- Funkcie prípravy omáčok na zimu
- Požadované balenie
- Domáce zimné omáčkové recepty
- Ďalšie skladovanie konzervácie
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prírodné chutné prípravky na zimu sú snom každej domácnosti. V chladnom období človek potrebuje najmä vitamíny. V závislosti od receptov a správnej konzervačnej technológie si hotové rastlinné jedlo alebo predjedlo uchováva kompletnú sadu vitamínov a minerálov. Ako variť zeleninové aromatické omáčky a občerstvenie na zimu, aké originálne recepty používať.
Funkcie prípravy omáčok na zimu
Na to, aby zimné prípravky boli chutné a stali sa hrdými a skvelým doplnkom chutných hlavných jedál, je potrebné dodržať niekoľko požiadaviek:
- na varenie používajte iba čerstvú zeleninu, pokiaľ možno pestovanú na vašej záhrade;
- používať sterilizované nádoby;
- postupujte podľa receptu;
- na predĺženie životnosti použite konzervačné látky: ocot alebo kyselinu citrónovú.
Poznámka: čím menej zeleniny sa tepelne upraví, tým si zachovajú priaznivejšie vlastnosti.
Požadované balenie
Sklenené poháre - najlepšia kapacita na skladovanie polotovarov na zimu. Sklo pri žiadnej teplote nevypúšťa škodlivé látky, výrobky si zachovávajú svoju skutočnú chuť a arómu, nevyskytujú sa žiadne pachy a facky tretích strán.
Sklenené poháre sa ľahko sterilizujú, ochutené občerstvenie je možné uzavrieť vekom.
Domáce zimné omáčkové recepty
Výroba občerstvenia na zimu je tvorivý proces. Každá pani nakoniec vytvorí svoje vlastné jedinečné recepty. Čerstvé paradajky sú nevyhnutnou a hlavnou zložkou chutných jedál na zimu.
Jablková omáčka
Voňavá lahodná paradajková omáčka na mäso s kyslosťou jabĺk bude ozdobou stola a príjemne prekvapí hostí.
Ošúpané jablká z kôry a jadra sa nakrájajú na kocky spolu s bielou cibuľou a paradajkami. Výsledná hmota sa naleje na panvicu s nelepivým povlakom a vypečie sa na panvici na miernom ohni vo vlastnej šťave po dobu 20 minút. Cesnak sa drví cesnakovým zázvorom a pridáva sa pri dusení zeleniny spolu s korením, soľou a cukrom.
Obsah misy porazte mixérom a duste ďalších 30 minút. Počas tejto doby sa plechovky a viečka sterilizujú. 15 minút pred pripravením naliať ocot. Valcované plechovky sú izolované prikrývkou a umiestnené vedľa batérie.
Adjika s chrenom
Populárne jedlo z ruských hodov - adjika s chrenom - horúci predjedlo na mäso a grilovanie. Osvedčený liek na prechladnutie a chrípku - „olíznite si prsty“.
Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paradajky - 3 kilogramy;
- sladká paprika - 1 kilogram;
- strúhaný chren - 400 gramov;
- cesnak - 7-9 hláv;
- korenie - 300 gramov;
- zmes aromatických mletých paprík - podľa chuti;
- čerstvá paprika podľa chuti;
- ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Čerstvé červené paradajky a sladké červené papriky prechádzajú spracovateľom potravín alebo mlynčekom na mäso. K výslednej zmesi sa pridá nastrúhaný chren a čerstvý cesnak. Aromatická suspenzia sa premieša, zapáli a asi hodinu varí. 20 minút pred varením pridajte soľ, cukor, všetky druhy papriky, ocot a nastrúhanú chilli.
V sterilizovaných nádobách nanášajte adjiku v horúcej forme.
Kórejský adjika
Všetko je rovnaké ako v klasickom recepte adjika s chrenom, iba zoznam zeleniny je doplnený mrkvou. Na 1 kilogram paradajok musíte použiť 500 gramov mrkvy. Kórejská adjika - úžasná omáčka na mäso.
Domáce paradajková omáčka
Klasická omáčka, ktorú môžete ochutiť polievkou a použiť namiesto kečupu kúpeného v obchode. Chutné, zdravé a veľmi jednoduché.
Paradajky s cibuľou prechádzajú spracovateľom potravín alebo mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa naleje na panvicu a zapáli sa, je potrebné ju uvariť asi hodinu. Do 20 minút sa pridá korenie, soľ, cukor. Po uvarení sa výsledná suspenzia pretrepe sitom, koláč už nie je potrebný.
Ďalej by omáčka mala získať potrebnú konzistenciu, musí sa odpariť. Varte asi hodinu, 10 minút pred varením, pridajte ocot. Predjedlo je pripravené, zostáva ho previnúť do sterilných pohárov.
Cibuľa s kečupom
Tento kečup nie je potrebné vkladať do bánk. Kečup je okamžite pripravený na použitie, môžete použiť obvyklé skrutkovacie uzávery.
Všetky ingrediencie otočte pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso, dajte dusené na nízku teplotu, v panvici s nepriľnavým povrchom počas 40 minút. 10 minút pred varením pridajte soľ, cukor, ocot. Usporiadajte horúce v pripravených nádobách. Konzervovaná omáčka je pripravená.
Paradajková omáčka
Ako základ, musíte vziať recept na výrobu domácej paradajkovej omáčky vyššie. Aby sa miske dodala originálna chuť, odporúča sa po odparení do omáčky pridať tieto zložky:
- strúhaná bazalka;
- jemne nasekaný čerstvý cesnak;
- muškátového orieška;
- rozmarín.
S týmito prísadami varte hmotu po dobu 5 až 10 minút a vlejte do pohárov.
Tkemali omáčka
Kaukazské korenie, nevyhnutné v bočnej miske mäsových jedál na drevenom uhlí. Na prípravu tkemali budete potrebovať:
- slivky štrbinové - 1, 5 kilogramu;
- čerstvý cesnak - 8 klinčekov;
- soľ, cukor - podľa chuti;
- korenie - čerstvá koriandr, bazalka, paprika, mäta, chmeľ-slnečnica.
Ošúpané slivky sú pokryté cukrom (postačujú tri polievkové lyžice so sklíčkom) a nechajú sa jeden deň - nechajte šťavu. Potom sa slivky prenesú na panvicu a pomalým ohňom sa pridá voda, povarí sa 5 minút. Potom sa hmota utrie sitom a znova sa povarí, aby sa získala dostatočne hustá konzistencia.
Potom pridajte soľ, cukor, všetky korenia, varte ďalších 10 minút. Omáčka je pripravená, na zimu ju možno stočiť do pohárov alebo chladiť.
Baklažán v paradajkovej a cesnakovej omáčke
Používa sa ako šťavnatá aromatická prísada do mäsových jedál a tiež ako sebestačný prílohu.
Všetka čerstvá zelenina sa krúti v mlynčeku na mäso, s výnimkou baklažánu. Musia sa nakrájať na kocky a pridať k výslednej hmote. Dajte na miernu teplotu a varte asi 35-40 minút. Akonáhle sa hmota začne vrieť, pridajte soľ, korenie a nalejte ocot do 10 minút, kým nie je úplne pripravený. Omáčka je pripravená na konzervovanie.
Marhuľová a jablková omáčka
Gurmánska rybia omáčka. zloženie:
- jablká - 500 gramov;
- marhule - 500 gramov;
- cibuľa - 2 hlavy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- vínny ocot - 150 mililitrov;
- zázvor - 2 čajové lyžičky;
- soľ, cukor - podľa chuti.
Všetky kocky nakrájame na kocky a necháme 15 minút v panvici, potom pomelíme mixérom. Výsledná kaša sa varí na miernom ohni ďalších 20 minút, pridá sa soľ, cukor, zázvor a ocot. Hotovú omáčku skladujte v chladničke v bankách pod uzávermi skrutiek.
Omáčka „Krasnodar“
Ako základ pre prípravu tradičnej Krasnodarskej omáčky si môžete vziať recept na jablkovú omáčku uvedený vyššie. Stačí ochutiť paradajky a pridať ako korenie mletá škorica a muškátový oriešok.
Omáčka sa na zimu zvinie pod plechové viečka. Môžete ho uložiť na chladnom tmavom mieste.
Omáčka "Dolmio"
Talianske cestoviny. zloženie:
- paradajky - 1 kilogram;
- sladká paprika - 500 gramov;
- sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podľa chuti;
- soľ, cukor.
Jemne nasekané prísady sa varia asi hodinu pri nízkej teplote. Na švy v plechovkách pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot.
Hrubá paradajková adjika s hruškami a bazalkou na zimu
Do klasického receptúry adjika sa pridá jemne nasekaná čerstvá bazalka a hrušky podľa chuti. Ak chcete ochutiť omáčku, môžete dochutiť octom jablčného muštu. Základným pravidlom je varenie hmoty, kým sa nevytvorí hustá konzistencia, prebytočná šťava sa nevypustí.
Surová adjika z paradajok, papriky a cesnaku s aspirínom
Paradajková omáčka bez sterilizácie. Úlohu octu hrá aspirín. zloženie:
- paradajky - 2 kilogramy;
- paprika - 500 gramov;
- chilli papričky - 3 kusy;
- cesnak - 10 strúčikov;
- soľ, cukor, chuťové prísady - podľa chuti;
- Aspirín - 7 tabliet.
Celú zeleninu rozomelte v kuchynskom robote (tryska, ktorú máte radi) alebo v mlynčeku na mäso, cesnak v mlynčeku na cesnak. Do výslednej arómy pridajte cukor, soľ a korenie. Aspirín rozdrvte na prášok a pridajte do rolovacej zmesi.
Dôkladne premiešajte, zakryte vekom a nechajte v chladničke cez noc. Ráno pridajte adjiku do plechoviek pod plastové kryty a odložte na uskladnenie.
Rastlinná omáčka
Sen a fantasy kuchárstvo. Omáčka sa pripravuje z dostupnej zeleniny pomocou klasickej technológie. Cuketa, mrkva, tekvica atď. Sa môžu pridať do domácej paradajkovej omáčky. Recept závisí od želania a schopností kuchára.
Ďalšie skladovanie konzervácie
Občerstvenie navinuté v sterilizovaných plechovkách sa môže skladovať v suteréne alebo na inom chladnom tmavom mieste. Výrobky s nízkym obsahom konzervačných látok alebo v ich úplnej neprítomnosti sa umiestňujú do chladničky.
Skladovateľnosť sa bude líšiť: čím viac octu pridáte, tým dlhšie budú poháre trvať. V prípade porušenia sterilizačného procesu sa môžu patogénne baktérie dostať do omáčky, obrobok bude poškodený.
Konzervačný proces je časovo náročný, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, vyberte si recept so schopnosťou jesť desiatu za pár dní.
S prísnym dodržiavaním receptu a procesu konzervácie sa obrobok ukáže byť chutný a zdravý. Bon chuť!