Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Mnoho ľudí má radi pikantné občerstvenie, a preto nie je bezdôvodné, že kórejská kuchyňa bola pre gurmánov z celého sveta. Kórejci navyše pripravujú hlavné jedlá zo zeleniny. Mnoho receptov na kórejské obrobky na zimu. Patria sem tie koreňové plodiny, ktoré rastú v našich záhradách.

Funkcie kórejských receptov

Ak chcete potešiť blízkych s neobvyklými receptami, zaistí ich kórejská kuchyňa. Je známe tým, že používa veľké množstvo korenia. Mäsové jedlá sa varia s veľkým množstvom tuku. A musí sa im podávať marináda, ktorá obsahuje rôzne tenké plátky zeleniny.

Šaláty sa pripravujú pomocou horúceho oleja. Toto ošetrenie vám umožní zachovať chuť ovocia.

Zelenina sa musí nakrájať na prúžky. Preto musíte zásobiť na špeciálnom strúhadle. Korenie sa vyberá tak, aby riady mierne strihalo alebo veľmi pálilo.

Základné požiadavky na prísady

Medzi hlavné zložky kórejských šalátov patrí mrkva. Koreňová plodina je vybraná stredne veľká, šťavnatá. Musí byť nasekaný na strúhadle. Použil sa na sochory squash, squash. Tekvica by mala mať belavú šťavnatú dužinu s minimálnym množstvom semien. Preto sa snažia včas odstrániť plody zrelosti mlieka. To isté platí pre uhorky. Zarastené zelené rastliny môžu zničiť chuť šalátu na zimu.

Nezabudnite ho použiť na varenie všetkých druhov kapusty.

Metódy zberu zeleniny v kórejčine počas zimy

Podľa kórejských receptov je ľahké pripraviť pokrmy na zimu. Hlavnou vecou je výber kombinácie korenia, aby zelenina chutila, nie čerstvá.

Mrkva s hubami

Šalát je založený na strúhanej mrkve. Na výber sú huby, najlepšie šampiňóny. Musia trvať 3 krát viac.

V mrkvovej hmote urobte výklenok, do ktorého vložíte lyžičku mletého červeného a čierneho korenia, zázvoru, 2 - koriandra. Potom nasekaný cesnak, cukor, soľ a všetko jemne premiešajte rukami. Najvyššie napojená mrkva s predhriatym rastlinným olejom na panvici. Kým sa hmotnosť ochladzuje, spracovávajú huby.

Sú nakrájané a vyprážané, kým nie sú varené na panvici. Potom pridajte do mrkvy, premiešajte. Ak sa na zimu pripravuje šalát, nakladaná zelenina sa vloží do sterilizovaných pohárov, nasekaná petržlenová vňať a zeler sú na vrchu. Prilepte obrobok.

Uhorky s mrkvou

Ak chcete konzervovať zeleninu, musíte vziať:

  • 500 gramov mrkvy;
  • 2 kilogramy uhoriek;
  • 100 gramov rastlinného oleja.

Z korenia potrebujete zmes červeného a čierneho korenia. Cukor je potrebný v marináde. Potrebuje 500 gramov a soľ - 50. Ak je mrkva nakrájaná ako zvyčajne na kórejské šaláty, uhorky sú v malých kockách. Ale podľa želania sú tiež nastrúhané. Hlavné zložky sú zmiešané, posypané korením, soľou, cukrom, polievané olejom a octom. Šalát je v noci a ráno je rozložený do pohárov.

Šalát z baklažánu

Predjedlá baklažánu sú tradičné pre kórejskú kuchyňu. Pre tento recept berú trikrát viac modrej ako mrkva a papriky. Môžete pridať cibuľu - jeden alebo dva, cesnak.

Baklažán, nakrájaný na kúsky, nezabudnite blanchovať v horúcej vode, dusíme v oleji 5 minút. Zostávajúca zelenina sa nakrája na plátky alebo polovičné krúžky. Keď sa všetky zložky skombinujú, nalejte pol pohára rastlinného oleja. Malo by sa rozpustiť 2 polievkové lyžice cukru, čajovej soli, veľa korenia. Zeleninu dusíme 10 minút, za stáleho miešania. Potom nalejte lyžicu octu, položte na brehy, sterilizujte, stočte.

Zeleninová zmes bez varenia

Na varenie sa mrkva, struky papriky a horká paprika nakrájajú na prúžky alebo prechádzajú špeciálnym strúhaním. Môžete použiť kapustu. Nalejte cukor (150 gramov), soľ (40 gramov), korenie. Je potrebné zamiešať 3 lyžičky červeného a 2 - čierneho korenia, pridať kórejské korenie na mrkvu, 2 polievkové lyžice, nasekaný cesnak.

Cibuľa sa berie veľa: za 3 kilogramy mrkvy, 2 kilogramy cibule. Je nakrájaný na pol krúžky a vyprážaný do zlatistosti. Zmiešajte s rastlinnou hmotou, pridajte ocot, nechajte úplne vychladnúť. Dali to do bánk a zrolovali.

Cuketa šalát

Mladé tekvice, 3 kusy, ošúpané a nakrájané na slamky. Varia tiež mrkvu. Sladké korenie struky sa nakrájajú na kúsky. Musíte zmiešať všetky ingrediencie v miske. Sú ochutené cukrom. Soľ trvá 2 krát menej. Pridajte korenie v prášku, najlepšie červené, pripravené korenie pre mrkvu podľa kórejských receptov, kardamónu. Nalejte pol pohára rastlinného oleja a octu do 9%. Malo by byť pripravené na 6 hodín. Na záver položte šalát v pohári a zrolovať.

Kórejské paradajky

Rýchlo pripravený predjedlo z:

  • paradajky - kilogram;
  • sladká paprika - 2 struky;
  • cibuľové hlavy;
  • feferónka - 1 tobolka;
  • zelená;
  • cesnak - 1 hlava.

Paradajky sa nakrájajú na 4 časti, ak sú plody malé. Pepper, všetky druhy, cesnak je lepšie prejsť mixérom. Vložte všetko do misky, zamiešajte. Rastlinný olej varíme s octom v 50 ml. Musí sa tam posielať cukor a soľ. Nalejte zeleninu s mierne ochladenou marinádou, premiešajte. Po ochladení ich vložili do pohárov, pasterizovali.

Tekvicový šalát s cesnakom

Najskôr vyčistia tekvicu od obrobku kilogramom buničiny. Ovocie prejdite mlynčekom na mäso alebo strúhačkou. Rastlinný olej sa zohreje na panvici a nakrájaná cibuľa sa na ňom jemne vypráža. Akonáhle sa stane zlatým, vytiahnite ju štrbinovou lyžicou. Olej je mierne ochladený a napojená tekvica. Teraz pridajte nasekaný cesnak, štipku soli, pripravenú zmes korenia pre kórejské šaláty, lyžicu, rovnaké množstvo medu, ocot - 2 polievkové lyžice.

Udržujte tekvicový šalát v útlaku 4 hodiny. Potom dajte do pohárov, na chladné miesto.

Pekingská kapusta

Za týmto účelom si zoberte hlavu pekingskej kapusty:

  • cibuľa a zelené perie;
  • čajová lyžička zázvorového prášku;
  • cesnak.

Nakrájaná kapusta sa posype soľou a vloží do plastového vrecka. Po správnom naviazaní nechajte pôsobiť 6 hodín. Potom nasekané strúčiky cesnaku, cibuľovú hlavu, nakrájané zelené perie. Dali kapustu do misy, cesnaku a cibule, zázvorového prášku. Špičkový cukor, agimonová omáčka, prášok z červenej papriky. Položte pikantnú kapustu v pohári, opatrne vrazil. Skladujte pri izbovej teplote 3 dni a potom - v suteréne alebo pivnici.

Cukety cukety

Na šalát sa okrem hlavných surovín pripravuje aj mrkva a paradajky. Všetka zelenina, okrem paradajok, sa rozotrie na špeciálnom strúhadle na kórejské jedlá. Do predjedla je potrebné pridať nasekaný cesnak, korenie pre kórejskú mrkvu. Všetko premiešajte a nechajte zeleninu, aby poskytla šťavu. Marinádu pripravte z rastlinného oleja, octu v 9%. Pridá sa soľ a cukor. Ten trvá dvakrát viac ako soľ. Marinádu miešajte, aby ste rozpustili zložky. Nalejte šalát, premiešajte, rozložte v bankách. Nádoby sterilizujte pomocou obsahu po dobu 30 minút.

Yannim

Korenie je pripravené na zimu, potom ho pridajte do polievok, hlavných jedál. Na jeho prípravu:

  • vziať cesnak 2-3 hlavy;
  • feferónka - 3 - 4 struky;
  • Bulharská červená - 2-3.

Komponenty sa vyčistia a prechádzajú cez mlynček na mäso. Môžete meniť počet druhov korenia tak, aby bolo korenie stráviteľné. Soľ sa pridá k hmote, premieša sa, nechá sa stáť 3-4 hodiny a - v plechovkách.

kimchi

Pre kórejskú kuchyňu je charakteristická kimchi alebo kimchi snack, ktorá sa vyrába z pekingskej kapusty, daikonu, mrkvy, zelenej cibule, papriky. V korení by mal byť koreň zázvoru, cesnak, cibuľová hlava.

Začnú pripravovať desiatu, solia každý list kapusty a nechajú ich pod tlakom na noc.

Krájaná mrkva a daikon sa varia na strúhadle, sú nasekané perie zelenej cibule. Ale paprika so zázvorom, cesnakom, cibuľou je lepšie nechať pretiecť mixérom. Mletá hmota sa zmieša s rastlinnými slamkami, ochutená sezamovým olejom.

Listy kapusty sa premyjú soľou a oprú sa pripravenou zmesou. Miska sa na hodinu uloží na teplé miesto.

Listy vložili do pohára a vyliali sa na nich ochladená želé cukru, škrobu, ktorý sa špeciálne varí vo vode. Sójová omáčka je do nej určite pridaná. Najskôr sa kimchi uložia v miestnosti a potom sa odošlú do chladničky.

tekvica

Mladé squash čisté a nasekané na tenkú slamku pomocou špeciálneho strúhadla. To isté urobte s mrkvou. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, cesnak sa rozdrví. Môžete pridať sladké papriky julienne.

Korenie sa vyrába zo zmesi pre kórejskú mrkvu, červenú a čiernu papriku, petržlen, rastlinný olej a ocot. Zeleninu ochutíme korením. Po hodine vyloženej na brehu. Sterilizácia šalátu trvá 15 až 25 minút.

repa

Koreňová plodina sa premyje, olúpa a uchováva sa 30 až 60 minút v studenej vode. Potom sa vysuší a trie slamkami. Vložte misu z červenej repy do misy a pridajte nasekanú cesnakovú kaše.

V inej miske sa marináda pripravuje z rastlinného oleja, cukru, soli, korenia, octu. Dobre premiešajte, aby ste rozpustili všetky zložky. Teraz nalejte do misy s repou a cesnakom. Nechajte šalát stáť 20-30 minút. Potom sa vloží do čistých, parených plechoviek.

Špargľa

Polotovar je vyrobený z:

  • kilogram fazule v strukoch;
  • mrkva - 4 kusy;
  • cesnak;
  • korenia.

Lusky sú umyté, zbavené tuhých nití a koncov. Musíte narezať kúsky na dĺžku 4 centimetre. Fazuľa sa varí vo vriacej vode po dobu 5 minút. Dlhá slama mrkvy sa zmieša s ochladenými strukmi. Tam sa naleje strúhaný strúčik cesnaku.

Marináda sa pripravuje obvyklým spôsobom. Malo by sa vylúhovať 30 minút a potom sa naleje do zeleniny. Mieša sa a nechá sa hodinu, niekedy trepe.

brokolica

Kórejské predjedlá sa pripravujú z brokolice a karfiolu. Vyberú sa mladé jemné hlavy kapusty. Umývajú sa a narezávajú na kúsky. Mrkva - slamky. Miešajte zeleninu a dochutíme cesnakovou kašou. Zmes zeleniny sa ukladá do pohárov. Marináda sa pripravuje z vody a rastlinného oleja, v ktorom by mala byť soľ, cukor, zmes na mrkvu zo skladu. Nalejte poháre kapusty s horúcou marinádou.

korenie

Šťavnaté a mäsité struky sa uvoľňujú zo semien, umývajú, narezávajú na prúžky. Do misky sa pridá drvená mrkva s cesnakom. 300 ml vody sa zmieša s 50 ml rastlinného oleja, octu. K dispozícii sú 2 polievkové lyžice cukru, 2 čajové lyžičky soli, koriander. Všetko priveďte do varu a nechajte ho 5 minút v ohni. Zeleninu ponorte do panvice a varte 7 minút pod vekom. Hotové výrobky sa ukladajú do pohárov a na vrch sa nalieva marináda.

Ako a koľko zásob je možné uložiť

Kórejské občerstvenie je dobre konzervované aj pod jednoduchými plastovými viečkami. Napriek tomu je lepšie uchovávať ich v chladničke alebo pivnici s teplotou vzduchu do + 2 - 3 stupňov.

Horúce šaláty môžete používať šesť mesiacov. Neodporúčajú uchovávať dlhšie, je lepšie variť čerstvé marinády.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty