Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Vo svetovej kuchyni existuje veľa rôznych druhov rýb a jedným z najneobvyklejších je congrio. Táto exotická ryba má nielen zaujímavý vzhľad, ale aj chuťové vlastnosti, ktoré sa pri varení cení. Congrio je známe svojím mäsom, bohatým na bielkoviny a mastné kyseliny, vďaka ktorým je dobré pre ľudské telo. Zvážte vlastnosti congrio rýb, ich výhody a tiež ponúknite jednoduché recepty na varenie tejto nezvyčajnej ryby

Čo je to za rybu

Kongrio, čiže krevetová ryba, je pomerne veľká, dosahuje meter dĺžky a váži okolo dvadsať kilogramov.Koža je hladká, červeno-ružová, šupiny nie sú príliš nápadné. Celé telo je pokryté hlienom. Tvar tela je pretiahnutý s výraznou chrbtovou plutvou. Ako dravec konzumuje iné vodné formy života a má silné čeľuste pripomínajúce čeľuste sumca. Oči rýb sú malé v porovnaní s veľkosťou úst.

Je zaujímavé, že existujú starodávne legendy, ktoré hovoria o bojovníkoch, ktorí pred bitkou jedli kongrio, aby získali silu a veľa šťastia.

Sietnica oka sa vyvinula tak, aby vnímala širšiu škálu farieb, pričom je jasnejšia ako iné druhy rýb. Jeho oči sú navrhnuté tak, aby boli schopné zaznamenať aj tie najslabšie záblesky svetla v temných hĺbkach, ktoré ryba môže dosiahnuť - až jeden kilometer. To umožňuje kongrio voľne sa pohybovať aj v extrémnych hĺbkach.

Habitat

Kongrio sa nachádza v blízkosti austrálskeho kontinentu, Nového Zélandu a vo vodách Južnej Ameriky, najmä pozdĺž pobrežia Čile a Brazílie.Južná Afrika je navyše obľúbeným biotopom tejto ryby. Tento opis naznačuje, že congrio preferuje teplé vody južnej pologule; občas ju však stretli na pobreží Japonska, no v oveľa menšom počte.

Ryba žije v strednej hĺbke - od niekoľkých metrov do približne jedného kilometra. To jej dáva príležitosť diverzifikovať stravu a vyhnúť sa predátorom. Túto rybu priťahujú zhluky kreviet, ktoré sa nachádzajú vo vodách Tichého oceánu aj Atlantiku.

Zábavná skutočnosť! Novozélandskí rybári majú zvyk, ktorý dodržiavajú predtým, ako vyrazia na lov congria. Verí sa, že ak za úsvitu kričíte smerom k moru s volaním na túto rybu, potom sa zdvihne z hlbín oceánu a určite príde k tomu, kto ju zavolal.

Črty života

Neobvyklá chovateľská schopnosť Congrio jej dáva schopnosť osídľovať širokú škálu a jej dravé schopnosti jej umožňujú žiť v akomkoľvek prostredí.To sú plusy, ktoré kompenzujú pomalý rast a rozvoj congria. Počas svojho života sú tieto ryby schopné dorásť až do dĺžky dvoch metrov. To z nich robí impozantné ryby s jedinečným spôsobom prežitia.

Congrio sa živí najmä mäkkýšmi a kôrovcami, pričom najobľúbenejšie sú kráľovské krevety, čo ovplyvňuje chuť mäsa. Táto ryba je však predátor, ktorý konzumuje veľké množstvo malých a stredných rýb.

Je ľahké sa stretnúť v malých hĺbkach a v hustom vodnom prostredí, čo poskytuje viac príležitostí na úspešný lov. Congrio vyhľadáva miesta s množstvom kreviet, ako sú tigrované alebo kráľovské krevety, no dokáže zožrať všetko, čo je na očiach.

Sliznica congria mu umožňuje vtesnať sa do najužších trhlín a štrbín dna oceánu, pomáha pri hľadaní potravy a ochrane pred veľkými dravými rybami. Na týchto miestach sa snažia ukryť malé lastúrniky a kôrovce, no pred takým extra cool lovcom, akým je congrio, nemajú šancu uniknúť.

Kongrio vyniká medzi podvodnými rybami dlhou životnosťou, ktorá za priaznivých podmienok dosahuje tridsať rokov. Je to spôsobené najmä malým počtom predátorov, ktorí ho lovia, množstvom vysokokalorickej potravy v jeho biotope a niektorými fyzickými vlastnosťami tohto druhu.

Majú ryby nepriateľov

Telo congria je pokryté vrstvou čierno-šedého slizu, čo dáva rybe skvelú manévrovateľnosť v hlbinách oceánu, ako aj schopnosť v prípade potreby náhle zmeniť kurz. Jeho rýchlosť a obratnosť vo vodnom stĺpci sa nevyrovná tuniakovi, ale v žiadnom prípade nie je pomalý.

Mať dlhú životnosť napokon znamená, že všetky takéto stvorenia si musia vyvinúť svoje vlastné spôsoby a stratégie, aby prežili v prostredí nepriateľskom voči dlhovekým druhom, ako je congrio. Pri ohrození sa dokážu schovať v skalných štrbinách.Táto taktika je účinná proti veľkým rybám, ale nie proti chobotniciam. Tí druhí jemne a úzkostlivo skúmajú skalnaté povrchy a „vyhrabávajú“ korisť. Ale aby sa chobotnica vyrovnala s congriom, musí byť veľká, s výraznou telesnou hmotnosťou.

V každom prípade však jedinou korisťou, ktorú bude môcť uloviť, sú nedospelé malé kongriá, ktoré sa práve vyliahli a usadili sa na dne, keďže väčšie a zdravšie exempláre sa do tlamy chobotnice nezmestia, okrem toho, majú dosť sily na útek.

Pohľady na Congrio

Ak sa pozriete na obrázky congria, bude sa vám zdať, že je príbuznou úhora, ale v skutočnosti to tak nie je. Napriek tomu, že ich plutvy sú podobné, congrio nemá také pružné a kľukaté telo. Navyše tieto dva druhy rýb patria do úplne odlišných kategórií a nemajú takmer žiadne spoločné klasifikačné znaky.

Kongrio patrí do čeľade Ophidiidae, ktorá je známa tým, že nemajú úplné alebo nevýrazné panvové plutvy. U takýchto rýb tvorí chvost a dorzálno-ventrálna plutva zvyčajne súvislý oblúk. Táto čeľaď pozostáva zo štyroch rodov, ktoré zahŕňajú päťdesiat rodov a dvestopäťdesiatosem druhov. Najobľúbenejšie Congrios sú čierne, červené a zlaté. Líšia sa farbou tela, ako aj niektorými znakmi súvisiacimi s ich plutvami alebo fyzickými parametrami.

Black Congrio je najobľúbenejší vzhľad. Červená je väčšia, žije dlhšie a dorastá do impozantnej veľkosti, oveľa väčšej ako ostatní bratia. Ich prostredie a správanie sa tiež líšia.

Všetci congrios však zdieľajú spoločný tvar plutvy, ktorý im umožňuje pohybovať sa vo vlnách a tiež im pomáha ľahko sa pohybovať v hlbinách oceánov a morí.

Plutva pochádza z oblasti chrbta, pokračuje k chvostu a dosahuje oblasť miesta na bruchu, vďaka čomu samice congrios vykonávajú trenie.Tvar čeľustí umožňuje rybám konzumovať veľké množstvo potravy, takmer ako živý stroj, čo prispieva k rýchlemu rastu jedincov. Proces vývinu a kŕmenie sú podobné ako u sumca, je tu však podstatný rozdiel, keďže congrios spravidla nevystupuje k vodnej hladine ako sumec.

Reprodukcia

Samce bývajú o niečo väčšie ako samice a majú pestrejšie farby. V období párenia sa kongriá navzájom hľadajú a samce začínajú priťahovať pozornosť samíc, aby si ich všimli. To sa zvyčajne vyskytuje na miestach, kde sú sústredené výživné zdroje potravy, napríklad v blízkosti kŕdľa tigrích kreviet. Congrio pohlavne dospievajú vo veku jedného roka, ale sú schopné začať rozmnožovať skôr.

Vajcia sú položené v oceáne, kde sa vzďaľujú od svojho pôvodného miesta a pohybujú sa s prúdom. To je dôvod, prečo má tento konkrétny druh takú širokú škálu biotopov. Po dvoch mesiacoch, po pokojnom a rovnomernom procese vývoja oplodneného vajíčka, sa vyliahne úplne vytvorený nový zástupca druhu.Počet oplodnených ikier je pomerne veľký, čo umožňuje tomuto druhu rýb nielen prežiť, ale aj rásť v populácii, napriek špecifickým vlastnostiam a preferenciám v správaní sa congria.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Ryby obsahujú zdravé tuky a bielkoviny, ktoré stimulujú rozvoj svalov. Ak sa teda zameriate na konzumáciu congria, potom sa zvýši pravdepodobnosť priberania. Tento produkt sa používa najmä ako spôsob prevencie rakoviny.

Rybie mäso má okrem lahodnej chuti aj cenné nutričné vlastnosti, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie človeka. 100 gramov filé obsahuje asi 120 kalórií a 23 gramov bielkovín, ako aj vitamíny skupiny B vrátane vitamínu B12 a niacínu, ako aj vitamín D. Okrem toho má mikroživiny ako železo, zinok a selén.

Jesť congrio pomôže v boji proti chorobám.Prítomnosť vitamínu B12 teda pomôže udržať zdravý nervový systém a znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Ryby navyše obsahujú nízkotučné bielkoviny, vďaka čomu sú ideálne pre tých, ktorí si strážia váhu a zdravie.

Pravidelná konzumácia congria bude mať pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Na to sa však oplatí uistiť sa, že použité ryby sú vysokej kvality. Jesť congrio znižuje riziko vzniku cukrovky, napomáha tvorbe žalúdočnej kyseliny, zlepšuje funkciu pečene a zvyšuje duševnú výkonnosť.

Odborný názor

Pravidelná konzumácia rýb znižuje riziko mŕtvice, Alzheimerovej choroby a depresie. Okrem toho sa zistilo, že morské plody zlepšujú náladu a znižujú príznaky reumatoidnej artritídy.

Je tu však aj druhá strana mince. Krevetové ryby môžu spôsobiť alergickú reakciu v tele, pretože sa nachádzajú v rôznych oblastiach a naše telo si niekedy nevie poradiť s novou potravou.Preto sa odporúča vyskúšať krevety v malých množstvách, aby ste zistili, či bude negatívna reakcia alebo nie.

Navyše, odborníci na výživu vo všeobecnosti neodporúčajú tieto morské plody kvôli vysokému obsahu bielkovín. Tí, ktorí majú zdravotné kontraindikácie, by mali pred konzumáciou kreviet vyhľadať lekársku pomoc.

Následky jedenia congria závisia od množstva skonzumovaného mäsa. Neodporúča sa jesť príliš veľa, pretože to nepriaznivo ovplyvní zdravie. Mierna konzumácia rýb bude mať pozitívny vplyv na celkovú pohodu.

Kvalita rýb priamo súvisí s ich potenciálnou škodlivosťou. Všeobecne sa verí, že tie exempláre, ktoré sú ulovené v ich prirodzenom prostredí, majú najvyššiu kvalitu, ale ani to nezaručuje bezpečnosť produktu. Výrobcovia často neizolujú nezdravé ryby od zdravých a niektorí ich chovajú v umelom prostredí s chemickými prísadami, aby rýchlejšie rástli na predaj.

Recepty na varenie

Ryba congrio je známa nedostatkom kostí; všetko, čo je potrebné urobiť, je odstrániť chrbticu z tela, aby ste získali filet. Rybie mäso je jemné a výživné, so svetloružovým nádychom, plné bielkovín a neobsahuje takmer žiadne tuky a sacharidy. Pripravuje sa na viacero spôsobov, napríklad vyprážané, varené, dusené či zapekané. Každý kuchár má pri varení tohto druhu rýb svoj vlastný spôsob.

Najobľúbenejší recept na varenie uvádza, že predvarené mäso sa nakrája na kúsky, vloží do pekáča, ochutí soľou a korením a potom sa pečie spolu so zeleninovou zmesou a smotanovou omáčkou. Pri teplote 200 stupňov po dobu pol hodiny sa mäso varí. Zároveň sa zelenina použitá v miske líši v závislosti od preferencií. Ale tradične sa používa cibuľa, mrkva a buď paradajky alebo paradajkový pretlak.

Zaujímavé fakty

Kongrio sa často vyskytuje v kuchyni mnohých národov a kultúr. V Japonsku ho používali samuraji, aby si rýchlo pomohli získať silu a vitalitu, a teraz je tento vodný obyvateľ všeobecne známy ako prísada do sashimi.

P.Neruda, slávny čilský diplomat a básnik, zložil vtipnú a komickú ódu na vývar z rýb congrio. V tomto jedle detailne vykreslil rysy ryby a jej lahodnú chuť. Jeho dielo sa stalo hitom medzi ľuďmi, vďaka čomu zostalo meno Pablo vtlačené do pamäti Čiľanov. Túto rybu spomínali aj iné literárne diela, no u čitateľov zarezonovala práve Nerudova tvorba.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby