Poháre nakrájaných uhoriek s petržlenom a cesnakom vyzerajú veľmi lákavo na zimu. Chuť obrobku je úžasná, každému sa to páči, bez výnimky. Občerstvenie si užívajú deti aj dospelí. Uhorky pripravené podľa všetkých pravidiel príjemne drvia, petržlen a korenie im dodávajú pikantnú chuť.
Funkcie varenie uhoriek s petržlenom
Aby príprava fungovala tak, ako by mala, uhorky sa musia brať malé, husté a s pupienkami. Zelentsy s hladkou pokožkou zničí všetko. Sú to šalát, čo znamená, že po tepelnom spracovaní zmäknú, ovplyvní to chuť a vzhľad občerstvenia. Petržlen je potrebný čerstvý, nie zvädnutý.
Uhorky potrebujú:
- umyte ich v tečúcej vode špongiou (kefou);
- dať do veľkej nádrže;
- naplňte vodou;
- nechajte 30-60 minút.
Zatiaľ čo greeny sú vo vode, je čas pripraviť petržlen. Musí sa vytriediť, dať do veľkej nádoby, naliať vodu. Vymeňte ho najmenej 2-krát (interval 10-15 minút). Potom opláchnite greeny a vložte niekoľkokrát uterák. Kvapalina musí odtekať.
Nádoby a hlavné zložky
Pre obrobok sú vhodné sklenené poháre s objemom 0, 5 až 1 liter. Musia sa dôkladne umyť sódou a akýmkoľvek spôsobom sterilizovať:
- pre pár;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre.
Kovové viečka sa musia dôkladne umyť, vložiť do panvice, naliať horúcu vodu, variť na miernom ohni najmenej 5 minút .
Zložky zimného občerstvenia:
- petržlen - 100 g (viac môže byť);
- neprerastené uhorky - 4 kg;
- slnečnicový olej - 200 ml;
- tabuľka 6-9% ocot - 200 ml;
- cukor - 200 g;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- mletý čierny korenie - 1 polievková lyžica. l.
Recepty na varenie
Predjedlo sa dá pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. Nie všetky ženy v domácnosti radi varia poháre zeleniny pred odstreďovaním. Pre nich je vhodný recept na uhorky s petržlenom bez sterilizácie.
Krájané uhorky s petržlenom na zimu
Najprv musíte uvariť marinádu. Do misky nalejte 1 liter vody. Umyte si zelené, jemne nasekajte nôž, nalejte do vody. Pridajte do marinády korenie:
- soľ;
- cukor;
- korenie;
- ocot.
Keď sú ingrediencie rozpustené, nakrájajte uhorky. Najprv odrežte špičky a potom nakrájajte každé ovocie na 4 časti. Dlhé plátky môžu byť nakrájané na polovice. Nasekané uhorky posypte miskou s marinádou.
Musíte marinovať najmenej 4 hodiny. Potom vložte plátky uhorky do pripravených pohárov a nalejte tekutinu. Ak chcete sterilizovať, vezmite veľkú panvicu a na spodok položte zvinutý uterák. Položte na ňu plechovky a nalejte studenú vodu do nádoby v ⅔ od ich výšky.
Aby sa konzervované uhorky mohli dlhodobo skladovať, banky sa musia variť na miernom ohni 15 minút.
Odpočítavanie sa začína varením marinády. Potom odoberte horúce poháre striedavo z panvice, zakryte viečkami, otočte ich, zakryte prikrývkou.
Žiadna sterilizácia
Zaneprázdnené ženy v domácnosti budú potrebovať recept na rýchle uhorky, ktorý sa pripravuje bez sterilizácie. Varenie marinády a krájanie zeleniny bude trvať iba 1 hodinu voľného času.
zloženie:
- strúčiky cesnaku - 250 g;
- cibuľa - 250 g;
- uhorky - 3 kg;
- soľ - 120 g;
- stolový ocot 9% - 100 ml;
- hrášok (nové korenie);
- mleté korenie (čierne) - 5 g.
Nakrájané uhorky nakrájajte na plasty, cibuľu rozdeľte na pol krúžky. Strúčiky cesnaku cez tlač. Mix zeleniny, zálievky z octu a korenia. Po 10-12 hodinách, uhorky marinujú, nechajte šťavu. Zostáva ich usporiadať do sterilizovaných pohárov, vytlačiť lyžičkou tak, aby neexistovali žiadne dutiny, nalejte marinádu v panve (umývadlo), prikryte oparenými viečkami.
S cesnakom
Mnoho žien v domácnosti bude mať radi korenený predjedlo uhoriek s cesnakom, ochutené horčicou. V tomto recepte zelenina dusí iba 5 minút, ale nesterilizuje sa.
zloženie:
- veľká hlava cesnaku - 1 ks;
- cibuľová repa - 1, 5 kg;
- uhorky - 4 kg;
- rastlinný olej - 250 ml;
- stôl 9% ocot - 120 ml;
- soľ - 40 g;
- cukor - 200 g;
- horčica (semená) - 5 g.
Nakrájajte zeleninu, premiešajte, pridajte všetky korenia, nechajte 1-2 hodiny odstáť, privarte k varu, povarte 5 minút. Usporiadajte predjedlo do horúcich sterilizovaných pohárov.
S koprom
Sú ľudia, ktorí nemajú radi petržlen. Môže im byť odporučený vynikajúci uhorkový šalát s kôprom. Na jeho prípravu sú vhodné plody ľubovoľnej veľkosti.
zloženie:
- veľká banda kôpru - 1 ks;
- uhorky - 4 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- stôl 9% ocot - 200 ml;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžice;
- mleté korenie (čierne) - 1 lyžica. l.
Mletú zeleninu, premiešajte, nalejte do zmesi korenín, octu, oleja a nechajte marinovať 10-12 hodín. Dohodnite na bankách, sterilizujte (15 minút - pol litra, 20 minút - liter), stočte.
Uskladnenie hotového produktu
Predjedlá nakrájané uhorky s petržlenom v zime sú dobre uložené v byte, pivnici a v chladničke, pretože zelenina bola sterilizovaná, v recepte je ocot. Úroda uhoriek s cesnakom sa najlepšie skladuje v pivnici alebo v chladničke.
Uhorkový šalát pripravený bez sterilizácie sa musí chladiť. V podmienkach bytu môže banka explodovať. Uhorky predjedla s kôprom môžu byť skladované pri izbovej teplote.
Uchovávanie trvanlivosti
Sterilizovaná konzervovaná zelenina sa môže skladovať pri teplote 0 - 20 ° C s vlhkosťou vzduchu 70%. Počas tepelného spracovania odumierajú škodlivé mikroorganizmy, ktoré spôsobujú kazenie potravín.
Predjedlá vyrobené z uhoriek s octom, pripravené v súlade so všetkými pravidlami, sterilizované, môžu byť uložené v byte po dobu 1 roka, v pivnici - 1 - 2 roky. Kvalitu obrobku je možné hodnotiť podľa vonkajších znakov: soľanka nie je zakalená, veko je chránené proti korózii a nie je opuchnuté.