- Funkcie varenia predjedla baklažánu s paradajkami a cesnakom na zimu
- Výber a príprava zložiek
- Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?
- Najlepšie recepty
- Skladovacie a skladovacie pravidlá
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Ženy v domácnosti začali čoraz viac používať baklažány (modré) na prípravu chutných prípravkov na zimu. Zelenina má príjemnú chuť a je považovaná za skvelý doplnok zemiakov, mäsa. Varenie predjedla baklažánu s paradajkami a cesnakom v zime je rýchle a ľahké. Veľké množstvo možností varenia, zvážte niektoré z receptov.
Funkcie varenia predjedla baklažánu s paradajkami a cesnakom na zimu
Odborníci zdôrazňujú niekoľko funkcií prípravy občerstvenia na zimu. Najdôležitejšou vecou je správne pripraviť baklažány, pretože obsahujú sójový jed, ktorý dáva miske ostrú pachuť horkosti. Môžete to opraviť nasledovne:
- Nasekajte tie modré, ako je uvedené v recepte.
- Vložte vhodnú misku.
- Veľkoryso posypte soľou.
- Zakryte a nechajte v tejto forme 3-4 hodiny.
Počas určeného časového obdobia vyteká všetka horká šťava z ovocia. Potom ich vložte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Počkajte na plný odtok.
Výber a príprava zložiek
Baklažány používajú malé veľkosti. Je dôležité, aby vo vnútri neboli žiadne zrelé a tmavé semená. Šupka by mala byť mäkká, nie tuhá. Nemôžete ju odstrániť, pretože vám umožňuje zachovať tvar zeleniny.
Aby kusy nevarili príliš veľa, nemali by byť príliš malé. Zeleninové ovocie môžete nakrájať na kocky, bloky, krúžky alebo polkruhy, plátky.
Pri príprave občerstvenia na zimu sa baklažány musia variť spolu s paradajkami a inými výrobkami, ktoré tvoria konzervované občerstvenie. V závislosti od receptu sa môže vyžadovať predbežné vyprážanie zeleniny.
Rajčiaky určené na konzerváciu môžu odobrať akékoľvek. Hlavná vec je, že sú čerstvé, bez zhnitých častí, chutné a šťavnaté.
Vynikajúce sú tie ľahké jedlá, ktoré používajú paradajky mäsitých odrôd, v ktorých nie je prakticky žiadna voda. Nakrájajte ich na plátky, kocky alebo mleté na šťouchané zemiaky. Cibuľa, cesnak, niekoľko druhov korenia, mrkva, rôzne korenie, ocot a čerstvé bylinky sú tiež zahrnuté v slepom pokuse. Rovnako dôležité je použitie kvalitného oleja.
Nemal by obsahovať cudzie pachy, inak sa vôňa počas varenia zosilnie. Korenie a chuťové prísady to nedokážu úplne maskovať.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Banky musia byť pred konzervovaním starostlivo pripravené. Spočiatku opláchnite teplou vodou saponátom. Odporúča sa nová umývacia špongia.
Nalejte vodu do panvice, vložte na sporák. Po varení naň položte sito a na pripravené plechovky. Sterilizujte 15 - 30 minút v závislosti od objemu nádoby.
Viečka sa musia umyť a dať na panvicu. Nalejte studenú vodu a zapaľujte. Od okamihu varu varte 10-15 minút. Opatrne vyberte na čistý uterák.
Najlepšie recepty
Na internete nájdete veľké množstvo receptov na varenie chutného občerstvenia z baklažánu. Odporúčame vám zvážiť to najlepšie.
Predjedlo baklažánu s paradajkami a cesnakom „švagrovým jazykom“ na zimu
Existuje niekoľko receptov na tento druh občerstvenia.
výrobky:
- baklažán - 1 kg;
- paradajky - 800 g;
- chilli - 1/2 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- soľ, cukor podľa chuti;
- olej - 150 ml;
- kyselina octová 70% - 10 ml.
Pripravte baklažán nakrájaný na krúžky s hrúbkou 7 mm. Vložte do nádoby, zakryte soľou a nechajte niekoľko hodín. Po opláchnutí.
Lúpajte inú zeleninu podľa receptu. Brúsiť do kocky. Zmiešajte všetky potraviny, pridajte soľ, cukor, maslo a ocot. Od varu pokračujte vo varení pol hodiny. Balené v sterilných obaloch.
Pikantné predjedlo s cesnakom a zeleninou
Liahne na lekársky predpis zostávajú pevné napriek dlhodobému tepelnému ošetreniu.
výrobky:
- baklažán - 2 kg;
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 1, 5 hlavy;
- ocot 9% - 200 ml;
- jedlá soľ - 80 g;
- granulovaný cukor - 80 g.
Krúžky na sekanie baklažánu. Soľ, prikryte a nechajte pôsobiť štvrť hodiny. Po opláchnutí a zaschnutí.
Paradajky nalejeme vriacou vodou a potom ich očistíme studenou vodou. Vložte mixér a rozdrvte na pyré.
Do výslednej zmesi paradajok pridajte nasekaný cesnak. Zapálte, varte štvrť hodiny. Potom vložte pripravený baklažán a nechajte ho 10 - 20 minút variť. Ochutnajte a varte ďalšie 2-3 minúty. Vložte do sterilnej nádoby.
Šalát "Tri"
Na prípravu je potrebné pripraviť:
- baklažán - 700 g;
- paradajky - 900 g;
- cibuľa - 300 g;
- sladká paprika - 300 g;
- ocotová esencia - 30 ml;
- jedlá soľ - 10 g;
- granulovaný cukor - 15 g.
Opláchnite tie modré, nakrájané na plátky. Vložte panvicu, zakryte soľou. Prikryte a dajte na 2-3 hodiny na chladné miesto. Po vložení cedníka opláchnite pod tečúcu vodu.
Do hrnca nalejte olej, ocot, pridajte soľ a granulovaný cukor. Potom plátky paradajok, baklažánu, cibule, papriky vo vrstvách.
Zakryte, dajte dusené na 40 minút. Po štvrťhodine premiešajte zeleninu a pokračujte vo varení. Šalát umiestnite do sterilných nádob a pevne ich dotiahnite.
Baklažán bez cesnaku a predjedlo z paradajok
Na prípravu chutného občerstvenia budete musieť kúpiť nasledujúce prísady:
- baklažán - 1, 5 kg;
- paradajky - 1, 5 kg;
- sladká paprika - 1, 5 kg;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- slnečnicový olej - 230 ml;
- jedlá soľ - 20 g;
- granulovaný cukor - 40 g;
- kyselina octová 9% - 150 ml.
Opláchnite zeleninu, ošúpajte, nakrájajte stredné kúsky na kocky. Baklažány posypte soľou po dobu 2-3 hodín, potom opláchnite a osušte. Nalejte trochu oleja do panvice so silným dnom, zahrievajte.
Vložte baklažán, smažte do zlatohneda. Ostatné prísady sa musia dusiť v samostatnej nádobe.
Malé množstvo rastlinného oleja zmiešajte s strúhaným cesnakom na strúhadle. Každý vyprážaný plátok namažte cesnakovým olejom a položte na dno sterilnej sklenenej nádoby. Usporiadajte zmes zeleniny a čerstvého kôpru. Podobne sa hmota ukladá vrstvu po vrstve, kým sa nádoba úplne nenaplní.
Po príprave marinády: pridajte 150 ml kyseliny octovej do 150 ml oleja, niektoré koreniny. Miešajte a nalejte do pohára. Tesne uzavrite a uložte do chladničky.
Baklažán s cesnakom na zimu
Podľa receptu obsahuje zloženie obrobku obvyklé korenie, ale podľa svojho vkusu a chuti môžete pridať rôzne.
výrobky:
- baklažán - 800 g;
- paradajky - 250 g;
- sladká paprika - 150 g;
- mrkva - 230 g;
- okrúhlica cibule - 100 g;
- cesnak - ½ hlavy;
- olej - 90 ml;
- ocot 9% - 50 ml;
- kamenná soľ - 0, 5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 0, 5 lyžice. l.;
- zmes papriky podľa chuti.
Opláchnite modré, odstráňte nevhodné časti potravín a nakrájajte ich na kocky 2 x 2 cm, ponorte do prudkej vriacej vody, mierne osolte.
Varte 4 minúty, vypustite do cedníka, nechajte, kým prebytočná vlhkosť úplne neodtečí.
Opláchnite mrkvu, ošúpajte tenkú vrstvu šupky. Kotleté brčka. Paradajky umyte, odrežte miesto stonky a nakrájajte na plátky. S paprikou a cibuľou urobte to isté, nasekajte ju slamkou.
Z cesnaku vyberte nevhodné časti potravín a dobre nasekajte. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Teraz pokračujte v príprave marinády. V samostatnej nádobe zmiešajte ocot, olej, soľ a cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte do zeleniny, dobre premiešajte a usporiadajte do sterilných pohárov. Zakryte, sterilizujte 10 až 30 minút v závislosti od objemu nádoby.
Skladovacie a skladovacie pravidlá
Odporúča sa uchovávať polovýrobky na tmavom a chladnom mieste. Odporúča sa používať pivnicu alebo chladničku.
Čas použiteľnosti uchovávania pri teplotách je 6 mesiacov.