Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ryba z bieleho mäsa je cenným zdrojom výživy a obsahuje veľa živín, ako sú bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Majú široké využitie pri varení a sú veľmi obľúbené medzi fanúšikmi zdravej výživy. Avšak ako každý výrobok, aj táto ryba má svoje vlastné charakteristiky a škodlivé vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri jej používaní.

Popis ryby

Pojem "biela ryba" sa používa pri varení - mäso týchto rýb je zvyčajne bledé, takmer biele. To ich odlišuje od ostatných zástupcov lososov, ktorých mäso je bohaté, často červené.Je zaujímavé, že niektoré druhy klasifikované ako "červené ryby" sa tiež nemôžu pochváliť červeným mäsom. Navyše, niektoré lososy sú mylne považované za „biele“ ryby, hoci to nie je pravda.

Môže to byť morské aj sladkovodné. Známy pre svoje biele mäso s hustou textúrou a výraznou vôňou mora. Stojí to menej ako iné druhy vodného života, ale je rovnako chutné a výživné. Väčšina druhov má minimálny obsah tuku, no vysoký obsah bielkovín – asi 20-24 gramov. Existujú aj druhy bielych rýb s vyšším obsahom tuku ako sumec alebo makrela.

Odrody

Ryby žijúce v moriach sú klasifikované podľa rôznych kritérií, ako sú fyzické vlastnosti a príslušnosť k určitým rodinám. Aj keď majú všetky jedno spoločné - bielu dužinu, sú jasné rozdiely, pokiaľ ide o ich vzhľad a chuť.

Pokiaľ ide o vonkajšie znaky, ryby sa zvyčajne delia do dvoch skupín: ploché a okrúhle. Prvý zoznam obsahuje:

    Platasa.
  1. Halibut.
  2. Sig.

A v druhom:

    Treska.
  1. Pollock.
  2. Makrela.
  3. Huk.

A toto nie je úplný zoznam.

Ploché ryby majú charakteristický vzhľad: sploštené telo (ako palacinka na panvici) a oči umiestnené na vrchu hlavy. Ústa sú šikmé. Táto zvláštna stavba tela sa vyvinula v procese evolúcie, čo im umožnilo plávať a odpočívať na jednej strane. Pozícia očí bola tiež zmenená pre lepšie možnosti sledovania - zdá sa, že sa zdvihli. Ich sploštené telo a poloha očí v hornej časti im pomáha ukryť sa pred predátormi alebo prepadnúť ich korisť.

Je zaujímavé si všimnúť, že keď sa plôdik pleskáča práve narodí, ich oči sú umiestnené na oboch stranách hlavy, ako obvykle. Keď sa však vyvíjajú a prechádzajú metamorfózou, ich oči sa posúvajú na jednu stranu hlavy (hore). Okrem toho sa títo jedinci pohybujú jedinečným spôsobom a ohýbajú celé telo.

Okrúhle zástupcovia majú rozpoznateľný tvar - majú úzky chrbát a oči na oboch stranách hlavy. Kľúčovým znakom okrúhlych druhov sú zakrivené strany spôsobené zakrivením rebier, podobne ako burbot alebo treska.

Okrem toho je tu guličková rybka, ktorá je skutočne okrúhleho tvaru. Pri ohrození sa nafúkne a pripomína ostnatú guľu, čo bráni predátorom, aby ju prehltli. Tento druh sa nazýva aj fugu a je súčasťou japonskej kuchyne aj napriek svojim toxickým vlastnostiam. V Japonsku sa fugu považuje za pochúťku, ktorá v sebe nesie prvok nebezpečenstva, pretože nesprávne pripravené jedlá vedú k vážnej otrave alebo smrti.

Výhody a škody

Biela ryba bola široko skúmaná pre svoje prospešné vlastnosti, takže je vždy žiadaná. Všetky odrody bielych rýb, riečnych aj morských, sú ľahko stráviteľné a nespôsobujú negatívne reakcie ľudského tela. Zahrnutie tohto druhu do vašej stravy pomáha znižovať riziko chorôb a zvyšuje energetickú hladinu. Okrem toho existujú ďalšie výhody spojené s konzumáciou bielej ryby.

Je to neuveriteľne zdravý zdroj potravy vďaka vysokej koncentrácii bielkovín, vitamínov a stopových prvkov. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, pretože jedna porcia poskytuje dostatok bielkovín na splnenie vašej dennej potreby.

Okrem toho má protizápalové vlastnosti vďaka množstvu vitamínu B6, ktorý pomáha zmierniť príznaky spojené s bronchitídou alebo astmou.Takéto ryby majú nízky obsah tuku a uhľohydrátov, čo z nich robí ideálny produkt pre diétu. Aminokyseliny obsiahnuté vo filete sú potrebné aj pre rast svalovej a kostnej hmoty, reguláciu nervovej sústavy, zrážanlivosť krvi a čistenie ciev.

Navyše, obsah železa, ktoré je v rybích filetách bohaté, pomáha predchádzať anémii a vitamín B2 pomáha znižovať riziko potratu počas tehotenstva. Napokon, pravidelná konzumácia rýb zlepší zrak a zároveň ochráni pred degeneráciou súvisiacou s vekom.

Odborný názor

Všetky tieto faktory objasňujú, prečo tento produkt z hľadiska prínosu pre naše zdravie a dlhovekosť netreba podceňovať.

Biele mäso môže byť zlé pre tých, ktorí netolerujú morské mäso. Je rozumné vyhnúť sa konzumácii v kombinácii s mliečnymi výrobkami alebo mäsom, pretože rôzne bielkoviny nebudú správne trávené. Vyhýbať sa treba aj jatočným telám údeným za studena, pretože dym používaný na varenie niekedy obsahuje karcinogény.

Ako variť bielu rybu

Výraz „biele zlato morí“ bol daný kvôli vynikajúcej chuti mäsa. Tieto druhy vodného života sa pripravujú rôznymi spôsobmi, napríklad na pare, vyprážané, varené a pečené. Biela ryba sa často používa ako samostatné jedlo alebo je súčasťou predjedál a šalátov.

Pokiaľ ide o tučné odrody, zvyčajne sa sušia, solené alebo údené. Aby ste pri príprave jedál z takýchto rýb dosiahli čo najlepší výsledok, mali by ste dodržiavať niekoľko tipov:

  • keďže platesa a morský vlk majú jemné mäso, odporúča sa ich dusiť;
  • treska a halibut majú pevnú štruktúru, takže sa grilujú alebo opekajú na panvici;
  • všetky druhy sú vhodné na prípravu koláčov a jedál z mletého mäsa.

O love síh

Teraz sa rybolov rozrástol do kozmických rozmerov, ale populácia zástupcov tohto druhu sa rýchlo zotavuje. Neexistujú preto žiadne prísne pravidlá týkajúce sa extrakcie a tento produkt zostáva dostupný verejnosti.

Biele druhy žijú v chladných vodách severných oblastí a tam sa hlavne lovia. Zvyčajne sa jatočné telá okamžite spracujú na mieste. Aby sa zachovala ich kvalita, sú okamžite odkrvené a následne šokovo zmrazené.

Na lov bielych druhov sa používa rôzne náčinie, napríklad udice s plavákom, feederové prúty alebo prívlačové prúty. V závislosti od spôsobu lovu sa používajú rôzne návnady: červy, červy, krvavé červy, umelé mušky a návnady.

Pre úspešný rybolov je okrem schopnosti vybrať si správne náčinie a návnadu dôležitá aj schopnosť správne sa naladiť a trpezlivo čakať, kým sa objaví korisť. Lov takýchto vodných živočíchov je vzrušujúca a produktívna činnosť.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Ryby