Varenie pikantného baklažánu na zimu má mnoho funkcií. Ak chcete získať chutnú a zdravú prípravu, je dôležité vybrať si správne produkty. Zelenina musí byť zrelá a nesmie vykazovať známky skazenia. Ak chcete pripraviť kvalitné občerstvenie, musíte prísne dodržiavať recept. Dôležité je aj dodržiavanie pravidiel skladovania hotového výrobku.

Technológia na varenie pikantného baklažánu na zimu

Pochutiny na báze baklažánu sa považujú za veľmi obľúbené a vyhľadávané jedlá, ktoré sa zvyčajne pripravujú na budúce použitie. Vďaka tomu bude možné jesť zeleninu celú zimu, bez pochýb o kvalite produktu.Odporúča sa zapojiť sa do zberu na konci leta alebo v prvej polovici jesene. V tomto období zelenina obsahuje množstvo vitamínov a iných cenných látok. Navyše sú celkom lacné.

Technológií na prípravu zdravých jedál je veľa. Výrazne sa od seba líšia. V tomto prípade platí jedno univerzálne pravidlo, ktoré treba dôsledne dodržiavať. Na konzerváciu sú vhodné iba mladé baklažány pokryté lesklou šupkou. Ak nie je možné kúpiť mladé ovocie, určite sa odporúča odstrániť šupku zo zeleniny a vytiahnuť veľké semená.

Výber a príprava produktov

Pri výbere zeleniny na konzerváciu je potrebné zvážiť veľa faktorov. V prvom rade sa odporúča venovať pozornosť vzhľadu ovocia.

Odborný názor

Veľké veľkosti naznačujú veľké množstvo semien v dužine. Preto sa neoplatí zbierať takúto zeleninu.

Dužina drobného ovocia má jemnú a bohatú chuť. Pred začatím konzervácie by ste mali zeleninu starostlivo preskúmať. Nemali by byť zafarbené. Kvalitná zelenina má správny tvar a rovný povrch.

Čerstvosť produktu môžete posúdiť podľa chvosta. Ak boli plody zbierané nedávno, chvost bude živý a zelený. Ak zelenina dlho ležala, chvost vyschne a spadne. Veľké plody majú horkú chuť. Bude sa musieť vyčistiť. V malej zelenine nie je horkosť.

Najlepšie recepty na konzerváciu

Dnes existuje veľa zaujímavých receptov na konzervovanie, ktoré vám umožnia získať chutné a zdravé prípravky.

Cobra snack

Na toto jedlo budete potrebovať:

  • 3 kilá baklažánu;
  • 500 mililitrov pitnej vody;
  • 100 gramov feferónky;
  • 1 sladká paprika;
  • 100 gramov cesnaku;
  • rastlinný olej;
  • 1 malá lyžička cukru;
  • trochu soli;
  • 2 veľké lyžice 70% octu.

Baklažán treba umyť a nakrájať na kolieska. Potom sa odporúča osoliť a nechať niekoľko hodín za občasného miešania. Sladká a pálivá paprika by mala byť olúpaná a nakrájaná. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso. Do zmesi pridajte soľ, ocot, vodu. Ovocie opečte na slnečnicovom oleji, ponorte do zeleninovej hmoty a vložte do sterilizovaných pohárov. Navrch dáme zvyšok marinády. Zrolovať poháre so sterilnými viečkami.

Predjedlo "Manjo"

Na prípravu modrých podľa tohto receptu by ste si mali vziať nasledovné:

  • 2 kilá baklažánu;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2 kilogramy papriky;
  • 1 kilogram cibule;
  • 300 gramov mrkvy;
  • 3 kilá paradajok;
  • 100 gramov octu 9%;
  • 100 gramov soli;
  • 1/2 malej lyžičky čierneho korenia;
  • 100 gramov cukru;
  • 1/2 malej lyžičky feferónky.

Parajky treba nakrájať. Najlepšie je prejsť cez mlynček na mäso. Baklažán nakrájame na kolieska. Umytú a očistenú papriku nakrájame na prúžky. Cibuľu umyte a nakrájajte na tenké polkruhy. Umyte ošúpanú mrkvu. Feferónku zbavíme stopky a spolu s mrkvou nakrájame. Najlepšie sa to robí na mäsovom mlynčeku.

Všetku zeleninu zmiešame v hlbokej miske, pridáme korenie a dusíme 40 minút. Preneste do suchých pohárov, ktoré by ste mali zrolovať sterilnými viečkami.

Po gruzínsky

Na varenie pikantného baklažánu by ste si mali vziať nasledovné:

  • 500 gramov baklažánu;
  • 1 feferónka;
  • 200 gramov sladkej papriky;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 40 gramov 9% octu;
  • 1 veľká lyžica cukru;
  • 50 gramov slnečnicového oleja;
  • 1 malá lyžička soli.

Baklažány odporúčame nakrájať na kocky, osoliť a nechať pol hodiny odstáť. Ošúpaný cesnak a korenie pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s octom. Vložte pripravenú kompozíciu do hrnca, vložte cukor a položte na sporák. Varte 4 minúty. Modré smažte na panvici a preneste do zmesi na báze korenia a cesnaku. Pripravte kompozíciu na 10 minút. Preneste do sterilizovaných pohárov a otočte.

S mašľou

Na prípravu takéhoto predjedla by ste si mali vziať nasledovné:

  • 3 stredné baklažány;
  • polovica sladkej papriky;
  • 2 stredne veľké cibule;
  • 60 gramov octu 6%;
  • 2 veľké lyžice slnečnicového oleja;
  • 1 malá lyžička soli;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Baklažán sa odporúča variť, kým nezmäkne a nevychladne. Na marinádu vezmite vodu a zmiešajte s octom, soľou a slnečnicovým olejom. Pridajte korenie a cesnak. Vychladnuté ovocie nakrájame na kolieska, pridáme nakrájanú cibuľu a prelejeme marinádou. Na vrch položte náklad a odložte na 1-2 dni na tmavé miesto.

Žiadna sterilizácia

Na uzavretie zeleniny bez sterilizácie by ste si mali vziať:

  • 2 kilá baklažánu;
  • 1 kilogram papriky;
  • 100 gramov cesnaku;
  • 200 mililitrov vody;
  • 50 gramov papriky;
  • 2 kilá paradajok;
  • 60 gramov octu 9%;
  • 50 gramov soli;
  • 100 gramov cukru;
  • 100 mililitrov rastlinného oleja.

Zeleninu umyte, nakrájajte a vložte do hlbokej nádoby. Samostatne pripravte marinádu zmiešaním všetkého okrem octu. Zeleninu varíme v marináde 20 minút. Pridajte ocot, premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Pravidlá skladovania

V podmienkach zberu baklažánov je možné ich skladovať 1 rok. V súkromnom dome by mali byť umiestnené v pivnici alebo na terase. V byte je povolené používať zasklený balkón alebo chladničku. Je dôležité udržiavať teplotu 0 + 15 stupňov. Banky by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Existuje veľa receptov na prípravu pikantných predkrmov z baklažánu. To umožňuje každej hostiteľke vybrať si najlepšiu možnosť.Je dôležité používať produkty najvyššej kvality.

Kategórie:

Recepty