Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Taimen, tiež známy ako sibírsky losos a vodný tiger, je jedným z najväčších druhov lososovitých rýb. Nachádza sa v sladkých vodách Sibíri, ako aj na Aljaške a v Japonskom mori. Tajmen je známy svojou chuťou a prospešnými vlastnosťami, ako je vysoký obsah bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínu D. Pozrime sa bližšie na vlastnosti a prospešné vlastnosti rýb tajmen a tiež si dáme niekoľko receptov na jeho prípravu.

Zobraziť popis

Taimen je druh ryby patriaci do rodu Taimen a čeľade lososovitých a je známy tým, že je najväčším zástupcom tejto čeľade. Miestni domorodci dávajú tejto rybe špeciálne prezývky z úcty k nej.

Vzhľadové vlastnosti

Telo tajmena obyčajného je štíhle, ale dosť silné a šupiny majú striebristý odtieň, ako väčšina dravých rýb. Pri pohľade na hlavu zhora je ľahké si všimnúť veľa čiernych škvŕn v tvare X alebo okrúhleho tvaru. Hlava sa podobá hlave šťuky so sploštenou hornou a spodnou časťou. Ryba má veľkú tlamu, ktorá sa tiahne po celej šírke papule a siaha takmer po žiabre. Jeho spodná a horná čeľusť sú vybavené malými, ostrými, zakrivenými zubami rastúcimi v niekoľkých radoch.

Taimen má široké plutvy, ktoré mu umožňujú rýchly pohyb a rýchlu zmenu smeru vo vode. Chrbtová a prsná plutva sú sivé, zatiaľ čo análna a chvostová plutva sú červené.

Mladé zvieratá majú zvyčajne pozdĺž tela priečne pruhy. Spodná strana ryby je zvyčajne bledá, takmer biela a chrbát a boky sú posiate škvrnami. Ich farba sa pohybuje od zelenošedej po hnedočervenú, v závislosti od ich biotopu.V období rozmnožovania je badateľný rozdiel vo sfarbení, ale po návrate sfarbenia do normálu.

Po šiestich až siedmich rokoch tajmen dosiahne pohlavnú dospelosť, keď dorastie do dĺžky sedemdesiat centimetrov a váži až štyri kilogramy. Keď ryby starnú, ich veľkosť môže vzbudzovať úžas. Rybári sa často stretávajú s tajmenmi dlhými takmer 2 metre a hmotnosťou až 75-90 kilogramov. Niektoré zdroje dokonca uvádzajú prípady, keď rybári ulovili jedince dlhé takmer tri metre, hoci v poslednom čase takéto prípady neboli pozorované.

Habitat

Taimen ryba alebo sibírsky losos je endemický druh a žije vo vodách niektorých ázijských krajín. Bežne sa vyskytuje v riekach Sibír, Kamčatka, Čukotka a ďalších severných regiónoch. Veľké populácie tejto ryby s červenkastým alebo ružovým mäsom sa nachádzajú v riekach Ob, Jenisej, Lena a Amur.

Taimen sa nachádza aj na polostrove Yamal. Historicky boli vo Volge a jej prítokoch. Okrem toho je ľahké stretnúť sa v povodí rieky Selenga v Mongolsku a ďalších blízkych oblastiach. Nakoniec žije aj v niektorých prítokoch rieky Amur v Číne.

Životný štýl

Taimen obyčajný je druh, ktorý žije celý život v jednej vodnej ploche. Spravidla sa nachádza v riekach s čistou vodou a dostatkom kyslíka. Táto ryba má rada nízke teploty a v letných mesiacoch sa sťahuje do malých vodných plôch a cez zimu do veľkých vodných plôch, ako sú rieky alebo jazerá. Na rozdiel od anadrómnych foriem uprednostňuje tajmen obyčajný pobrežné oblasti s hlbokými dierami v blízkosti.

Cez deň vyhľadáva tento vodný tvor tienisté miesta a večer je ho v rýchlo tečúcich vodách dobre vidieť. V skorých ranných hodinách, keď slnko začína vychádzať, sa v plytkých oblastiach živia malými rybami, pričom robia veľa hluku. Ako sa blíži zima, majú tendenciu sťahovať sa do hlbších vôd, kde zostanú až do jari, občas sa vynoria na hladinu, aby sa nadýchli čerstvého vzduchu.

Odborný názor

Traduje sa, že tajmen obyčajný dokáže vydávať hlasné zvuky podobné rachotu, ktoré je počuť na vzdialenosť až tridsať metrov.

V skorých letných mesiacoch sú ryby obzvlášť aktívne po neresení. Keď sa voda začne ohrievať, stávajú sa menej aktívnymi v dôsledku procesu výmeny zubov, čo je nepríjemné. Koncom augusta opäť nadobudnú úroveň aktivity a zostanú svižné až do prvého mrazu.

Ichtyológovia ešte nevykonali dôkladnú štúdiu o pohyboch tajmenov v riekach. Je zrejmé, že dospelé ryby opúšťajú svoje obvyklé biotopy, aby sa vyhli konkurencii s mladými rybami, ktoré si začínajú brániť svoje vlastné územia.

Taimen by sa mal považovať za mimoriadne dlhovekého člena rodiny lososov, pretože je schopný dosiahnuť až päťdesiat rokov v ideálnych životných podmienkach a s dostatkom potravy.

Zaujímavé! Nie je to tak dávno, čo bol v rieke Jenisej objavený exemplár, ktorého vek sa odhaduje na najmenej päťdesiatpäť rokov.

Rybári často lovili exempláre do tridsať rokov, no odborníci sa domnievajú, že typický vek týchto tvorov je okolo dvadsať rokov.

Akonáhle príde jar, tajmeni sa začnú pohybovať po rieke a dosahujú malé prítoky s rýchlym prúdom, aby nakladali vajíčka. Väčšinou samičku sprevádza jeden samec, ale niekedy sa k nej pridajú aj dvaja alebo traja. Samica si nájde škvrnu dlhú asi 5-10 metrov a nakladie tam vajíčka skôr, ako ich samec oplodní; tento proces sa zvyčajne dokončí do dvadsiatich sekúnd.

Musíte vedieť, že samička vajíčka po oplodnení opatrne zahrabe.

Po trení zostáva tajmen obyčajný v neresisku asi tri týždne, aby ochránil svoje potomstvo. Tajmen žijúci v studených vodách sa spravidla rozmnožuje ročne a jeho vajcia sú veľké, až do priemeru 0,5 - 0,7 cm.Asi po mesiaci sa objaví poter, hoci tieto pojmy závisia od teploty vody. Zostanú v diere ešte dva týždne, kým budú môcť voľne plávať.

Jednotlivci sa stanú sexuálne dospelými, keď dosiahnu určitú hmotnosť. Samice sú pripravené na rozmnožovanie do dvoch kilogramov a samce do jedného kilogramu a zvyčajne sú dlhé okolo 50-70 cm. V niektorých prípadoch to trvá dlhšie, v závislosti od prostredia a dostupnosti potravy, možno až 8 rokov.

Čo to žerie

Taimen sibírsky sa kŕmi nepretržite počas celého roka s krátkou prestávkou na trenie. Po skončení trenia tajmen vstúpi do obdobia zvýšenej aktivity nazývanej obdobie zhora, po ktorom čoskoro nasleduje obdobie nečinnosti, keď príde leto. Potom je tu ďalšie obdobie zhora, keď sa ryby pripravujú na zásoby živín. To je nevyhnutné na prežitie zimy vďaka hrubej vrstve tuku, keď sa zdroje potravy stávajú vzácnymi.

Zdroje potravy tajmenov sa líšia v závislosti od typu vodného útvaru. Spravidla sa v prvých rokoch života živia malými rybami, ako sú síh, kapor a lipeň, ako aj bezstavovce. Ako tajmen starne, začína loviť vyliahnuté mláďatá iných druhov rýb a v treťom roku života úplne prechádza na stravu pozostávajúcu iba z rýb.

Jeho strava pozostáva z rôznych druhov rýb, ako je síh, plotica, ostriež, lipeň a mrena. Okrem toho sa tajmen živí aj potomkami svojich príbuzných. Je známe, že loví kurčatá, žaby, myši, veveričky, ako aj vodné vtáctvo; vyskytli sa dokonca prípady, keď sa v žalúdku tajmena našli netopiere.

Sú tu nejakí nepriatelia

Mladí tajmeni sa stávajú korisťou iných druhov dravých rýb a ich vlastných príbuzných. Počas trenia, keď tajmen bajkalský cestuje na veľké vzdialenosti, sa často stáva obeťou medveďov.Najväčšiu hrozbu pre obyvateľstvo však predstavujú ľudskí pytliaci, ktorí spôsobujú veľké škody.

Hodnota pre ľudí

Taimen obyčajný, ktorému sa hovorí aj kráľovská ryba, je známy nielen svojim pôsobivým vzhľadom, ale aj lahodnosťou. Jeho dužina má jemnú chuť, rovnako ako jeho kaviár. Farba mäsa sa mení od bielej po ružovú a dokonca aj červenkastú (v závislosti od stravy).

Napriek obmedzeniam uvaleným na komerčný rybolov tohto druhu sa rekreačný a komerčný rybolov tajmenov stále praktizuje aj v iných krajinách.

Treba vedieť, že ak získate povolenie na rybolov (zakúpite si licenciu), tak je povolené loviť tajmena, akonáhle dosiahne veľkosť cca 70-80 cm.To isté pravidlo platí pre špeciálne určené rybárske oblasti.

Pravidlá hovoria, že rybár, ktorý ulovil tohto krásavca, ho musí pustiť späť do vody, aj keď je dovolené odfotiť sa s výherným úlovkom. Výnimku možno urobiť, ak je ryba vážne zranená a neprežije vo svojom prirodzenom prostredí.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Taimenské rybie mäso vyniká svojimi blahodarnými vlastnosťami vďaka svojmu bohatému zloženiu. 100 gramov filé obsahuje asi 120 kcal, 20 gramov bielkovín a 4 gramy tuku, vrátane Omega-3 a Omega-6 polynenasýtených mastných kyselín. Rybí olej znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému a imunity a pôsobí aj protizápalovo. Okrem toho mäso obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9, B12), ako aj vitamín A a vitamín D.

Jeho filé je zdrojom stopových prvkov ako jód, železo, zinok a selén, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Treba si však uvedomiť, že mäso tajmenov niekedy obsahuje ortuť, preto sa odporúča obmedziť jeho používanie pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti a ľudí s poruchou funkcie obličiek.

Taimen je zraniteľný druh, ktorého celosvetový úbytok klesá a je uvedený v Červenej knihe ako druh, ktorý potrebuje osobitnú ochranu. IUCN uvádza, že mnohé povodia zažívajú výrazný úbytok tajmenov. Neporušené populácie sa nachádzajú v odľahlých oblastiach planéty.

Najväčšie nebezpečenstvo pre populáciu týchto rýb je:

  • športový rybolov, legálny aj nepovolený;
  • znečistenie vody;
  • budovanie umelých stavieb, ako sú priehrady alebo cesty;
  • ťažba prírodných zdrojov;
  • hnojivá vstupujúce do vodných zdrojov;
  • zmena zloženia vody v dôsledku globálneho otepľovania.

IUCN odporúča používať bezpečné metódy rybolovu, ako sú jednoduché háčiky, syntetické návnady a držanie rýb vo vode.

Recepty na varenie

Profesionálni kuchári zvyčajne uprednostňujú jemne nasolené tajmen mäso na prípravu rôznych studených predjedál a šalátov. Tepelne spracované mäso si zachováva všetky svoje užitočné prvky.

Pre najlepšie výsledky by ste mali mrazené filé tajmen vyprážať alebo variť. Okrem predjedál a šalátov možno túto rybu s veľkým úspechom použiť aj na prípravu iných jedál - napríklad koláča alebo polievky dochutenej bobkovým listom, korením a čerstvými bylinkami.

Vnútornosti, ako sú srdce, obličky, pečeň, komora a močový mechúr, budú tiež chutné, keď sú vyprážané do chrumkava zlatistej farby. Varený tajmen sa hodí k pečeným zemiakom a šalátu z medvedieho cesnaku.

Taimen steak v kyslej smotane

Zloženie:

    Taimen rybie filé - 2 ks
  1. Kyslá smotana - 200 g.
  2. Cibuľa - 1 ks
  3. Soľ a korenie podľa chuti.
  4. Rastlinný olej - na vyprážanie.

Ako variť:

    Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  1. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
  2. Filé zbavíme kože a kostí, nakrájame na porcie, podľa chuti osolíme a okoreníme.
  3. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a kúsky ryby opečieme z oboch strán do zlatista.
  4. Rybu dáme na plech a každý kúsok potrieme kyslou smotanou.
  5. Navrch pridajte opraženú cibuľku.
  6. Vložte plech do rúry a pečieme rybie steaky tajmen v kyslej smotane asi 15-20 minút.

Hotovo môžete podávať so zeleninovou prílohou alebo čerstvým šalátom.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby