Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Zmrazenie letnej zeleniny je nevyhnutné, aby ste si mohli v zime vychutnať prírodnú chuť a mať úžitok z produktu. Patisson je príbuzný tekvice, cukety. Zloženie obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitný systém, čistia telo toxínov, odstraňujú soli a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Ak chcete zachovať živiny, musíte zeleninu správne zmraziť.
Zber na skladovanie
Bizarný a originálny tvar tekvice pripomína tanier s vyrezávanými okrajmi. Názov je preložený z francúzštiny - doska na zeleninu. Buničina obsahuje vitamíny A, PP, B, C vitamíny, vápnik, fosfor a železo.
Počas obdobia dozrievania musíte žatvu trikrát týždenne. Ak je zber vzácny, zelenina je prezretá. Pokožka zafarbí na bielu a mäso sa uvoľní a stratí cenné látky. Musíte rezať stopkou.
Na rozdiel od ich príbuzných, tekvica, tekvica sa dlhodobo neuchovávajú v čerstvom stave. Pri izbovej teplote sa čerstvá zelenina môže uchovávať najviac dva dni, v chladničke si môžete nechať čerstvý týždeň.
Napriek tomu, že zeleninu je možné zakúpiť v obchode po celý rok, je to letné ovocie, ktoré obsahuje pre telo telo vitamínové a minerálne komplexy. Existujú ďalšie pozitívne aspekty zmrazenia tekvice:
- zimná zelenina je drahšia, takže môžete ušetriť rozpočet tým, že z mrazničky vyberiete časť tekvice;
- môžete si byť istí, že zelenina nebola spracovaná chemickými látkami a skladovaná za správnych podmienok;
- čisté, nakrájané a ošúpané kúsky sa môžu okamžite pridať do kuchynskej misky, takže hosteska tiež šetrí čas;
- nie je potrebné skladovať v suteréne a pivnici, najmä ak nie.
Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť jedlo a inventár. V priebehu práce je potrebné zeleninu iba umyť, nakrájať na plátky a usporiadať do nádob.
Prípravná fáza
Squash čerstvé chované nie dlhšie ako týždeň. Ale v mrazenej alebo konzervovanej forme môžete zeleninu používať na jedlo po dlhú dobu. Ak chcete zamrznúť, musíte vybrať tekvicu bez škrabancov, záhybov alebo iného poškodenia.
Výrobok musí byť dôkladne očistený od kontaminantov, môžete použiť špongiu. Zelenina malej veľkosti sa môže zmraziť ako celok. Po umytí v studenej vode musia byť dobre usušené a vložené do vriec.
Skladovateľnosť mrazených plátkov tekvice je približne 10 mesiacov.
Ovocie veľkých rozmerov sa odporúča nakrájať na plátky. Prvá šupka. Nakrájané kocky sa umiestnia na rovnú misku a umiestnia sa do mrazničky na dve hodiny. Potom sa kocky zhromaždia v jednom balení a znova sa odošlú do mrazničky. Tento postup vylučuje vzájomné zmrazenie plátkových rezov.
Vákuové vrecká a plastové nádoby sa môžu použiť na zmrazenie tekvice na zimu. Chráni obsah pred cudzím zápachom a zachováva prospešné zložky. Na každom obale je užitočné uviesť dátum a čas balenia.
Niektoré recepty na zmrazenie tekvice obsahujú ďalší krok. Skúsené ženy v domácnosti pred zmrazením tekvice vykonajú blanšírovanie. Hodia sa dva veľké hrnce s vodou. Jedna nádoba sa zapáli a voda sa privedie do varu. Studená voda sa naleje do iného a kocky ľadu sa znížia. Celá tekvica sa ponorí do vriacej vody na 6 minút a stačí nakrájať plátky na 2 minúty. Potom zeleninu ihneď vložte do ľadovej vody.
Príjem kontrastu umožní zachovať tvar a elasticitu dužiny. Po rozmrazení a počas varenia sa nezmrazí. Po tomto kroku sa zelenina položí na papier alebo uterák a nechá sa úplne vychladnúť.
Pravidlá a spôsoby skladovania
Zeleninu skladujte iba v mrazničke. Čím nižšia je teplota, tým dlhšie ich môžete udržať. Za optimálnu teplotu sa považuje teplota -18 stupňov. Pri teplotách nad -10 stupňov je skladovanie povolené iba tri mesiace.
Pri skladovaní by ste si nemali vyberať sklenenú nádobu, pretože by mohla prasknúť pri náhlych zmenách teploty. Vákuové vrecká, ktoré sú uzavreté špeciálnymi sponami, sa najlepšie hodia. Je vhodné používať plastové obaly.
Ako zmraziť squash na zimu, ponúka niekoľko možností. Zeleninu môžete rezať rôznymi spôsobmi. Forma závisí od účelu, na ktorý sa majú použiť po rozmrazení. Nasekané kúsky môžete vložiť do jedného veľkého vrecka alebo ich môžete rozdeliť na malé porcie.
Zo zmrazenej zeleniny si môžete pripraviť šťouchané zemiaky:
- tekvica je očistená od kože a vnútorností, nakrájaná na malé kocky;
- nakrájaná zelenina sa umiestni do hrnca s vodou a varí sa na miernom ohni, až kým sa neuvarí;
- varená zelenina sa pomocou mixéra zmení na pastovú hmotu;
- výsledná homogénna hmota sa rozloží na malé porcie;
- tekvica z pyré sa umiestni do mrazničky na tri hodiny;
- mrazené kocky sa vyberú z foriem a nalejú sa do vrecka.
Kocky sa podľa potreby zohrievajú alebo pridávajú k inému varenému horúcemu jedlu, ako sú obilniny alebo zemiaková kaša. Rýchlo rozmrazujú a dodávajú pokrmu jemnú, príjemnú dochuť.
Mnohé ženy v domácnosti zmrazujú tekvicu s inou zeleninou: „Ak má zmrznúť tekvicu za zeleninovú guláš, úrodu pestujem súčasne s inou zeleninou. Opláchnite a olúpajte bulharské papriky, baklažán a paradajky. Nakrájam všetku zeleninu na kocky a vložím ich do jedného vrecka. „Túto metódu som použil na zmrazenie zeleniny na jeden rok v rade. Pri príprave rôznych pokrmov je veľmi vhodné použiť hotové zeleninové plátky. “
Iné spôsoby zimného skladovania
Na zimu môžete squash a suché. Zachovávajú tiež všetky výživové zložky. Môžete ho vysušiť na priamom slnečnom svetle alebo v rúre. Mali by ste vyberať iba zrelé, nepoškodené ovocie. Umývajú sa, odrežú hrany a stopka. Potom musíte zeleninu nakrájať na krúžky.
Krájané krúžky sú rozložené v jednej vrstve na plech alebo papier na pečenie. Nezabudnite po určitom čase rezanie prevrátiť. V rúre bude celý proces trvať asi 6 hodín. Hotové sušené plátky sa odporúčajú skladovať v textilnom vrecku.
Často squash konzervy. Existuje veľa populárnych a overených receptov. Zelenina sa môže soliť, nakladať, vyrábať šaláty a džemy.
Recept na nakladané tekvice.
- Z kontaminácie sa premyje 500 g tekvice. Veľké ovocie sa nakrája na kocky a malé sa ponechajú ako celok.
- Budete potrebovať bulharskú a pálivú papriku. Zelenina sa umyje, semená, stonky a priečky sa odstránia. Lepšie nakrájané na prúžky.
- Do sterilizovaných pohárov položte prvú vrstvu papriky 6 kusov, jeden list petržlenu, 3 strúčiky cesnaku (nakrájajte na plátky a chuť bude ostrejšia), čerešňové listy a ríbezle.
- Papriky sa nanášajú na korenie.
- Poslednú vrstvu v sklenených nádobách umiestnime do tekvice a nalejeme vriacu vodu do plechoviek po dobu 6 minút.
- Voda sa vypustí a po opätovnom vrení vody sa pridá 50 g soli a cukru, naleje sa 5 ml octu.
Plechovky sa stočia a zabalia do teplej prikrývky, kým sa obsah úplne nevychladne.
