Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Na prípravu chutnej adjiky z paradajok si musíte vybrať správny recept. Na základe všetkých odporúčaní a dodržania presného dávkovania bude možné pripraviť chutné jedlo. Snack zahŕňa kombináciu rôznych produktov. Najskôr by ste mali pripraviť nádoby na konzerváciu a vybrať si správnu zeleninu. Aby ste solili všetky výhody a chuť, musíte dodržiavať niektoré pravidlá skladovania.
Špecifiká varenia adjika z paradajok na zimu
Hlavnou zložkou adjiky sú paradajky. Ale na zriedenie chuti a poskytnutie nezvyčajných korenistých tónov pridajte ďalšie zložky. Omáčka môže byť surová. Je pripravená bez tepelného spracovania a skladovateľnosť je nízka. Varená adjika je najdlhšie uložená.
Výber a príprava paradajok
Ak chcete urobiť vynikajúce korenie, musíte si vybrať iba zrelé, čerstvé paradajky. Musia ich odlúpnuť.
Zelenina sa na pár minút ponorí do vriacej vody, aby sa ľahko odstránila.
Ako pripraviť nádoby pred konzerváciou
Skladovateľnosť občerstvenia do značnej miery závisí od toho, ako boli nádoby správne pripravené:
- Je lepšie pripraviť plechovky malého objemu. Sú starostlivo preskúmané. Na povrchu by nemali byť žiadne trhliny alebo triesky.
- Nádoby umyte v teplej vode sódou.
- Po umytí sa nádoby sterilizujú. Plechovky sa umiestnia na niekoľko minút do vriacej vody.
Najlepšie spôsoby varenia
Chutná adjika sa získa, ak dodržíte všetky odporúčania uvedené vo vybranom recepte.
Klasický recept Adzhika z paradajok a cesnaku s varením - olíznete si prsty
Na prípravu štandardnej varenej paradajkovej omáčky na dlhodobé skladovanie potrebujete zoznam týchto výrobkov:
- paradajky - 4, 3 kg;
- cesnak - 220 g;
- Bulharský korenie - 2, 1 kg;
- feferónka - 4 tobolky;
- cukor - 210 g;
- rastlinný olej - 210 ml;
- soľ - 65 g;
- ocot - 210 ml.
Proces varenia je jednoduchý:
- Paradajky sa nasekajú, prenesú na veľké misky, zapália a 20 minút po varení sa varia.
- Nakrájaná paprika a cesnak sa pridávajú do rajčiakovej hmoty.
- Nasleduje rastlinný olej, soľ a cukor.
- Akonáhle sa rastlinná hmota opäť uvarí, ocot sa naleje a varí ďalšie 3 minúty.
Hotová omáčka je pripravená na distribúciu v pripravených nádobách.
Surová adjika „Spark“ bez sterilizácie
Doma je ľahké a rýchle uvariť vynikajúci predjedlo podľa receptu „Spark“. Kroky varenia a odstreďovania sú vylúčené. Na prácu potrebujete tieto prísady:
- paradajky a paprika - každá po 900 g;
- cesnak - 120 g;
- chilli paprička - 280 g;
- soľ - 35 g.
Hotová zelenina sa melie a solí. Hotová hmota sa nechá stáť 11 dní pri teplote miestnosti. Hmota by sa mala pravidelne miešať. Akonáhle fermentačné procesy skončia, omáčka sa položí do sklenených nádob.
Bez octu s cesnakom
Spôsob prípravy omáčky zahrnuje prechod tepelným spracovaním. Čas varenia môže byť od 12 do 35 minút. Aby bola omáčka jednoduchá, uvarte iba tieto prísady:
- paradajky - 2, 9 kg;
- paprika - 4 kusy;
- cesnak - 110 g;
- feferónka - 2 tobolky;
- soľ - 35 g;
- cukor - 160 g;
- dva vavríny;
- štipka mletého korenia.
Varenie zahŕňa niekoľko fáz:
- Celú zeleninu nasekajte.
- Obsah nalejte do veľkej nádoby, pridajte všetky ostatné komponenty.
- Po varení zapálte, varte 12 minút.
- Hotová adjika je distribuovaná do sterilných nádob a pevne zvinutá vekom.
So paprikou a mrkvou
Adjika sa zdá byť zaujímavá a chutná pri pridávaní mrkvy. Všetky výrobky by sa mali pridávať v súlade s uvedenými odporúčaniami:
- paradajky - 2, 4 kg;
- paprika - 1, 4 kg;
- mrkva a jablká - každá po 900 g;
- cesnak - 210 g;
- feferónka - 2 tobolky;
- cukor - 210 g;
- soľ - 55 g;
- taška koriandra;
- ocot - 55 ml;
- rastlinný olej - 230 ml.
Príprava:
- nasekaná zelenina sa varí po povarení 55 minút;
- 11 minút pred koncom varenia nalejte soľ a cukor;
- v poslednej fáze varenia pridajte ocot a vypnite teplo.
S cesnakom a chrenom
Ukázalo sa, že veľké občerstvenie na akékoľvek teplé jedlá. Omáčka sa musí robiť bez tepelného spracovania, takže skladovateľnosť je krátka.
Pripravia sa tieto zložky:
- paradajky - 2, 9 kg;
- paprika - 5 kusov;
- cesnak - 180 g;
- chren - 28 g;
- jeden malý pálivý korenie;
- soľ - 55 g.
Akonáhle sú všetky ingrediencie pripravené, začnite pripravovať občerstvenie:
- Preskočte zeleninu pomocou mlynčeka na mäso.
- Zmes sa naleje do veľkej misky, pridá sa soľ.
- Po 17 minútach sa omáčka rozdelí do sklenených nádob a vyčistí sa na chladnom mieste.
S cesnakom a chilli papričkami
Pre milovníkov slaných jedál sa ponúka recept s pridaním horúcich chilli papričiek. Varenie je rýchle, stačí uvariť všetky ingrediencie:
- paradajky - 2, 1 kg;
- sladká paprika - 550 g;
- feferónka - 4 veci;
- cesnak a chren - každá po 250 g;
- cukor - 240 g;
- soľ - 90 g;
- ocot - 110 ml.
Výroba omáčky je jednoduchá. Mletú zeleninu pridáme korenie a necháme pôsobiť 7 hodín. Potom ostáva naliať hmotu do sterilných pohárov a uložiť ju na chladné miesto.
S jablkami a cesnakom
Nezvyčajné a príjemné tóny dávajú pokrmom jablká. Ak chcete uvariť predjedlo, pripravte tieto výrobky:
- paradajky - 2, 4 kg;
- mrkva, jablká a paprika - každá po 900 g;
- feferónka - 2 veci;
- cesnak - 180 g;
- cukor - 190 g;
- soľ - 45 g;
- rastlinný olej - 260 ml;
- ocot - 43 ml.
Spôsob prípravy jedál na zimu je nasledujúci:
- nakrájanú mrkvu, jablká, cesnak a papriku;
- zeleninová zmes sa zapáli a varila po 50 minútach varu;
- potom ochutené cukrom a soľou;
- nalejte do rastlinného oleja;
- nakrájaný cesnak a horúcu papriku, pridajte do inej zeleniny, varte ďalších 16 minút;
- nalejte ocot, vypnite teplo a začnite naliať omáčku do nádob.
Banky sa musia uzavrieť vekom, prevrátiť a zabaliť do tepla.
S baklažánom
V kombinácii s baklažánom sa získa zaujímavá chuť. Táto adjika sa musí uvariť. Pripravujú sa tieto produkty:
- paradajky - 1, 4 kg;
- baklažán a paprika - každý po 900 g;
- cesnak - 280 g;
- feferónka - 3 veci;
- soľ - 35 g;
- cukor - 110 g;
- rastlinný olej - 260 ml;
- ocot - 5 ml.
Jednoduché varenie:
- nakrájanú lúpanú zeleninu;
- rastlinný olej sa naleje do spodnej časti veľkej nádoby;
- pridajte nasekanú zeleninovú zmes, zapálte a varte ďalších 35 minút;
- k zmesi sa pridá nasekaný cesnak a feferónka;
- zalejeme soľou a cukrom, varíme ďalších 12 minút;
- nalejte ocot, vypnite teplo a začnite distribuovať omáčku v pripravených plechovkách.
S cuketou
Podľa receptu je potrebné uvariť nasledujúce ingrediencie:
- paradajky a paprika - každá po 900 g;
- cuketa - 1, 9 kg;
- feferónka - pár kúskov;
- soľ - 110 g;
- cesnak - 190 g;
- bazalka a koriander;
- rastlinný olej - 210 ml;
- ocot - 110 ml.
Ťažkosti pri príprave by nemali vzniknúť:
- nakrájaná zelenina;
- nalejte zmes do veľkej misky, zapálte a privarte;
- po 35 minútach pridajte bazalku, koriander, nasekanú papriku a rastlinný olej;
- v poslednej fáze varenia pridajte ocot.
Pikantná adjika so šafranom a cesnakom
Na prípravu ostrého obväzu budete potrebovať:
- paprika - 900 g;
- cesnak - 260 g;
- soľ - 160 g;
- šafran - 35 g;
- Suneli chmeľ - 35 g.
Nakrájajte zeleninu, pridajte korenie a všetko dôkladne premiešajte. Hotová omáčka sa naleje do pripravených nádob.
Adjika v pomalom sporáku
Najskôr vyberte správny recept. Potom začnú variť:
- Hotová zelenina sa melie. Pridajte korenie.
- Hotová zmes sa naleje do viacvrstvovej misky. Zapnite hasiaci program a zatvorte veko.
- Čas varenia 1, 5 hodiny. Hmota sa musí pravidelne miešať.
Funkcie a trvanlivosť
Tepelne upravená omáčka je uložená na chladnom mieste. Produkt sa počas zimy nezhoršuje. Skladovanie pri izbovej teplote je prijateľné. Surová omáčka sa uchováva iba v chladničke alebo pivnici najviac dva týždne.