V infield, veľa rastlín cibule na greeny. Nie vždy je možné všetko použiť. Otázkou je, ako pripraviť konzervovanú zelenú cibuľu na zimu. Existuje niekoľko možností varenia: uhorka, uhorka, suchá. Ak existuje mraznička, uchováva sa čerstvá. Za týmto účelom sa perie rozdrví, zmrazí a pridá sa k obľúbeným jedlám v zime.
Trochu teórie ochrany cibule
Cibule má antiseptické, antibakteriálne vlastnosti. Obsahuje vitamíny, makro, stopové prvky. Užitočné vlastnosti zelených konzerv v konzervovanej forme .
Môže byť posypaná soľou, vložená do nádoby a uložená v chladničke, náleve, suchá, mrazená.
Výber a príprava zeleniny
Zozbierajte zeleň bezprostredne pred varením. Umyte pod tečúcou vodou a mierne vysušte. Predsušené, zhnité špičky sa odstránia.
Ako pripraviť nádobu
Balenia so zámkami sú pripravené na zmrazenie. Počas morenia si morenie bude vyžadovať sklenené poháre. Nádoby sa sterilizujú parou alebo iným vhodným spôsobom.
Domáce cibuľové recepty
Existuje veľa receptov na varenie zelenej cibule na zimu. Konzervované v čistej forme alebo s prídavkom uhoriek, oleja, korenia, repy, paradajok. Z toho pripravujú kaviár a marmeládu.
Klasický spôsob zberu
Jeden kilogram zeleného peria je jemne krájaný alebo zanecháva dlhé stonky. Naskladané do pohárov.
Pre marinádu:
- soľ - 100 gramov;
- cukor - 50 gramov;
- ocot 9% - 80 ml;
- voda - 1 liter.
Marináda sa privedie do varu, naleje sa do zelena a sterilizuje sa. Pollitrové plechovky - 10 minút. Konzervovaný produkt je zanesený a odoslaný na uskladnenie.
Žiadna sterilizácia
Pre tých, ktorí sú veľmi zaneprázdnení, existuje jednoduchý recept bez sterilizácie. Zelené stonky sa jemne nasekajú a kombinujú so soľou v pomere 1: 1. To je 500 gramov zelene, rovnaké množstvo soli. Spodok je pokrytý vrstvou soli, potom vrstvou zelene, 2 cm hrubou a tak ďalej, až kým nie sú nádoby plné. Vrchná vrstva je pokrytá soľou. Uhorky skladujte v pohári s nylonovým krytom.
Uhorkový variant
Zeleninu si môžete uchovať pomocou uhoriek. Zelentsy zvoliť v štádiu zrelosti mlieka, rovnakej veľkosti. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na krúžky, podľa chuti pridajte nasekané perie, kôpr, olej, soľ, ocot. Zmes sa marinuje 2 hodiny. Zapáliť; Akonáhle sa marináda začne variť, počítajú čas - 5 minút. Potom budú uhorky chrumkavé. Sú umiestnené v nádobách, utesnené kovovými viečkami.
S červenou repou
Cibule s repou v zime sa používajú ako dresing pre boršč. Rošt 1 kilogram repy, 300 gramov mrkvy. Hlavy sú odrezané do polkrúžkov. V malom množstve rastlinného oleja sa zelenina pasážuje osobitne. Zmiešajte a pridajte 26 gramov soli, 13 gramov cukru, 3 polievkové lyžice octu. Zmes sa povarí 5 minút, rozloží sa do pohárov, sterilizuje sa 15 až 20 minút, zanesie sa.
V paradajke
Päť cibule sa nakrájajú na pol krúžky, sekaná petržlenová vňať. Mieša sa a umiestni sa do pollitrovej nádoby. Nalejte 2 polievkové lyžice olia do samostatnej nádoby, pridajte 120 ml paradajkovej šťavy, 1 lyžičku cukru, soľ, ocot, privarte k varu. Nalejte marinádu zelenou farbou a nechajte ju sterilizovať 10 minút. Korkové, vyčistené na uskladnenie.
S korením
Pred krájaním papriky (2 kusy) sa blanšíruje vo vode po dobu 5 minút. Potom nakrájajte na plátky z 500 gramov cibule a skombinujte s korením. Nalejte vriacu marinádu na všetko: 1 šálku vody, ocot, soľ podľa chuti. Zmes sa nechá marinovať 24 hodín. Soľanka sa vypustí, prevarí a znovu naleje. Kapacity sú upchané nylonovými uzávermi.
V poľštine
Priveďte vodu do varu a naložte celé cibuľky (1 kilogram). Varte 3 minúty a poslať do ľadovej vody. Z týchto manipulácií budú hlavy priehľadné. Korenie sa ukladá na spodok plechoviek: 3 bobkové listy, 6 kusov korenia, greeny. Hlavy s najvyšším zaťažením.
Pre marinádu:
- voda - 1 liter;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Priveďte marinádu do varu, naplňte banky. Nechajte vychladnúť, vypustite soľanku a znova varte. Po naliatí sa plechovky upchajú, pasterizujú.
Cibuľový kaviár
Môžete variť kaviár nielen z cukety. Cibuľový kaviár je skvelým doplnkom hlavného jedla.
Jeden kilogram hláv je rozdelený na dve časti. Jedna časť sa naleje vriacou vodou, ochladí sa. Druhá časť je pasážovaná v slnečnicovom oleji. 400 g paradajok, obidve časti cibule, prechádzajú mlynčekom na mäso. Pridajte soľ, cukor, mleté korenie, kôprom podľa chuti a zapaľujte. Zmes sa varí 30 minút. Sú umiestnené na bankách, sterilizovaných pollitrových bankách počas 40 minút.
Cibuľová marmeláda
Nezvyčajný predjedlo na víno, syrovo-marmeládu. Pre dezert je vhodná dezertná trieda - biela cibuľa (1 kilogram). Je nakrájaná na pol krúžky a pasážovaná v rastlinnom oleji.
Samostatne sa do varu zapáli 0, 5 litra bieleho vína (polosladka). Odolajte, kým plameň nezhasne. Pridajte podľa chuti pasivované polovičné krúžky, 250 gramov cukru, 2 čajové lyžičky soli, mleté korenie. Korenie: bobkový list, 2 vetvy tymiánu, 1 vetva rozmarínu uviazané vo zväzku, spustené do zmesi (na konci varenia vytiahnuté).
Marmeláda sa varí, kým kvapka neodteká ako med. Výrobky ukladajte pod kovové kryty.
Vyprážaná cibuľa na zimu
Zjednodušenie práce v kuchyni umožňuje výrobu polotovarov. Na tento účel pripravte cibuľový dresing. Narežte hlavu na polovičné krúžky, pasívne na olej. Po ochladení sa greeny položia do vreciek a zmrazia.
Nakladaná cibuľa
Jeden kilogram zeleného peria sa jemne naseká, pridá sa 50 gramov soli a nechá sa 2 týždne zohriať. Konzervácia je korková, vyčistená na uskladnenie.
Zelená cibuľa
Jemne nakrájajte cibuľové perie a zabaľte ho do zámkových tašiek. Odoslané do mrazničky, kde nastavili teplotu mínus 18 stupňov.
pór
Pór sa môže skladovať v čerstvej, sušenej, mrazenej, nakladanej forme. Rastlina s listami sa pridá do piesku a uloží sa na chladnom mieste.
Ochladí sa tiež na teplotu -20 ° C a odosiela sa na uskladnenie.
Pravidlá ukladania
Chladené pór sa uchováva v chladničke pri teplote 5 stupňov - 6 mesiacov. Kaviár sa uchováva v chladničke niekoľko mesiacov. Zmrazená cibuľa sa skladuje dlhú dobu .
Sterilizovaná konzervácia sa udržuje pri izbovej teplote 1 rok. Uhorky sa uchovávajú na chladnom mieste 6 mesiacov.