Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ziskaná paradajková omáčka s bazalkou na zimu bude nevyhnutným doplnkom pizze, mäsa a rýb, dusenej a vyprážanej zeleniny, ako aj cestovín. Korenistý a voňavý, s výhodou zdôrazňuje chuť akéhokoľvek ošetrenia. Navrhované recepty a odporúčania vám umožnia nezávisle vytvoriť vynikajúcu alternatívu na ukladanie omáčok a kečupov.

Funkcie prípravy paradajkovej omáčky s bazalkou

V zime je potreba vitamínov obzvlášť akútna, ale nákup čerstvej zeleniny a ovocia je problematický. Najlepším riešením problému je výroba chutných a zdravých konzerv. Prísne dodržiavanie paradajkovej omáčky s bazalkou a jej technológia prípravy vám umožňujú úplne zachovať vitamínovo-minerálny set, ktorý je súčasťou čerstvej šťavnatej zeleniny.

Aby bola táto talianska omáčka čo najužitočnejšia a najchutnejšia, musíte:

  • vyberať čerstvú a zrelú zeleninu najvyššej kvality bez dusičnanov a iných škodlivých látok (pokiaľ možno pestovaných na ich vlastných stránkach alebo zakúpených na overených miestach);
  • na konzerváciu používajte výlučne sterilizované nádoby;
  • presne postupujte podľa receptu;
  • dodatočne aplikujte kyselinu citrónovú alebo ocot (môže byť jablko alebo víno), aby sa predĺžila doba skladovania pripravenej omáčky;
  • Aby ste zachovali maximálne prospešné vlastnosti zeleniny, nevystavujte ich veľmi zdĺhavému tepelnému spracovaniu.

Základné zložky

Pre taliansku paradajkovú omáčku s bazalkou podľa klasického receptu musíte pripraviť tieto zložky:

  • 3, 5 kilogramu paradajok;
  • niekoľko vetiev bazalky (čerstvé alebo sušené);
  • 2 husté cibule strednej veľkosti;
  • 2 veľké zrelé papriky;
  • 25 hrachu čierneho korenia;
  • 10 hrachových lupienkov;
  • 1 stredne veľká cesnaková hlava;
  • 4 lyžice. l. granulovaný cukor;
  • 1 lyžička stolová alebo morská soľ;
  • 50 ml 9% stolového octu;
  • 4 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej.

Výber a príprava paradajok

Výber paradajok by sa mal brať zodpovedne, pretože od toho závisí chuť, kvalita a bezpečnosť hotovej omáčky.

Zrelé, šťavnaté a mäsité ovocie so sladkou chuťou sú na tieto účely ideálne.

Pri nákupe musíte starostlivo skontrolovať každé ovocie, či nie je poškodené a či nie je poškodené.

Ďalej by sa mali vybrané plody primerane pripraviť:

  1. Olupujte zelené chvosty a dôkladne ich umyte.
  2. Na každom paradajku urobte ľahké rezy krížom.
  3. Podržte 2-3 minúty vo vriacej vode - tento postup uľahčí následné odstránenie pokožky.

Ako pripraviť nádobu?

Sklenené poháre neprodukujú škodlivé látky pod vplyvom vysokých teplôt, preto sú najvhodnejšie na konzervovanie paradajkovo-bazalkovej omáčky. Okrem toho sa v takomto obale ideálne zachováva vôňa a chuť konečného produktu. Na skle by nemali byť žiadne triesky alebo praskliny.

Pred začatím prípravy sa musia poháre umyť vodou a jedlou sódou a potom vhodným spôsobom sterilizovať:

  • Naplňte priestrannú nádobu vodou. Zhora nasaďte kovové sito, na ktoré dajte plechovky dole krkom. Keď voda vrie, vytvára sa para, ktorá preniká do každej plechovky a dezinfikuje ju. Postup by mal trvať 15 minút, potom by sa nádoby v rovnakej polohe mali položiť na čistý uterák vyrobený z prírodnej tkaniny.
  • Umyté, ale nie utreté sklenené nádoby vložte do rúry a zahrievajte na +160 stupňov, kým všetky kvapôčky nevyschnú.
  • Nalejte vodu na spodok plechovky (nie viac ako 1 centimeter vysoký) a vložte do mikrovlnnej rúry po dobu 5 minút po nastavení výkonu na 700 wattov. Ako voda vrie, vytvára sa para, ktorá sterilizuje nádoby.

Viečka na upchávanie kontajnerov tiež vyžadujú sterilizáciu. Na tento účel sa musia variť 10 až 15 minút.

Ako uvariť paradajkovú omáčku s bazalkou na zimu?

K dispozícii je univerzálny recept na prípravu paradajkovej omáčky s bazalkou na zimu, ktorý sa ľahko implementuje. Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Predvarené a olúpané paradajky vložené do šálky mixéra. Najväčšie vzorky sa nakrájajú na plátky.
  2. Pridajte paradajkové konáre a rozdrvte.
  3. Výsledné pyré preneste na panvicu s hrubým dnom a hrubou stenou, prikryte a nechajte pomaly pol hodiny pôsobiť na miernom ohni. Celý čas sledujte rastlinnú hmotu, aby nespálila, inak bude chuť omáčky beznádejne pokazená.
  4. Po 30 minútach odstráňte veko z nádoby a pridajte korenie, cukor a soľ. Potom za stáleho miešania pokračujte v varení zmesi trochu dlhšie, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
  5. Pridajte ocot a rastlinný olej.
  6. Miešajte, odoberte vzorku a ak je chuť úplne uspokojená, vložte omáčku do sterilizovaných pohárov a stočte.

Existuje aj iná možnosť varenia. V takom prípade budete potrebovať:

  1. Zahrejte rastlinný olej v panvici.
  2. Korenie a čierne korenie rozomeleme v trecej miske, posypeme olejom a poteráme dve minúty.
  3. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky a pridajte do hmoty korenia a oleja. Neustále miešajte a pokračujte v vyprážaní ďalšie tri minúty.
  4. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu vo forme polkrúžkov. Pridajte k zvyškom prísady a nechajte ich pôsobiť päť minút. V dôsledku toho by cibuľa mala byť mierne zjemnená, ale nie vyprážaná.
  5. Vezmite hlbokú panvicu a preneste do nej výslednú hmotu.
  6. Pridajte nakrájanú papriku a opečte asi päť minút.
  7. Paradajky nastrúhajte a pridajte ich na panvicu so zvyškom ingrediencií.
  8. Soľ, pridajte cukor a varte pol hodiny pri minimálnej teplote, za stáleho miešania rastlinnej hmoty.
  9. Keď sa kvapalina odparí a konzistencia omáčky zhustne, pridajte do nej nasekané konáre bazalky a pokračujte vo varení 5 minút.
  10. Po ukončení procesu varenia pridajte ocot, všetko dôkladne premiešajte a po dvoch minútach odstráňte z tepla.
  11. Po ochladení hmoty nechajte zmes niekoľko sekúnd v miešači. V tomto prípade nie je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu.
  12. Znovu varte, vložte do pohárov a utiahnite vzduchotesnými viečkami.

Pravidlá skladovania omáčky

Konzervovaná omáčka je dobre skladovaná v pivniciach, špajzách alebo iných technických priestoroch s nízkou teplotou vzduchu. S minimom octu alebo iných konzervačných látok by mali byť poháre chladené.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty