Bližšie na jeseň je čas na zimnú úrodu. Najobľúbenejší cukor je džem z bobúľ a ovocia. Ale ak chcete diverzifikovať svoje zvyčajné zvraty, môžete si v panvici pripraviť džem z ríbezlí.
Funkcie varenie vyprážaného rybízového džemu na zimu
Vyprážaný džem je nezvyčajný a chutný dezert, ktorý prekvapí vašich blízkych. Zvláštnosťou tohto receptu je to, že počas tepelného spracovania cukrom je bobule karamelizované a nevarené. Dezert produkuje celé bobule.
Na toto jedlo sú vhodné veľké bobule. Čím väčšie ovocie, tým chutnejšie je úroda. Budete tiež potrebovať veľkú panvicu, ktorá sa zmestí do veľkého množstva ríbezlí.
Základné zložky
Na predpis budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čierne ríbezle;
- granulovaný cukor.
Na výrobu vyprážaného rybízového džemu s cukrom potrebujete iba dve zložky. Bežné recepty tiež používajú vodu, ale bez nej sa môžete obísť.
Výber a príprava plodov
Pre recept je lepšie použiť veľké a sladké bobule. Pred vyprážaním sa ríbezle triedia tak, aby vyhodili poškodené bobule, vetvičky a listy. Nalejte ju studenou vodou tak, aby častice zvyškov plávali na povrch. Potom sa niekoľkokrát dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Potom je potrebné sušiť ríbezle a položiť na uterák, aby voda vyschla.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
Na vyprážanie zákusku budete potrebovať veľkú panvicu. Najlepšie je, ak je liatina s vysokými hranami, aby sa džem počas vyprážania nerozstrekoval.
Pred použitím nádobu opláchnite a zohrejte. Kontrola, či je povrch dostatočne horúci, je veľmi jednoduchá. Na to sa kvapká niekoľko kvapiek vody. V dobre zohriatej nádobe sa voda okamžite odparí.
Neodporúča sa položiť bobule na chlad, povarí sa a konzervácia dopadne bez chuti.
Ako doma vyprážať ríbezle
Ako uvariť smažený ríbezľový džem v niekoľkých fázach:
- Bobule na panvici sa rozložia na malé porcie a pravidelne sa premiešajú.
- V rovnakom čase sa vo veľkej nádobe neumiestňujú viac ako 3 poháre bobúľ.
- Ak dáte priveľa ovocia, stratia svoju integritu a príliš varia.
- Pravidelne pretrepte nádobu, ovocie rozmiešajte.
- Keď sa z ríbezle uvoľní dostatočné množstvo šťavy, naleje sa cukor.
- Na každé 3 šálky bobúľ potrebujete 1 šálku cukru.
- Zasekajte džem na vysokej teplote, stále ho miešajte a netreba ho zakrývať vekom.
- Lepšie premiešajte drevenou špachtľou, aby po tepelnom spracovaní bobule zostali nedotknuté.
- Po približne 6-8 minútach by sa mal cukor úplne roztopiť, keď sa to stane, bude dezert pripravený.
- Ďalších 5 minút je potrebné, aby sa dezert silne uvaril, takže pektín začne vystupovať z ríbezle.
- Nalieva sa do banky okamžite, až kým nevychladne.
Banky sa pred uložením do konzervy dôkladne umyjú mydlom a sterilizujú sa obvyklým spôsobom. Potom je hotový džem položený do pohárov a skrútený. Po ochladení na izbovú teplotu môže byť obrobok vytiahnutý do pivnice.
Ako a koľko uviaznutého papiera je možné uložiť
Vyprážaný dezert sa ukladá presne tak, ako je obvyklý. Na skladovanie používajte chladné a dobre vetrané miesto. Môže to byť pivnica, pivnica, špajza alebo neglazovaný balkón. Dózy s dezertom sa skladujú aj na spodných policiach chladničky.
Ak boli plechovky sterilizované, doba použiteľnosti je 2 roky. Ak nie sú poháre sterilizované, odporúča sa jesť ríbezľové džemy čo najrýchlejšie.