Rovnaké recepty konzervovanej zeleniny sa nudia, takže by ste mali vyskúšať uhorky s estragónom. Skúsme zistiť, čo to je, čo je neobvyklý produkt, ako ho variť.
Zoznámte sa s estragónom
Hneď, ako sa táto bylina nebude nazývať estragón, palina listnatého dreva, dračia tráva. Vlasťou výhonkov s štipľavou chuťou a príjemnou arómou sú ázijské štáty. Mongolovi vo svojich jedlách aktívne používajú korenistú trávu.
Tarragón sa vzťahuje na kríky s rovnými a dlhými stonkami, na ktorých sú ostré listy bez stopiek. Rozlišuje sa niekoľko foriem estragónu, medzi ktorými sú ruština, obyčajná a francúzština.
Využitie trávy v jej bohatom zložení. Medzi hlavné látky - vitamíny B, P, C, stopové prvky, antioxidanty, kumarín. Sto gramov estragónu obsahuje iba 20 - 25 kcal.
Užitočné vlastnosti estragónu
Medzi dôležité činnosti prospešných zložiek rastliny patria:
- bojovať proti vírusom;
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- inhibícia procesov starnutia;
- prevencia rakoviny;
- prevencia nedostatku vitamínov;
- zlepšenie stavu nervového systému a jeho uvedenie do normálu.
Ak sa objaví bolesť zubov, môžete žuť listy estragónu a bude ustupovať. A pri čaji estragónu sa z čriev vylúčia hlísty, toxíny a toxíny sa odstránia.
Pre koho je estragón kontraindikovaný
Predávkovanie liekmi na báze estragónu spôsobí nevoľnosť, zvracanie, hnačky. Môžu sa objaviť halucinácie, závraty. Je absolútne nemožné používať pikantné estragónové listy pre deti, ľudí s gastritídou a žalúdočné vredy. Pre tehotné ženy môže bylina prospieť počas pôrodu stimuláciou maternicového tonusu alebo poškodením vo forme predčasného pôrodu.
Použitie bylín pri varení
Kulinárski špecialisti našli využitie vo vonných listoch estragónu. Francúzska odroda sa často používa na to, aby dala mäsovým a zeleninovým pokrmom koláčovú chuť. Do pripravených polievok, vývarov sa pridá sušená tráva. Dáva zaujímavú chuť nápojom vrátane alkoholu, sódy.
Môžete pridať špeciálny ocot na báze estragónu. Je pripravená na marinádu s moriacimi uhorkami a inou zeleninou. Tráva dáva vodným roztokom krásnu smaragdovú farbu.
Recepty na nakladanie uhoriek
Solenie uhoriek sa zvyčajne uskutočňuje vtedy, keď sa chrumkavé grény začnú masívne odstraňovať z lôžok. Musíte ich variť na zimu včas, potom budú slané a chrumkavé. A chuť bude závisieť od toho, čo pridajú na ochranu uhoriek, aké pikantné bylinky, korenie.
Tu je jednoduchý recept na solenie bez sterilizácie.
- Do dobre premytých trojlitrových pohárov pridajte na dno desať hrachových lupienkov, vetvičku estragónu.
- Potom sa pevne umiestnia malé uhorky. Aby ich lepšie osolili, odrezali konce na oboch stranách.
- Nalejte vriacu vodu po okraje plechovky a zakryte ju kovovým vekom.
- O pätnásť minút neskôr sa voda naleje do panvice. Ak je to menej ako jeden a pol litra, pridajte tekutinu.
- Do misky sa vložia dve polievkové lyžice soli, štyri polievkové lyžice cukru, dvesto gramov deviatich percent octu.
- Varná marináda sa naplní nádobami so zeleným materiálom a zvinie sa.
Recept na morené uhorky s estragónom je jednoduchý, prístupný aj neskúsenej hostiteľke.
Vynikajúce polotovary sa získavajú pridaním vetvičiek červeného ríbezle, štyroch strúčikov cesnaku, listov chrenu, ríbezlí, čerešní, dáždnika do uhoriek s estragónom. Veľvyslanec sa koná pomocou dvoch polievkových lyžíc soli na liter vody, jedného cukru. Ochrana uhoriek v tomto recepte vylučuje použitie octu. Na zeleň sa umiestni estragón a vetvičky s bobuľami červeného ríbezle. Nalejte poháre zeleniny vriacou vodou a po piatich až desiatich minútach ju vypustite. Cukor a soľ, bobkový list, hrášok čierneho korenia sa pridajú do rovnakej tekutiny. Nalejte zeleninu a zrolovať.
Aby sa nakládané uhorky mohli predĺžiť, oplatí sa pridať trochu octu.
Pre milovníkov slaného občerstvenia je vhodný obyčajný jednoduchý recept.
Na dno plechoviek položte malý kôpor, korenie, nasekané strúčiky cesnaku, list čierneho ríbezle. Po vložení do nádoby sa uhorky s estragónom dvakrát nalejú vriacou vodou. Naposledy, keď sa voda naleje na panvicu, pridajte lyžičku soli na liter, pol cukru. Potom sa marináda uvarí, nalejú sa uhorky a pridá sa polievková lyžica deviateho percenta octu. Zvyšky uhoriek s estragónom zostávajú v zime zvinuté a zabalené do úplného ochladenia.
Dáva ostrosť obrobku a struku červeného korenia, klinčekov. Čo pridať do pohárov, ktoré prísady okrem estragónu na morenie uhoriek sa každý rozhodne podľa svojho vkusu, kulinárskych preferencií.
Recenzie nakladaných uhoriek
Mnoho gazdiniek solilo mäkké greeny spolu s trávou estragónu. Všetko sa mi páčilo na zimný recept. Nakoniec, obrobok je voňavý a nie je škoda pochváliť sa takou uhorkou. A estragón dodáva marinádě zelenkavú farbu, nehovoriac o príjemnej aróme. Pri morení je však dôležité to nepreháňať a dať estragón späť do normálu. Koniec koncov, veľa bylín v pohári spôsobí, že uhorky budú horké: nemôžu byť konzumované v čistej forme, iba nakrájané na výrobu omáčok, polievok. Koľko estragónu je potrebné, sa musí každý rozhodnúť sám za seba, pretože každý má iný vkus.