Keď bola pivnica naplnená plechovkami nakladaného, soleného a šťouchaného kečupu s olivami a voňavé jablká boli pochované v škatuľke sôch, premenené na marshmallows a jam, potom …. Alebo možno, keď chcete niečo výnimočné … Potom je načase uvariť paradajkovú omáčku s jablkami na zimu podľa receptov, ktoré zvládne aj ctižiadostivý kuchár.

Ochutnajte vlastnosti jedla

Paradajky obsahujú glutamát sodný - zvýrazňovač chuti, ale sladké a kyslé jablká tiež vytvárajú vynikajúcu dochuť a vďaka pektínom poskytujú jemnú textúru. V klasickej verzii je omáčka mierne pikantná a mierne kyslá.

Ktorým prílohám sa odporúča podávať

Ryža, pohánka, cestoviny - omáčka je vynikajúca všestrannosť. Dobrá je aj s grilovanou zeleninou, so zemiakovou kašou, ružovými plátkami.

Recepty a základné zásady prípravy

Všetky ovocie pre recepty uvedené nižšie sa olúpajú a nasekajú dvakrát. Ak sa tento okamih nezaznamená, pred začiatkom tepelného spracovania pomocou mlynčeka na mäso nakrájajte na kúsky (dodávajte tiež s cesnakom a bylinkami). Výrobky sú umiestnené v čistých nádobách, nevyžadujú konečnú sterilizáciu. Je možné nahradiť odporúčané odrody jabĺk .

Klasická verzia paradajok a jabĺk na zimu

Čo je potrebné:

  • 0, 5 kg hrušky
  • 2 kg paradajok;
  • 4 klinčeky, koriander;
  • 60 ml octu jablčného muštu;
  • 1 s l. soľ;
  • 4 s l. cukor.

Príprava: pol hodiny varíme ovocie a zeleninu s klinčekmi. Puree, pridajte koriander, cukor, soľ, povarte 1 hodinu a 10 minút pred varením nalejte ocot.

Metóda v multikameri

zloženie:

  • 50 ml oleja;
  • 2 cibule;
  • 1 kg paradajok;
  • 0, 5 kg Antonovka;
  • 3 s l. granulovaný cukor;
  • 0, 5 s l. soľ;
  • 3 s l. paradajková pasta;
  • 30 ml Worcesterovej omáčky;
  • 20 ml octu.

Postup: opečte cibuľu v oleji, pridajte paradajky, ovocie (v tomto recepte výrobky nie sú rozdrvené - len nakrájané na malé kúsky), ako aj iné výrobky, zatvorte veko, aktivujte režim „dusené mäso“ na 1 hodinu.

S koreňom zázvoru

Čo je potrebné:

  • 1 kg paradajok;
  • 5 cibule;
  • 1 kg idared;
  • 25 g koreňa zázvoru;
  • 2 s l. soľ;
  • 1 s l. cukor;
  • 10 pukov klinčekov, 15 hráškov čierneho korenia;
  • 20 ml octu;

Príprava: zeleninu, ovocie dusíme asi pol hodiny v malom množstve vody. Pridajte celú sadu výrobkov (okrem octu), počítať 30 minút.

Za 10 minút kým nie je pripravený, všetko rozomeleme v pyré a zalejeme octom.

Pikantná paradajková a jablková omáčka

zloženie:

  • 100 ml olivového oleja;
  • 1 kg paradajok;
  • 300 g cibule;
  • 600 g Antonovka;
  • 2 jalapenos;
  • 3 s l. granulovaný cukor;
  • bazalkové greeny;
  • 1 s l. soľ;
  • 30 ml octu.

Postup: opečte cibuľu v oleji, pridajte paradajky, ovocie, jalapeňo, dusíme 40 m. Puree, pridajte zvyšné produkty, varte 10 minút.

So sladkou paprikou

Čo je potrebné:

  • 1, 5 kg paradajok;
  • 400 g renata;
  • 400 g čerstvej papriky;
  • 10 hrachových lupienkov;
  • 80 ml rastlinného oleja;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • 3 s l. soľ;
  • 6 sek l. cukor;
  • 40 ml octu.

Príprava: dajte zeleninu, ovocie do panvice, nalejte do oleja, varte 20 minút. Puree, pridajte ďalšie potraviny a varte 10 minút.

Sladká a kyslá paradajková a jablková omáčka

zloženie:

  • 1, 5 kg paradajok;
  • 300 hrušiek;
  • 350 g mrkvy;
  • 3 s l. med;
  • 1, 5 s l. soľ;
  • muškátového orieška;
  • škorica;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 30 ml octu.

Postup: paradajky vykladajte na pol hodiny. Ovocie a mrkvu nalejeme štvrtinou s vodou a dusíme zvlášť, kým nezmäknú. Všetko mleté na zemiakovej kaši, skombinujte, varte 10 minút. Pridajte ďalšie potraviny, povarte ich 5 minút.

S pridaním sliviek

Čo je potrebné:

  • 1, 5 kg paradajok;
  • Odtok 0, 5 kg;
  • 6 cibule;
  • 0, 5 kg reneta;
  • 5 sek l. granulovaný cukor;
  • 2 s l. soľ;
  • mleté chilli, klinčeky, škorica;
  • 40 ml octu.

Príprava: ovocie, paradajky, cibuľa, varíme 2 hodiny. Puree, ostatné produkty premiešajte, varte 35 minút.

S cibuľou

zloženie:

  • 0, 5 kg idared;
  • 2, 5 kg paradajok;
  • 250 g cibule;
  • 7 s l. soľ;
  • 3 s l. cukor;
  • červený a čierny mletý korenie;
  • 100 ml octu jablčného muštu.

Postup: Zeleninu a ovocie dusíme pol hodiny. Puree sa varí ďalších 40 minút. Za 15 minút pridajte zvyšok, kým nebudete pripravení.

Podmienky skladovania

Omáčky sa skladujú v pivnici 12 mesiacov. S prídavkom octu je možné skladovať v kuchynskej skrinke po dobu 6-9 mesiacov, ak teplota nepresiahne 18 ° C.

Kategórie:

Recepty