Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Omul je najobľúbenejšia ryba z jazera Bajkal, ktorá si vynútila obmedzenia na svoj lov. Táto ryba sa nachádza aj v Severnom ľadovom oceáne a jeho prítokoch. Ide o žiadanú korisť každého rybára, ktorú je povolené uloviť počas celého roka. Filet z tejto hodnotnej ryby je považovaný za delikatesu a má zdravotné benefity aj napriek vysokému obsahu tuku.
Popis ryby
Omul patrí do čeľade lososovitých a je považovaný za druh síha. Má rodovú formu - arktický druh, ktorý patrí medzi sťahovavé ryby.Tento druh sa vyskytuje v Severnom ľadovom oceáne, ale rozmnožuje sa v riekach vzdialených až 1 000 km, a preto je známy ako „síh sťahovavý“.
Verí sa, že Bajkalský omul pochádza z arktickej odrody. Žije v jazere Bajkal. Okrem toho migruje do blízkych riek, aby sa rozmnožil. Jeden z druhov je úspešne chovaný v Mongolsku. Táto ryba šťastne žije nielen v Ruskej federácii, ale aj v Kanade a na Aljašskom polostrove.
Vzhľad
Omul má predĺžené telo, ktoré sa postupne zužuje smerom k chvostu. Ak sa pozriete pozorne na fotografiu, môžete vidieť podobnosť medzi ním a lipňom, no napriek tomu má svoje jedinečné vlastnosti.
- Popri tele sa tiahne dobre ohraničený pruh tmavej farby.
- Predĺžený tvar vám umožňuje rýchly pohyb vo vode.
- Hlava relatívne malá s veľkými očami; niekedy sú na ňom viditeľné tmavé škvrny.
- Šupiny sú tenké a priliehajú k pokožke.
- Horná strana tela vyzerá tmavšia ako spodná, s rôznymi odtieňmi hnedej. Brucho omula je veľmi ľahké, takmer biele.
- Na bokoch je zvyčajne zelenkastý odtieň.
- Na konci chvosta je tuková plutva - indikátor, že patrí do rodiny lososov.
Najväčšia je odroda Arctic, ryby dosahujú dĺžku až šesťdesiat centimetrov, kým druh Bajkal je menší, jeho horná hranica je päťdesiat centimetrov. Hmotnosť rýb sa pohybuje od 0,25 kg do troch kilogramov. Zvyčajne bajkalský omul váži okolo 1000 g.
Habitat
Omul žije v sladkých aj slaných vodách s vysokým obsahom kyslíka a množstvom kôrovcov. Dá sa nájsť v hĺbke až tristo metrov, práve tam bývajú najväčšie úlovky. Štandardná hĺbka pre život a kŕmenie arktického omula je asi päť metrov.
V závislosti od prostredia, v ktorom sa ryby živia, existujú tri typy:
- coastal;
- hlboké more;
- pelagic.
Zástupcovia posledného druhu žijú zvyčajne vo vodnom stĺpci a sú zvyčajne najväčší zo všetkých.
V Bajkalskom jazere omulovia zvyčajne žijú v blízkosti vstupu do veľkých riek, kde je množstvo kôrovcov a oblastí vhodných na trenie. Ak chcete nájsť tieto ryby, mali by ste hľadať miesta, kde je veľké množstvo bahna, pretože to zvyčajne naznačuje nahromadenie kôrovcov, ktorými sa tento príbuzný lososa živí.
Bývať v
Omul, príbuzný lososa, je vždy spájaný s jazerom Bajkal. Žije aj v Severnom ľadovom oceáne, na sútoku sibírskych riek s ním; vo zvyšku Arktídy však nie sú žiadne populácie omulov.Počas trenia migruje na veľké vzdialenosti. Okrem toho sú druhy Amur prítomné vo vodných útvaroch oblasti Ďalekého východu a sú umelo chované v Amurskom zálive.
Diéta
Omul je považovaný za rybu, ktorá sa živí rastlinnou aj živočíšnou potravou. Napríklad kôrovce, bentos, larvy hmyzu, kaviár, mladé ryby. Okrem toho nepohrdne ani pleskáčom, koruškovcom a malými treskami. Živí sa hlavne malým zooplanktónom.
V auguste sa táto ryba prakticky nekŕmi, keďže dospelé jedince sa zhromažďujú na trenie.
Prirodzení nepriatelia
Bajkalské tulene a kormorány sú predátori, ktorí jedia omula. Pre tulene je dosť ťažké uloviť túto obratnú rybu, preto často zaliezajú do rybárskych sietí pri hľadaní dobrôt.
Medvede aj vydry lovia omula, hoci táto ryba sa zvyčajne vyhýba plytkej vode. Keď sa však ide trieť do horských riek, medveď ju ľahko uloví.
Vytvorenie populácie pelingov vyčerpáva zdroje potravy pre omula. Počtu rýb škodí najmä ich nadmerný výlov rybármi a pytliakmi.
Ako dlho žije omul
Táto ryba môže žiť najmenej desať rokov a niektoré exempláre Jakutov dosahujú vek aj dvadsaťpäť.
Rozmnožuje sa od septembra do prvej dekády novembra.
Cisco mora môže plávať na veľké vzdialenosti proti prúdu, aby sa rozmnožilo v letných mesiacoch júl a august. Zvyčajne cestujú vo veľkých skupinách, prípadne sa rozdelia na malé podskupiny. Neresiská radšej vyberajú vo vzdialenosti od pobrežia. Tieto ryby sa trú na piesčitom dne s miernym prúdom v hĺbke dvoch metrov.
Samica omula počas neresenia produkuje obrovské množstvo vajíčok - desaťtisíce. Inkubačná doba kaviáru je pomerne dlhá, zvyčajne 200 dní alebo viac.Po vyliahnutí sa mláďatá živia drobným planktónom a zostávajú v skupinách a cestujú do svojho domova.
Omul sa počas svojho života niekoľkokrát rozmnoží a schopnosť páriť sa končí, keď dosiahne trinásť rokov. Na rozdiel od iných lososovitých rýb prežije obdobie trenia a vráti sa do svojho prirodzeného prostredia. Keď sa vráti, začne veľa jesť a priberať na hmote a tuku.
Odrody
Rôzne odrody omul sa rozlišujú podľa ich hlavného biotopu. Predpokladá sa, že všetky druhy omul pochádzajú z Arktídy, zatiaľ čo niektoré (napríklad biely) žijú v Jeniseji, zatiaľ čo iné (napríklad Bajkal) sú prítomné výlučne v jazere s rovnakým názvom.
Arktický omul
Tento druh pochádza zo Severného ľadového oceánu a je schopný sa prispôsobiť rôznym koncentráciám soli. Podľa popisu majú zástupcovia arktických druhov najväčšiu hmotnosť a mastné mäso, ktoré ľudské telo ľahko absorbuje.Neresenie prebieha hlavne v sibírskych riekach.
Yakut omul
Tento druh omul patrí do kategórie arktických druhov. Pokiaľ ide o akékoľvek rozdiely, pokiaľ ide o biotop, tento druh sa nachádza aj v Severnom ľadovom oceáne. Chuťovo sa líši od Bajkalu, pretože žije v drsnom podnebí a preferuje inú stravu. Keďže biotop je chladnejší, Yakut omul ukladá viac tuku. Počas trenia je schopný plávať na veľké vzdialenosti a migrovať tri až štyri mesiace.
Baikal omul
Pôvod rýb omul v jazere Bajkal nebol úplne preskúmaný. Niektorí vedci sa domnievajú, že tento poddruh sa tam dostal zo Severného ľadového oceánu počas doby ľadovej alebo medziľadovej, čo z neho robí poddruh arktickej odrody. Na rozdiel od svojich morských príbuzných však táto cenná ryba žije iba v sladkej vode.
Baikal omul zvyčajne váži od dvesto gramov do dvoch kilogramov, ale veľké exempláre sú zriedkavé. Začína sa rozmnožovať vo veku piatich rokov, pričom sa radšej zdržiava v blízkosti svojich pôvodných vôd, než aby migroval ako iné druhy. Tento druh je semianadrómny a pláva len krátke vzdialenosti proti riekam, ktoré sa vlievajú do jazera.
Boli identifikované rôzne odrody bajkalských druhov, vrátane:
- severný (severný Bajkal);
- chivirkuy, z východného pobrežia;
- Selenga z rovnomennej rieky;
- ambassadorial (Malé more), nájdené v Malom mori.
Populácia Bajkalu poddruhu bola schopná zostať veľká vďaka zákonom zakazujúcim neregulovaný rybolov a vyhliadky na jej obnovu sú povzbudivé.
Sever
Tento poddruh ryby, ktorý žije aj v Bajkalskom jazere, ale len v severnej časti – odtiaľ jeho názov.Vyznačuje sa tým, že uprednostňuje život v blízkosti pobrežia, vo vodách s vyššou teplotou. Jedná sa o malý druh, jeho priemerná hmotnosť je 0,25 kg. Ľudia, ktorí jedli jeho mäso, poznamenávajú, že jeho mäso je obzvlášť jemné.
Yenisei omul
Druh Yenisei sa vyskytuje pri pobreží rovnomenného zálivu. Už v júli sa začína pripravovať na trenie a potom sa vydá na cestu dlhú jeden a pol tisíc kilometrov, aby sa rozmnožil. Neresenie sa uskutočňuje každých niekoľko rokov. Chuťovo je porovnateľný s inými druhmi omul.
Malý morský omul
Tento poddruh omul bajkalský žije v juhozápadnej časti jazera, ktoré je oddelené ostrovom, preto sa mu hovorí Malé more. Jeho telesná hmotnosť je menšia ako u iných poddruhov, ale to neznižuje jeho užitočné vlastnosti.
O rybolove omul
Omul sa loví nielen v komerčnom meradle, ale chytajú ho aj miestni obyvatelia, aby nakŕmili svoje rodiny a predali na trhu. Turisti si často kupujú údeného a soleného omula ako suvenír.
Omul priťahuje rybárov, pretože sa dá uloviť po celý rok.
V jazere Bajkal je zakázaný rybolov a v iných vodných zdrojoch platia pravidlá zakazujúce lov lososovitých rýb počas obdobia neresu.
Počas rybárskej sezóny omul bude možné ho uloviť rôznymi spôsobmi, ako napríklad:
- na točenie;
- s muškárením;
- rybanie pri dne;
- s letnou plavákovou výbavou.
Keď teploty klesajú, začína sa sezóna rybolovu na ľade. Omul je inteligentný a ostražitý druh ryby, vďaka čomu je rybolov vzrušujúcou výzvou, takmer športom.
S rybolovom je najlepšie začať skoro ráno alebo tesne pred súmrakom. Skúsení rybári tiež často vychádzajú v noci. Na chytanie tohto konkrétneho druhu sa odporúča používať prívlač s malými čačky.Je dôležité si uvedomiť, že tento druh rýb má jemné pery, preto sa odporúča nerezať tak prudko a pri hre by ste mali používať sieťku. V zime sa mormyshkas používajú ako návnada. Je užitočné mať po ruke krabičku na náčinie plnú umelých mušiek.
Pri pokuse o ulovenie bajkalského omula v zime by ste mali pamätať na to, že priehľadnosť ľadu je veľmi dôležitá. Ak ryba chytí háčik, na šnúre dôjde k miernemu trhnutiu; šnúru by ste mali ťahať jemným, širokým pohybom.
Ak vonku fúka vietor alebo dôjde k náhlym zmenám poveternostných podmienok, rybolov nebude taký efektívny. Ak sa však k jamke priblíži veľká skupina omul, tak rybár určite uspeje.
Veľmi účinné umelé nástrahy v odtieňoch červenej a oranžovej. Omul preferuje pohyblivú návnadu. Muškárenie si vyžaduje použitie rôznych druhov mušiek, kým lov pri dne si vyžaduje záťaž olova aspoň 20g.
Počas letných mesiacov je povolené loviť z brehu aj z člnov. Pri druhej možnosti by prúty nemali byť dlhšie ako tri metre.
Nočný rybolov bude úspešný vďaka svetlu lampáša, ktorý láka kôrovce, po ktorých nasleduje skupina cisco.
O mäse
Tento druh lososa má jemné, svetlo ružovkasté mäso, ktoré nemá horkú pachuť. Omul je právom považovaný za vynikajúce morské plody. Najchutnejší spôsob prípravy je slabé solenie.
V omul nie je veľa kostí, tvoria ich len desať percent jeho hmoty. Tento druh mäsa je vhodný na výrobu kvalitných rybích konzerv, ku ktorým sa ryba varí buď vo vlastnej šťave alebo v paradajkovom pretlaku.
100 gramov cisco filet obsahuje približne:
- Kalórie: asi 100 kcal.
- Bielkoviny: cca 20g
- Tuk: asi 6-8g
- Vitamín D: približne 15-20 mcg (mikrogramov).
- Vitamín B12: približne 2-3 mcg.
- Vitamín A: zanedbateľné množstvo.
- Horčík: asi 30-40 mg.
- Fosfor: asi 150-200 mg.
- Draslík: asi 300-400 mg.
- Selén: asi 20-30 mcg.
- Jód: okolo 20-30 mcg.
Je dôležité poznamenať, že nutričná hodnota sa bude mierne líšiť v závislosti od spôsobu varenia rýb (varenie, smaženie, pečenie atď.). Nutričná hodnota sa tiež líši v závislosti od veľkosti a kvality rýb. Táto ryba je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a zdravých tukov, ako sú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dobré pre kardiovaskulárne zdravie a celkové zdravie.
Odborný názor
Trávenie mäsa omul je rýchle a efektívne. Trvá krátky čas, kým ho ľudské telo absorbuje, zvyčajne niekoľko hodín. Napríklad bravčové mäso s vysokým obsahom tuku sa trávi štyri až päť hodín.Úžitkové vlastnosti
Táto ryba je perfektné jedlo pre tých, ktorí chcú zhodiť kilá a držať sa zdravej výživy, pretože je nízkokalorická a nutrične zdravá.
omul tuk je dobrý pre zdravie kardiovaskulárneho systému vďaka obsahu polynenasýtených mastných kyselín. Jeho mäso je zdrojom minerálov a vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre zdravé fungovanie nervovej sústavy. Obsahuje aj vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E.
Vzhľadom na vysoký stupeň helmintovej infekcie sa odporúča vyhýbať sa konzumácii surového mäsa poddruhu Bajkal, pretože to môže viesť k ochoreniu. Aby sa stroganina správne uvarila, mala by byť najskôr hlboko zmrazená. Je tiež dôležité správne marinovať ryby, aby sa znížilo riziko infekcie hlístami. Odporúča sa zvoliť metódu horúceho údenia, aj keď sa verí, že studené údenie robí korpus chutnejším.
Avšak, rovnako ako iné druhy rýb, omul môže obsahovať určité množstvo ortuti.Konzumácia mäsa s vysokým obsahom ortuti je zdraviu veľmi škodlivá, najmä pre tehotné ženy, deti a ľudí s oslabeným telom. Preto sa odporúča vyberať si ryby z čistých zdrojov a obmedziť konzumáciu veľkých rýb, ktoré môžu hromadiť ortuť.
Niektorí ľudia sú alergickí na ryby. Zahŕňa rôzne príznaky, ako sú kožné vyrážky, svrbenie, opuchy a problémy s dýchaním. Ak je človek alergický na ryby, mal by sa vyhnúť ich konzumácii.
Omul a varenie
Táto ryba sa varí rôznymi spôsobmi, napríklad varením, varením do polievky, vyprážaním, solením, údením a grilovaním. Okrem toho sa používa na výrobu omáčok a náplní do koláčov. Pri varení omul nie je potrebné pridávať olej, keďže samotná ryba je tučná.
Údený omul, teplý aj studený, je veľmi obľúbený medzi milovníkmi morských plodov. Pečením alebo grilovaním s čerstvou zeleninou a bylinkami je to výživné jedlo pre tých, ktorí chcú jesť vyváženú stravu.
Morské cisco sa používa na výrobu sugudai, jedla, pri ktorom sa rybie filé s kožou ponoria do slaného nálevu z rôznych korenín, nakrájanej cibule, strúčikov cesnaku, soli, octu a rastlinného oleja. Pred podávaním by malo byť v chladničke tri až štyri hodiny.
Technika suchého solenia, ktorá je veľmi populárna, zahŕňa ponechanie ryby vcelku, ale odstránenie žiabrov. Potom zasypú vrstvou hrubej soli a navrch poukladajú žihľavovú trávu. Túto prax hojne využívajú rybári počas leta.