Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na zimu môžete paradajky zavrieť nielen chrenom a cesnakom, ale aj inými prísadami. Okrem morenia sa z paradajok pripravujú aj omáčky a ochucovadlá. Hlavná vec je vedieť, ako správne pripraviť nádoby, vybrať potrebné suroviny, nájsť dobré a osvedčené recepty. Po uchovávaní má zásadný význam správne skladovanie a obdobia, počas ktorých sa môže hotový výrobok konzumovať.
Vlastnosti konzervovaného rajčiaka s chrenom na zimu
Paradajky si môžete do zimy uchovať s koreňom, listami alebo oboma chrenmi. Použitie tejto zeleniny dáva rajčiakom ostrosť, ostrosť, zabraňuje kysnutiu a vzniku plesní.
Okrem nakladanej zeleniny sa používa na výrobu chrenu koren, adjika, korenie a omáčky, ktoré v zime slúžia nielen ako chutné občerstvenie, ale tiež zvyšujú imunitu a chránia proti prechladnutiu.
Požiadavky na prísady
Pri príprave konzervačných látok musia byť prísady vysokej kvality. Zelenina - bez hniloby a poškodenia, čisto umytá, najmenej v dvoch vodách alebo pod tečúcou vodou.
Na zachovanie celých paradajok v pohári sa plody vyberajú stredne veľké, elastické, s hustou pokožkou, aby konečný produkt nestratil svoj vzhľad a chuť.
Na omáčky a ochucovadlá sa používajú veľké mäsité plody, z ktorých je konečný výrobok hrubší a chutnejší.
Príprava nádoby
Sklenené nádoby umyte sódou alebo saponátom. Opláchnite veľkým množstvom vody, najlepšie pod tečúcou vodou. Poháre sterilizujte parou, v peci alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa varia tri minúty.
Metódy morenia
Existuje niekoľko spôsobov zberu paradajok. Zelenina sa môže nakladať ako celok pridaním rôznych korenín. Alebo zbierajte skrútené ovocie vo forme horúcich omáčok.
Klasický recept v pohári
Väčšina žien v domácnosti musí klasicky uzavrieť niekoľko pohárov paradajok. Paradajky, varené s listami a chrenom, sú mierne korenené a voňavé.
Požadované produkty:
- 800 gramov hustých paradajok;
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- malý list chrenu;
- 3 hrachové lusky;
- 4 krúžky z koreňa chrenu;
- kôprový kôš;
- kúsok feferónky.
Pre soľanku:
- liter filtrovanej vody;
- polievková lyžica soli;
- 75 gramov granulovaného cukru;
- 70 ml octu.
Na dno litrovej nádoby položte strúčiky cesnaku s koreňom a listami chrenu, predtým nakrájané na niekoľko častí, korenie, kôpor.
Sklenená nádoba je naplnená paradajkami, naleje sa vriaca voda, nádoba je zakrytá vekom. Zelenina sa tak zahrieva pätnásť minút.
Teplá tekutina sa naleje do vhodnej nádoby, pridá sa soľ s cukrom. Ocot sa naleje do vriacej soľanky.
Výsledná marináda sa naleje do paradajok a nádobu pevne otočte.
Žiadna sterilizácia
Paradajky v chrenovej náplni môžu variť aj noví hostesky. Tento blank je vhodný pre milovníkov ostrých.
komponenty:
- 2, 5 kilogramu mäsitých paradajok;
- husté paradajky;
- ¼ pohárik strúhaného chrenu;
- 250 gramov šalátového korenia;
- ¼ nakrájaný cesnak;
- 60 gramov hrubej soli;
- 4 polievkové lyžice cukru.
Paradajky sú starostlivo prepichnuté vidličkou, vložené do pohára. Ovocie sa naleje vriacou vodou po dobu pätnástich minút. Ochladená tekutina sa vypustí, paradajky sa po druhýkrát nalejú vriacou vodou. Kým sa zelenina zohrieva, je potrebné urobiť ostrý výlev.
Dobre dozreté paradajky s korením, nalejte soľ cukrom. Po uvarení pridajte strúhaný koreň chrenu s cesnakom. Nalejte niekoľko minút do varu.
Voda sa vypúšťa z rajčiaka, zahriata zelenina sa plní vriacou omáčkou. Banky sú upchaté plechovými viečkami.
Paradajka a cesnak slivka cesnak
Horúca omáčka sa pripravuje nielen zo zeleniny, ale aj s pridaním ovocia.
Na prípravu chrenu sa berú nasledujúce produkty:
- kilogram paradajok;
- 3 veľké slivky;
- 2 polievkové lyžice strúhaného chrenu;
- 5 strúčikov mladých cesnakov;
- 30 gramov soli;
- 1 polievková lyžica jemného cukru.
Peel paradajka. Na urýchlenie procesu sa na rajčiakoch urobia dva malé kúsky, potom sa vylejú vriacou vodou a po tridsiatich sekundách sa spustia do studenej vody. Potom ľahko odlupujú pokožku. Ošúpané ovocie sa skrúti a výsledná šťava sa dusí na desať minút.
Slivka sa olúpa, semená sa odstránia, rozdrvia sa pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso. Buničina sa pridá do vriaceho paradajky. Po siedmich minútach pridajte do omáčky soľ a cukor, chren a vytlačte cesnak. Duste chren po dobu troch minút, potom nalejte do banky, upchajte.
Chrenové korenie s paradajkami
Klasický recept na chren.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- 2 kilogramy rajčiaka;
- 3 plné polievkové lyžice strúhaného chrenu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- polievková lyžica soli;
- čajová lyžička octu.
Twisted paradajky variť dvadsať minút. Šťava je solená, pridáva sa rozdrvený cesnak, chren. Omáčka sa ešte dusí ďalších päť minút, potom sa naleje ocot. Varte ďalšiu minútu. Varné korenie sa distribuuje medzi banky, upchaté.
S horčicou
Horčica dáva omáčke mimoriadnu ostrosť.
Požadované produkty:
- 1, 2 kilogramu rajčiaka;
- 2 polievkové lyžice suchej horčice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice nakrájaného chrenu;
- lyžica rastlinného oleja;
- čajová lyžička octu;
- na lyžicu cukru, soli.
Paradajky sa krútia, varia sa pol hodiny. K šťave sa pridáva horčica s chrenom, dusená tri minúty. Nalejte soľ s cukrom, nasekaný cesnak, nalejte olej s octom. Po minúte sa korenie rozdelí medzi banky pevne priskrutkované.
S korením
Paprika zmäkčuje ostrosť hotového výrobku.
Na zber je potrebné vziať:
- kilogram paradajok;
- 0, 5 kilogramu šalátového korenia;
- struky na korenie;
- malý koreň chrenu;
- tretina hlavy cesnaku;
- 30 gramov soli;
- čajová lyžička cukru;
- dezertná lyžica octu.
Paradajky sa krútia, výsledná šťava sa varí pol hodiny. Papriky a cesnak sú drvené, ukladané do vriacej paradajky. Po troch minútach sa do predjedla pridá soľ a cukor a ocot. Dôkladne zmiešané, distribuované v bankách, upchaté.
S paprikou
Korenie s paprikou sa zvyčajne podáva s mäsom.
zloženie:
- kilogram paradajok
- 1, 5 dezertnej lyžice papriky;
- kúsok chrenu;
- struky na korenie;
- hlava cesnaku;
- banda koriandra;
- na kávovú lyžičku slnečnice, koriandra, kurkumy;
- 60 gramov soli.
Zelenina so zelenými zákrutami, pridajte korenie, soľ. Dobre premiešajte. Predjedlo sa prenesie do sklenenej nádoby uzavretej vekom kapry.
S mrkvou
Chuť pikantného korenia sa zriedi sladkou mrkvou, takže obrobok sa konzumuje jednoducho chlebom.
Potrebné komponenty:
- 2 kilogramy rajčiaka;
- dve malé mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice chrenu;
- banda kučeravých petržlenov;
- 30 gramov soli;
- čajová lyžička cukru;
- lyžica rastlinného oleja.
Mrkva s paradajkami sa bije v homogénnej zmesi, omáčka sa varí pätnásť minút. Pridajte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, chren, maslo, soľ a cukor. Varte ďalších päť minút. Horúce korenie sa distribuuje cez banky. Twist.
Ďalšie skladovanie
Konzervovanie paradajok a chrenu by sa malo skladovať v chladničke alebo v pivnici, kde teplota vzduchu nepresahuje plus päť stupňov.
Koľko konzerv je možné uložiť?
Správne pripravené sterilizované korenie možno skladovať niekoľko rokov v chladnej miestnosti bez straty jeho ostrosti .
Chren pripravený bez tepelného spracovania sa skladuje šesť mesiacov.