Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Vendace je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbená ryba. Často sa používa na prípravu nízkokalorických jedál, vďaka čomu je užitočný pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravý životný štýl. Ďalšie názvy pre vendace sú ripus a kilets. Zvážte popis a vlastnosti života tejto ryby, ako aj nuansy rybolovu a jeho gastronomickú hodnotu.
Popis ryby
Kilets je sladkovodný zástupca čeľade síh. Zvyčajne dorastá len do pätnásť až dvadsať centimetrov. Vendace je ryba, ktorá žije v hlbokých jazerách s hlinitým dnom a studenou vodou. Zvyčajne sa vyskytuje v severných vodách.
Ako vyzerá
Tvojom tela je táto ryba podobná sleďovi a je ľahké ho zmiasť letmým pohľadom. Vendace má silne bočne stlačené telo. Jeho charakteristickým znakom však je, že spodná čeľusť vyčnieva ďalej ako horná čeľusť a má charakteristickú priehlbinu.
Telo ripusa je pokryté veľkými šupinami. Jeho bočná línia je bližšie k chrbtovej časti, ktorá sa javí ako sivomodrá. Boky ryby sú striebristé a spodná strana je biela. Chrbtová a chvostová plutva sú sivé, zatiaľ čo všetky ostatné plutvy sú biele.
Kiltsy zvyčajne dorastajú do dĺžky pätnásť až dvadsať centimetrov, hoci niektoré dosahujú 33 centimetrov. Hmotnosť týchto rýb je zvyčajne od sto do stoosemdesiat gramov, hoci niektoré druhy vážia až tristo gramov, ale takéto obrie exempláre sú zriedkavé.
Habitat
Vendace má rád najmä hlboké miesta s hlinitým alebo piesčitým dnom, ale vyhýba sa plytkým vodám a teplým vodám.
Vyskytuje sa vo Fínsku, Škandinávii, Nemecku, európskej časti a Bielorusku. Živí sa drobnými kôrovcami, ako sú dafnie a kyklopy.
Reepus uprednostňuje život v chladných severných vodách. Poznajú ho rybári na jazerách Onega, Peipsi a Pskov. Nachádza sa aj vo Fínskom zálive a vo vodách B altského mora.
Čierny kašeľ je považovaný za hlavnú hrozbu pre kýl v jeho prirodzenom prostredí, pretože požiera mláďatá a vajíčka tejto ryby. Napriek svojej malej veľkosti sa ripus považuje za cenný prínos pre rybársky priemysel.
Čo to žerie
Hlavnú potravu vendace počas celého roka tvoria malé kôrovce ako dafnie, kyklopy a iné. Počas dňa sa tieto kôrovce zdržiavajú blízko dna nádrže, takže vendace tam plávajú.Avšak v noci sa potrava Kieltov sťahuje do plytkej vody blízko pobrežia, po ktorej nasledujú kŕdle vendácie.
Jedálniček vendace spestrujú aj červy a larvy hmyzu. Počas letných mesiacov sa živí hmyzom, ktorý padá do vody; to sa stáva obzvlášť často tam, kde sa roja nad vodou vo veľkom množstve. Žalúdky týchto rýb sú v tomto období husto preplnené májom a rôznymi muchami.
Rozmnožovanie a neresenie
Životným štýlom je Kilets podobný ostatným členom svojej rodiny. Je to mierumilovné stvorenie, ktoré žije vo veľkých kŕdľoch a živí sa prevažne potravou pre malé zvieratá, ktoré nájde vo vode. Jeho tempo rastu je pomalé, zvyčajne trvá šesť rokov, kým dosiahne sexuálnu zrelosť. Odroda Pereslavl sa však považuje za výnimku, pretože je schopná šľachtiť už po dosiahnutí dvoch alebo troch rokov.
Trenie prebieha od neskorej jesene do začiatku zimy a trvá len niekoľko týždňov. V tomto čase sa ryby zhromažďujú vo veľkých skupinách a zdržiavajú sa v plytkých oblastiach s piesčitým alebo bahnitým substrátom, pričom si vyberajú podmorské kopce a svahy.
K treniu zvyčajne dochádza v noci. V závislosti od svojej veľkosti je samica kýla schopná zniesť sedem až pätnásť tisíc vajec, ktorých priemer je asi 1,5 mm. Tieto vajíčka sa liahnu na jar, ale väčšinu z nich zožerú rôzne druhy rýb, ako sú kohút čierny a kanice, ktoré žijú v tej istej vode.
Vendace trávi väčšinu času plávaním v jazierku pri hľadaní potravy. Počas skorých jesenných mesiacov migrujú do horných tokov riek a jazier, aby nakladali vajíčka pred začiatkom zimy.
Vendace species
Existujú štyri typy ripusov, ktoré sa líšia fyzickými vlastnosťami, ako je vzhľad a veľkosť.
- Sibírsky. Nachádza sa v severných oblastiach od Bieleho mora po Aljašský polostrov. Táto semianadrómna odroda je veľmi cenným úlovkom pre rybárov. Dosahuje dĺžku až tridsaťpäť centimetrov a zvyčajne váži až tisíc gramov.
- Európske. Tento druh žije hlavne v jazerách ako Ladoga, Pskov a Chudskoe. Nachádza sa vo Fínsku a na severe európskej časti. Vo vzhľade sa podobá sleďovi, ktorý sa líši úzkym a predĺženým telom s vyčnievajúcim bruchom. Jeho šupiny sú veľké, voľné. Chrbát ryby je natretý sivomodrou farbou s bielou spodnou stranou a striebristými bokmi. Dosahuje dĺžku tridsať centimetrov a váži asi 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Ide o poddruh európskej odrody, ktorý sa nachádza iba v sladkovodnom jazere Pleshchevo. Ide o ohrozený druh uvedený v Červenej knihe a jeho odchyt je zakázaný. Pereslavl Kilets uprednostňuje chladné vody bohaté na kyslík a dosahuje dĺžku tridsaťpäť centimetrov s priemernou hmotnosťou 0,3 kg.
- Belomorskaja. Toto je najbežnejšia odroda. Nachádza sa vo vodách povodia Bieleho mora. Toto je najmenší typ ripusu. Tento kýl má štíhle telo, konvexné brucho a plochý chrbát. Na hlave sú miniatúrne oči a ústa smerujúce nahor, zatiaľ čo horná časť čeľuste je kratšia ako spodná.Má veľké šupiny, ktoré sú voľne pripevnené k telu. Horná časť ryby má šedo-modrý odtieň, zatiaľ čo boky sú strieborné a spodná strana jatočného tela je takmer biela. Chrbtová a chvostová plutva sú tmavej farby, zvyšok plutvy je šedý. Príslušníci tohto druhu sú schopní dorásť maximálne do dĺžky 0,25 m, ale typická veľkosť úlovkov sa zvyčajne pohybuje medzi štrnástimi a sedemnástimi centimetrami. Priemerná hmotnosť je päťdesiat gramov, niekedy jednotlivci dosahujú sto päťdesiat gramov, ale sú zriedkavé. Ryby žijúce v jazerách bývajú menšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v riekach.
Rybárske vlastnosti
Rybári tvrdia, že lov bielomorskej vendace je príjemný zážitok. Táto ryba sa zvyčajne loví pomocou plavákového a spodného výstroja, ako aj zimného a letného jiggingového výstroja.
Kilets sa zvyčajne nachádza ďaleko od pobrežia a vo veľkých hĺbkach. Preto sa rybárom odporúča použiť plavák alebo „bežeckú nástrahu“ na jeho ulovenie. Tento druh ryby nie je obzvlášť plachý, ale používanie príliš ťažkého náčinia bude stále kontraproduktívne.
Aká užitočná odmena
Kielce je sladkovodný druh, ktorý sa môže pochváliť množstvom omega-3 kyselín vo svojom výživnom tuku. Ripus totiž nekonzumuje fytoplanktón, ale malé kôrovce.
Je dôležité si zapamätať, že telo omega-3 nesyntetizuje, preto ich musíme získavať z potravy. Konzumácia omega-3 potravín poskytuje mnoho zdravotných výhod. Pomáhajú napríklad zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému znižovaním hladiny cholesterolu v krvi, znižujú riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Okrem toho pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšujú funkciu mozgu, znižujú riziko depresie a Alzheimerovej choroby, zlepšujú videnie a zmierňujú zápaly v tele.
Omega-3 v kýlovom mäse nie sú také trvanlivé ako v morských filetách, ale správne zmrazenie s tým môže pomôcť. Ak sa všetko robí podľa technológie mrazenia, ryby si zachovajú svoje užitočné vlastnosti po dlhú dobu.
Vendace obsahuje ďalšie užitočné zložky vrátane:
- proteín, ktorý telo ľahko strávi a spracuje;
- vitamín PP, ktorý pomáha pri biochemických reakciách;
- a histidín, ktorý je životne dôležitý pre rast buniek.
Okrem toho rybie mäso dodáva telu široké spektrum minerálov, ako napríklad:
- sulfur;
- molybdén;
- chlór;
- fluór;
- zinok;
- chróm;
- vápnik;
- horčík;
- fosfor a iné.
Vendace sa považuje za zdravú potravinu vďaka nízkemu obsahu kalórií – iba 43-85 kalórií na sto gramov produktu. Okrem toho má podstatne menej kostí ako iné sladkovodné druhy; len jednu desatinu produktu tvoria kosti.Vďaka tomu je ripusa obzvlášť príjemná na konzumáciu údená, solená a sušená.
Ripusa sa pripravuje na rôzne spôsoby. Vychutnávajú si ich nasolené aj údené. Mnoho ľudí má rád kiletky v paradajkovej omáčke a marinované. Okrem toho sa ryby často vyprážajú s kyslou smotanovou omáčkou.
Kilec je hlavnou ingredienciou tradičnej fínskej pochúťky, ktorou je koláč vyrobený z nekysnutého vyprážaného cesta.
Na prípravu lahodného jedla je dôležitá správna príprava ryby - pred varením ju umyte a zbavte kože a následne sceďte podľa vlastných preferencií.
Nakladanie ripusom je široko používaná metóda varenia. Najprv sa ryba uvarí, potom sa nechá vychladnúť a potom sa pridá zálievka z octu, bobkového listu a jemne nasekaného chrenu, ako aj soli. Ryba sa potom posype kôprom a korením a nechá sa niekoľko dní „vylúhovať“.Hneď ako je tento proces dokončený, na vrch misky by sa malo umiestniť závažie a ponechať 14 dní na ďalšie morenie. Toto jedlo bude skvelým doplnkom ku každému jedlu na špeciálnu príležitosť.
Vyprážaný ripus je veľmi chutný a polievka z tejto ryby je bohatá. Neexistujú žiadne kontraindikácie, pre ktoré by sa vendace nemal jesť, okrem prípadov, keď je alergia na morské plody.