Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Chudé morské ryby, ako sú malí členovia čeľade tresky (napríklad treska belasá), sa považujú za dôležitú súčasť výživnej stravy a často sú zahrnuté do diétneho jedálnička. Pre lepšie pochopenie výhod a nevýhod spojených s týmto druhom rýb stojí za zváženie jeho všeobecných charakteristík, vezmite do úvahy rady odborníkov na výživu o jeho používaní, ako aj užitočné životné hacky na nákup a skladovanie.

Zobraziť popis

Čeľaď tresiek, do ktorej patrí treska belasá, je jednou z najväčších čeľadí rýb. Zahŕňa asi 300 druhov. Sú rozšírené a nachádzajú sa vo všetkých svetových oceánoch, od plytkých pobrežných vôd až po hlbokomorské útesy.

Poddruh tresky Micromesistius (iný názov je treska belasá) je v rybárskom priemysle veľmi žiadaný. Treska modrastá je z hľadiska úlovkov na piatom mieste medzi všetkými komerčnými odrodami rýb, čo z nej robí častého "hosťa" na stoloch milovníkov morských rýb.

Ako vyzerá ryba

Breska modrastá je druh malej morskej ryby, ktorá môže dorásť až do dĺžky 18-38 centimetrov a tie „najmasívnejšie“ exempláre dosahujú hmotnosť jeden kilogram. Existujú dve vetvy tohto rodu - severná a južná. Treba si uvedomiť, že belasá južná je zvyčajne väčšia ako severná.

Ryba vyzerá odstrašujúco so svojou veľkou hlavou a vyčnievajúcimi očami, ale v skutočnosti je neškodná. Strieborné šupiny a tri chrbtové plutvy mu zároveň dodávajú elegantný vzhľad. Čo sa týka chuti, mäso z tresky je hutné a biele, čím je chuťovo porovnateľné s mäsom merlúzy.

Diéta

Breska belasá je úplne neškodná ryba, ktorá konzumuje kôrovce, kaviár iných rýb ako sleď a treska, svietiace ančovičky. A ak je počas zmeny ročných období málo potravy, s radosťou prejde na hlavonožce, ktoré sa nachádzajú v blízkosti jej biotopu.

Táto striebristá ryba zostáva obľúbeným zdrojom potravy pre veľké morské cicavce, ako sú delfíny a kosatky.

Kde býva

Micromesistius sa bežne vyskytuje v chladných vodách Atlantiku a Tichomoria. Toto má ďaleko od tropického obyvateľa, tento druh tresky uprednostňuje život v chladných oblastiach.

Vzhľadom na to, že uprednostňuje treska belasá, ktorá žije v hlbokých hladinách oceánu, rybári používajú na lov tohto druhu tresky vo veľkých počtoch vlečné siete na lov pri dne. Našťastie takýto masívny úlovok nepredstavuje hrozbu úplného vyhynutia, keďže svetové zásoby a hniezdiská sú pod dohľadom ochranárov.

Vlastnosti mäsa

Mäso tejto morskej ryby má množstvo vlastností, ktoré ho odlišujú od mäsa iných vodných živočíchov:

    Bohatý na bielkoviny. Filet obsahuje značné množstvo bielkovín, ktoré sa považujú za hlavný stavebný materiál pre bunky ľudského tela. Proteín v mäse Micromesistius je zároveň vysoko kvalitný, pretože obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre človeka.
  1. Chudé mäso. Filet obsahuje veľmi málo tuku, čo z neho robí diétny produkt. Je to ideálna voľba pre ľudí, ktorým záleží na svojom zdraví.
  2. Obsahuje esenciálne stopové prvky. Treska modrá obsahuje: jód, fosfor, vápnik a selén. Sú životne dôležité pre normálne fungovanie organizmu.
  3. Jemné mäso. Filet má jemnú textúru bez výraznej rybacej vône, vďaka čomu je chutný a ľahko stráviteľný.
  4. Svetlé mäso, ktoré sa dá variť na všetky spôsoby.

Bieska belasá je ukážkovým príkladom produktu do kuchyne strednej triedy. Profesionálni kuchári oceňujú jej dostupnosť a užitočnosť ako alternatívu k treske. Výhoda tejto ryby spočíva v jej všestrannosti; dobre sa kombinuje so širokou škálou ingrediencií a korenie dokonale vyzdvihne jeho chuť.

Odborný názor

Odborníci na ryby odporúčajú kombinovať Micromesistius so zeleninou, bylinkami, citrusovými plodmi a mliekom.

Je dôležité si uvedomiť, že táto ryba by sa nemala konzumovať so strukovinami (recenzie na túto kombináciu sú veľmi negatívne). Ľudia však majú často rôzne preferencie, čo sa týka jedla.

Keď už hovoríme o varení, je dôležité si uvedomiť, že belasá je ľahko spracovateľná. Ľahko sa varí, pečie alebo vypráža, dokonca je dovolené nakladať alebo sušiť. Mäso tejto ryby pokojne „odpúšťa“ kulinárske chyby, hoci v samotnom jatočnom tele je veľa kostí. Ak je treska belasá súčasťou stravy, zvážte použitie parného hrnca.Steam Micromesistius je skvelá voľba pre tých, ktorí si strážia váhu.

Pamätajte na to, že mäso tejto ryby, aj keď je husté, stratí svoj vzhľad – pri príliš dlhom varení sa roztečie. Majte to na pamäti a sledujte čas, ktorý to trvá.

Kalórie

Mäso Micromesistius má nízky obsah kalórií a je považované za cenný zdroj bielkovín a prospešných stopových prvkov.

Na 100 gramov mäsa tejto morskej (nie riečnej) ryby pripadá približne:

    Kalórie: 80 kcal.
  1. Bielkoviny: 15-18g
  2. Tuk: 1,1g

Bieska belasá nemá vysoký obsah tuku; jeho obsah tuku je nižší ako 1 %. Je však dôležité poznamenať, že pečeň Micromesistius obsahuje veľké množstvo živočíšneho tuku. Jatočné telá sú zvyčajne veľmi chudé a telo ich dobre vstrebáva.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Tieto morské plody sú užitočné, pretože sa rýchlo strávia, zvyčajne do dvoch hodín, čo je veľmi odlišné od času, ktorý telo potrebuje na asimiláciu bravčového alebo hovädzieho mäsa.

Táto nenápadne vyzerajúca ryba má množstvo priaznivých účinkov na ľudské zdravie, ako napríklad:

  • posilnenie imunitného systému, vďaka čomu je používateľ imúnny voči únave a schopný odolávať náročným pracovným podmienkam;
  • stimulovať cerebrálny obeh, zlepšovať pamäť a predchádzať ateroskleróze a posilňovať cievy;
  • pomáha odstraňovať vedľajšie produkty metabolizmu z tela a odstraňovať toxíny;
  • nižší cholesterol;
  • pomáha pri chudnutí vďaka vysokému obsahu bielkovín v kombinácii s nízkym obsahom kalórií;
  • spomalenie starnutia;
  • urýchliť hojenie rán;
  • lepšie videnie;
  • zvýšená rýchlosť metabolizmu;
  • posilnenie nervového systému;
  • zlepšiť vzhľad a štruktúru pokožky/vlasov;
  • regulácia cholesterolu;
  • podpora produkcie pohlavných hormónov;
  • účasť na tvorbe krviniek;
  • ochrana pred narušením reprodukčných orgánov;
  • pomoc pre zdravý vývoj plodu počas tehotenstva.

Pečeň belasých je obzvlášť prospešná pre obe pohlavia vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín. Tieto PUFA pomáhajú regulovať hormóny, zlepšujú vzhľad pokožky, vlasov a nechtov, znižujú riziko kĺbových problémov a podporujú zdravie srdca a ciev.

100 gramov mäsa z tresky obsahuje nasledujúce vitamíny, mikro a makro prvky:

    Vápnik: 20 mg.
  1. Horčík: 22 mg.
  2. Draslík: 360 mg.
  3. Fosfor: 270 mg.
  4. Železo: 0,5 mg.
  5. Sodík: 55 mg.
  6. Zinok: 0,5 mg.
  7. Vitamín A: 20 mcg.
  8. Vitamín E: 0,2 mg.
  9. Vitamín B1 (tiamín): 0,02 mg.
  10. Vitamín B2 (riboflavín): 0,06 mg.
  11. Vitamín B6: 0,2 mg.
  12. Vitamín B12: 1 mcg.
  13. Niacín: 1,8 mg.
  14. Kyselina pantoténová: 0,3 mg.
  15. Kyselina listová: 3 mcg.
  16. Jód: 110 mcg.

Jediným dôvodom, prečo nejesť jedlá z tresky belasej, je, ak má niekto na to individuálnu neznášanlivosť. Ľudia náchylní na alergické reakcie by mali byť opatrní, keď sa rozhodnú zaradiť túto rybu do svojho jedálnička. Najlepšie je skonzumovať nie viac ako 250 gramov rýb denne a pravidelne kontrolovať prípadné reakcie alebo vedľajšie účinky.

Neexistujú žiadne vedecké dôkazy na podporu špekulácií, že konzumácia morských rýb vedie k rakovine. Medzi onkológiou a treskou belasou nie je preukázané spojenie.

Nezabúdajte však na riziká nákazy parazitmi. Treska modrá sa často spomína v lekárskych správach kvôli prítomnosti helmintov a iných škodlivých organizmov. Tento druh sa ťažko triedi kvôli jeho malej veľkosti, takže je ťažké rozhodnúť, ktoré prípady sú infikované a mali by byť odstránené z implementácie.

Starostlivo skontrolujte brucho a celé telo ryby – ak uvidíte niečo, čo vyzerá pochybne, výrobok nekonzumujte. Vysoké teploty a mrazivé ryby by teoreticky mali zabiť všetky nebezpečné organizmy, ale stále nie je rozumné vystavovať svoje zdravie riziku.

Kto môže jesť ryby

Táto treska je jedlá a veľmi chutná. Je povolené ho jesť dospelým aj deťom.Obsahuje veľa bielkovín, železo, fosfor, jód, selén, vápnik, draslík, esenciálne mastné kyseliny a vitamíny B12 a D. Všetky tieto prvky sú potrebné pre udržanie zdravia človeka. Ako pri každej rybe však dávajte pozor, aby bola čerstvá a správne uvarená.

Dospelí

Dospelým sa odporúča konzumácia tresky belasej, je zdravotne nezávadná a dokonca prospešná vďaka obsahu prospešných živín v nej.

Táto ryba má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku a je považovaná za dobrý zdroj vitamínov a minerálov, ako je vitamín B12, fosfor a selén. Štúdie ukázali, že belasá má dokonca protizápalové vlastnosti vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú znižovať zápaly v tele.

Treska modrastá však niekedy obsahuje určité množstvo nahromadenej ortuti, v závislosti od toho, kde sa chytí.Toto množstvo môže byť zdraviu škodlivé, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách. Vo všeobecnosti je treska belasá zdravá a výživná potravina, ak sa konzumuje s mierou a nie viac ako raz alebo dvakrát týždenne.

Táto ryba je veľmi užitočná pre starších ľudí. Schopnosť tejto ryby liečiť problémy pohybového aparátu vám príde vhod. Pomáha znižovať prebytočnú tekutinu v kĺboch a považuje sa za účinný spôsob, ako minimalizovať reumatické bolesti. Okrem toho konzumácia mäsa pomáha starším ľuďom zlepšiť funkciu mozgu a podporovať kardiovaskulárne zdravie.

Deti

Bieska modrastá je ponúkaná ako výživný produkt pre deti. Draslík pomáha kardiovaskulárnemu systému, fosfor zvyšuje kognitívnu výkonnosť a jód podporuje funkciu štítnej žľazy. Ide o druh ryby s vedecky dokázanými priaznivými účinkami prostredníctvom rôznych štúdií. Všeobecne uznávané odporúčania hovoria, že tresku modrú by mali konzumovať deti od troch rokov.

Pri príprave jedál pre deti z tejto nízkokalorickej morskej ryby si treba dávať pozor, pretože obsahuje veľa malých kostí. Je dôležité zabezpečiť, aby dieťa neprehltlo kosť.

Je dôležité byť si vedomý potenciálnych alergií na morské plody a pamätať si, že treska belasá je náchylná na parazity. Pred nákupom na varenie je dôležité, aby deti skontrolovali kvalitu produktu.

Tehotná

Viaceré štúdie preukázali výhody konzumácie tejto ryby pre nastávajúce a dojčiace matky. Živočíšne tuky v kombinácii s jódom sa v tomto ohľade považujú za obzvlášť užitočné. Lacný a pohodlný spôsob, ako poskytnúť matke a jej dieťaťu tieto výhody, je jesť tresku modrú.

Bieska modrastá je vysoko odporúčaná ako súčasť jedálnička dojčiacich matiek pre jej nízky obsah kalórií a takmer žiadne vedľajšie účinky.Zahrnutie rýb do vašej každodennej stravy pomôže rozvíjať imunitný systém vášho bábätka (vďaka jódu) a štruktúru kostry (vďaka vápniku).

Obezita

Varená treska belasá je ideálnym zdrojom bielkovín pri redukčných diétach. Táto ryba je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú šport a zdravú výživu, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, no poskytuje vysoký obsah bielkovín, fosforu a jódu. Pri plánovaní prechodu na špecifickú diétu v boji proti obezite je dôležité zvážiť jedinečné výhody tresky belasej.

Ako si vybrať a skladovať

Odporúčania pre výber rýb sú jednoduché:

  • starostlivo skontrolujte kostru, plutvy a chvost, aby ste sa uistili, že produkt je v dobrom stave;
  • Pozrite sa pozorne na oči, aby ste sa uistili, že sú jasné;
  • voňať k produktu - ak má hnusný zápach, tak je určite zatuchnutý;
  • skontrolujte, či je filet elastický.

Surové ryby je potrebné skladovať pri teplote 0 až +2 stupne Celzia, v chladničke alebo v špeciálnej komore na skladovanie morských plodov. Surové môžeme skladovať v chladničke až 2-3 dni, v závislosti od čerstvosti jatočného tela. Aby sa zvýšila trvanlivosť surových rýb, mali by byť zmrazené. Na tento účel je potrebné kostru nakrájať na porcie a zabaliť do potravinovej fólie alebo do mraziacich vreciek a potom umiestniť do mrazničky pri teplote -18 stupňov Celzia. Mrazené ryby je možné skladovať až 6 mesiacov.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby