Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Domáca zelenina je pevne zavedená v modernom živote. Použitie neobvyklých metód spracovania vám umožní šetriť zeleninu pomocou konzerv. Pridanie ďalších prísad zlepšuje chuť, robí výrobok obrobkom rozmanitým. Najlepšie recepty adjika na zimu zahŕňajú použitie paradajok, jabĺk, papriky a iných neobvyklých prísad.

Princípy varenia adjika na zimu

Adjika patrí do gruzínskej a abcházskej kuchyne. Jedná sa o teplé korenie, ktoré sa používa ako prísada do prvého alebo druhého kurzu. Do steakov sa pridávajú slivky, jablká alebo angreštová adjika, grilované na drevenom uhlí alebo grile .

V priebehu času sa pojem adjika ako komplex suchých zmesí zmenil a získal viacsmerný charakter. Pripravuje sa na základe:

  • paradajky;
  • korenie;
  • baklažán;
  • jablká;
  • slivky;
  • cesnak.

Povinnou zložkou je akýkoľvek druh korenia - dáva jedlu potrebnú ostrosť a chuť. Okrem toho sa adjika klasifikuje podľa doby varenia: pasta sa pripravuje pred okamžitým použitím alebo na uskladnenie v zime.

Základným princípom prípravy je úplné mletie všetkých ingrediencií. Na to použite mlynček na mäso alebo mixér.

Požiadavky na prísady

Pri príprave obrobkov jemným spracovaním sa odporúča používať zeleninu, ktorá stratila svoj pôvodný vzhľad. Môžu to byť paradajky alebo paprika s plátkami, nespracované strúčiky cesnaku, ktoré zostali z iných receptov.

Informácie! Zber červenej horúcej chilli sa vykonáva pomocou rukavíc, ktoré chránia pokožku rúk pred popáleninami.

Príprava nádoby

Na skladovanie rastlinných prípravkov použite sklenené poháre s pevne priliehajúcimi viečkami. Pred skladaním prírezov na zimu sa tieto varia tak, aby sa zelenina mohla skladovať dlhšie.

Najchutnejšie recepty

Doma varte širokú škálu cestovín. Môže to byť tradičná adjika, korenené korenie alebo upravené zmesi z pestovanej zeleniny.

Adjika z jabĺk "Lick your fingers"

Na prípravu tohto jedla použite:

  • paradajky - 1 kilogram;
  • jablká - 500 gramov;
  • chilli - 10 gramov;
  • cesnak - hlava;
  • soľ, cukor;
  • ocot - 60 mililitrov.

Zložky sa nakrájajú a prechádzajú mlynčekom na mäso, potom sa pridá korenie a ochucovacie prísady. Varte 10 minút, pridajte ocot.

Z rajčiaka

Pikantný dresing sa získava z rajčiaka s prídavkom chrenu, cesnaku, korenia. Zložky sú drvené, solené a korenie. Varte na miernom ohni, pridajte rastlinný olej a ocot.

baklažán

Baklažán, paradajky, paprika sa berú rovnako, nakrájané v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, ochutené marinádou z 1 šálky octu, nasekanej hlavy cesnaku, 4 hrášku korenia, 150 gramov cukru, 50 gramov soli. Zmes sa musí variť v ohni 15 minút, potom sa položí na banky.

So slivkami

Gruzínska zmes sa tradične pripravuje zo sliviek. Vezmite chilli, slivku, paradajky, cibuľu - každý po 1 kg. Podľa chuti pridajte 300 gramov nasekaného cesnaku, 150 gramov feferónky, byliniek, korenín a korenín. Varte do varu, pridajte 1 šálka octu. Varená adjika sa ukladá do sklenených pohárov.

S cesnakom

Na výrobu cesnakovej plodiny vezmite 4 kilogramy paradajok na 200 gramov cesnaku. Zložky sa pomelú soľou, cukrom, čili, uvaria sa do varu. V poslednej fáze varenia pridajte pohár octu.

S chrenom

Domáce konzervy sú obzvlášť chutné s chrenom. Populárna zmes chrenu a jabĺk. Na 1 kilogram jabĺk sa použije 2, 5 kilogramu paradajok, 200 gramov chrenu. Zložky sú drvené, varené so soľou, cukrom, korením.

S jablkami

Na švy sa vyberajú iba kyslé odrody jabĺk. Paradajky, mrkva, jablká sú nakrájané. Varte so soľou, cukrom, chilli, maslom a octom.

Horúca, s bazalkou

Ak chcete pripraviť horúce cestoviny s bylinkami, vezmite bazalku, petržlenovú vňať a kôporu, nakrájajte na plátky paradajkovej pasty. Obrobok je ochutený nasekanou chilli, cukrom, soľou, cesnakom.

Z papriky

Jednoduchý recept z papriky papriky spočíva v použití 1 kilogramu korenia, 2 kilogramov paradajok, 100 gramov cesnaku, bylín, soli, cukru podľa chuti. V poslednom stupni sa do zmesi pridá 100 mililitrov octu.

S mrkvou

Adjika strednej závažnosti sa získava z mrkvy, zelenina sa ochucuje chrenom a bylinkami:

  • mrkva - 1 kilogram;
  • jablká - 1 kilogram;
  • paradajky - 3 kilogramy;
  • chren - 100 gramov;
  • chili - 1 tobolka;
  • korenie podľa chuti;
  • olej, ocot - 1 šálka.

Zmes sa musí variť na miernom ohni. Po uvarení pridajte ocot.

Zo zelených paradajok s kdoulom

Kdoule a zelené paradajky sa v rovnakom množstve rozdrvia mixérom, varené olejom, soľou, korením. Po pridaní octu sa obrobok uzavrie vekom a uloží sa na spodnú policu chladničky.

V gruzínčine s vlašskými orechmi

Tradičný gruzínsky recept, hlavné zložky sa berú jednotlivo:

  • chili - 1;
  • orechy - 7;
  • cesnak - 2.

Mleté prísady, ochutnajte 2 lyžičkami soli a octu, pridajte koriander, nasekané bylinky, koriandr a petržlen, premiešajte. Zmes sa rozloží do malých pohárov a zvinie sa.

egreše

1 kilogram zelenej egreše sa skrúti v mlynčeku na mäso, ochutený nasekaným cesnakom (200 gramov), kôprom (300 gramov). Ak chcete otočiť do pohárov, pridajte 2 polievkové lyžice octu.

Abkhaz adjika

Ak chcete pripraviť adjiku v abcházskom štýle, vezmite:

  • 500 gramov horúcej chilli;
  • 300 gramov cesnaku;
  • banda kôpru, petržlenu, koriandra;
  • 1 šálka soli;
  • 3-4 lyžice slnečnicového chmeľu.

Komponenty sú drvené, zmiešané a trvajú na tom.

Domáce adjika bez varenia

Papriky, paradajky sú nakrájané, ochutené cesnakom, chilli, soľ, cukor, ocot. Na domáce konzervovanie použite ocot 9%. Zmes sa uchováva v chladničke.

Pečená tekvica adjika

Tekvica a paprika sa pečú, potom sa nasekajú. Pridajte nakrájané paradajky, chilli, cesnak, bylinky. Na konzerváciu použite 1 šálku rastlinného oleja, kalcinuje sa a zmes sa naleje. Soľ, korenie, ležal v bankách na skladovanie.

Ako uchovávať hotový výrobok

Konzervovaná zmes pripravená v súlade s technológiou sa môže skladovať v suteréne až 2 roky. V tomto prípade by teplota vzduchu v miestnosti mala byť na hranici od 0 do +2 stupňov.

Tankovanie bez varu sa uchováva na spodnej polici chladničky najviac 14 dní. Zmes bez octu a oleja sa skladuje najviac jeden deň, spravidla sa pripravuje pred použitím .

Čo robiť, ak je adjika solená?

Ak chcete uložiť solený dresing, môžete použiť jeden z tradičných spôsobov:

  1. Zmes sa naleje do priestrannej misky, naleje sa studenou vodou nad objem obrobku a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa zrazenina vypustí a zmes sa opäť povarí. Táto metóda sa nazýva extrakcia alebo odsoľovanie.
  2. K zeleninovému dresingu na lekársky predpis pridajte ďalšiu polovicu produktu s výnimkou soli.

Iným spôsobom, ako znížiť množstvo soli, je variť vrece bielej ryže v zelenine. Ryža absorbuje nadbytočnú soľ a zlepšuje celkovú chuť misky.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Recepty