Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Na rozdiel od paradajok a baklažánu milujúcich teplo sa kapusta cíti v miernych a severných zemepisných šírkach. Je vysadená v každom vidieckom dome a záhrade. Hlavy zimných odrôd sa dlhodobo skladujú, solia a fermentujú v sudoch, ktoré sa používajú na rýchlu prípravu nakladanej kapusty so zeleninou alebo hubami. Každá zložka prináša svoju vlastnú chuť, dodáva sladkosť alebo pikantnosť.

Vlastnosti kapusty kapusty

Výrobky fermentujú niekoľko dní, hoci soľanku je možné pripraviť za 5 minút. Na prípravu nakladaného zeleného mäsa alebo kapusty bude trvať oveľa menej času. Za 12 hodín sa z tvrdých listov stáva delikátna pochúťka, do ktorej sa zalieva ústa, v ktorej je veľa užitočných zložiek.

Zelenina sa fermentuje pomocou kyseliny, ktorú vylučujú. Nakladená kapusta v nalievaní, kde je vždy prítomný ocot. V závislosti od receptu a použitých ďalších prísad sa hlavy marinujú 2 hodiny, častejšie však v noci a niekedy aj dva dni.

Výber a príprava zeleniny

Aby kapusta nezmäkla, ale ukázalo sa, že je chrumkavá, neskoré a stredné odrody sa používajú na solenie, morenie, konzervovanie s octom.

Nezrelé hlávky kapusty sú mierne horké, pri dozretých hlávach listy získajú bielu farbu, na koncoch suché.

Na prípravu marinády neberte jodizovanú soľ, zmäkčujte kapustu. Pred odstránením drviča, zvädnutých horných listov, odstránením pahýlu, odrezaním hlavy kapusty na niekoľko kusov.

Marináda sa varí z čistej vody a korenia, naleje sa do pohárov, do každej sa pridá ocot. Na zimné občerstvenie sa používa mladá kapusta.

Ako pripraviť nádoby

Sklo, do ktorého sa nakrájaná zelenina nakrája, umyje sa sódou, po sušení sa opláchne, sterilizuje sa jedným z týchto spôsobov:

  • v rúre;
  • v mikrovlnnej rúre;
  • v umývadle alebo panve;
  • v dvojitom kotli.

Plechovky s objemom 0, 5 alebo 1 liter zohrievajte 10 minút v mikrovlnnej rúre - 3 alebo 5. Trojlitrové nádoby sa musia sterilizovať pol hodiny, viečka sa dezinfikujú vriacou vodou.

Spôsoby rýchleho varenia kapusty

Chráňte hlavy neskorých a stredných tried v kombinácii s inými rastlinnými produktmi a používajte rôzne koreniny.

Klasický recept na nakladanú kapustu - "Olíznete si prsty"

V chrumkavom predjedle zeleniny sa zachováva maximum užitočných látok. Naseká sa malá hlava, mrkva sa otrie, korenie sa nakrája na slamky. Zložky sa prenesú do umývadla kombinovaného s hráškom a cesnakom.

Cukor sa naleje do slanej vody, pridá sa olej a ¼ šálky octu, pár minút povaríme. Zelenina sa naleje vriacou kompozíciou, prikryje sa podšálkou, umiestni sa útlak.

Nakladaná skorá kapusta nie je ponechaná na zimu. Rýchlo osolila, ukázalo sa, že je veľmi chutná, okamžite použitá, ale dlho sa neukladá.

Šťavnatá a svieža kapusta v 3 litrovej nádobe pod horúcou marinádou

Ženy často konzervujú ovocie a zeleninu vo veľkých nádobách, aby sa neobťažovali umývaním a sterilizáciou plechoviek. Hlava kapusty sa očistí od horných listov, odreže nožom alebo naseká, naseká 1 alebo 2 mrkvy. Okrem zeleniny budete potrebovať:

  • ocot - ½ šálky;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 1 l.

Listy hlavy sa prenesú do misy kombinovanej s mrkvou. Nakrájaná zelenina sa odosiela do kontajnerov, dobre zhutňuje.

Zo 6 vodných pohárov a korenia urobte marinádu. Soľná kvapalina sa privádza do ohňa, pol minúty varí. Soľka a ocot naplňte misku kapustou, otočte, nechajte marinovať až do druhého rána.

Rýchly recept za 2 hodiny

Krásny a voňavý šalát je možné zavrieť do pohárov na zimu nasekaním kilogramu šťavnatej bielej kapusty. Čerstvé alebo mrazené papriky sa zbavia zŕn, nakrájajú na slamky, 1 mrkva sa melie pomocou hrubého strúhadla.

Všetky zložky sa zmiešajú a prenesú do sklenenej misky, nalejú sa na vrchol vriacou marinádou, zakryjú sa a nechajú sa v kuchyni. Na prípravu soľanky sa zmieša 0, 5 l vody:

  • s ½ šálky cukru;
  • lyžica soli;
  • olej a ocot.

Žlté a červené papriky vystupujú z listov, pridávajú sladkosť. Marinovaná zelenina iba 2 hodiny.

Kapusta kórejského štýlu vo veľkých kusoch

Nemusíte tráviť veľa času prípravou voňavého šalátu, ktorého úžasná ružová farba dodáva iba jednu repu a ostrú papriku.

Pre potešenie rodiny s kórejskou kapustou:

  1. Malá kapusta je rozdelená na 8 častí, každá z nich je nakrájaná na polovicu a nasekaná na 4 kúsky.
  2. Červená repa na strúhadle v podobe veľkých prúžkov.
  3. Cesnak je zbavený šupiek, zuby sa nožom premenia na kocky.
  4. Rozdrvená zelenina sa odošle do 3-litrových nádob, ochutených feferónkou.
  5. Soľná voda, zalejeme olejom, povaríme cukrom a bobkovým listom.
  6. Varená marináda sa plní do nádoby so zeleninovými rezmi, ochutená octom a na deň pokrytá doskou s útlakom.

Kapusta sa má podávať infúziou ďalšie 2 dni. Počas tejto doby vstrebáva kyselinu a cukor, stáva sa akútnym. Na naplnenie šalátu budete potrebovať:

  • jeden a pol litra vody;
  • pohár oleja;
  • soľ.

Ochorte predjedlo feferónkou. Iné korenie sa nepoužíva.

Variácie s mrkvou, octom a rastlinným olejom

Ak chcete pripraviť šalát, oddeľte prebytočnú zeleň z hlávkovej kapusty. Cesnak je nakrájaný na plátky, mrkva je nakrájaná na strúhadlo. Ak chcete, aby tekutina vyčnievala zo zeleniny, vložte 2 lyžice soli, dôkladne premiešajte.

Cukor sa naleje do litra vody a marináda sa uvarí, do ktorej sa pridá korenie, olej a ocot. Kvapalina naplňte nádobu kapustou. Na vrch sa položí dávka, namočená zelenina sa naleje najmenej 12 hodín. Na prípravu voňavých pochutín:

  • cesnak;
  • korenie - 15–20 hrášok;
  • 150 ml oleja;
  • 8 polievkových lyžíc cukru;
  • mrkva - 4 ks.

Nakladané polotovary sa skladujú vo vnútri pri teplote 2–5 ° C. Šalát podávajte na horúce jedlá.

Pikantný karfiol s cesnakom, kôprom a korením

Je potešením jesť čerstvú a nakladanú zeleninu v zime a ochrana paradajok, uhoriek a baklažánov sa rýchlo rozchádza. Pre zmenu, ženy moria nielen bielu kapustu, ale aj karfiol.

Aby bol šalát voňavý a zalieval ústa, pridajte korenie vo forme:

  • bobkové listy;
  • petržlen a kôpr;
  • chilli papričky.

Rozobrané kapustové kvetenstvo sa pol minút znižuje v kvetináči s vriacou vodou a vyberie sa do cedníka. Do 3 litrov vody nalejte korenie a 3 litre. kamennú soľ a urobíme marinádu.

Listy, bylinky, paprika, strúčiky 4–5 cesnaku a mrkva nakrájané na 2 časti sa umiestnia do sklenenej nádoby. Dajte karfiol, potom znovu - korenie, nalejte horúcu marinádu na krk, nechajte v kuchyni pár dní.

S gruzínskou repou bez octu a oleja

Na Kaukaze sa pripravuje voňavá desiata pre korenené jedlá z mäsa. Na jeho prípravu sa používa veľa korenín. Hlavnou zložkou je kapusta:

  1. Dve pevné a pevné hlávky kapusty sú vyňaté z prebytočnej zelene rozdelenej na 8 častí.
  2. Každý kus sa hodí do osolenej vriacej vody, v nej sa ponechá maximálne 3 minúty a odoberie sa na drôtený stojan alebo cedník.
  3. Voňavý prášok sa odošle do vody, dá sa do neho greeny a listy a náplň sa prevarí.
  4. Repa sa naseká v kruhoch, paprika sa delí na 4 časti.
  5. Zelenina je vrstvená na dne veľkej nádoby, ktorá sa strieda s plátkami kapusty.

Nádoba je naplnená soľankou, pokrytá gázou a vložená do misy. Na prípravu šalátu sa ocot nepoužíva, ale budete potrebovať:

  • štipka korenia;
  • banda petržlenu a zeleru;
  • repa - 3 alebo 4 ks;
  • 60 g soli;
  • cesnak.

V kuchyni zostane plechovka zeleniny. Vyskúšajú to po 4 dňoch, používajú ho a ochutia slnečnicovým olejom.

Nakladané plátky kapusty v Pekingu za deň

Na diverzifikáciu jedálneho lístka užitočnými rastlinnými výrobkami nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti a zručnosti, nezaberie to veľa času, veľa prísad. Jeden kilogram pekingskej kapusty sa umyje pod vodovodným košom, nakrájaný na polovicu a nakrájaný na kúsky. Cibuľa sa zmení na krúžky, mrkva na prúžky, cesnak na taniere.

Korenie sa naleje do vody a marináda sa uvarí. Ocot sa pridá k vriacej tekutine, naleje sa slnečnicový olej, nádoba so zeleninou sa naplní soľankou a zakryje sa tanierikom. „Denná“ desiata sa podáva s bramborovou kašou, okrem kapusty, na jej prípravu sa berie iba niekoľko ingrediencií:

  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • ½ hlávkového cesnaku.

Na naplnenie potrebujete 100 - 120 ml octu, 70 olejov, 4 šálky vody. Šalát môžete skladovať 10 dní v chladničke alebo ho baliť do pohárov.

Pikantné so zázvorom

Nie každému sa odporúča jesť pikantné občerstvenie, ale zeleninový šalát pripravený podľa tohto receptu nedráždi sliznice, je bohatý na vitamíny a posilňuje imunitný systém. Na nakladanie hlávky kapusty budete potrebovať:

  • 60–70 g koreňa zázvoru;
  • polovica cesnaku;
  • korenie - 1 ks;
  • 1 mrkva.

Ocot jablčného muštu sa neleje do marinády. Varenie pozostáva z niekoľkých krokov:

  1. Kapusta sa nakrája na plátky, lúpané papriky - slamky, stlačený cesnak.
  2. Brúsiť mrkvu.
  3. Zelenina sa dôkladne premieša a naskladá do misy, pridajú sa kruhy zázvoru.
  4. Nalejte 2 lyžice soli, 5 cukru do vriacej kvapaliny, prevarte a nalejte 150 ml octu jablčného muštu.
  5. Marináda sa plní do nádoby s kapustou, zlisuje sa tak, aby sa objavila šťava.

Ochladené rastlinné občerstvenie sa odosiela do chladničky. Ak sa to urobí správne, jemný a pikantný šalát sa nezhorší ani mesiac.

So paprikou

Kapusta môžete marinovať exotickým korením, šampiňónmi, ovocím, ale ženy ju najčastejšie pokrývajú zeleninou na zimu. Ak sa použije 1 tesná hlava, budete potrebovať 500 g mrkvy, ktorá sa naseká na slamky. Semená sa extrahujú z pol kilogramu korenia, ovocie sa nakrája na prúžky. Vrchné listy sa odstránia z kapusty, hlava sa naseká nožom. Niekoľko cibúľ je olúpaných a nasekaných krúžkami. Na prípravu marinády pridajte do vody:

  • 1 lyžica cukru a soli;
  • bobkový list;
  • hráškový hrášok - 5 ks;
  • slnečnicový olej - 1/2 šálky.

Keď tekutina vrie, nalejte 70-80 ml octu. Zeleninová zmes sa ukladá do pohárov, ochutená marinádou. Nádoba sa sterilizuje štvrtinu hodiny.

S jablkami a brusnicami

Ak sa namiesto papriky použijú bobule a ovocie, získa sa sladké a voňavé občerstvenie s kyslosťou. Pripravuje sa rýchlo. Je potrebné nakrájať kapustu, nakrájať 1-2 mrkvy, jemne nasekať 4 jablká typu Antonovka, zmiešať s pohárom čerstvých alebo mrazených brusníc. Všetky prísady sa musia naliať marinádou, varené z cukru, soli a octu. Po dni sa podáva občerstvenie a podáva sa na stôl.

So zeleninou a jablkami

Kyslá kapusta sa kombinuje s rôznymi pokrmami, ale keďže nie je kam skladovať v tejto podobe, vyberú si pevnú kapustu, nakrájajú ju na prúžky a nakrájajú nastrúhanú mrkvu a jablká, nakrájané na tenké plátky. Všetky ingrediencie sú vložené do misky, nalejeme pohár cukru, pridáme 2 polievkové lyžice soli, luskový hrášok.

Po niekoľkých hodinách sa sterilné poháre naplnia šťavou, ktorá šťavu prepustila, naplní marinádou vyrobenou z 1, 5 l vody a 200 ml octu. Nádoby sterilizujte 20–25 minút. Na 1 hlávkovú kapustu sa odoberie 5 jabĺk, 2 mrkvy.

Pravidlá ukladania a dátum vypršania platnosti

Kapusta zvinutá octom v zime sa až do jari nezhorší. Z otvorenej plechovky v chladničke by sa malo občerstvenie konzumovať o týždeň, keď začne stmavnúť. Rozmanité instantné prípravky bez sterilizácie sa skladujú iba mesiac.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie: