Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Niektorým sa nepáči egreše kvôli svojej kyslosti, ale ak z tohto kysnutého bobule urobíte džem, a dokonca aj so zaujímavými prísadami sa ukáže, že je veľmi chutný a zdravý. Konieckoncov, egreše sú skladom vitamínov, vrátane látok, ktoré nás chránia pred žiarením. Preto pripravujeme nezvyčajný, aromatický, mierne kyslý, ale taký chutný angreštový džem s prídavkom kivi.

Recipe Features

Tento džem je jemný, pikantný a vitamín. V receptoch nájdete často názov smaragd. V skutočnosti je takmer nemožné dosiahnuť skutočne výraznú zelenú smaragdovú farbu, aj keď čerstvá a kivi a ešte viac egreše môžu byť veľmi svetlé.

Ide o chlorofylový pigment, ktorý sa stratí počas varenia, preto bobule, ako ovocie a zelenina, strácajú výraznú zelenú farbu. A ak môžete ušetriť pigment pri varení zeleniny s malým množstvom sódy pridanej do vody, takýto trik nebude fungovať s džemom. Zostáva len vyrovnať sa s určitou nahnedlosťou uvarených bobúľ alebo variť „naživo“, to znamená surové, džem. Budeme hovoriť o každom zo spôsobov a ako vyrobiť taký džem na zimu.

Niekoľko všeobecných bodov, ktoré kombinujú všetky recepty egrešovového džemu:

  • každý bobúľ je vyčistený a chvosty sú starostlivo rezané;
  • tak, aby pri varení egrešova koža nepraskla a cukrový sirup rovnomerne prenikol do bobúľ, je potrebné ich prepichnúť špáradlom alebo ihlou;
  • ak chcete pripraviť džem s nižším obsahom kalórií, odporúča sa znížiť klasický pomer cukru k bobuľkám a ako alternatívu zahusťovadla pridať suchý pektínový prášok.

Pri uvarení jamu nezabudnite pravidelne zbierať penu.

Jam Ingredients

Na zlepšenie arómy budeme potrebovať zelené angrešt, kivi, granulovaný cukor, vetvičku mäty (voliteľné). Môžete použiť pektín alebo iné prírodné zahusťovadlo.

Pravidlá pre výber surovín

Plody kivi by mali byť silné pri zbere kúskov ovocia. Pre šťavu zo šťavy sú vhodné bobule akejkoľvek zrelosti. V prípade vysoko kvalitného džemu berieme bobule angreštu husté, mierne nezrelé, odhodené pokrčené a zrelé. Zhnité exempláre nie sú povolené na spracovanie.

Ako pripraviť nádobu?

Cez cukor, ktorý je bohatý na recepty, má džem tendenciu kvasiť pri najmenšom porušení technológie alebo čistoty nádoby. Preto, aj keď je džem uvarený, určite varíme nádoby na usporiadanie a veka. Surový džem rozložíme aj v dobre sterilizovaných a sušených nádobách a pod suchými viečkami.

Malé pollitrové plechovky sú dobre sterilizované v mikrovlnnej rúre a na spodok striekajú trochu vody. Väčšie nádoby sa pečú v rúre alebo v pare - vo varnej kanvici .

Proces krok za krokom

Pravý džem môžete variť s kúskami ovocia alebo džemu.

Angreštový džem

Berieme výrobky na kilogram egrešov:

  • 1 kg granulovaného cukru;
  • 4 veľké plody kivi;
  • 100 ml vody.

priebeh:

  1. Olúpajte kiwi a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
  2. Nalejte cukor, aby šťava prešla.
  3. Medzitým prejdite angreštami a pripravte sa na varenie.
  4. Nalejte vodu do misy s kiwi a cukrom, zapálte malý oheň. Miešajte a počkajte, kým sa cukor rozpustí.
  5. Keď sa cukor rozpustí, vylejte do egrešov a počkajte, kým sa nevarí.
  6. Varte na miernom ohni počas 5 minút, potom prejdite na banky a zrolovať.

Jam ako jam

Príjemný a nesladký džem sa získa, ak bobule a kivi prejdete mlynčekom na mäso a varíte ako džem s pridaním pektínu.

Množstvo egrešov rovnajúce sa litrovej nádobe bude vyžadovať:

  • 0, 5 kg cukru;
  • 3 kivi;
  • vetvička mäty;
  • vrece pektínu alebo gelfixu.

Ak používate pektín, pozorne si prečítajte odporúčania pre použitie na obale .

Varenie takto:

  1. Crank kiwi s angreštami cez mlynček na mäso.
  2. Nalejte pektínový prášok do 2 šálok cukru a premiešajte - tak sa pektín v džeme rovnomerne rozpustí.
  3. Nalejte do pripravenej hmoty, premiešajte a zapaľujte.
  4. Hneď ako vrie, pridajte zvyšný cukor a povarte ho 5 minút pri miernom ohni za stáleho miešania, aby nedošlo k horeniu. Krátko pred koncom varenia vložte vetvičku mäty, ktorá dodáva očarujúcu vôňu sviežosti a leta.
  5. Hotový džem nalejte do pripravených pohárov a zrolovať.

Možnosť bez varenia

Veľmi chutné, zdravé a aromatické prichádza prázdne bez varenia. výrobky:

  • 1 kg egrešov a kivi (proporcie sú ľubovoľné, celková hmotnosť je dôležitá);
  • 2 kg cukru.

Príprava:

  1. Ošúpané lúpané bobule a ovocie prostredníctvom mlynčeka na mäso.
  2. Pridajte cukor, zmiešajte s drevenou špachtľou.
  3. Nechajte pôsobiť 12 hodín, aby sa cukor rozdelil. Pravidelne vmiešajte sladkú hmotu.
  4. Preložte do naparených a suchých plechoviek, uzavrite nylonovými viečkami.
  5. Vložte do chladničky.

Ako uchovávať džem?

Ideálne sú obrobky skladované v chlade. Ak sa džem uvarí, je to vynikajúce miesto na obvyklom chladnom mieste. Džem je čerstvý, bez varenia, musíte ho uchovávať iba v chladničke alebo pivnici.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty