- Vlastnosti a výhody jedla
- Pripravíme hlavné ingrediencie, spočítame proporcie
- Varenie pre desiatky modrej zimy
- Pravidlá ukladania
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Správne pripravený šalát „Ten“ na zimu z baklažánu bude silnou vitamínovou rezervou a zároveň chutnou jedlom. Keď človek prvýkrát počuje o tomto mene, pýta sa, prečo je to Top Ten. Je to kvôli množstvu prísad, ktoré sú potrebné na jeho prípravu.
Vlastnosti a výhody jedla
Pred prípravou a preštudovaním receptu na šalát „Ten“ musíte poznať tieto vlastnosti:
- na šalát je najlepšie nepoužívať zastarané alebo rozmaznané prísady. Pretože jedlo musí byť počas zimy uzavreté, bude to mať negatívny vplyv na bezpečnosť a organoleptické vlastnosti;
- každá použitá zelenina nie je príliš drahá, takže by ste ju nemali šetriť;
- Najprv sa vo všetkých receptoch uvedie počet zeleniny, aby sa uľahčilo jeho uvádzanie na trh. Ale stojí za zváženie, že nie všetky z nich môžu mať vo vzťahu k sebe rovnakú veľkosť. Preto je lepšie zamerať sa na váhu;
- každá žena v domácnosti vie, že baklažán obsahuje solanín. Pre človeka to nie je užitočné, preto sa najlepší baklažán namočí do slanej vody, aby sa ho čiastočne zbavil. Ak na tento postup postačuje jeden liter kvapaliny, vložte jednu lyžičku soli. Po 1 hodine sa zelenina vytiahne a premyje sa v čistej vode z vodovodu;
- modré môžete použiť na varenie až po dobrom vyschnutí;
- K šalátu sa tiež pridáva ocot, ale s mierou. Bude potrebné dať miske jemnú chuť. Je však potrebné si uvedomiť, že zložka môže mať vplyv na zníženie trvanlivosti. Aby sa predišlo takýmto problémom, je lepšie sterilizovať viečka a plechovky, v ktorých bude šalát Ten zatvorený.
Ak sa všetko urobí správne a na varenie sa používajú iba čerstvé výrobky, pomocou tohto jedla si človek bude môcť udržať svoju imunitu v dobrej kondícii, ktorá ho ochráni pred nežiaducimi chorobami, ako sú chrípka alebo zápal pľúc.
Pripravíme hlavné ingrediencie, spočítame proporcie
V čase nákupu surovín musíte pochopiť, že by ste sa nemali spoliehať na ich množstvo, a na základe toho sa pokúste vypočítať proporcie. Ak recept hovorí, že na šalát musíte vziať iba 10 kusov, neznamená to, že si môžete kúpiť 10 modrých a napríklad toľko malých paradajok.
Výsledkom bude, že jedna zložka bude mať prednosť pred ostatnými, čo bude mať nepriaznivý vplyv na celkovú chuť jedla.
Aby ste sa nedostali do nepríjemnej situácie, odporúča sa spoliehať sa na hmotnosť výrobkov. Výsledkom bude, že nakúpená zelenina bude úplne odlišná a podiely 10 až 10 nebudú relevantné.
Pred priamym varením je vhodné starostlivo skontrolovať všetku zakúpenú zeleninu a ďalšie zložky šalátu, aby ste sa zbavili rozmaznaných alebo prezretých surovín. Ovocie by sa malo ďalej dôkladne umyť a kvôli lepšiemu rozptylu.
Varenie pre desiatky modrej zimy
S cieľom diverzifikovať modrý šalát môžete pridať ďalšie zložky, ktoré nie sú uvedené v štandardnom recepte. Najprv sa musíte spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a nezabudnite, že pridaná zelenina by mala dobre fungovať spolu so zvyškom. V takýchto prípadoch už bolo vynájdených niekoľko receptov, ktoré berú do úvahy vkus aj tých najodpornejších gurmánov.
Klasickým spôsobom
Pre klasický recept musíte pripraviť tieto ingrediencie:
- 10 baklažánov;
- paradajky;
- 100 gramov cukru;
- 50 gramov soli;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 200 gramov rastlinného oleja;
- 10 kusov cibule;
- sladká paprika (10 kusov);
- mletý čierny korenie;
- 9% stolový ocot.
Postup prípravy misky na konzerváciu je nasledujúci:
- Dózy na odstreďovanie by sa mali umyť sódou a sterilizovať v peci 10 minút. Potom, čo je potrebné ich vysušiť.
- Teraz môžete začať umývať baklažán a odrezávať okraje na oboch stranách. Nie je potrebné ich čistiť, nakrájať na veľké kocky a umiestniť na 30 minút do slanej vody.
- Potom umyte paradajky, odstráňte stonky a vložte ich do vriacej vody. Zelenina z blanku najviac na 2 minúty. Potom je potrebné ich vybrať a ostro presunúť do studenej vody, až kým nevychladnú.
- Paradajková dužina sa tiež nakrája na kocky. Potom umyte korenie, nakrájajte stonku a extrahujte všetky semená. Každé z týchto plodov je nakrájané na 4 časti. Strúčiky cesnaku prechádzajú cez lis, olúpané a jemne nakrájanú cibuľu.
- Po 30 minútach by sa mal baklažán dobre umyť a vysušiť.
- V nádobe, v ktorej sa bude predjedlo uvariť, zohrejte olej. Potom musíte vložiť cibuľu a opečieme ju na 7 minút. Potom môžete pridať korenie, nakrájané na 4 časti a variť po dobu 5 minút.
- Potom môžete položiť paradajky, korenie a soľ všetky prísady. Súčasne sa vyleje cukor a panvica sa uzavrie vekom.
- Dušte predjedlo asi pol hodiny, za občasného miešania.
- Ďalším krokom je naliať ocot a umiestniť prenesený cesnak do nádoby so zeleninou. V tomto stave sa misa dusí ďalších 10 minút.
- Po dokončení všetkých týchto akcií môžete vypnúť oheň a začať rozložiť šalát v bankách. Niektorí ľudia najprv vyrábajú medzery, aby rovnomerne distribuovali predjedlo cez nádoby.
- Po zatvorení plechoviek sa prevrátia, prikryjú uterákom a ponechajú sa v tomto stave jeden deň. Potom, čo môžu byť odstránené do suterénu.
Modrý predjedlo
Spôsob prípravy ostrého receptu sa nelíši od vyššie uvedeného. Jediný rozdiel je v zložení. Tu sa používa toto:
- Cayenne feferónky (100 gramov).
- Mleté čierne korenie (5 gramov).
- Rastlinný olej.
- Baklažán.
- Červený mletý korenie.
- Soľ.
- Cukor.
- Paprika.
- Mrkva.
- Ocot.
- Cibuľa (10 kusov).
Pomery je potrebné dodržať ako pri klasickom recepte. V poslednej fáze sa zelenina dusí bez octu, soli, cukru a masla. Tieto zložky sa zmiešajú osobitne a umiestnia sa do hrnca so zeleninou na ďalších 40 minút. Počas tejto doby môžete mať čas pripraviť banky a dobre ich sterilizovať spolu s viečkami.
Jednoduchý recept v pohári
Pre najjednoduchších desať šalátov použite rovnaké prísady ako v klasickom prípade a proces varenia je nasledovný:
- umývanie zeleniny, šúpanie cibule z šupiek a rezanie všetkých prísad do krúžkov;
- Ďalej potrebujete panvicu, na ktorej dno sú vyložené paradajky, baklažán, cibuľa a paprika. Vrstvy sa opakujú, až kým nedôjde zelenina;
- medzi vrstvy sa pridá soľ a cukor. Olej, ocot a trochu vody sa nalievajú na povrch;
- po uvarení zeleniny sa dusia asi 25-30 minút;
- Počas tejto doby sa oplatí pripraviť nádoby na zošívanie. Za týmto účelom musia byť banky sterilizované spolu s viečkami;
- ak sú nádoby zatvorené, mali by sa skontrolovať tesnosť. Ak sa také miesta nájdu, znovu sa zvinú;
- potom sú banky prikryté uterákmi a ponechané, kým nie sú úplne ochladené. Nasledujúci deň môžu byť odstránené na chladnom mieste, kde slnko nedosiahne.
S mrkvou
Ak chcete vyrobiť desať šalátov s mrkvou, v jednom z vyššie uvedených receptov ho môžete pridať v množstve 10 kusov, ale odporúča sa používať zeleninu strednej veľkosti, pretože inak ju môžete preháňať. Vloženie mrkvy do panvice na dusenie je rovnaké ako ostatné prísady, nakrájané na krúžky alebo kocky.
Nemusíte dodržiavať žiadnu špeciálnu technológiu varenia, proces vyzerá presne rovnako. Aby mrkva neskazila jedlo, musíte sa pred nákupom uistiť, že plody sú čerstvé a či nevykazujú žiadne známky kazenia. Je dôležité, aby prísada nebola mäkká a letargická. Najlepším riešením pre šalát je použiť zeleninu, ktorá bola práve vybraná zo záhrady.
S korením
Ak potrebujete do šalátu pridať korenie, mali by ste sa ubezpečiť, že toho nie je príliš veľa. Je to horká prísada a buďte opatrní, pretože niektoré druhy zeleniny používané na šitie v klasickom recepte môžu tiež spôsobiť horkosť.
Ak to nezohľadníte, môžete pokaziť jedlo, po ktorom bude vyhodené. V tomto prípade neexistuje žiadna špeciálna technológia varenia - človek môže podľa vlastného výberu pridať korenie v určitých množstvách.
Pravidlá ukladania
Aby sa šalát mohol skladovať v čo najväčšej možnej miere, oplatí sa používať iba čerstvé a neskazené prísady. Stále musíte dodržiavať všetky pravidlá varenia, pretože ak sa v tomto procese vyskytnú chyby, môže to mať negatívny vplyv na bezpečnosť jedla.
Pred zaslaním šalátových plechoviek do pivnice alebo na iné tmavé miesto musíte počkať, kým úplne nevychladnú. Ak sa všetko urobí správne, desať sa uloží rovnako ako zvyšok uchovania.