Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Existujú odrody paradajok, ktoré sa vyznačujú nie zeleninou, ale ovocnou a bobuľovou chuťou. Nazývajú sa dezert. Dezertné paradajky sú tiež zvinuté na zimu. Takéto prípravky sú sladké jedlá s rafinovanou chuťou. Podáva sa na stole na konci jedla. Dezertné paradajky musia byť schopné variť, až potom sa stanú vizitkou hostesky.

Funkcie zberu dezertných paradajok na zimu

Znakom prípravy sladkých paradajok je rozmanitosť spôsobov varenia. Sú konzervované, nakladané, solené. Dokonca robia džem. Ďalšou črtou dezertovej zeleniny je možnosť ich kombinácie. Paradajky dobre s anízom, ananásom, zázvorom a pomarančmi.

Rozsah korenia pri ich príprave je neuveriteľne široký:

  • cibule,
  • korenie,
  • rozmarín,
  • klinček,
  • cesnak.

Zoznam nie je obmedzený na toto. Domáce remeselky každoročne vytvárajú nové originálne recepty na zber dezertných paradajok na zimu.

Základné zložky

Marinovanie je metóda zberu zeleniny. Je založená na schopnosti kyseliny octovej potlačiť životne dôležitú činnosť baktérií. Základné marinádové ingrediencie:

  • soľ;
  • cukor;
  • kyselina octová;
  • korenené bylinky.

Existujú spôsoby morenia s použitím rastlinných olejov. Zloženie korenín závisí od vkusu kuchára.

Najjednoduchší recept na morenie spočíva v použití soli, cukru a octu v marináde. Ako korenie berte iba čierne korenie a cesnak.

Výber a príprava zeleniny

Výber ovocia určeného na zimné varenie je rovnaký pre všetky rajčiaky:

  1. Mali by ste si vybrať paradajky s hustou dužinou a hustou pokožkou. To je záruka, že nepraskajú od horúcej marinády.
  2. Je lepšie zbierať plody rovnakej veľkosti. Rovnako absorbujú soľ a príchute.
  3. Paradajky rovnakej odrody sú naskladané do jednej pohára. Toto je záruka kvality obrobku. V marináde sa plody budú správať rovnako.

Pred varením sa paradajky starostlivo triedia a vyberajú sa iba neporušené s hustou pokožkou. Drobné poškodenie môže poškodiť celý obrobok. Vybrané paradajky sa premyjú pod tečúcou vodou. Umyté ovocie sa na sušenie položí na čisté plátno. Pri umiestnení stonky sa paradajky prepichnú silnou ihlou alebo dreveným špáradlom.

Ihly by sa mali pred prepichnutím upáliť. Pomôže to predchádzať infekcii.

Ako pripraviť nádobu

Dózy na polotovary sa dobre umyjú jedlou sódou. Potom sa položia na suchú utierku a nechá sa odtiecť voda. Umyte aj poťahy. Vysušené plechovky sa premyjú horúcou vodou a parou sa sterilizujú počas 3-5 minút. Čas sterilizácie závisí od objemu nádoby.

Proces výroby dezertných paradajok so želatínovou cibuľkou

Recept je jednoduchý. Výsledok je vynikajúci. Na morenie budete potrebovať:

  • cherry paradajky;
  • cibule;
  • voda;
  • bežná soľ;
  • cukor;
  • bobkový list;
  • nové korenie;
  • slnečnicový olej;
  • klinček;
  • stolový ocot.

Odoberie sa čistá sterilizovaná nádoba na liter. Na dne sa naleje lyžica slnečnicového oleja. Olej sa používa iba rafinovaný. Cibulová hlava je vopred rezaná krúžkami. Paradajky zmiešané s cibuľovými krúžkami sú naskladané do pohára. Pripravte si marinádu. Do litra vody vložte lyžicu soli a 2 lyžice cukru. Pridajte korenie, klinčeky a bobkový list. Nalejte lyžicu octu.

Aby sa získala marináda, zapálila sa voda s prísadami, priviedla sa do varu a varila sa 3 minúty. Marináda ochladená na 90 stupňov sa naleje do pohára. Nádoba sa prikryje vekom, umiestni sa do veľkej nádoby s vriacou vodou a udržiava sa v nej pri nízkej teplote 5 až 7 minút. Potom sa plechovky vytiahnu a viečka sa zvinú. Vďaka tomuto dezertu môžu paradajky a cibuľa v zime jesť vonné ovocie so svetlou pikantnou chuťou.

Podmienky skladovania

Sterilizovaná nakladaná zelenina sa skladuje pri teplote 0 až +15 stupňov pri relatívnej vlhkosti vzduchu 75% až do 24 mesiacov.

Polotovary uchovávajte na tmavom mieste. Kyseliny sa môžu vplyvom elektrického svetla alebo slnečného svetla rozkladať . To povedie k nemožnosti jesť prírezy.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty