
  • do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu portu, na púčik si môžete dať klinček sirupu.

Melón v cukrovom sirupe

Ak dôjde čas a melón musí byť urýchlene pripravený, môžete použiť expresnú metódu. Na zaseknutie budete potrebovať:

  • melón - 1 kilogram;
  • voda - 0, 5 litra;
  • cukor - 1, 55 kilogramov;
  • kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
  • vanillin - na špičke noža.

Liečba sa pripravuje nasledovne:

  • rozpustite 50 gramov cukru vo vode, pridajte plátky melónu a blanchu štvrtinu hodiny;
  • zvyšný cukor sa pridá k hmote a varí sa, až kým nezhoustne;
  • kyselina citrónová a vanilín sú umiestnené na konci procesu.

Ready jam sa dá zvinúť.

Vo vlastnej šťave

Zralá sladká dužina nevyžaduje veľa cukru - jej vlastná šťava bude dosť bohatá a chutná. Požadované obstarávanie:

  • melón - dužina na pevné naplnenie 1 liter nádoby;
  • cukor - 2 poháre;
  • kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

  • cukor sa naleje do pohára - pridá sa 1 šálka, 1 čajová lyžička kyseliny a voda sa naleje na vrch;
  • sirup sa mieša, naleje do panvice a varí, kým sa sirup nerozpustí (toto množstvo postačuje na 3 litre obrobku);
  • šupku melónu nakrájanú na plátky, ktoré sa pevne zmestia do pohárov;
  • plátky sa vylejú vriacim sirupom a nádoba sa sterilizuje 10 minút.

Zimný džem bez sterilizácie

Sterilizačné nádoby trvajú nejaký čas, ale bez tohto postupu môžete pripraviť ošetrenie. Musia sa pripraviť tieto komponenty:

  • melón - 1 kilogram;
  • cukor - 1 kilogram;
  • voda 400 mililitrov.

Spôsob varenia:

  • voda by sa mala prevariť a pridať k nej kúsky melónu;
  • ovocie sa varí po dobu 5 minút a potom sa tekutina vypustí (ak kúsky nezmäknú, musí sa predĺžiť doba varenia);
  • vo vode, v ktorej boli melóny uvarené, musíte vložiť cukor a premiešať tak, aby sa úplne rozpustil;
  • Nalejte plátky melónu do sirupu a varte 10-15 minút;
  • hmota sa odstráni z ohňa a trvá na 12 hodinách;
  • algoritmus sa opakuje ešte trikrát, je možné pridať sirup.

Počas varenia nezabudnite premiešať hmotu a odstrániť penu.

Zber melónov na zimu v bankách

zloženie:

  • melón - 300 gramov;
  • bazalka - pár vetvičiek;
  • cukor - 150 gramov;
  • kyselina citrónová - štipka.

Príprava sa pripravuje podľa nasledujúceho algoritmu:

  • kúsky plodu sa ukladajú do pripravených pohárov a tretina sa plní;
  • bazalka sa pridáva na základe vlastnej chuti, cukru a kyseliny;
  • nádoby sa naplnia vriacou vodou a zakryjú sa vekom;
  • spodná časť veľkej panvice je pokrytá tkaninou, dajte poháre, nalejte horúcu vodu a zahrievajte asi pol hodiny;
  • plechovky by mali byť hermeticky uzavreté a umiestnené pod teplú pokrývku.

Nakladaný melón

Plody tohto tekvica sa nakladajú zriedkavo, aj keď pomocou tejto metódy zberu môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok. Pre taký nezvyčajný dezert budete potrebovať:

  • melón - 1 kilogram;
  • voda - 1 šálka;
  • med - 4 polievkové lyžice;
  • ocot - 0, 5 šálky (povolené sú hrozno aj jablko);
  • štipka soli.

Spôsob varenia:

  • kocky melónu pevne zapadajú do predsterilizovaných nádob;
  • marináda sa pripravuje: med sa zriedi vodou, pridá sa soľ a odošle sa do kachlí, kým sa nevarí;
  • nalejte ocot do marinády, privarte;
  • ovocie sa naleje horúcou marinádou a poháre by sa mali zakryť zahriatými viečkami.

Obrobok získava naj nasýtenejšiu chuť po státí na chladnom mieste.

Zaseknutie melónu v pomalom sporáku

Tento kuchynský spotrebič nepochybne uľahčí život ženám v domácnosti a dá sa tiež použiť na výrobu melónu jam - rýchlo a bez námahy. Vyžadujú sa tieto produkty:

  • melón - 700 gramov;
  • oranžová - 1 kus;
  • cukor - 400 gramov;
  • sezamové semená - 30 gramov;
  • vanilka podľa chuti.

Dezert sa pripravuje postupne:

  • pomaranč sa olúpa a odstránia sa biele filmy, rezka sa rozreže na plátky;
  • šupka je odstránená z melónu, časť so semenami je odstránená, nakrájaná na kocky;
  • do viacvrstvovej misky vložte jednu vrstvu melónu, druhú - oranžovú;
  • ovocie by malo byť pokryté cukrom, pridajte vanilkové a sezamové semená;
  • zariadenie je nastavené na najvhodnejší režim - „kalenie“, doba varenia - 1 hodina;
  • počas procesu varenia je potrebné miešať hmotu každých 15 minút a po zvukovom signáli o ukončení programu sa džem môže položiť do pripravených pohárov;
  • nádoby sú uzavreté vekom, zabalené v prikrývke a odstránené na uskladnenie iba vtedy, keď je obsah úplne vychladnutý.

Metódy skladovania polovýrobkov v zime

Závisia od toho, ako bola pochúťka pripravená. Ak je potrebné, aby sa obrobok skladoval dlhšiu dobu, odporúča sa navinúť hmotu do horúcej formy. A ak je produkt umiestnený do pohára s nylonovým uzáverom, musí sa ochladiť.

Je dôležité, aby boli nádoby vyčistené a zbavené nadmernej vlhkosti. V sterilizovaných nádobách sa obrobky skladujú lepšie, stačí ich umiestniť na chladné miesto, ale niektoré recepty vyžadujú skladovanie iba na polici chladničky.

V každom prípade by ste sa mali riadiť receptami a odporúčaniami, aby ste si mohli vychutnať lahodný, zdravý a voňavý dezert z melónu a úsilie vynaložené na varenie nebolo zbytočné.

Kategórie:

Recepty