Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ako si sami zabiť svoju vlastnú kozu bez toho, aby ste sa uchýlili k službám zabíjača? Najjednoduchšie je najprv ju omráčiť a potom jej podrezať hrdlo, aby krv vytiekla. Zviera je možné zabiť bez toho, aby bolo predtým omráčené. V tomto prípade musí byť koza zviazaná povrazmi, keďže s podrezaným hrdlom sa v stave agónie môže nejaký čas pohybovať a dokonca aj bežať.

Optimálne načasovanie

Dojná koza sa zvyčajne nezabíja, ale chová sa 7-9 rokov. Koniec koncov, čím staršie je zviera, tým viac mlieka dáva (od 2 do 7 litrov za deň). Každý rok sa niekde na jeseň pária kozy.Tehotenstvo trvá 5 mesiacov. Kozy sa rodia na jar. Sú to však vykŕmení a dospelí, ktorí sú posielaní na porážku.

Mláďatá kozliatka vo veku 1-2 mesiace prednostne kastrovať napríklad gumičkou. Potom mäso nebude mať špecifickú chuť a vôňu. Prvé 3 mesiace sú novonarodené kozy kŕmené mliekom. Bližšie k letu sa postupne prenášajú do rastlinnej potravy.

Všetky zvieratá v teplom období sa môžu pásť na pastvinách. V tomto období roka sú minimálne náklady na krmivo. V lete kozy jedia iba trávu. Okrem toho môžu dostať jemne nakrájanú zeleninu (mrkva, tekvica, repa). Pre rýchly prírastok hmotnosti sa kŕmia v malých množstvách obilnými zmesami (jačmeň, ovos, pšenica, kukurica). S príchodom prvých mrazov môžu byť zvieratá odoslané na porážku. Do tejto doby by mala byť hmotnosť kozy najmenej 15 kilogramov. Čisté mäso po zabití bude 2 krát menej. Zvieratá sa zvyčajne zabíjajú vo veku 6-12 mesiacov.Dlhšie držanie kôz sa neodporúča. Veď čím je zviera staršie, tým je mäso tvrdšie.

Odborný názor

Dôležité! Na porážku neposielajú chovných samcov, od ktorých plánujú prijať potomstvo. Staré zvieratá sú zabíjané kedykoľvek počas roka. Pred zabitím je potrebné skontrolovať zdravotný stav kôz. Je zakázané zabíjať kvôli mäsu zviera, ktoré trpí infekčnou chorobou. Buď sa spracuje alebo zlikviduje v špeciálnych krematóriách.

Metódy zabíjania

Chovatelia kôz, ktorí chovajú kozy na mlieko, sa len málokedy odvážia svoje zvieratá bodnúť, teda zabiť. Zvyčajne je na takýto postup pozvaný špeciálne vyškolený baník. Táto osoba pracuje podľa hygienických pravidiel, to znamená, že vyžaduje potvrdenie od veterinára, že zviera je úplne zdravé.

Kozu dokážeš zabiť aj sám. Existujú dva hlavné spôsoby porážky: s omráčením a bez neho.Zviera je omráčené úderom kladiva v prednej časti (nad očami). Ohromujúci nástroj musí vážiť aspoň 2,5 kilogramu. Zviera omráčené úderom je vykrvácané (hrdlo je podrezané v stave zavesenom na zadných nohách). Kozu môžete zabiť bez toho, aby ste ju najprv omráčili prerezaním ciev na krku.

Mŕtve zviera musí byť zavesené za zadné nohy na brvno, aby všetka krv vytiekla z mŕtvoly.

Bežné spôsoby zabíjania kôz doma:

    Omráčenie kladivom do hlavy s následným prerezaním krčných tepien.
  1. Žiadne predbežné omráčenie, vo vodorovnej polohe. Zviera sa prevalí na bok a nohy sú bezpečne upevnené lanom. V tejto polohe sú prerezané tepny na krku.
  2. Bez predbežného omráčenia, v stoji. Upevnite zviera medzi nohy. Ľavou rukou zdvihnú hlavu za rohy alebo bradu, pravou rukou podrežú hrdlo.

Dôležité! Ak je koza zabitá bez toho, aby bola predtým omráčená, mala by mať nohy pevne zviazané alebo pevne držané, kým niekoľko minút vykrváca. V stave agónie sa zviera môže vyslobodiť a behať po dvore s podrezaným hrdlom.

Príprava na proces

Pred zabitím kozy sa musíte na procedúru dôkladne pripraviť. V poslednom mesiaci sa odporúča dať zvieratám lepšie krmivo, viac jemne nakrájanej zeleniny a obilnín. V čase porážky by sa koza mala trochu zotaviť. Je žiaduce, aby zviera, ktoré je poslané na porážku, vyšetril lekár. Kozy musia mať všetky očkovania. Očkovanie sa zvyčajne vykonáva vo veku 3 mesiacov. Raz za štvrťrok sa zvieratám podávajú antiparazitárne lieky. Posledná liečba červov sa vykonáva 3 týždne pred porážkou.

V posledných dňoch je zakázané vystavovať zviera stresu. To zhoršuje kvalitu mäsa. Deň pred zabitím sa kozy prestanú kŕmiť. Celý deň sú držané na tej istej vode. Zvieratá prestanú piť 3 hodiny pred zabitím.

Pred zabitím kozy sa dôkladne umyje hadicou. Čerstvé mäso môže absorbovať cudzie pachy, čo znižuje jeho chutnosť.

Je potrebné starostlivo pripraviť miesto, kde bude porážka vykonaná. Všetky nástroje by mali byť po ruke. Na odkrvenie sa zdochlina zavesí za zadné nohy na hrazdu alebo na trojnožku s navijakom. Na krv a mäso potrebujete niekoľko umývadiel alebo panvíc. Rezanie jatočného tela sa vykonáva na stole. Miesto a všetky predmety, kde sa bude porážka vykonávať, je potrebné dobre umyť čistou vodou, aby mäso nenasiaklo pachy hnoja alebo saponátov.

Aké nástroje potrebujete

Na porážku budete potrebovať nasledujúce nástroje:

  • 25 cm ostrý nôž na rezanie krčných ciev;
  • dobre nabrúsený 15 cm dlhý nôž na sťahovanie kože;
  • olejová tkanina alebo polyetylénová fólia na posteľnú bielizeň;
  • laná pre bezpečnú fixáciu zvieraťa;
  • tyč alebo trojnožka na zavesenie korpusov;
  • umývadlá, taniere a panvice na krv, mäso a vnútornosti;
  • handry a obrúsky na ruky;
  • čistá voda na výplach hrubého čreva.

Ako zabiť kozu

Kozu alebo kozu môžete zabiť akýmkoľvek vhodným spôsobom: omráčením alebo okamžitým prerezaním krčných ciev. Porážku môžete vykonať sami. Pravda, prvýkrát je vhodné pred podrezaním kozy zavolať na pomoc ďalšiu osobu.

Najjednoduchší spôsob, ako zabiť zviera, je tento spôsob:

  • daj si lano okolo krku;
  • priviazať kozu k stromu;
  • udrieme kladivom do zadnej časti hlavy;
  • odstráň lano z krku;
  • prerezať krčné tepny, aby krv vytiekla;
  • pokiaľ srdce pracuje, zaveste zviera za zadné nohy na brvno;
  • odrež hlavu, aby krv lepšie odtekala;
  • na dno dajte umývadlo, vytiecť by mali asi 2 litre;
  • po 2 hodinách, keď krv úplne vytiekla, odstráňte kožu z jatočného tela.

Koža sa sťahuje z kože v tomto poradí:

  • omotajte krk povrazom a potravinovou fóliou, aby sa pokožka nezašpinila krvou;
  • urobte rezy na zadných nohách okolo päty;
  • prerezať kožu na vnútornej línii stehna cez konečník;
  • rezať kožu pri chvoste;
  • napnúť kožu krájaním mäsa, tuku a väziva nožom;
  • látka po stiahnutí kože sa rozreže na bruchu a nechá sa narovnať na stole.

Dôležité! Po odstránení kože okamžite začnú rezať kostru. Tento postup sa vykonáva, keď koza visí na tyči. Strih zvyčajne trvá jednu hodinu.

Rezanie jatočných tiel

Kostru môžete narezať v tomto poradí:

  • opatrne urobte malý rez na bruchu pozdĺž bielej čiary, aby ste neprepichli žalúdok;
  • opatrne vytiahnite močový mechúr, pohlavné orgány;
  • rektum so žalúdkom sa oddelí od chrbtice a vytiahnu sa všetky orgány tráviaceho traktu;
  • črevá sú umiestnené v jednej miske a pečeň - v inej;
  • vyberte pečeň, opatrne z nej oddeľte žlč;
  • posledná vec, ktorú vyberú, je srdce, priedušnica, zvyšky pažeráka a pľúc;
  • necháme mäso vychladnúť;
  • z visiacej kostry sú odrezané predné nohy s lopatkami, potom boky s rebrami;
  • chrbtica je oddelená od zadných nôh;
  • na konci odrežú stehná s nožičkami, kopytá ponechajú.

Kúsky mäsa sa dajú do panvice. Potom sa rozreže na stole na doske. Mäso necháme 24 hodín v chladnej miestnosti (4-5 stupňov Celzia) kvasiť. Úplne vychladený sa používa na varenie alebo sa posiela do mrazničky. Črevá sa čistia a umyjú vodou, ak sa plánujú použiť na klobásu. Žalúdok sa tiež vyčistí a potom sa dlho namočí do fyziologického roztoku.

Dôležité! Počas rezania sa kostra neumýva. Krv sa utiera handrami alebo obrúskami. Podľa stavu vnútorných orgánov sa posudzuje zdravotný stav kozy. Mäso má zvyčajne príjemnú bledoružovú farbu. Zdravé orgány by nemali mať novotvary, biele škvrny, hlien.

Čo robiť s pokožkou

Koza má veľkú a krásnu kožu, z ktorej sa dá vyrobiť rohožka. Hneď po stiahnutí z kože sa vyloží na stôl vlnou dole. Koža sa čistí nožom od zvyškov mäsa, tuku, krvi. Potom nechajte 2 hodiny vychladnúť. Vychladnutá koža sa bohato posype soľou. Na jednu kožu stačí jeden kilogram. V tomto stave sa nechá 5-7 dní. Potom sa soľ otrasie a koža sa vysuší v narovnanej forme. Vysušte ho v chladnej miestnosti 2 týždne.

Po vysušení zmäkčíme vo vodnom roztoku soli, sódy, formalínu. Táto operácia sa nazýva pretáčanie. Potom sa vykoná odstránenie kože, to znamená, že zmäkčená podkožná vrstva sa odstráni nožom.Potom sa pokožka umyje vo vode s práškom. Potom urobia morenie, čiže kožu namočia do roztoku soli a octu.

Po tejto fáze sa umyje v čistej vode. Jemnosť pokožky je daná procesom opaľovania pomocou špeciálnych prípravkov. Pred sušením sa zjemní tukom. Kožu môžete len osoliť a odovzdať špecialistom na prezúvanie.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zvieratá