Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na jeseň sa začína sezóna prípravy konzerv na paradajky na zimu. Môžu byť solené celé, alebo si z chutí paradajok pripravíte chutné občerstvenie na zimu.
Funkcie varenia desiatu z paradajok na zimu
Ak chcete zachovať krásny odtieň, musíte použiť paradajky rôznych odrôd a odtieňov pokožky. To isté platí pre papriku, ak je na zozname prísad.
Základné požiadavky na prísady
Na varenie musíte brať iba čerstvé a dobré paradajky. Mnoho ľudí radšej používa rozmaznané ovocie, ktoré nie je vhodné na celé morenie. Môžete ich použiť, ak paradajky nie sú úplne rozmaznané. Pred varením je zhnité mäso jednoducho nakrájané.
Príprava nádob a receptov
Sklenené poháre sú najlepšie na uchovávanie. Sú vopred sterilizované, aby sa ochrana nezhoršila.
Paradajkový predjedlo s ryžou „Lízajte prsty“
Jednoduchý zimný recept je možné pripraviť z ryže.
zloženie:
- 2 kg zrelých červených paradajok;
- 2 veľké mrkvy;
- pol pohára dlhej ryže;
- 1 veľká paprika;
- 2 stredné cibule;
- 3 lyžice. l. cukor;
- 3 lyžičky jemná soľ.
Varenie paradajkového občerstvenia na zimu s pridaním ryže:
- Ošúpajte mrkvu, jemne nasekajte alebo nastrúhajte mriežku.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu, zmiešame s mrkvou a smažíme, kým nedosiahne zlatú farbu.
- Ovocie a korenie nakrájajte na plátky, nasekajte v mixéri.
- Dajte paradajkovú zmes a vyprážanú mrkvu s cibuľou na panvici.
- Varte 25 minút.
- Dôkladne opláchnite, vložte do zmesi zeleniny.
Varte ďalších 25 minút, na konci pridajte soľ a cukor.
V gruzínčine
Čo sa vyžaduje:
- 2 kg paradajok;
- paprika;
- 4 hlavy cesnaku;
- 1 struk korenia;
- čerstvý kôpor;
- 4 lyžice. l. ocot;
- 4 lyžice. l. olej;
- 4 lyžice. l. granulovaný cukor;
- 2 lyžice. l. jemná soľ.
Príprava:
- Plátky paradajok nakrájajte na kôpor.
- Mletie všetkej ostatnej zeleniny v mixéri.
- Položte ovocie a zeleninu do pohára, posypte bylinkami.
- Zmiešajte soľ, cukor, ocot a olej, na každú vrstvu nalejte malé množstvo marinády.
Obráťte plechovky a vložte ich do chladničky.
S cuketou a cibuľou
zloženie:
- 2 cukety;
- 1, 5 kg rajčiakov strednej veľkosti;
- 1 kg cibule;
- 1 mrkva;
- Lavruška;
- 3 lyžice. l. stolový ocot;
- 300 g oleja;
- 30 g granulovaného cukru;
- 50 g soli;
- korenia.
Príprava chutnej konzervy s cuketou a cibuľou:
- Cuketa, paradajky a cibuľa nakrájané na kocky.
- Mrkvu nastrúhajte.
- Vo veľkom kotli zahrievajte maslo, dajte cibuľu, smažte na 5 minút, potom pridajte mrkvu a smažte ďalších 5 minút.
- Dajte cuketu, nechajte ju 5 minút variť.
- Dajte paradajky, soľ, zalejeme cukor a ocot, necháme pôsobiť 1 hodinu, zakryte kotlom vekom.
- Prípravok sa musí neustále miešať, na konci pridať korenie.
Banky v nich sterilizujú a rozkladajú hotovú konzerváciu.
Kórejčina v bankách
Čo sa vyžaduje:
- 2 kg paradajok;
- 1 paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 hot chili;
- korenie na kórejskú mrkvu;
- soľ podľa chuti;
- 40 g granulovaného cukru;
- 2 lyžice. l. stôl 9% ocot;
- 3 lyžice. l. olej.
Proces varenia:
- Nakrájajte paradajky na plátky.
- Mleté korenie a cesnak v mixéri zmiešajte s cukrom, soľou, maslom a octom.
- Dajte časť ovocia, dochutíme ochucovadlom a vložte časť zeleninovej zmesi, striedajte vrstvy, až kým nebude celá nádoba plná.
Zatvorte veko, vložte do chladničky. Nasledujúci deň budú pripravení.
Zo zelených paradajok
zloženie:
- 2 kg zelených paradajok;
- 1 veľká paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 20 g soli;
- 40 g cukru;
- korenie podľa chuti;
- 2 lyžice. l. ocot;
- 100 ml oleja.
Príprava:
- Ovocie, papriku, cesnak a cibuľu pomelte v mixéri alebo prevráťte pomocou mlynčeka na mäso.
- Vložte panvicu, varte 40 minút.
- 10 minút pred koncom varenia pridajte cukor, ocot a olej, nalejte korenie, soľ.
Počas varenia sa konzervácia neustále mieša.
S chrenom
zloženie:
- 3 kg paradajok;
- 1 koreň chrenu;
- 3 cibule;
- 1 hot chili;
- 2 mrkvy;
- 30 g soli;
- 50 g granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
Umyte a nasekajte zeleninu v mlynčeku na mäso. Pridajte cukor, soľ a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte. Transfer do banky a nechať v chladničke na noc.
Úroda bude pripravená nasledujúce ráno.
S fazuľami
zloženie:
- 2 kg paradajok;
- 2 šálky fazule;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 1 paprika;
- pridajte soľ a cukor podľa chuti;
- 125 ml oleja;
- 60 ml stola 9% octu.
Fazuľu namočte najskôr cez noc a potom ju povarte. Mleté paradajky, cibuľa, mrkva a paprika. Dajte fazuľa na ne. Pridajte cukor a soľ. Zapálte, privarte a povarte 35 minút. Za 6 minút do konca varenia nalejte ocot a olej.
Predjedlá na korenie
Čo sa vyžaduje:
- 2 kg paradajok;
- 3 chilli papričky;
- 2 papriky;
- 1 cibuľa;
- 100 ml oleja;
- 2 lyžice. l. ocot;
- soľ podľa chuti;
- 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
- bobkový list.
Mleté paradajky, chilli, cibuľa a paprika. Zapálte, varte 40 minút, po naliatí soli a cukru. Pred varením pridajte ocot a olej, premiešajte. Pripravenú konzervu nalejte do banky a vložte do chladničky.
V pomalom sporáku
V pomalom hrnci si môžete uvariť akýkoľvek recept na paradajkovú rotáciu. Za týmto účelom sa obrobok prenesie do pomalého hrnca a na 50 minút sa nastaví na „Pečenie“. Hmota sa periodicky mieša.
S bazalkou
Basil je najvhodnejší pre tie recepty, kde nie je veľa prísad. Napríklad iba paradajky, paprika a cibuľa. Korenie sa v tomto prípade tiež lepšie nepoužívať, aby nedošlo k prerušeniu chuti a arómy bazalky.
Žiadna sterilizácia
Rýchle varenie v tomto prípade nebude fungovať, pretože sa musí dusiť najmenej 40 minút. K hotovému teplému občerstveniu sa okamžite pridá jablčný alebo stolový ocot a plechovky sa zvinú.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Uložte obrobok do chladničky alebo do pivnice. Skladovateľnosť je približne 1 rok (ak boli banky sterilizované). Neodporúča sa uchovávať jedlo v chladničke dlhšie ako 1 mesiac.