Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Od začiatku jesene je čas konzervovať zeleninu na zimu. Z jedného druhu zeleniny si môžete pripraviť veľa variácií uhoriek. Tradičné nakladané paradajky s cibuľou sa varia viac ako desiatimi spôsobmi. Paradajky sú jemná zelenina. Pred konzerváciou musíte vedieť, ktoré paradajky si vybrať podľa konzistencie, ako správne naplniť poháre. Skladovateľnosť rajčiakových prírezov závisí od obalu, musí byť sterilne čistý.

Tajomstvá konzervovaných paradajok s cibuľou na zimu

Počas dlhého obdobia uchovania paradajok v zime našli ženy v domácnosti pár tajomstiev, ktoré im umožňujú uchovávať obrobky dlhšie a nechať paradajky nasýtené.

Pridanie vitamínu C počas konzervovania paradajok vám umožní nechať ich prirodzenú svetlú farbu po dlhú dobu. Táto metóda umožňuje odstrániť vzduch zo sklenenej nádoby a zastaviť tak reakciu, pri ktorej sa šupka začína meniť farbu. Pani používajú askorbovú tabletu na trojlitrovej nádobe.

Na konzervovanie by ste si nemali vyberať veľké paradajky, je lepšie nechať ich na varenie. Na konzervovanie sú vhodné malé a stredné paradajky.

Aby sa zabránilo ich prasknutiu počas konzervácie, odporúča sa prepichnúť šupku špáradlom na jednom mieste.

Základné požiadavky na prísady

Pri morení s cibuľou je lepšie si vybrať paradajky malých a stredných veľkostí rovnakej triedy a stupňa zrelosti. Paradajky by nemali byť prezreté, ale pružné a pevné na dotyk. Paradajky sa niekoľkokrát premyjú v teplej vode. Všetky mikróby, ktoré zostanú na rajčiakoch, ovplyvnia trvanlivosť obrobku.

Ak chcete olúpať paradajky, musíte ich najskôr pár minút blanchovať. Potom sa kôra ľahko odstráni z chladených paradajok so studenou vodou. Nemôžete ho odstrániť, ale blanšírovanie rovnako zlikviduje všetky zárodky z pokožky.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť kefou. Pre úplnú čistotu sa odporúča zbaviť sa baktérií umývaním sódou. Vysušené plechovky sa obvykle sterilizujú asi 14 minút. Viečka sa musia tiež umyť a prevariť 7 minút. Všetok riad, až po malú lyžičku, by mal byť sterilne čistý. Mikróby nemôžu vstupovať do sklenených nádob.

Najlepšie recepty

Všetky ingrediencie pre recepty sú navrhnuté pre trojlitrovú nádobu. Kroky varenia začnú brať do úvahy skutočnosť, že všetky ingrediencie a nádoby boli vopred pripravené a sterilizované, pričom posledné kroky sa končia pred valcovaním plechoviek.

Klasický recept z paradajkovej cibule

Čo je potrebné:

  • 2 kilogramy malých paradajok;
  • 4 kusy hrášku čierneho korenia;
  • dáždnik (so semenami) kôpru;
  • 3 štipky cukru;
  • 2 veľké listy lavrushky;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 3 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 3 polievkové lyžice 9 percent octu.

Krok za krokom varenie:

  1. Cibuľu nakrájajte na krúžky a potom rozložte zeleninu na seba do pohára. Na vrchol nalejte ocot.
  2. Nalejte vriacu vodu, chvíľu počkajte a nalejte roztok do panvice.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie na panvicu s vypustenou vodou. Trochu prevarte pri strednej teplote.
  4. Nalejte zeleninu.

Rýchla cesta bez sterilizácie

Pre obstarávanie je potrebné:

  • 1, 5 kilogramov stredných a malých rajčiakov;
  • 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • veľké kvetenstvo kôpru;
  • 3 štipky granulovaného cukru;
  • 2 veľké bobkové listy (sušené);
  • 2 stredné cibule;
  • 6 hrášok z korenia alebo čierneho korenia;
  • 2 polievkové lyžice 9 percent octu.

Krok za krokom varenie:

  1. Zakryte spodok sklenenej nádoby bylinkami, posypte korením. Nakrájanú cibuľu položte na vrch. Potom rozotrite paradajky.
  2. Paradajky naplňte horúcou vriacou vodou, počkajte 17 minút. Nalejte vodu do smaltovaných jedál.
  3. Do roztoku posypte granulovaný cukor. Roztok nechajte na chvíľu a potom nalejte ocot.
  4. Roztok nalejte zhora na hrdlo nádoby.

S cesnakom

Prísady na morenie:

  • 2 kilogramy malých a stredne červených paradajok;
  • 2 bobkové listy (veľké);
  • 2 polievkové lyžice hrubej soli;
  • 2 malé cibule;
  • 6 hrášok čierneho korenia;
  • 6 malých strúčikov cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice 9% kyseliny octovej.

Ako variť:

  1. Položte zeleninu na vopred položené korenie. Je potrebné striedať vrstvy s strúčikmi cesnaku.
  2. Nalejte horúcu vodu do sklenenej nádoby na pol hodiny. Potom nalejte roztok do panvice.
  3. Kombinujte vodu a hrubú soľ. Trochu povarte.
  4. Nalejte marinádu na všetko.

S greeny

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 2 kilogramy malých červených rajčiakov;
  • 3 vavrínové listy;
  • 3 štipky cukru;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 6 vetiev rôznych zelených;
  • 2 polievkové lyžice 9 percent octu.

Ako variť:

  1. Nakrájajte cibuľu na plátky. Nasekané čerstvé bylinky so zeleninou vložte do sklenenej nádoby.
  2. Nalejte zvyšné ingrediencie do vriacej vody.
  3. Nalejte vývar do pohára.
  4. Sterilizujte štvrtinu hodiny.

So paprikou

Čo z výrobkov:

  • 2 kilogramy malých paradajok;
  • pár bulharských paprík (lepšie vziať väčšie);
  • 3 štipky cukru;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 5 vetiev (je lepšie brať bez stoniek) greeny;
  • 6 hrášok korenia;
  • 2 polievkové lyžice octu.

Krok za krokom varenie:

  1. Nasekané cibuľové plátky vložte do sklenenej nádoby. Pridajte k nim plátky sladkej papriky. Paradajky sú pevne rozmiestnené nad nimi.
  2. Nalejte vriacu vodu a po 12 minútach ju nalejte na panvicu.
  3. Nalejte zvyšné ingrediencie do vývaru. Varte pár minút.
  4. Nalejte ju na obrobok.

S chrenom a korením

Prísady na morenie:

  • 1, 5 kilogramov stredných paradajok;
  • dáždnik (so semenami) kôpru;
  • 1 stredný koreň a veľký list chrenu;
  • 4 kusy hrášku čierneho korenia;
  • 2 (stredne veľké) bobkové listy;
  • 2 stredne cibuľové hlávky;
  • 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 2 štipky cukru.

Príprava:

  1. Do nádoby na morenie umiestnite greeny, korenie, cibuľu, jemne nasekané korene chrenu a paradajky.
  2. Nalejte horúcu vodu na vrchol, po 13 minútach ju nalejte späť.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie do naliatej vody a varte vývar.
  4. Nalejte zeleninu, nechajte ju na chvíľu - nechajte stáť v marináde.

S mrkvou

Požadované produkty:

  • 1, 5 kilogramu malých paradajok;
  • 3 malé mrkvy;
  • 5 štipka bieleho cukru;
  • 2 malé cibule;
  • 4 vetvy akejkoľvek zelene;
  • 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 7 kusov hrášku čierneho korenia;
  • 2 stredné bobkové listy;
  • 2 polievkové lyžice octu.

Ako variť:

  1. Nakrájanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na stredné kúsky, vložte do pohára vo vrstvách s celými paradajkami.
  2. Zvyšok výrobkov vložte do sklenenej nádoby a nalejte doň horúcu vriacu vodu.

S maslom

Čo brať na varenie:

  • 2 kilogramy červených paradajok;
  • 1 cibuľa (veľká);
  • 2 polievkové lyžice hrubej soli;
  • 1 lyžica (najlepšie slnečnicový alebo olivový) rastlinný olej;
  • 3 veľké listy vavrína;
  • 6 hrášok korenia;
  • 2 polievkové lyžice kyseliny octovej 9 percent.

Ako variť:

  1. Nakrájanú cibuľu vložte s inými prísadami a paradajkami.
  2. Ak chcete urobiť marinádu, posypte spolu so slanou vodou všetko, čo zostane, okrem oleja. Trochu povarte.
  3. Výsledný roztok nalejte na zeleninu. Horúcim olejom.

V želatíne

trvať:

  • 1, 4 kilogramu malých (menších, lepších) rajčiakov;
  • 2 stredné cibule;
  • 3 štipky cukru;
  • 5 veľkých strúčikov cesnaku;
  • 1 lyžica oleja (najlepšie olivového);
  • 7 hrášok čierneho korenia;
  • balenie želatíny zriedenej vo vode;
  • 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 2 polievkové lyžice kyseliny octovej.

Ako variť:

  1. Položte zeleninu na seba, strúčiky cesnaku vložte na samý koniec.
  2. Ostatné výrobky vložte do vriacej vody okrem želatíny.
  3. Nalejte želatínu do horúcej marinády a vypnite sporák.
  4. Nalejte všetko marinádou.

Žiadny ocot

Čo je potrebné od výrobkov:

  • 1, 5 kilogramu paradajok (neberú príliš veľké množstvo);
  • 2 cibuľové hlavy;
  • 7 hrášok korenia;
  • 4 vetvy akejkoľvek zelene;
  • 3 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 5 štipka bieleho cukru;
  • čerešne a ríbezle.

Príprava:

  1. Listy, korenie, bylinky nalejte do pohára.
  2. Položte zeleninu vo vrstvách. Pridajte zvyšné ingrediencie.
  3. Nalejte vriacu vodu na vrch.

Sladké paradajky s cibuľou

Budete potrebovať:

  • 1, 3 kilogramu (červených, sladkých) paradajok;
  • 7 paprík;
  • cibuľa (veľká hlava);
  • 2 veľké bulharské (sladšie, lepšie) papriky;
  • 3 štipky granulovaného cukru;
  • 6 hláv (malého) cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
  • 2 polievkové lyžice 9 percent octu.

Ako variť:

  1. Nalejte bylinky a korenie do sklenenej nádoby. Zhora, striedavo, položte zeleninu.
  2. Položte zvyšné ingrediencie na vrch. Nalejte studenú vriacu vodu do sklenenej nádoby.

Pravidlá ukladania

Nakladané paradajky s cibuľou sa skladujú doma na balkóne, v pivnici a v chladničke. Hlavnou vecou je dodržiavanie teplotného režimu vyžadovaného pre obrobky. Nemôžete skladovať obrobky v miestnosti nad 20 stupňov - začne fermentačná reakcia.

Pri teplotách pod nulou sa tekutina v sklenených nádobách mení na ľad, môže prasknúť. Vlhkosť by nemala prekročiť 70%. V skladovacej miestnosti pre polotovary by malo byť zabezpečené dobré vetranie, aby sa nevytvorili plesne, huby a vlhkosť.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty